第三章 食品質(zhì)量管理 第4次課-文庫吧
2025-01-29 21:00 本頁面
【正文】 劃和開發(fā) 使用壽命結(jié)束時(shí)的處置或再生利用 售后 采購 技術(shù)支持與服務(wù) 生產(chǎn)或服務(wù)提供 安裝和投入運(yùn)行 驗(yàn)證 銷售和分發(fā) 包裝和貯存 質(zhì)量環(huán) 產(chǎn)品一般的 壽命周期階段 桑德霍姆 L. Sandholm （瑞典質(zhì)量專家） 二、質(zhì)量管理 質(zhì)量管理的基本概念 質(zhì)量管理：是“ 確定 質(zhì)量 方針、目標(biāo)和職責(zé) 并在質(zhì)量體系中通過諸如質(zhì)量 策劃 、質(zhì)量 控制 、質(zhì)量 保證 和質(zhì)量 改進(jìn) 使其實(shí)施的全部管理職能的所有活動(dòng)”。 質(zhì)量方針與目標(biāo) 質(zhì)量方針： 由組織的最高管理者正式發(fā)布的該組織 總的質(zhì)量宗旨和方向 。 質(zhì)量目標(biāo)： 是根據(jù)質(zhì)量方針制定的 明確可行的具體指標(biāo) 。 示例：“以顧客為中心，法規(guī)為準(zhǔn)繩；持續(xù)改進(jìn)，增強(qiáng)顧客滿意；以優(yōu)質(zhì)的服務(wù)提升業(yè)主的生活質(zhì)量，創(chuàng)造安全、溫馨的居住環(huán)境” —— 某物業(yè)管理公司 質(zhì)量體系 是為實(shí)施質(zhì)量管理所需的 組織結(jié)構(gòu) 、 程序 、 過程 和資源 。 質(zhì)量體系有兩種形式： 質(zhì)量管理體系 和 質(zhì)量保證體系 。 質(zhì)量管理體系是組織根據(jù)或參照 ISO9004標(biāo)準(zhǔn)提供的指南所構(gòu)建的，用于 內(nèi)部質(zhì)量管理 的質(zhì)量體系； 質(zhì)量保證體系則是供方為履行合同或貫徹法令 向供方或第三方 提供的 證明材料 。 質(zhì)量策劃 是指 確定質(zhì)量目標(biāo) 以及 采用質(zhì)量體系要素 的活動(dòng)。 質(zhì)量策劃包括收集、比較顧客的質(zhì)量要求； 向管理層提出有關(guān)質(zhì)量方針和質(zhì)量目標(biāo)的建議； 從質(zhì)量和成本兩方面評審產(chǎn)品設(shè)計(jì)、制定質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、確定質(zhì)量控制的組織機(jī)構(gòu)、程序、制度和方法； 制定審核原料供應(yīng)商質(zhì)量的制度和程序； 開展宣傳教育和人員培訓(xùn)活動(dòng)等工作內(nèi)容。 質(zhì)量控制 是為達(dá)到質(zhì)量要求所采取的 作業(yè)技術(shù) 和 方法 。 “作業(yè)技術(shù)”包括 專業(yè)技術(shù) 和 管理技術(shù) ，是質(zhì)量控制的主要手段和方法的總稱。 “活動(dòng)”是運(yùn)用作業(yè)技術(shù)開展的有計(jì)劃有組織的質(zhì)量職能活動(dòng) 。 質(zhì)量改進(jìn) 是指為向本組織及其顧客提供更多的效益，在整個(gè)組織所采取的 旨在 提高活動(dòng)和過程的效益和效率的 各種措施 。 質(zhì)量改進(jìn)的程序是計(jì)劃、組織、分析診斷、實(shí)施改進(jìn)，即在組織內(nèi)制訂計(jì)劃，發(fā)現(xiàn)潛在的或現(xiàn)存的質(zhì)量問題，尋找改進(jìn)機(jī)會(huì)，提出改進(jìn)措施，提高活動(dòng)的效益和效率。 質(zhì)量保證 是指為了提供足夠的 信任 表明有實(shí)體能夠滿足質(zhì)量要求，而在質(zhì)量體系中實(shí)施并根據(jù)需要進(jìn)行 證實(shí) 的全部有計(jì)劃和有系統(tǒng)的活動(dòng)。 質(zhì)量保證可分為 內(nèi)部質(zhì)量保證 和 外部質(zhì)量保證 兩種類型。內(nèi)部質(zhì)量保證取信于 本組織的管理層 ，外部質(zhì)量保證取信于 需方 。 Strategic goals of business Quality policy QMS Quality planning Quality control Quality assurance Quality improvement Quality objective Quality management 質(zhì)量文化 企業(yè)中自然形成的一系列有關(guān)質(zhì)量問題的意識、規(guī)范、價(jià)值取向、行動(dòng)準(zhǔn)則、思維方式、風(fēng)俗習(xí)慣、傳統(tǒng)觀念的軟件的總和。 產(chǎn)品質(zhì)量 工作質(zhì)量 服務(wù)質(zhì)量 生活質(zhì)量 環(huán)境質(zhì)量 消費(fèi)質(zhì)量 民 族 素 質(zhì) 質(zhì) 量 提高質(zhì)量是企業(yè)的社會(huì)責(zé)任 傳統(tǒng)： “ 質(zhì)量是企業(yè)的生命 ” 。 “ 生命說 ” 僅僅是質(zhì)量管理的最低要求 ， 只能維持生存而不能發(fā)展 。 而且 “ 生命說 ” 是以自我為中心 ， 強(qiáng)
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