學(xué)前兒童營(yíng)養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)知識(shí)-文庫(kù)吧在線文庫(kù)
【正文】 二、學(xué)前兒童對(duì)能量的需求 （一）能量的作用 能量不是營(yíng)養(yǎng)素，但一切生物都需要能量來(lái)維持生命活動(dòng)。 ③ 適宜攝入量（ adequate intake, AI） ：是通過(guò)觀察或?qū)嶒?yàn)獲得的健康人群某種營(yíng)養(yǎng)素的攝入量。 安全率包括人群中的個(gè)體差異、在應(yīng)激等狀況下需要量的波動(dòng)、食物的消化率、烹調(diào)損失、各種食物因素和營(yíng)養(yǎng)素之間的相互影響等，并兼顧社會(huì)條件和經(jīng)濟(jì)條件等實(shí)際問(wèn)題，而提出的膳食中實(shí)際應(yīng)該含有的能量和各種營(yíng)養(yǎng)素的量。 營(yíng)養(yǎng)素 (nutrient) 是指食物中可給人體提供能量 、 機(jī)體構(gòu)成成分和組織修復(fù)以及生理調(diào)節(jié)功能的化學(xué)成分 。這一攝入水平不能滿足群體中另外 50%個(gè)體對(duì)該營(yíng)養(yǎng)素的需要。 ④ 可耐受最高攝入量（ tolerable upper intake level, UL）：是平均每日攝入營(yíng)養(yǎng)素的最高限量。 ② 卡 （ cal） ： 1cal是使 1g純水由 15176。 人體熱能的消耗 1. 基礎(chǔ)代謝 (basal metabolism, BM) ① 定義：是維持人體最基本生命活動(dòng)所必需的能量消耗 。 3. 食物特殊動(dòng)力作用（ SDA） 現(xiàn)稱食物熱
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