第四章食品質(zhì)量管理與質(zhì)量保證-1-文庫吧資料
2025-01-24 17:37本頁面
【正文】 環(huán)是過程方法中經(jīng)常使用的方法，即按照計(jì)劃、實(shí)施、檢查和處理四個(gè)階段往復(fù)循環(huán)進(jìn)行。組織內(nèi)諸過程的系統(tǒng)的應(yīng)用，連同這些過程的識別、相互作用的確定及其管理，可稱之為“過程方法” 。 – 為使組織有效運(yùn)作，必須識別和管理眾多相互關(guān)聯(lián)的活動。 ? 使員工公開地討論問題和觀點(diǎn)。 ? 使員工主動地尋求機(jī)會來加強(qiáng)他們的技能、知識和經(jīng)驗(yàn)。 ? 員工承擔(dān)起解決問題的責(zé)任?！? ? 范例 ? 讓員工了解他們貢獻(xiàn)的重要性和在組織中的角色。” – 組織的領(lǐng)導(dǎo)者應(yīng)將本組織的宗旨、發(fā)展規(guī)劃、戰(zhàn)略方向和內(nèi)部組織結(jié)構(gòu)、職能、活動加以統(tǒng)籌規(guī)劃和協(xié)調(diào)?！? ? 范例： – 全面地了解和研究顧客的需求和期望 – 將顧客的需求和期望傳達(dá)到整個(gè)組織 – 測量顧客的滿意度并根據(jù)結(jié)果來指導(dǎo)組織運(yùn)作 – 科學(xué)、系統(tǒng)地管理企業(yè)與顧客的關(guān)系 ? 顧客反饋機(jī)制 – 確保兼顧滿意的其他相關(guān)方的利益 ? 雇員、供方、金融機(jī)構(gòu)、社區(qū)及社會響應(yīng)。 ? （二）八項(xiàng)質(zhì)量管理原則 – 以顧客為關(guān)注的焦點(diǎn) – 領(lǐng)導(dǎo)作用 – 全員參與 – 過程方法 – 管理的系統(tǒng)方法 – 持續(xù)改進(jìn) – 基于事實(shí)的決策方法 – 與供方互利的關(guān)系 ? 以顧客的關(guān)注為焦點(diǎn) （ customer focus） – “組織依存于顧客。 ? 可包括內(nèi)部員工、顧客、供方、所有者、銀行等團(tuán)體可由一個(gè)組織或其一部分或幾個(gè)組織構(gòu)成 – 程序 ? 定義：為進(jìn)行某項(xiàng)活動或過程所規(guī)定的途徑。 ? 組織可以是公有的，也可以是私有的，比如公司、集團(tuán)、企事業(yè)單位、研究機(jī)構(gòu)、慈善機(jī)構(gòu)、代理商、社團(tuán)或上述組織的部分或組合都屬于組織的范疇。 ? 一個(gè)組織建立的質(zhì)量管理體系應(yīng)以滿足顧客的需要及公司內(nèi)部管理而設(shè)計(jì)。 ? 組織獲取顧客滿意信息的方法包括： ? —— 設(shè)計(jì)顧客調(diào)查表 ? —— 去顧客那里訪問 ? —— 開座談會 ? —— 委托中介組織 ? —— 通過消費(fèi)者協(xié)會、媒體反饋信息 顧客滿意的層次：產(chǎn)品滿意、服務(wù)滿意、社會滿意 顧客滿意的特點(diǎn)：主觀性、相對性、層次性、階段性 – 質(zhì)量管理體系 ? 定義：在質(zhì)量方面指揮和控制組織的管理體系。 ? 定義 2：顧客對一件產(chǎn)品滿足其需要的績效 (Perceived Performance)與期望 (Expectations)進(jìn)行比較所形成的感覺。包括明確的、隱含的及必須履行的需求和期望。 ？ 標(biāo)準(zhǔn)化實(shí)施規(guī)程 合格評定實(shí)施規(guī)程 ? 二、 ISO9000發(fā)展簡史 P47 – 1987年，誕生 – 1994年，推出第二版 – 2023年，推出第三版 ? ISO9000： 2023 基本原則和術(shù)語 ? ISO9001： 2023 要求 ? ISO9004： 2023 業(yè)績改進(jìn)指南 ? ISO19011： 2023 質(zhì)量和環(huán)境審核指南 ? ISO10912： 2023 檢測控制系統(tǒng) – 2023年，完善（ 原理較 ISO2023版無變化 P47） ISO系列標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)生以及國際、國內(nèi)的應(yīng)用 P46 美 國軍 方 標(biāo)準(zhǔn) (MIL9858) 北大西洋公 約組織 (AQAP) 英 國標(biāo)準(zhǔn)協(xié)會 (BS5750) 歐盟 EN 29000 EN 29004 EN 29001 中國 (GB/T) 1988年等效采用 GB/T190011994 1992改為等同采用 ISO 9000標(biāo)準(zhǔn) (1987年版 ) ISO 9000標(biāo)準(zhǔn) (1994年版 ) ISO 9000質(zhì)量 管理 標(biāo)準(zhǔn) (2023年版 ) ISO 9001 ISO 9000 ISO 9004 GB/T190012023 技術(shù)報(bào)告 核心標(biāo)準(zhǔn) 其他標(biāo)準(zhǔn) 小冊子 ISO9000:2000 ISO9001:2000 ISO9004:2000 ISO19011 ? 三、 ISO9000系列標(biāo)準(zhǔn)的結(jié)構(gòu) ? 2023版 ISO9000系列標(biāo)準(zhǔn)結(jié)構(gòu) 核心標(biāo)準(zhǔn) —— 4個(gè) ISO9000： 2023《 質(zhì)量管理體系 基礎(chǔ)和術(shù)語》 闡述八項(xiàng)質(zhì)量管理原則和 12條質(zhì)量管理體系基本原理，定義 了 80個(gè)術(shù)語 ISO9001： 2023《 質(zhì)量管理體系 要求》 規(guī)定質(zhì)量
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