標(biāo)準(zhǔn)與檢驗(yàn)在食品安全中的作用-文庫吧在線文庫
【正文】 要科學(xué)，平行試驗(yàn)要有效，檢驗(yàn)操作要標(biāo)準(zhǔn)。 :32:2406:32:24February 26, 2023 ? 1他鄉(xiāng)生白發(fā)，舊國見青山。 :32:2406:32Feb2326Feb23 ? 1世間成事，不求其絕對圓滿，留一份不足，可得無限完美。 , February 26, 2023 ? 閱讀一切好書如同和過去最杰出的人談話。 2023年 2月 26日星期日 6時 32分 24秒 06:32:2426 February 2023 ? 1一個人即使已登上頂峰，也仍要自強(qiáng)不息。勝人者有力，自勝者強(qiáng)。 。 2023年 2月 26日星期日 6時 32分 24秒 06:32:2426 February 2023 ? 1做前，能夠環(huán)視四周；做時，你只能或者最好沿著以腳為起點(diǎn)的射線向前。 , February 26, 2023 ? 雨中黃葉樹，燈下白頭人。所以要充分發(fā)揮檢驗(yàn)檢測機(jī)構(gòu)的優(yōu)勢，在檢測技術(shù)、管理、儀器設(shè)備、人力資源上進(jìn)行重點(diǎn)幫扶。針對當(dāng)前我國食品安全領(lǐng)域存在的突出問題，如農(nóng)藥殘留，重金屬污染，超量使用食品添加劑，濫用非食品加工用化學(xué)添加物，食品制造使用劣質(zhì)原料，假冒偽劣食品，病原微生物控制不當(dāng)，腐敗變質(zhì)的食物上市流通等，食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)可以通過專業(yè)技術(shù)人員和儀器設(shè)備，及時發(fā)現(xiàn)問題，并在第一時間通報給監(jiān)管部門，并及時上報監(jiān)督檢驗(yàn)結(jié)果，為食品安全提供科學(xué)、準(zhǔn)確、客觀、公正的檢測數(shù)據(jù)，保障食品安全監(jiān)管，為決策者提供及時有效的第一手資料。 ? 把關(guān)是質(zhì)量檢驗(yàn)最基本的作用，也可稱為質(zhì)量保證職能。 我國食品中有害微生物限量特點(diǎn) 食品標(biāo)準(zhǔn)確定原則 ? 需要在全國范圍內(nèi)統(tǒng)一的技術(shù)要求可確定為食品國家標(biāo)準(zhǔn)。 農(nóng)藥品種 食品種類 MRLs值 /（ mg/kg） 百菌清 蔬菜 5 毒死蜱 葉菜 氟氰戊菊酯 果菜 腐霉利 果菜 5 抗蚜威 甘藍(lán)類蔬菜 1 樂果 葉菜 1 氰戊菊酯 果菜 殺螟硫磷 蔬菜 雙甲脒 果菜 溴氰菊酯 果菜 GB 27632023《 食品中農(nóng)藥最大殘留限量 》 中部分農(nóng)藥 MRLs值 我國食品中生物毒素限量 生物毒素種類 食品種類 MLs（ ?g/kg） 黃曲霉毒素 B1 玉米、花生及其制品 20 大米、植物油（除玉米油、花生油） 10 其他糧食、豆類、發(fā)酵食品 5 嬰幼兒配方食品 5 黃曲霉毒素 M1 鮮乳 乳制品（折算為鮮乳計） 脫氧雪腐鐮刀菌烯醇 小麥 1000 玉米 1000 展青霉素 蘋果、山楂制品 50 食 品安全風(fēng)險分析與食品安全限量標(biāo)準(zhǔn) 我國食品中有害微生物限量涉及的微生物種類主要包括 菌落總數(shù)、大腸菌群、致病菌（沙門氏菌、志賀氏菌、致瀉大腸埃希氏菌、副溶血性弧菌、小腸結(jié)腸炎耶爾森氏菌、金黃色葡萄球菌、霍亂弧菌、溶血性鏈球菌、肉毒梭菌及肉毒毒素 、蠟 樣芽胞桿菌等）、及對食品產(chǎn)生不良作用的霉菌及酵母 。該奶粉 檢測結(jié)果表明，多數(shù)奶粉中蛋白質(zhì)、脂肪含量嚴(yán)重不足、微量元素鈣、鐵、鋅等含量極低，產(chǎn)品的各種營養(yǎng)素全面低下，有的甚至完全沒有。食品添加劑作為食品中一類特殊的添加物，已經(jīng)越來越多地應(yīng)用于食品生產(chǎn)加 工過程中， 由于它們大多屬于化學(xué)合成物或動植物提取物，其安全衛(wèi)生問題歷來為世界各國和國際組織所重視。 （ 3）化學(xué)污染 主要有農(nóng)藥殘留污染、重金屬污染及其他化學(xué)品污染。 如何控制呢 ， 必須要了解造成這些不安全因素產(chǎn)生的原因也就是下面幾種 1．食品污染 主要可分為生物污染、物理污 染和化 學(xué)污染三類。 食品安全標(biāo)準(zhǔn)是強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)，是保證食品安全、保障公眾身體健康的重要措施，是實(shí)現(xiàn)食品安全科學(xué)管理，強(qiáng)化各個環(huán)節(jié)監(jiān)管的重要基礎(chǔ)，也是規(guī)范食品生產(chǎn)經(jīng)營、促進(jìn)食品行業(yè)健康發(fā)展的技術(shù)保障。首先，標(biāo)準(zhǔn)是重復(fù)使用的規(guī)則；其次，標(biāo)準(zhǔn)是文件，該文件
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