第三章食品質(zhì)量管理第4次課-wenkub
2023-02-27 21:00:41 本頁面
【正文】 各種措施 。 質(zhì)量策劃包括收集、比較顧客的質(zhì)量要求； 向管理層提出有關(guān)質(zhì)量方針和質(zhì)量目標的建議； 從質(zhì)量和成本兩方面評審產(chǎn)品設(shè)計、制定質(zhì)量標準、確定質(zhì)量控制的組織機構(gòu)、程序、制度和方法； 制定審核原料供應(yīng)商質(zhì)量的制度和程序； 開展宣傳教育和人員培訓(xùn)活動等工作內(nèi)容。 示例：“以顧客為中心，法規(guī)為準繩；持續(xù)改進，增強顧客滿意；以優(yōu)質(zhì)的服務(wù)提升業(yè)主的生活質(zhì)量，創(chuàng)造安全、溫馨的居住環(huán)境” —— 某物業(yè)管理公司 質(zhì)量體系 是為實施質(zhì)量管理所需的 組織結(jié)構(gòu) 、 程序 、 過程 和資源 。 與朱蘭質(zhì)量螺旋相比，兩者的基本組成要件極為相近，但桑德霍姆模型更強調(diào) 企業(yè)內(nèi)部的質(zhì)量管理體系與外部環(huán)境的聯(lián)系 ，特別是 和原材料供應(yīng)單位及用戶 的聯(lián)系。通常把這 3個管理環(huán)節(jié)稱為朱蘭三部曲。 質(zhì)量觀： 分為 符合型質(zhì)量觀 和 用戶型質(zhì)量觀 兩種觀念。 相對性 ：不同的顧客和其他相關(guān)方可能對同一產(chǎn)品、過程或質(zhì)量管理體系的固有特性提出不同的需求，也可能對同一功能提出不同的需求。 ? “質(zhì)量”表述的是某事或某物中的固有特性滿足要求的程度，其定義本身沒有“好”或“不好”的含義。 ? “質(zhì)量”具有 廣義性 、 時效性 和 相對性 的特點。不同的需求，對質(zhì)量的要求也不同。 傳統(tǒng)： “ 符合性質(zhì)量 ” ； —— 追求的是 “ 產(chǎn)品合格 ” ， 其本質(zhì)是以為企業(yè)為中心來考慮質(zhì)量問題 。 朱蘭 J. M. Juran （美國質(zhì)量專家、 TQM的倡導(dǎo)者） 質(zhì)量螺旋 ② 開發(fā)研究 ① 市場研究 ● ③ 設(shè)計 、 制定產(chǎn)品規(guī)格 、 工藝 ④ 采購 ⑤ 儀器及設(shè)備裝置 ● ● ● ● ⑦ 工序控制 ⑥ 生產(chǎn) ⑨ 測試 ⑧ 檢驗 ● ● ● ● ● ⑾ 服務(wù) ○ ● ⑩ 銷售 朱蘭三步曲 前期工作：戰(zhàn)略目標，中長期規(guī)劃，年度計劃，新產(chǎn)品開發(fā)，質(zhì)量保證計劃等 制定控制標準，技術(shù)手段和方法，保證質(zhì)量要求 了解市場，發(fā)現(xiàn)問題，克服不良，提高質(zhì)量 戴明質(zhì)量圓環(huán)（ Deming circle） Deming W E（ 1958）把關(guān)聯(lián)產(chǎn)品質(zhì)量的活動分為 調(diào)查、設(shè)計、制造、銷售 4個環(huán)節(jié)，4個環(huán)節(jié)構(gòu)成一個圓環(huán)，無始無終。 產(chǎn)品質(zhì)量的形成過程 — 質(zhì)量環(huán) 營銷和市場調(diào)研 產(chǎn)品設(shè)計和開發(fā) 過程策劃和開發(fā) 使用壽命結(jié)束時的處置或再生利用 售后 采購 技術(shù)支持與服務(wù) 生產(chǎn)或服務(wù)提供 安裝和投入運行 驗證 銷售和分發(fā) 包裝和貯存 質(zhì)量環(huán) 產(chǎn)品一般的 壽命周期階段 桑德霍姆 L. Sandholm （瑞典質(zhì)量專家） 二、質(zhì)量管理 質(zhì)量管理的基本概念 質(zhì)量管理：是“ 確定 質(zhì)量 方針、目標和職責(zé) 并在質(zhì)量體系中通過諸如質(zhì)量 策劃 、質(zhì)量 控制 、質(zhì)量 保證 和質(zhì)量 改進 使其實施的全部管理職能的所有活動”。 質(zhì)量體系有兩種形式： 質(zhì)量管理體系 和 質(zhì)量保證體系 。 質(zhì)量控制 是為達到質(zhì)量要求所采取的 作業(yè)技術(shù) 和 方法 。 質(zhì)量改進的程序是計劃、組織、分析診斷、實施改進，即在組織內(nèi)制訂計劃，發(fā)現(xiàn)潛在的或現(xiàn)存的質(zhì)量問題，尋找改進機會，提出改進措施，提高活動的效益和效率。 Strategic goals of business Quality policy QMS Quality planning Quality control
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