第三章食品質(zhì)量管理第4次課-wenkub
2023-02-27 21:00:41 本頁(yè)面
【正文】 各種措施 。 質(zhì)量策劃包括收集、比較顧客的質(zhì)量要求； 向管理層提出有關(guān)質(zhì)量方針和質(zhì)量目標(biāo)的建議； 從質(zhì)量和成本兩方面評(píng)審產(chǎn)品設(shè)計(jì)、制定質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、確定質(zhì)量控制的組織機(jī)構(gòu)、程序、制度和方法； 制定審核原料供應(yīng)商質(zhì)量的制度和程序； 開(kāi)展宣傳教育和人員培訓(xùn)活動(dòng)等工作內(nèi)容。 示例：“以顧客為中心，法規(guī)為準(zhǔn)繩；持續(xù)改進(jìn)，增強(qiáng)顧客滿意；以優(yōu)質(zhì)的服務(wù)提升業(yè)主的生活質(zhì)量，創(chuàng)造安全、溫馨的居住環(huán)境” —— 某物業(yè)管理公司 質(zhì)量體系 是為實(shí)施質(zhì)量管理所需的 組織結(jié)構(gòu) 、 程序 、 過(guò)程 和資源 。 與朱蘭質(zhì)量螺旋相比，兩者的基本組成要件極為相近，但桑德霍姆模型更強(qiáng)調(diào) 企業(yè)內(nèi)部的質(zhì)量管理體系與外部環(huán)境的聯(lián)系 ，特別是 和原材料供應(yīng)單位及用戶 的聯(lián)系。通常把這 3個(gè)管理環(huán)節(jié)稱為朱蘭三部曲。 質(zhì)量觀： 分為 符合型質(zhì)量觀 和 用戶型質(zhì)量觀 兩種觀念。 相對(duì)性 ：不同的顧客和其他相關(guān)方可能對(duì)同一產(chǎn)品、過(guò)程或質(zhì)量管理體系的固有特性提出不同的需求，也可能對(duì)同一功能提出不同的需求。 ? “質(zhì)量”表述的是某事或某物中的固有特性滿足要求的程度，其定義本身沒(méi)有“好”或“不好”的含義。 ? “質(zhì)量”具有 廣義性 、 時(shí)效性 和 相對(duì)性 的特點(diǎn)。不同的需求，對(duì)質(zhì)量的要求也不同。 傳統(tǒng)： “ 符合性質(zhì)量 ” ； —— 追求的是 “ 產(chǎn)品合格 ” ， 其本質(zhì)是以為企業(yè)為中心來(lái)考慮質(zhì)量問(wèn)題 。 朱蘭 J. M. Juran （美國(guó)質(zhì)量專家、 TQM的倡導(dǎo)者） 質(zhì)量螺旋 ② 開(kāi)發(fā)研究 ① 市場(chǎng)研究 ● ③ 設(shè)計(jì) 、 制定產(chǎn)品規(guī)格 、 工藝 ④ 采購(gòu) ⑤ 儀器及設(shè)備裝置 ● ● ● ● ⑦ 工序控制 ⑥ 生產(chǎn) ⑨ 測(cè)試 ⑧ 檢驗(yàn) ● ● ● ● ● ⑾ 服務(wù) ○ ● ⑩ 銷售 朱蘭三步曲 前期工作：戰(zhàn)略目標(biāo)，中長(zhǎng)期規(guī)劃，年度計(jì)劃，新產(chǎn)品開(kāi)發(fā)，質(zhì)量保證計(jì)劃等 制定控制標(biāo)準(zhǔn)，技術(shù)手段和方法，保證質(zhì)量要求 了解市場(chǎng)，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，克服不良，提高質(zhì)量 戴明質(zhì)量圓環(huán)（ Deming circle） Deming W E（ 1958）把關(guān)聯(lián)產(chǎn)品質(zhì)量的活動(dòng)分為 調(diào)查、設(shè)計(jì)、制造、銷售 4個(gè)環(huán)節(jié)，4個(gè)環(huán)節(jié)構(gòu)成一個(gè)圓環(huán)，無(wú)始無(wú)終。 產(chǎn)品質(zhì)量的形成過(guò)程 — 質(zhì)量環(huán) 營(yíng)銷和市場(chǎng)調(diào)研 產(chǎn)品設(shè)計(jì)和開(kāi)發(fā) 過(guò)程策劃和開(kāi)發(fā) 使用壽命結(jié)束時(shí)的處置或再生利用 售后 采購(gòu) 技術(shù)支持與服務(wù) 生產(chǎn)或服務(wù)提供 安裝和投入運(yùn)行 驗(yàn)證 銷售和分發(fā) 包裝和貯存 質(zhì)量環(huán) 產(chǎn)品一般的 壽命周期階段 桑德霍姆 L. Sandholm （瑞典質(zhì)量專家） 二、質(zhì)量管理 質(zhì)量管理的基本概念 質(zhì)量管理：是“ 確定 質(zhì)量 方針、目標(biāo)和職責(zé) 并在質(zhì)量體系中通過(guò)諸如質(zhì)量 策劃 、質(zhì)量 控制 、質(zhì)量 保證 和質(zhì)量 改進(jìn) 使其實(shí)施的全部管理職能的所有活動(dòng)”。 質(zhì)量體系有兩種形式： 質(zhì)量管理體系 和 質(zhì)量保證體系 。 質(zhì)量控制 是為達(dá)到質(zhì)量要求所采取的 作業(yè)技術(shù) 和 方法 。 質(zhì)量改進(jìn)的程序是計(jì)劃、組織、分析診斷、實(shí)施改進(jìn)，即在組織內(nèi)制訂計(jì)劃，發(fā)現(xiàn)潛在的或現(xiàn)存的質(zhì)量問(wèn)題，尋找改進(jìn)機(jī)會(huì)，提出改進(jìn)措施，提高活動(dòng)的效益和效率。 Strategic goals of business Quality policy QMS Quality planning Quality control
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