疫學(xué)技術(shù)在食品安全檢測中的應(yīng)用-文庫吧在線文庫
【正文】 標(biāo)記免疫傳感器 抗原抗體直接或間接的方式連接至轉(zhuǎn)導(dǎo)體上，當(dāng)抗原和抗體在相互結(jié)合后，它們的結(jié)構(gòu)發(fā)生了變化，這種結(jié)構(gòu)的改變可以通過化學(xué)、光學(xué)、壓電和熱量改變的變化表現(xiàn)出來，從而能被轉(zhuǎn)導(dǎo)體直接或間接檢測到。 Page 30 免疫芯片構(gòu)建步驟 一、確定檢測目標(biāo)，建立抗原抗體庫 二、載體及抗原或抗體的固定 三、抗原抗體反應(yīng)與分析檢測 Page 31 免疫芯片技術(shù)的優(yōu)點(diǎn) 只需要少量的樣品，最突出的優(yōu)點(diǎn)是通過一次檢測即可獲得幾種甚至幾萬種有關(guān)的生物信息或疾病的檢測結(jié)果，并且能檢測到樣品中很低濃度的抗原。目前已成功運(yùn)用于測定污染食品的大腸桿菌、金黃色葡萄球菌和鼠傷寒沙門菌，利用光纖傳感器與核酸放大系統(tǒng)相偶聯(lián)，可檢測食品中的少量病原菌、非生物性有毒有害物質(zhì)（包括農(nóng)藥、激素等小分子半抗原物質(zhì)）。在組織或細(xì)胞內(nèi)形成的抗原抗體復(fù)合物上含有標(biāo)記的熒光素，利用熒光顯微鏡觀察標(biāo)本，熒光素受外來激發(fā)光的照射而發(fā)生明亮的熒光（黃綠色或橘紅色），可以看見熒光所在的組織細(xì)胞，從而確定抗原或抗體的性質(zhì)、定位，以及利用定量技術(shù)測定含量。將已知抗體 A吸附于固相載體上，加入待檢標(biāo)本（喊相應(yīng)抗原）與之結(jié)合形成固相抗體 A抗原復(fù)合物。 Page 6 試驗(yàn)操作圖和試驗(yàn)專用儀器 Page 7 試驗(yàn)所需試劑 Page 8 Page 9 ELISA法在食品安全監(jiān)測中的應(yīng)用 1977年 LaWell首先采用了 ELISA法來檢測了黃曲霉毒素，目前食品中許多致病菌如沙門氏菌、大腸桿菌
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