第三章食品質(zhì)量管理第4次課-文庫吧在線文庫
【正文】 度 ， 另一方面又是企業(yè)進(jìn)行生產(chǎn) 、 技術(shù)和質(zhì)量管理工作的依據(jù) 。變化規(guī)律如圖： 金額 質(zhì)量水平 0 Q1 Q2 Q3 S C 盈利區(qū) 虧區(qū) 虧區(qū) 質(zhì)量、成本、價格關(guān)系示意圖 設(shè)計試制過程 質(zhì)量管理的中心 其任務(wù)是既要 “ 把關(guān) ” ， 又要進(jìn)行控制和 “ 預(yù)防 ” ， （ １ ） 嚴(yán)格執(zhí)行工藝規(guī)程 ， 加強(qiáng)工藝管理 （ ２ ） 組織好技術(shù)檢驗(yàn) ， 合理選擇檢驗(yàn)方式 。 （ 4） 嚴(yán)密的科學(xué)性 。 Walter Shewhart Discussed the concept of the continuous improvement cycle (Plan Do Check Act) in his 1939 book, “ Statistical Method From the Viewpoint of Quality Control” W. Edwards Deming Modified and popularized the Shewart cycle (PDCA) to what is now referred to as the Deming Cycle (Plan, Do, Study, Act). C A P D 遺留問題 轉(zhuǎn)入下期 總結(jié)經(jīng)驗(yàn) 納入標(biāo)準(zhǔn) 分析現(xiàn)狀找出問題 擬定措施計劃 執(zhí)行措施 執(zhí)行計劃 檢查效果 發(fā)現(xiàn)問題 PDCA循環(huán)八個步驟 PDCA is a continuous improvement tool 特點(diǎn) 大環(huán)套小環(huán)，一環(huán)扣一環(huán)，小環(huán)保大環(huán)，推動大循環(huán) 循環(huán)每轉(zhuǎn)動一周，水平就提高一步。 （ 3） 建立文明的 、 心情舒暢的生產(chǎn) 、 服務(wù) 、 工作現(xiàn)場 。 三、企業(yè)質(zhì)量管理的方法 質(zhì)量管理（ QC）小組活動 質(zhì)量目標(biāo)管理 PDCA循環(huán) QC小組的概念 、 特點(diǎn)及分類 QC小組是指在生產(chǎn)或工作崗位上從事各種勞動的職工 ,圍繞企業(yè)的經(jīng)營戰(zhàn)略 、 方針目標(biāo)和現(xiàn)場存在的問題 ， 以改進(jìn)質(zhì)量 、 降低消耗 、 提高人的素質(zhì)和經(jīng)濟(jì)效益為目的的組織起來 ， 運(yùn)用質(zhì)量管理的理論和方法開展活動的小組 。 嚴(yán)格按照檢驗(yàn)規(guī)程對所有計量器具進(jìn)行檢查校 不斷改進(jìn)計量器具和計量方法，實(shí)現(xiàn)檢驗(yàn)測試手段的現(xiàn)代化。 (三 )、 全面質(zhì)量管理的基礎(chǔ)化工作 標(biāo)準(zhǔn)化工作 計量工作 質(zhì)量情報工作 質(zhì)量責(zé)任制 質(zhì)量教育工作 第二節(jié) 企業(yè)質(zhì)量管理 一、企業(yè)質(zhì)量管理的基礎(chǔ)工作 建立質(zhì)量責(zé)任制 開展標(biāo)準(zhǔn)化工作 開展質(zhì)量培訓(xùn)工作 開展計量管理工作 開展質(zhì)量信息管理工作 建立質(zhì)量責(zé)任制 就是明確規(guī)定企業(yè)中的每一部門、每一職工的具體任務(wù)、職責(zé)和權(quán)限，以便做到質(zhì)量工作事事有人管，人人有專責(zé)，辦事有標(biāo)準(zhǔn)，工作有檢查。 這個精神結(jié)構(gòu)就是對質(zhì)量精益求精的精神 。內(nèi)部質(zhì)量保證取信于 本組織的管理層 ，外部質(zhì)量保證取信于 需方 。 質(zhì)量策劃包括收集、比較顧客的質(zhì)量要求； 向管理層提出有關(guān)質(zhì)量方針和質(zhì)量目標(biāo)的建議； 從質(zhì)量和成本兩方面評審產(chǎn)品設(shè)計、制定質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、確定質(zhì)量控制的組織機(jī)構(gòu)、程序、制度和方法； 制定審核原料供應(yīng)商質(zhì)量的制度和程序； 開展宣傳教育和人員培訓(xùn)活動等工作內(nèi)容。 與朱蘭質(zhì)量螺旋相比，兩者的基本組成要件極為相近，但桑德霍姆模型更強(qiáng)調(diào) 企業(yè)內(nèi)部的質(zhì)量管理體系與外部環(huán)境的聯(lián)系 ，特別是 和原材料供應(yīng)單位及用戶 的聯(lián)系。
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