餐飲服務(wù)食品采購索證索票管理規(guī)定-文庫吧在線文庫
【正文】 出廠檢驗(yàn)記錄制度 ； ? （五）進(jìn)貨時(shí)未查驗(yàn)許可證和相關(guān)證明文件 ； 《 食品安全法 》 第八十七條 ?重點(diǎn)回顧 許可證、執(zhí)照、合格證 購物憑證、每筆送貨單 生產(chǎn)單位 留存 留存 流通單位 長(zhǎng)期批量 留存 留存 臨時(shí)少量 確認(rèn) 留存 農(nóng)貿(mào)市場(chǎng) / 留存 個(gè)體戶 留存 留存 畜禽肉 流通市場(chǎng) 查驗(yàn) 留存 屠宰場(chǎng) 留存 留存 統(tǒng)一配送 總部 留存 留存 門店 / 留存 乳制品 留存 留存 集中消毒 留存 留存 進(jìn)口食品 索取同批次食品出入境檢驗(yàn)檢疫合格證明 ? 從干菜店臨時(shí)購買食用油一桶？ ? → 應(yīng)當(dāng) 確認(rèn) 其是否有營(yíng)業(yè)執(zhí)照和食品流通許可證，留存 蓋有供貨方公章（或簽字）的每筆購物憑證或每筆送貨單。 :27:0300:27:03February 12, 2023 ? 1他鄉(xiāng)生白發(fā)，舊國見青山。 :27:0300:27Feb2312Feb23 ? 1世間成事，不求其絕對(duì)圓滿，留一份不足，可得無限完美。 , February 12, 2023 ? 閱讀一切好書如同和過去最杰出的人談話。 2023年 2月 12日星期日 12時(shí) 27分 3秒 00:27:0312 February 2023 ? 1一個(gè)人即使已登上頂峰，也仍要自強(qiáng)不息。勝人者有力，自勝者強(qiáng)。 。 2023年 2月 12日星期日 12時(shí) 27分 3秒 00:27:0312 February 2023 ? 1做前，能夠環(huán)視四周；做時(shí)，你只能或者最好沿著以腳為起點(diǎn)的射線向前。 , February 12, 2023 ? 雨中黃葉樹，燈下白頭人。 ? （ 3）檢驗(yàn)時(shí)間應(yīng)在產(chǎn)品保持期內(nèi)。 ? （ 4）檢驗(yàn)合格證明或化驗(yàn)單上寫明的所使用的 執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)和檢驗(yàn)方法 應(yīng)是與所購食品相關(guān)的現(xiàn)行標(biāo)準(zhǔn)。 ? 從固定供應(yīng)基地或供應(yīng)商采購的，應(yīng)當(dāng)留存每筆供應(yīng)清單，前款信息齊全的，可不再重新登記記錄 （第十七條第三款） 電子臺(tái)帳 電子臺(tái)帳 第五講：票證和驗(yàn)收記錄的保存 （一）保存原則 1. 餐飲服務(wù)提供者應(yīng)當(dāng)按產(chǎn)品類別或供應(yīng)商、進(jìn)貨時(shí)間順序整理、妥善保管索取的相關(guān)證照、產(chǎn)品合格證明文件和進(jìn)貨記錄。（第十一條） （六） 從個(gè)體工商戶采購 ? 從食品流通經(jīng)營(yíng)單位（商場(chǎng)、超市、批發(fā)零售市場(chǎng)等）和農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)采購畜禽肉類的，應(yīng)當(dāng) 查驗(yàn) 動(dòng)物產(chǎn)品檢疫合格證明原件； ? 從屠宰企業(yè)直接采購的，應(yīng)當(dāng)索取并 留存 供貨方蓋章（或簽字）的許可證、營(yíng)業(yè)執(zhí)照復(fù)印件和動(dòng)物產(chǎn)品檢疫合格證明原件。 ? “ 每筆送貨單 ” 采購渠道 ? 生產(chǎn)加工單位或生產(chǎn)基地 ? 流通經(jīng)營(yíng)單位 ?商場(chǎng) ?超市 ?批發(fā)零售市場(chǎng) ? 農(nóng)貿(mào)市場(chǎng) ? 個(gè)體工商戶 ?索證索票操作細(xì)則 ? 餐飲服務(wù)提供者應(yīng)當(dāng)與供應(yīng)商簽訂包括保證食品安全內(nèi)容的 采購供應(yīng)合同 。 ? 食品添加劑與營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑類： ? 主要有著色劑、膨松劑、品質(zhì)改良劑、保鮮劑、甜味劑和酸味劑等。 為什么要索證 ? （一）有效保護(hù)消費(fèi)者健康 ? （二）維護(hù)餐飲服務(wù)提供者的經(jīng)濟(jì)利益 ? （三）索證是餐飲服務(wù)提供者的法律義務(wù) （一）有
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