【正文】 有食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)的，可以制定食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)。 2023/2/12 我國食品安全標(biāo)準(zhǔn)制定的原則 ? 食品中農(nóng)藥殘留、獸藥殘留的限量規(guī)定及其檢驗(yàn)方法與規(guī)程由國務(wù)院衛(wèi)生行政部門、國務(wù)院農(nóng)業(yè)行政部門制定。 2023/2/12 我國食品安全標(biāo)準(zhǔn)制定的原則 ? 第二十二條 國務(wù)院衛(wèi)生行政部門應(yīng)當(dāng)對現(xiàn)行的食用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)、 食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) 、食品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)和有關(guān)食品的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)中強(qiáng)制執(zhí)行的標(biāo)準(zhǔn)予以整合，統(tǒng)一公布為食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)。 國家鼓勵食品生產(chǎn)企業(yè)制定嚴(yán)于食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)或者地方標(biāo)準(zhǔn)的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。 ? 食品標(biāo)簽：食品包裝上的文字、圖形、符號及一切說明物。 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) GB 7718— 2023《 預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則 》 ? 基本要求 ? 可以同時(shí)使用拼音或少數(shù)民族文字，拼音不得大于相應(yīng)漢字。 ? 配料表 ? 預(yù)包裝食品的標(biāo)簽上應(yīng)標(biāo)示配料表。 ? 同一預(yù)包裝內(nèi)含有多個(gè)單件預(yù)包裝食品時(shí)，大包裝在標(biāo)示凈含量的同時(shí)還應(yīng)標(biāo)示規(guī)格。 ? 日期標(biāo)示不得另外加貼、補(bǔ)印或篡改。 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) GB 2726— 2023《 熟肉制品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) 》 ? 本標(biāo)準(zhǔn)適用于以鮮（凍）畜、禽肉為主要原料制成的熟肉制品、包括熟肉干制品。 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) GB 14934─1994 《 食（飲）具消毒衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) 》 ? 理化指標(biāo) ? 采用化學(xué)消毒的食（飲）具，必須用潔凈水清洗，消除殘留的藥物。 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) GB 14934─1994 《 食（飲）具消毒衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) 》 ? （飲）具應(yīng)有專門的存放拒，避免與其他雜物混放，并對存放柜定期進(jìn)行 消毒處理，保持其干燥，潔凈。 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) GB 14934─1994 《 食（飲）具消毒衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) 》 ? （飲）具洗消劑、消毒器械，必須由省、自治區(qū)、直轄市食品衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)報(bào)衛(wèi)生部批準(zhǔn)后 ,并注明可用于食品消毒字樣，方可投產(chǎn)、銷售、刊登廣告。 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) GB 14934─1994 《 食（飲）具消毒衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) 》 ?水質(zhì)衛(wèi)生要求 食（飲）具消毒用水必須符合 GB 5749 的規(guī)定。每周至少協(xié)助檢驗(yàn)一次，每次 6～ 10件樣品。營養(yǎng)強(qiáng)化劑、食品用香料、膠基糖果中基礎(chǔ)劑物質(zhì)、食品工業(yè)用加工助劑也包括在內(nèi)。 ? 4. 抗氧化劑：能防止或延緩油脂或食品成分氧化分解、變質(zhì)，提高食品穩(wěn)定性的物質(zhì)。 