人力資源管理案例方案之某知名企業(yè)組織結構設計報告-最-文庫吧在線文庫
【正文】 息管理職能 ? 負責相關市場開發(fā)工作 ? 負責公司菜品開發(fā)的工作 ? 負責公司廚師的管理 ? 負責公司投資事項的處理和可行性分析 職責 ? 負責各單店的運營工作 ? 負責公司相關人力資源工作 ? 負責公司相關財務工作 戰(zhàn)略投資部 開發(fā)部 人事部 研究室 廚政部 財務部 企管部 工程部 企劃部 審計監(jiān)察部 總裁辦 ? 負責公司促銷活動的策劃和運作 ? 負責各種運營方面問題的監(jiān)控和審查 ? 負責單店的建設，協(xié)調相關工作 濟公沙鍋本階段的主要的目標設計 初創(chuàng)期 連鎖管理模式的形成 成長期 連鎖管理模式的復制 成熟期 連鎖管理模式的轉移 企業(yè)的發(fā)展 第一階段主要目標： 重點培養(yǎng)能力： 菜品研發(fā)能力、單店運營能力、連鎖管理能力 經濟目標 : 實現(xiàn)總部和試營店的良性運營 ?形成 10家試營店（先驅店）的初步連鎖規(guī)模 ?總部利潤率達到 10％，試營店利潤率達到 30％ 管理目標： 形成基本成熟的連鎖盈利模式 ?實現(xiàn)的菜品定位和設計 ?形成明確的選址、設計和裝修方案 ?建立順暢的總部和試營店業(yè)務運營管理流程 ?建立基本的薪酬和考核管理體系 連鎖餐飲企業(yè)基本管理模式框架 業(yè)務環(huán)節(jié)一 選址 /營建 業(yè)務環(huán)節(jié)二 市場策劃 業(yè)務環(huán)節(jié)三 菜品研發(fā) 業(yè)務環(huán)節(jié)四 采購 /加工 /配送 業(yè)務環(huán)節(jié)五 單店運營 關鍵職能管理 規(guī)劃管理 財務管理 人員管理 信息管理 質量管理 庫存管理 主要業(yè)務管理環(huán)節(jié) 組織結構設計的基本原則 適應性 組織結構與公司戰(zhàn)略 /行業(yè)發(fā)展趨勢相匹配，并形成自己的核心能力 結構柔性 便于適應未來部門和業(yè)務的 增減變化 管理幅度適宜 合適的管理幅度，如對總經理的直接匯報人數一般為 5－ 8人，管理幅度過大等于沒有管理，過小等于無效管理 分工明確 職能分工無交叉，關鍵職能模塊整合在一個部門 效率保障 流程是否在一個業(yè)務單元內完成、協(xié)調高效 制衡 關鍵職能或流程的關鍵環(huán)節(jié)有約束，重要權力有監(jiān)督 責權利對等 責任大小和管理者的職位高低相對應 溝通與資源共享 信息溝通的雙向性，信息平臺的建立與維護 應變能力 組織在面臨外部政策變化 /市場變化等突發(fā)事件時的應對能力 濟公沙鍋連鎖組織結構設計草案一（初創(chuàng)期） 總經理 財務部 行政部 策劃 采購加工配送 辦公室 人事管理 會計 出納 工程部 直營部 資產管理 研發(fā)部 店管 開發(fā)部 開發(fā)副總經理 營運副總經理 企管部 信息管理 濟公沙鍋連鎖組織結構設計草案二（初創(chuàng)期） 總經理 財務部 營運部 企管部 采配部 開發(fā)副總經理 營運副總經理 房產部 研發(fā)部 行政部 工程部 濟公沙鍋連鎖組織結構設計草案三（初創(chuàng)期） 總經理 財務處 中心廚房 經營辦 采購部 開發(fā)副總經理 營運副總經理 房產部 技術中心 綜合辦 工程部 店管部 監(jiān)事處 董事長 主任 規(guī)劃員 企劃員 信息員 經理 評估員 尋址員 經理 裝修設計員 預算員 工程監(jiān)理員 經理 采購員 主任 廚師 雜工 經理 調度員 督導員
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