第7章食品質(zhì)量檢驗(yàn)-文庫(kù)吧在線文庫(kù)
【正文】 ⑥ 提高產(chǎn)品質(zhì)量的建議。 檢驗(yàn)合格的產(chǎn)品，由企業(yè)檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)負(fù)責(zé)人簽發(fā)同意附具產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)合格證、準(zhǔn)予出廠的命令。第七章 食品質(zhì)量檢驗(yàn) 一、食品質(zhì)量檢驗(yàn)制度 什么是質(zhì)量檢驗(yàn)？ 質(zhì)量檢驗(yàn)的步驟？ 質(zhì)量檢驗(yàn)的職能？ 雖然現(xiàn)代食品質(zhì)量與安全管理 注重過(guò)程控制的預(yù)防作用 ，強(qiáng)調(diào)通過(guò)過(guò)程控制來(lái)保證食品的質(zhì)量與安全，減少對(duì)最終產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)的依賴，但這并不意味質(zhì)量檢驗(yàn)不重要。 不合格的原材料不準(zhǔn)投產(chǎn) 不合格的半成品不準(zhǔn)轉(zhuǎn)序（工序） 不合格的成品不準(zhǔn)出廠 最重要、最基本的職能 某企業(yè)的不合格品控制程序 出廠檢驗(yàn)工作結(jié)束，檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)負(fù)責(zé)人根據(jù)檢驗(yàn)報(bào)告綜合判定結(jié)論，對(duì)被檢批產(chǎn)品是否出廠及時(shí)下達(dá)指令。 此外，當(dāng)產(chǎn)品質(zhì)量發(fā)生變異時(shí)，這些檢驗(yàn)記錄能及時(shí)向有關(guān)部門(mén)及領(lǐng)導(dǎo)報(bào)告，起到 信息反饋?zhàn)饔?。 單個(gè)產(chǎn)品 批產(chǎn)品 合格品 不合格品 合格批 不合格批 料號(hào) 送樣時(shí)間 樣品名稱 編號(hào) 批量 負(fù)責(zé)范圍 項(xiàng)目 分析結(jié)果 判定結(jié)果 分析人員 分析時(shí)間 年 月 日 主管人員 ******集團(tuán)有限責(zé)任公司 化驗(yàn)報(bào)告單 注： 1）以上檢驗(yàn)結(jié)果對(duì)原樣品負(fù)技術(shù)責(zé)任 2）如對(duì)報(bào)告有疑義時(shí)可于 日內(nèi)提出復(fù)檢 4. 處理 單個(gè)產(chǎn)品 批產(chǎn)品 合格品 轉(zhuǎn)入下道工序或入庫(kù) 不合格品 做適用性判斷或經(jīng)返工、 返修、降等級(jí)、報(bào)廢等處理 合格批 接收 不合格批 拒收、復(fù)檢、篩選等 （三） 質(zhì)量檢驗(yàn)的分類(lèi) ⑴ 進(jìn)貨檢驗(yàn) （ IQC， Ining Quality Control） 也稱進(jìn)廠檢驗(yàn) 、 原料檢驗(yàn) 指企業(yè) 對(duì) 所采購(gòu)的 原材料 及半成品等在 入庫(kù)之前所進(jìn)行的接收檢驗(yàn)。 一般為常規(guī)項(xiàng)目，如感官檢驗(yàn)、部分理化指標(biāo)、非致病性微生物指標(biāo)、包裝等。 廣州的幾家大型超市已經(jīng)對(duì)可比克薯片進(jìn)行了撤架處理。 理化檢驗(yàn)涉及的儀器與試劑比較貴重與復(fù)雜，該公司決定理化方面全交由防疫站處理，該學(xué)生對(duì)防疫站得出的結(jié)果作出一個(gè)分析，結(jié)合實(shí)際情況對(duì)生產(chǎn)做一個(gè)調(diào)整，更大限度地改善食品衛(wèi)生質(zhì)量，減少食
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