第三章食品質(zhì)量管理第4次課-文庫吧資料
2025-02-12 21:00本頁面
【正文】 員工忠誠；凝聚力與企業(yè)文化 全面質(zhì)量管理強(qiáng)調(diào)一切以數(shù)據(jù)為依據(jù)，對質(zhì)量問題要有定量分析，做到心中有數(shù)，掌握質(zhì)量變化規(guī)律，通過調(diào)查分析，得到可靠的結(jié)論，以便采取解決質(zhì)量問題的有效措施。 ” 我國質(zhì)量管理協(xié)會(huì)也給以相近的定義：“ 企業(yè)全體職工及有關(guān)部門同心協(xié)力，綜合運(yùn)用管理技術(shù)、專業(yè)技術(shù)和科學(xué)方法，經(jīng)濟(jì)地開發(fā)、研制、生產(chǎn)和銷售用戶滿意產(chǎn)品的管理活動(dòng)。 提出全面質(zhì)量管理的代表人物是美國的 費(fèi)根堡姆 與 朱蘭 等。 質(zhì)量作為一種文化和理念正滲透到社會(huì)生活的各個(gè)方面 。 ” 楊振寧說； “ 質(zhì)量也是一種財(cái)富的生產(chǎn)力 ， 80年代日本產(chǎn)品具有很高價(jià)值的精神結(jié)構(gòu) ， 這是日本經(jīng)濟(jì)的成功之道 ” 。 新的觀念： “ 提高質(zhì)量是企業(yè)的社會(huì)責(zé)任 ” 把質(zhì)量觀念擴(kuò)展到社會(huì)生活的一切方面 ， 把技術(shù)標(biāo)準(zhǔn) 、 綠色標(biāo)準(zhǔn)和精神標(biāo)準(zhǔn)等相結(jié)合 ， 追求壽命周期費(fèi)用的最佳 。 “ 生命說 ” 僅僅是質(zhì)量管理的最低要求 ， 只能維持生存而不能發(fā)展 。 Strategic goals of business Quality policy QMS Quality planning Quality control Quality assurance Quality improvement Quality objective Quality management 質(zhì)量文化 企業(yè)中自然形成的一系列有關(guān)質(zhì)量問題的意識(shí)、規(guī)范、價(jià)值取向、行動(dòng)準(zhǔn)則、思維方式、風(fēng)俗習(xí)慣、傳統(tǒng)觀念的軟件的總和。 質(zhì)量保證可分為 內(nèi)部質(zhì)量保證 和 外部質(zhì)量保證 兩種類型。 質(zhì)量改進(jìn)的程序是計(jì)劃、組織、分析診斷、實(shí)施改進(jìn)，即在組織內(nèi)制訂計(jì)劃，發(fā)現(xiàn)潛在的或現(xiàn)存的質(zhì)量問題，尋找改進(jìn)機(jī)會(huì)，提出改進(jìn)措施，提高活動(dòng)的效益和效率。 “活動(dòng)”是運(yùn)用作業(yè)技術(shù)開展的有計(jì)劃有組織的質(zhì)量職能活動(dòng) 。 質(zhì)量控制 是為達(dá)到質(zhì)量要求所采取的 作業(yè)技術(shù) 和 方法 。 質(zhì)量策劃 是指 確定質(zhì)量目標(biāo) 以及 采用質(zhì)量體系要素 的活動(dòng)。 質(zhì)量體系有兩種形式： 質(zhì)量管理體系 和 質(zhì)量保證體系 。 質(zhì)量目標(biāo)： 是根據(jù)質(zhì)量方針制定的 明確可行的具體指標(biāo) 。 產(chǎn)品質(zhì)量的形成過程 — 質(zhì)量環(huán) 營銷和市場調(diào)研 產(chǎn)品設(shè)計(jì)和開發(fā) 過程策劃和開發(fā) 使用壽命結(jié)束時(shí)的處置或再生利用 售后 采購 技術(shù)支持與服務(wù) 生產(chǎn)或服務(wù)提供 安裝和投入運(yùn)行 驗(yàn)證 銷售和分發(fā) 包裝和貯存 質(zhì)量環(huán) 產(chǎn)品一般的 壽命周期階段 桑德霍姆 L. Sandholm （瑞典質(zhì)量專家） 二、質(zhì)量管理 質(zhì)量管理的基本概念 質(zhì)量管理：是“ 確定 質(zhì)量 方針、目標(biāo)和職責(zé) 并在質(zhì)量體系中通過諸如質(zhì)量 策劃 、質(zhì)量 控制 、質(zhì)量 保證 和質(zhì)量 改進(jìn) 使其實(shí)施的全部管理職能的所有活動(dòng)”。 桑德霍姆質(zhì)量循環(huán)模型（ Sandholm quality circle） 瑞典質(zhì)量管理學(xué)家桑德霍姆用另一種表述方式闡述產(chǎn)品質(zhì)量的形成規(guī)律，提出質(zhì)量循環(huán)圖模式。 朱蘭 J. M. Juran （美國質(zhì)量專家、 TQM的倡導(dǎo)者） 質(zhì)量螺旋 ② 開發(fā)研究 ① 市場研究 ● ③ 設(shè)計(jì) 、 制定產(chǎn)品規(guī)格 、 工藝 ④ 采購 ⑤ 儀器及設(shè)備裝置 ● ● ● ● ⑦ 工序控制 ⑥ 生產(chǎn) ⑨ 測試 ⑧ 檢驗(yàn) ● ● ● ● ● ⑾ 服務(wù) ○ ● ⑩ 銷售 朱蘭三步曲
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