第7章食品質(zhì)量檢驗(yàn)-全文預(yù)覽
【正文】 NE TO SEEK ITS FULFILLMENT REGARDLESS OF OBSTACLES. BY FAITH I BY FAITH 。 現(xiàn)在以一個(gè)學(xué)生在某企業(yè)的工作來介紹，微生物檢驗(yàn)和感官檢驗(yàn)是該學(xué)生檢驗(yàn)的主要方面內(nèi)容。而在檢測(cè)中， 4種產(chǎn)品鋁含量超過了這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)，超標(biāo)值達(dá)到 2到 3倍。 隨后南京等質(zhì)監(jiān)部門已開始對(duì)問題食品進(jìn)行查處。 ③ 出廠檢驗(yàn) 也稱交收檢驗(yàn) 是指在將倉庫中的產(chǎn)品送交客戶前進(jìn)行的檢驗(yàn) 雖然產(chǎn)品入庫前已經(jīng)進(jìn)行了嚴(yán)格的檢驗(yàn)，但由于食品有保質(zhì)期，所以出廠檢驗(yàn)是必要的。 包括： 生產(chǎn)結(jié)束后、產(chǎn)品入庫前對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行的常規(guī)檢驗(yàn)。 ⑵ 工序檢驗(yàn) （ IPQC， Inprocess Quality Control ） 是在產(chǎn)品形成過程中對(duì)各加工工序之間進(jìn)行的檢驗(yàn)。 3. 比較和判定 由專職人員將檢驗(yàn)的結(jié)果與規(guī)定要求進(jìn)行對(duì)照比較，確定每一項(xiàng)質(zhì)量特性是否符合規(guī)定要求，從而判定被檢驗(yàn)的產(chǎn)品是否合格。 ㈡ 質(zhì)量檢驗(yàn)的步驟 明確質(zhì)量要求 檢測(cè) 比較和判定 處理 報(bào)告 （檢驗(yàn)的準(zhǔn)備） 首先要熟悉檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)和技術(shù)文件規(guī)定的 質(zhì)量特性和具體內(nèi)容 ，確定測(cè)量的 項(xiàng)目和量值 。 （ 3）報(bào)告職能 通過各階段的檢驗(yàn)和試驗(yàn)，記錄和匯集了產(chǎn)品質(zhì)量的各種數(shù)據(jù)，這些 質(zhì)量記錄 是證實(shí)產(chǎn)品符合性及質(zhì)量管理體系有效運(yùn)行的重要證據(jù)。 檢驗(yàn)不合格的產(chǎn)品不準(zhǔn)出廠，要按有關(guān)規(guī)定銷毀或者作必要的技術(shù)處理 （經(jīng)有關(guān)授權(quán)人員批準(zhǔn)，適用時(shí)經(jīng)顧客批準(zhǔn)，讓步使用，放行或接收不合格品） 。 （ 1） 保證職能 通過嚴(yán)格的檢驗(yàn)，剔除不合格品并予以“隔離”，做到“三不準(zhǔn)”。 食品質(zhì)量安全市場(chǎng)準(zhǔn)入制度規(guī)定的強(qiáng)制檢驗(yàn)包括核發(fā)食品生產(chǎn)許可證前的發(fā)證檢驗(yàn)、企業(yè)對(duì)每批產(chǎn)品的出廠檢驗(yàn)和行政機(jī)關(guān)日常的監(jiān)督檢驗(yàn)。 相反，在現(xiàn)代食品質(zhì)量與安全管理活動(dòng)中， 質(zhì)量檢驗(yàn)的內(nèi)涵和范圍更大了 ，它不僅僅是對(duì)最終產(chǎn)品的檢驗(yàn)，而且是對(duì) 食品實(shí)現(xiàn)全過程 的檢驗(yàn)。 ㈠ 質(zhì)量檢驗(yàn)的定義和作用 （ Quality Inspection） 采用一定的 檢驗(yàn)測(cè)試手段 和 檢驗(yàn)方法 ，對(duì)產(chǎn)品的 質(zhì)量特性 進(jìn)行測(cè)定，然后把測(cè)定
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