1第1章食品質(zhì)量管理緒論-文庫吧資料
2025-02-24 15:07本頁面
【正文】 測試、銷售、服務(wù)。這些環(huán)節(jié)散布于質(zhì)量形成全過程中的各個(gè)質(zhì)量職能中。 全面質(zhì)量管理階段 ? TQC發(fā)展成為 TQM（基于組織全員參與的一種質(zhì)量管理形式） ,使管理的概念更全面、更人性化、更具有競爭性。 全面質(zhì)量管理階段 ? Feigenbaum:“ 全面質(zhì)量管理是為了能夠在最經(jīng)濟(jì)的水平上并考慮充分滿足用戶要求的條件下進(jìn)行市場研究、設(shè)計(jì)、生產(chǎn)和服務(wù)，把企業(yè)各部門的研制質(zhì)量、維持質(zhì)量和提高質(zhì)量的活動(dòng)構(gòu)成一體的有效體系。 統(tǒng)計(jì)質(zhì)量控制的優(yōu)缺點(diǎn)？ 全面質(zhì)量管理階段 ? 美國通用電氣公司（ GE）質(zhì)量總經(jīng)理 費(fèi)根堡姆 A. V. Feigenbaum和著名的質(zhì)量管理專家 J. M. Juran等人在 20世紀(jì) 60年代先后提出了“全面質(zhì)量管理”的概念。二戰(zhàn)后，統(tǒng)計(jì)質(zhì)量控制的方法開始得到推廣，為企業(yè)帶來了極好的利潤。 1944年，正式公布了“道奇－羅米格抽樣方案” 統(tǒng)計(jì)質(zhì)量控制階段 ? 20世紀(jì) 40年代，美國制定了 3個(gè)戰(zhàn)時(shí)質(zhì)量控制標(biāo)準(zhǔn)： o 質(zhì)量控制指南； o 數(shù)據(jù)分析用控制圖法； o 工序控制圖法。 統(tǒng)計(jì)質(zhì)量控制階段 ? “事后檢驗(yàn)”、“全數(shù)檢驗(yàn)”存在的不足引起了人們的關(guān)注，一些質(zhì)量管理專家、數(shù)學(xué)家開始注意質(zhì)量檢驗(yàn)中的弱點(diǎn)，并設(shè)法運(yùn)用數(shù)理統(tǒng)計(jì)的原理來解決這些問題 ? 在 20世紀(jì) 20年代，美國電報(bào)電話公司的貝爾實(shí)驗(yàn)室成立了兩個(gè)研究組： ? —— W. A. Shewhart博士為首的工序控制組：提出“事先控制，預(yù)防廢品”的觀念，發(fā)明了“質(zhì)量控制圖”用于解決事后把關(guān)的不足 。 但隨著社會科技和生產(chǎn)力的發(fā)展 ， 質(zhì)量檢驗(yàn)階段存在很多不足： ? 1） 事后檢驗(yàn)； ? 2） 全數(shù)檢驗(yàn)； ? 3） 破壞性檢驗(yàn) （ 判斷質(zhì)量與保留產(chǎn)品之間發(fā)生矛盾 ） 。在 1840年左右，美國提出生產(chǎn)者對裝配的零部件精密度規(guī)定一個(gè)公差界限； 1870年更加明確規(guī)定，超出公差界限即為不合格品，從而保證裝配的零部件的通用性、互換性。 ? 在 18世紀(jì) 50年代，美國的標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)模式取得了巨大成功，引起了歐洲各工業(yè)國家的廣泛關(guān)注。 ? —— 要求是多方面的，如有效性、效率或可追溯性等 ? —— 通過改進(jìn)過程來實(shí)現(xiàn) ? —— 致力于主動(dòng)尋求改進(jìn)機(jī)會，而不是等待問題暴露 ? —— 效果評價(jià)依據(jù)三個(gè)方面：顧客滿意度、過程效率和社會損失 質(zhì)量管理的發(fā)展階段 質(zhì)量檢驗(yàn)階段 統(tǒng)計(jì)質(zhì)量控制階段 全面質(zhì)量管理階段 質(zhì)量檢驗(yàn)階段 ? 操作者質(zhì)量管理： 工人自己制造產(chǎn)品，又自己負(fù)責(zé)檢驗(yàn)產(chǎn)品質(zhì)量；制造和檢驗(yàn)的質(zhì)量職能統(tǒng)一集中在操作者身上，因此被稱為“操作者質(zhì)量管理”。 ? 質(zhì)量保證： 質(zhì)量管理的一部分 ， 致力于提供質(zhì)量要求會得到滿足的信任 —— 內(nèi)部質(zhì)量保證活動(dòng)： 目的是向企業(yè)最高管理者提供信任 —— 外部質(zhì)量保證： 目的是向顧客或第三方提供信任 ? 通俗的理解：獲得信任 ， 讓人相信能做得好 、 能滿足質(zhì)量的要求 ? 質(zhì)量管理體系的建立和運(yùn)行是提供信任的重要手段 。 Why (原因） 為什么有必要？ What (目的） 應(yīng)該做些什么？為什么該那樣做？ When (時(shí)間） 應(yīng)該什么時(shí)候做？為什么應(yīng)該在那個(gè)時(shí)侯做？ Where(地點(diǎn)） 應(yīng)該在什么地方做？為什么應(yīng)該在那里做？ Who (誰） 應(yīng)該由誰做？為什么應(yīng)該那個(gè)人做？ How (方法） 應(yīng)該怎么做？ —— 內(nèi)容主要包括： ? 產(chǎn)品策劃 ? 管理和作業(yè)策劃 ? 編制質(zhì)量計(jì)劃 ? 質(zhì)量控制： 質(zhì)量管理的一部分，致力于滿足質(zhì)量要求。 ? 質(zhì)量策劃： 質(zhì)量管理的一部分，致力于制定質(zhì)量目標(biāo)并規(guī)定必要的運(yùn)行過程和相關(guān)資源以實(shí)現(xiàn)其質(zhì)量目標(biāo)。企業(yè)最高管理者應(yīng)確定質(zhì)量方針并形成文件。 ? 質(zhì)量方針： 是指由組織的最高管理者正式發(fā)布的該組織總的 質(zhì)量宗旨和質(zhì)量方向 。 什么是管理 ？ ? 管理是指“指揮和控制組織的協(xié)調(diào)活動(dòng)”。
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