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) GB27602023《 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn) 》 ? 14 .被膜劑：涂抹于食品外表，起保質(zhì)、保鮮、上光、防止水分蒸發(fā)等作用的物質(zhì)。 ? 22. 食品工業(yè)用加工助劑：有助于食品加工能順利進(jìn)行的各種物質(zhì)，與食品本身無關(guān)。 :24:3400:24:34February 12, 2023 ? 1他鄉(xiāng)生白發(fā)，舊國見青山。 :24:3400:24Feb2312Feb23 ? 1世間成事，不求其絕對圓滿，留一份不足，可得無限完美。 , February 12, 2023 ? 閱讀一切好書如同和過去最杰出的人談話。 2023年 2月 12日星期日 12時(shí) 24分 34秒 00:24:3412 February 2023 ? 1一個(gè)人即使已登上頂峰，也仍要自強(qiáng)不息。勝人者有力，自勝者強(qiáng)。 。 2023年 2月 12日星期日 12時(shí) 24分 34秒 00:24:3412 February 2023 ? 1做前，能夠環(huán)視四周；做時(shí)，你只能或者最好沿著以腳為起點(diǎn)的射線向前。 , February 12, 2023 ? 雨中黃葉樹，燈下白頭人。 ? 18 .穩(wěn)定劑和凝固劑：使食品結(jié)構(gòu)穩(wěn)定或使食品組織結(jié)構(gòu)不變，增強(qiáng)粘性固形物的物質(zhì)。 ? 8. 著色劑：使食品賦予色澤和改善食品色澤的物質(zhì)。 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) GB27602023《 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn) 》 ? 帶入原則 ? 在下列情況下食品添加劑可以通過食品配料（含食品添加劑）帶入食品中： ? a) 根據(jù)本標(biāo)準(zhǔn)，食品配料中允許使用該食品添加劑； ? b) 食品配料中該添加劑的用量不應(yīng)超過允許的最大使用量； ? c) 應(yīng)在正常生產(chǎn)工藝條件下使用這些配料，并且食品中該添加劑的含量不應(yīng)超過由配料帶入的水平； ? d) 由配料帶入食品中的該添加劑的含量應(yīng)明顯低于直接將其添加到該食品中通常所需要的水平。 用無菌生理鹽水濕潤大腸菌群檢測用紙片后，立即貼于食具內(nèi)側(cè)表面， 30s后取下，置于無菌塑料袋內(nèi)。患有痢疾、傷寒、傳染性肝炎等消化道傳染 ?。ò◣Ь撸┖突顒有苑谓Y(jié)核，化膿性或滲出性皮膚病者，不得從事此項(xiàng)工作。嚴(yán)格 執(zhí)行一洗、二清、三消毒、四保潔制度。 紅外線消毒一般控制溫度 120℃ ,作用 15～ 20 min；洗碗機(jī)消毒一般水溫控制 85℃ ，沖洗消毒 40s以上。 ? 致病菌 不得檢出 。 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) GB 2726— 2023《 熟肉制品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) 》 ? 食品添加劑 ? 食品添加劑質(zhì)量應(yīng)符合相應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)和有關(guān)規(guī)定。 ? 產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)代號 ? 在國內(nèi)生產(chǎn)并在國內(nèi)銷售的預(yù)包裝食品（不包括進(jìn)口預(yù)包裝食品）應(yīng)標(biāo)示產(chǎn)品所執(zhí)行的標(biāo)準(zhǔn)代號和順序號。 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) GB 7718— 2023《 預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則 》 ? 受其他單位委托加工預(yù)包裝食品的，應(yīng)標(biāo)示委托單位和受委托單位的名稱和地址；或僅標(biāo)示委托單位的名稱和地址及產(chǎn)地，產(chǎn)地應(yīng)當(dāng)按照行政區(qū)劃標(biāo)注到地市級地域。 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) GB 7718— 2023《 預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則 》 ? 當(dāng)采用同時(shí)標(biāo)示食品添加劑的功能類別名稱和國際編碼的形式時(shí)，若某種食品添加劑尚不存在相應(yīng)的國際編碼，或因致敏物質(zhì)標(biāo)示需要，可以標(biāo)示其具體名稱。 ? 10 一個(gè)銷售單元的包裝中含有不同品種、多個(gè)獨(dú)立包裝可單獨(dú)銷售的食品，每件獨(dú)立包裝的食品標(biāo)識應(yīng)當(dāng)