產(chǎn)品管理--園藝產(chǎn)品的主要貯藏方法及其原理-免費(fèi)閱讀
【正文】 ? 冰凍能殺死部分微生物 , 但有些霉菌和酵母菌在 ℃仍能存活 , 孢子則能耐更低的溫度。 ?臭氧分解產(chǎn)生的原子氧可氧化分解乙烯 , 有利貯藏。 ? 維持氣調(diào)庫(kù)內(nèi)合適的氣體成分。 美國(guó)則以高出大氣壓 245Pa下降至高出大氣壓 。 ?此法貯藏 6個(gè)月，果實(shí)硬度好，外觀色澤鮮艷，風(fēng)味好，貯藏效果優(yōu)于 0℃ 低溫貯藏。 ? 塑料大帳氣調(diào)貯藏采用 膜 , 透氣性較差 , 要經(jīng)常檢測(cè)帳內(nèi)氣體成分濃度變化 , 必要時(shí)換氣。 三、氣調(diào)貯藏法 1. 氣調(diào)概述 2. 氣調(diào)貯藏分類 3. 自發(fā)氣調(diào) (MA) 4. 人工氣調(diào) (CA) 5. 氣調(diào)貯藏管理 氣調(diào)概述 ? 氣調(diào)是主要貯藏方式之一 , 對(duì)于蘋果和獼猴桃等水果氣調(diào)貯藏量占總貯藏量的 50%以上。 通風(fēng)換氣 ? 去除對(duì)貯藏不利的氣體如乙烯 , 乙醇等。 教材 145147頁(yè) 冷藏管理 ? 溫度管理 ? 濕度管理 ? 通風(fēng)換氣 ? 其它管理 溫度管理 ? 保持最適貯藏溫度 ? 貯藏初期降溫速度越快越好以盡快去除田間熱 , 但有些園藝產(chǎn)品不宜降溫速度過快 , 如鴨梨采用逐步降溫法。 ? 水蒸氣的滲透主要導(dǎo)致隔熱層隔熱效果下降的問題。 2 、冷庫(kù)組成和設(shè)計(jì) ? 冷庫(kù)是機(jī)械冷藏的主體建筑 , 另外包括生產(chǎn)輔助用房和生活輔助用房等。 ? 化學(xué)去除法 : 高錳酸鉀氧化 (吸附在載體上 , 高錳酸鉀失效時(shí)由原來(lái)的紫紅色轉(zhuǎn)變成磚紅色 ), 催化氧化法。 ? 膜分離制氮機(jī)的心臟是一組極細(xì)的中空膜纖維組件 , 壓縮空氣通過時(shí)將氧氣與氮?dú)夥珠_ , 所得氮?dú)庾顑?yōu) , 但設(shè)備價(jià)格較高 , 目前也有應(yīng)用。 ?因此，提供相對(duì)濕度的同時(shí)必須提供溫度信息。 第二節(jié) 溫度、濕度和氣體成分的調(diào)控技術(shù) ? 溫度 ? 濕度 ? 氣體 一、 溫度調(diào)控技術(shù) ? 預(yù)冷 ? 通過園藝產(chǎn)品呼吸熱 , 換氣和加熱等措施提高溫度 ? 通過致冷 , 換氣等措施降低溫度。 ? 不同園藝產(chǎn)品的最適氧濃度不同。 CO2對(duì)貯藏的影響 ? 高 CO2 (尤其與低氧配合 )可抑制呼吸作用 , 干擾乙烯的作用，延緩成熟衰老 , 減少呼吸消耗 , 延緩貯藏期間果實(shí)品質(zhì)的下降 , 也抑制貯藏病害發(fā)生。 ? 控制溫度變幅在一定范圍內(nèi) (177。 相對(duì)濕度的測(cè)定 ? 干濕球濕度計(jì) ? 鏡面冷卻式露點(diǎn)計(jì)測(cè)定法 ? 毛發(fā)濕度計(jì) 干濕球溫度計(jì)：測(cè)定空氣相對(duì)濕度或含濕量。 二氧化碳濃度的調(diào)控 ? 二氧化碳濃度的增加 : 通過園藝產(chǎn)品呼吸自然增加 , 也可以通過施干冰和高壓二氧化碳?xì)怏w釋放快速增加。 ? 物理去除法 : 活性炭吸附法。 ? 選址原則 : (1)接近產(chǎn)地或銷地 。 ? 為保護(hù)隔熱層 , 應(yīng)在隔熱層的兩側(cè) (至少高溫一側(cè) )設(shè)置防潮層。 ? 維持溫度的穩(wěn)定 , 不宜變幅過大 , 過大的變幅導(dǎo)致失水加重 , 產(chǎn)品表面結(jié)露 , 不利濕度管理 , 有利微生物繁殖 , 維持在177。 ? 換氣間隔時(shí)間隨產(chǎn)品不同而不同 , 一般開始時(shí)1015天一次 , 后期每月一次。 ? 氣調(diào)是指改變 O2和 /或 CO2以及其它氣體組成的貯藏方式。 ? 塑料薄膜小袋氣調(diào)貯藏采用 , 透氣性能較好 , 短期貯藏不需通風(fēng)。 蘋果的雙維氣調(diào) 氣調(diào)庫(kù)的設(shè)計(jì)和建造要求 ? 人工氣調(diào)是在冷藏基礎(chǔ)上發(fā)展起來(lái)的一項(xiàng)貯藏技術(shù) , 因此人工氣調(diào)庫(kù)均是冷藏庫(kù) , 對(duì)氣調(diào)庫(kù)的要求基本上與冷藏庫(kù)一致。 FAO的氣密標(biāo)準(zhǔn) 初始?jí)毫Σ?(Pa) 30min后壓力差 (Pa) 結(jié)果 294 147 優(yōu)秀 良好 合格 不合格 美國(guó)的氣密標(biāo)準(zhǔn) 初始?jí)毫Σ?(Pa) 壓力差下降一半所需時(shí)間 (min) 結(jié)果 245 30 或 20 合格 30 或 20 不合格 氣密性檢驗(yàn)時(shí)的注意事項(xiàng) ? 維持庫(kù)房?jī)?nèi)溫度穩(wěn)定 ? 采用微壓計(jì) , 測(cè)量結(jié)果以 Pa計(jì) ? 庫(kù)內(nèi)壓力不能升得過高 ? 氣密性檢驗(yàn)時(shí)要同時(shí)注意漏氣點(diǎn) , 檢測(cè)結(jié)束后進(jìn)行補(bǔ)
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