第三章食品質(zhì)量與管理-文庫吧在線文庫
【正文】 何分目標都不能偏離 總目標 ? 2）目標管理的特點 ① 員工參與管理 ② 以自我管理為中心 ③ 強調(diào)自我評價 ④ 重視成果 ? 3）目標管理的三個階段 ① 目標的設臵階段 a) 高層管理預定目標 b) 重新審議組織結構和職責分工 c) 確定下級目標 d) 實現(xiàn)目標所需條件及實現(xiàn)后獎懲事宜達成協(xié)議 ② 實現(xiàn)目標過程的管理 ③ 總結和評估 ?（ 2）食品質(zhì)量計量標準 食品質(zhì)量計量標準 是指為了定義、實現(xiàn)、保存或復現(xiàn)測量的單位或一個或多個量值，用作參考的測量儀器、參考（標準）物質(zhì)或測量系統(tǒng)。 ?到今天，以形成阻礙國際貿(mào)易發(fā)展的最復雜、最難對付的壁壘，標準越來越高、要求越來越嚴苛、檢驗制度越來越嚴格。 ?日本農(nóng)藥殘留標準 ，我國才 3000項，日本涉及的是 700種農(nóng)藥產(chǎn)品，我國只有 200種。 ?標準體系分為國家標準、行業(yè)標準和企業(yè)標準三個層次。工作公開透明，決策以科學為依據(jù)、公眾廣泛參與，具有很高的公眾信任度。 主要負責 保護和促進美國農(nóng)業(yè)的健康發(fā)展，制定動物福利法案以及處理傷害野生動植物行為的案件。 ?食品和原料在商業(yè)流通中， 《 通用食品法 》 保有他們的 溯源 。 ?其國內(nèi)食品由各州和地區(qū)政府負責管理，州一級設有食品安全局，在市一級均有政府統(tǒng)一管理。從此，中國就形成了部門按照食品鏈環(huán)節(jié)進行 分工為主、品種監(jiān)管為輔 的監(jiān)管框架。 ” 我國食品質(zhì)量安全管理體系 ? 我國 《 食品安全法 》 第四條規(guī)定：國務院設立 食品安全委員會 ，其工作職責由國務院定。 ” 我國食品質(zhì)量安全管理體系 ? 安徽省六安市金商都商貿(mào)有限責任公司質(zhì)量部經(jīng)理鄒文軍算了一筆賬：公司平均每年都要隨機抽選 300組商品送到質(zhì)監(jiān)部門檢驗，每年大概需要花費 5萬元的送檢費，而去年六安市處罰最重的“注水牛肉事件”，才罰了企業(yè)主 2023元?；咎卣魇且粋€部門負責食品鏈一個或者幾個環(huán)節(jié)的監(jiān)管，部門之間的協(xié)調(diào)性較差 。日本相關的食品法律有 《 食品衛(wèi)生法 》 、 《 食品安全基本法 》 等 13個。 歐盟食品質(zhì)量安全管理體系 ? 歐盟食品質(zhì)量安全管理體系特點 ① 遵循 消費者至上原則 ② 遵循 法規(guī)為指導依據(jù) ，建立層次分明的食品安全法規(guī)體系 ③ 遵循 信息公開透明度原則 ④ 以 風險評估為科學依據(jù) ，開展食品安全風險管理 ⑤ 以食品安全利益相關者的合作為前提， 建立部門間的協(xié)調(diào)機構 ⑥ 以預防為主 歐盟食品質(zhì)量安全管理體系 ? 到目前為止，歐盟已經(jīng)制訂了 13類 173個有關食品安全的法規(guī)標準，其中包括 31個法令、128個指令和 14個決定。 主要負責 除肉類和家禽產(chǎn)品外美國國內(nèi)和進口的食品安全。 ?國外標準主要是方法標準。 ?美國農(nóng)業(yè)法案要求強制性實施原產(chǎn)國標簽信息 。 ?嚴格的檢驗制度使動物源性食品出口嚴重受阻。 ? ?技術性貿(mào)易壁壘是指一個國家或區(qū)域組織以維護基本安全，保障生命、健康和安全，保護環(huán)境，防止欺詐，保證產(chǎn)品質(zhì)量等為由采取的一些 強制性或自愿性的技術性貿(mào)易保護措施 。 ?2）必須是 用于銷售 的產(chǎn)品 ?《 中華人民共和國產(chǎn)品質(zhì)量法 》 基本內(nèi)容 ?產(chǎn)品質(zhì)量法的立法目標： ?1）加強對食品產(chǎn)品質(zhì)量的 監(jiān)督管理 ， 提高產(chǎn)品質(zhì)量水平。（ ） ?食品質(zhì)量與食品安全的區(qū)別 ?食品安全 指的是預防所有對人體健康可能造成急性或慢性危害，是 絕對概念 。 ?1）“要求”是指明示的、通常隱含的或必須履行的 需求或期望 。第三章食品質(zhì)量與管理 本章重點 ?掌握食品質(zhì)量概念，了解食品質(zhì)量法、計量標準的基本內(nèi)容 ?掌握目標管理應用的基本原則及特點，并能實際運用。 ?2）“
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