人力資源管理案例方案之某知名企業(yè)組織結(jié)構(gòu)設(shè)計報告-最-文庫吧在線文庫
【正文】 息管理職能 ? 負責(zé)相關(guān)市場開發(fā)工作 ? 負責(zé)公司菜品開發(fā)的工作 ? 負責(zé)公司廚師的管理 ? 負責(zé)公司投資事項的處理和可行性分析 職責(zé) ? 負責(zé)各單店的運營工作 ? 負責(zé)公司相關(guān)人力資源工作 ? 負責(zé)公司相關(guān)財務(wù)工作 戰(zhàn)略投資部 開發(fā)部 人事部 研究室 廚政部 財務(wù)部 企管部 工程部 企劃部 審計監(jiān)察部 總裁辦 ? 負責(zé)公司促銷活動的策劃和運作 ? 負責(zé)各種運營方面問題的監(jiān)控和審查 ? 負責(zé)單店的建設(shè)，協(xié)調(diào)相關(guān)工作 濟公沙鍋本階段的主要的目標設(shè)計 初創(chuàng)期 連鎖管理模式的形成 成長期 連鎖管理模式的復(fù)制 成熟期 連鎖管理模式的轉(zhuǎn)移 企業(yè)的發(fā)展 第一階段主要目標： 重點培養(yǎng)能力： 菜品研發(fā)能力、單店運營能力、連鎖管理能力 經(jīng)濟目標 : 實現(xiàn)總部和試營店的良性運營 ?形成 10家試營店（先驅(qū)店）的初步連鎖規(guī)模 ?總部利潤率達到 10％，試營店利潤率達到 30％ 管理目標： 形成基本成熟的連鎖盈利模式 ?實現(xiàn)的菜品定位和設(shè)計 ?形成明確的選址、設(shè)計和裝修方案 ?建立順暢的總部和試營店業(yè)務(wù)運營管理流程 ?建立基本的薪酬和考核管理體系 連鎖餐飲企業(yè)基本管理模式框架 業(yè)務(wù)環(huán)節(jié)一 選址 /營建 業(yè)務(wù)環(huán)節(jié)二 市場策劃 業(yè)務(wù)環(huán)節(jié)三 菜品研發(fā) 業(yè)務(wù)環(huán)節(jié)四 采購 /加工 /配送 業(yè)務(wù)環(huán)節(jié)五 單店運營 關(guān)鍵職能管理 規(guī)劃管理 財務(wù)管理 人員管理 信息管理 質(zhì)量管理 庫存管理 主要業(yè)務(wù)管理環(huán)節(jié) 組織結(jié)構(gòu)設(shè)計的基本原則 適應(yīng)性 組織結(jié)構(gòu)與公司戰(zhàn)略 /行業(yè)發(fā)展趨勢相匹配，并形成自己的核心能力 結(jié)構(gòu)柔性 便于適應(yīng)未來部門和業(yè)務(wù)的 增減變化 管理幅度適宜 合適的管理幅度，如對總經(jīng)理的直接匯報人數(shù)一般為 5－ 8人，管理幅度過大等于沒有管理，過小等于無效管理 分工明確 職能分工無交叉，關(guān)鍵職能模塊整合在一個部門 效率保障 流程是否在一個業(yè)務(wù)單元內(nèi)完成、協(xié)調(diào)高效 制衡 關(guān)鍵職能或流程的關(guān)鍵環(huán)節(jié)有約束，重要權(quán)力有監(jiān)督 責(zé)權(quán)利對等 責(zé)任大小和管理者的職位高低相對應(yīng) 溝通與資源共享 信息溝通的雙向性，信息平臺的建立與維護 應(yīng)變能力 組織在面臨外部政策變化 /市場變化等突發(fā)事件時的應(yīng)對能力 濟公沙鍋連鎖組織結(jié)構(gòu)設(shè)計草案一（初創(chuàng)期） 總經(jīng)理 財務(wù)部 行政部 策劃 采購加工配送 辦公室 人事管理 會計 出納 工程部 直營部 資產(chǎn)管理 研發(fā)部 店管 開發(fā)部 開發(fā)副總經(jīng)理 營運副總經(jīng)理 企管部 信息管理 濟公沙鍋連鎖組織結(jié)構(gòu)設(shè)計草案二（初創(chuàng)期） 總經(jīng)理 財務(wù)部 營運部 企管部 采配部 開發(fā)副總經(jīng)理 營運副總經(jīng)理 房產(chǎn)部 研發(fā)部 行政部 工程部 濟公沙鍋連鎖組織結(jié)構(gòu)設(shè)計草案三（初創(chuàng)期） 總經(jīng)理 財務(wù)處 中心廚房 經(jīng)營辦 采購部 開發(fā)副總經(jīng)理 營運副總經(jīng)理 房產(chǎn)部 技術(shù)中心 綜合辦 工程部 店管部 監(jiān)事處 董事長 主任 規(guī)劃員 企劃員 信息員 經(jīng)理 評估員 尋址員 經(jīng)理 裝修設(shè)計員 預(yù)算員 工程監(jiān)理員 經(jīng)理 采購員 主任 廚師 雜工 經(jīng)理 調(diào)度員 督導(dǎo)員
教學(xué)課件相關(guān)推薦
鄂ICP備17016276號-1