第三章 食品質(zhì)量管理 第4次課(文件)
【正文】 Quality assurance Quality improvement Quality objective Quality management 質(zhì)量文化 企業(yè)中自然形成的一系列有關(guān)質(zhì)量問題的意識、規(guī)范、價值取向、行動準(zhǔn)則、思維方式、風(fēng)俗習(xí)慣、傳統(tǒng)觀念的軟件的總和。 新的觀念： “ 提高質(zhì)量是企業(yè)的社會責(zé)任 ” 把質(zhì)量觀念擴展到社會生活的一切方面 ， 把技術(shù)標(biāo)準(zhǔn) 、 綠色標(biāo)準(zhǔn)和精神標(biāo)準(zhǔn)等相結(jié)合 ， 追求壽命周期費用的最佳 。 質(zhì)量作為一種文化和理念正滲透到社會生活的各個方面 。 ” 我國質(zhì)量管理協(xié)會也給以相近的定義：“ 企業(yè)全體職工及有關(guān)部門同心協(xié)力，綜合運用管理技術(shù)、專業(yè)技術(shù)和科學(xué)方法，經(jīng)濟地開發(fā)、研制、生產(chǎn)和銷售用戶滿意產(chǎn)品的管理活動。 實踐證明，只有建立嚴(yán)格的質(zhì)量責(zé)任制，才能調(diào)動廣大職工的質(zhì)量管理積極性。 標(biāo)準(zhǔn)化工作應(yīng)做到具有權(quán)威性 、 科學(xué)性 、連貫性 、 明確民生和群眾性 。 開展質(zhì)量信息管理工作 質(zhì)量情報中指反映產(chǎn)品質(zhì)量和供產(chǎn)銷各環(huán)節(jié)工作質(zhì)量的基本數(shù)據(jù)、原始記錄和產(chǎn)品在使用過程中反映出來的質(zhì)量情況數(shù)據(jù)。 （ ３ ） 建立一支專群結(jié)合的檢驗隊伍 （ ４ ） 掌握質(zhì)量動態(tài) ， 加強不合格品的管理 （ ５ ） 實行工序質(zhì)量控制 （ ６ ） 產(chǎn)品制造質(zhì)量的經(jīng)濟分析 。 QC小組有以下幾個特點： （ 1） 明顯的自主性 。 QC小組的分類 按照 QC小組活動的課題與參加的人員的特點，可以把 QC小組分為“現(xiàn)場型”、“攻關(guān)型”、“管理型”、“服務(wù)型”四種類型。 D C P 1選擇課題 2現(xiàn)狀調(diào)查 3設(shè)定目標(biāo) 4分析原因 5確定主要原因 6制訂對策 7按對策實施 8檢查效果 目標(biāo)達到 目標(biāo)未達到 9鞏固措施 10總結(jié)和下一步打算 A QC小組活動的程序 plan do action check 質(zhì)量目標(biāo)管理 質(zhì)量目標(biāo)管理是企業(yè)管理者和員工共同努力；通過自我管理的形式，為實現(xiàn)由管理者和員工共同參與制定的質(zhì)量總目標(biāo)的一種管理制度和形式。 A階段是關(guān)鍵 P D A C P D A C 原有水平 新的水平 謝謝觀看 /歡迎下載 BY FAITH I MEAN A VISION OF GOOD ONE CHERISHES AND THE ENTHUSIASM THAT PUSHES ONE TO SEEK ITS FULFILLMENT REGARDLESS OF OBSTACLES. BY FAITH I BY FAITH 。 通過改進，實現(xiàn)原來的目標(biāo)，建立新的目標(biāo)，開始新的計劃和新的一輪循環(huán)。 （ 2） 改進質(zhì)量 ， 降低消耗 ， 提高經(jīng)濟效益 。 （ 3） 高度的民主性 。 （ ２ ） 對用戶使用效果和用戶要求進行調(diào)查研究 產(chǎn)品銷售和售后服務(wù)階段 設(shè)計過程的質(zhì)量管理是全面質(zhì)量管理的關(guān)鍵；制造過程的質(zhì)量管理是全面質(zhì)量管理的重點；使用過程的質(zhì)量管理既是質(zhì)量管理的“歸宿點”，又是質(zhì)量管理的起點。 二、產(chǎn)品質(zhì)量形成過程的質(zhì)量管理 可行性論證和決策階段的質(zhì)量管理 產(chǎn)品開發(fā)設(shè)計階段的質(zhì)量管理 生產(chǎn)制造階段的質(zhì)量管理 產(chǎn)品銷售和售后服務(wù)階段的質(zhì)量管理 質(zhì)量形成的首要環(huán)節(jié) 主要任務(wù) —— 保證產(chǎn)品好用 、 好造 、 好修 ， 取得良好的經(jīng)濟效益 ， （ 1） 進行需求調(diào)研和風(fēng)險分析 （ 2） （ 3） 保證先行開發(fā)的工作質(zhì)量 （ 4） 設(shè)計審查和工藝驗證工作 （ 5） 保證技術(shù)文件
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