【正文】 :24:3400:24Feb2312Feb23 ? 1越是無能的人，越喜歡挑剔別人的錯兒。 。 ? 16. 營養(yǎng)強(qiáng)化劑：為增強(qiáng)營養(yǎng)成分而加入食品中的天然的或者人工合成的屬于天然營養(yǎng)素范圍的物質(zhì)。 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) GB27602023《 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn) 》 ? 在下列情況下可使用食品添加劑： ? a) 保持或提高食品本身的營養(yǎng)價值； ? b) 作為某些特殊膳食用食品的必要配料或成分 ? c) 提高食品的質(zhì)量和穩(wěn)定性，改進(jìn)其感官特性 ? d) 便于食品的生產(chǎn)、加工、包裝、運(yùn)輸或者貯藏。 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) GB 14934─1994 《 食（飲）具消毒衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) 》 ? （飲）具洗滌、消毒員及有關(guān)人員，應(yīng)勤洗澡、理發(fā)、剪指甲、洗衣服，工作時應(yīng)穿戴白工作衣（白圍裙）、帽，上班前，大、小便后，堅(jiān)持洗手消毒。 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) GB 14934─1994 《 食（飲）具消毒衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) 》 ? 消毒方法與衛(wèi)生要求 ? 、蒸汽、紅外線消毒等。 ? 理化指標(biāo) ? 水分（ g/100g） ? 復(fù)合磷酸鹽（以 PO 4計(jì)） /(g/kg) ? 苯并 (a)芘 /（ ug/kg）鉛（ Pb）/(mg/kg)無機(jī)砷 /(mg/kg)鎘（ CD）(mg/kg)總汞 (mg/kg)/亞硝酸鹽。生產(chǎn)者名稱和地址應(yīng)當(dāng)是依法登記注冊、能夠承擔(dān)產(chǎn)品安全質(zhì)量責(zé)任的生產(chǎn)者的名稱、地址。所有外文不得大于相應(yīng)的漢字 (商標(biāo)除外 )。 ? 第二十六條 食品安全標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)當(dāng)供公眾免費(fèi)查閱。餐飲服務(wù)食品安全相關(guān)標(biāo)準(zhǔn) 烏魯木齊市食品安全監(jiān)督執(zhí)法支隊(duì) 丁哲 我國食品安全標(biāo)準(zhǔn)制定的原則 ?《 食品安全法 》 第三章第十八條明確規(guī)定 制定食品安全標(biāo)準(zhǔn)，應(yīng)當(dāng)以 保障公眾身體健康 為宗旨，做到 科學(xué)合理、安全可靠。 我國食品安全標(biāo)準(zhǔn)制定的性質(zhì) ? 《 食品安全法 》 第十九條 ? 食品安全標(biāo)準(zhǔn)是 強(qiáng)制執(zhí)行 的標(biāo)準(zhǔn)。 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) GB 7718— 2023《 預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則 》 ? 基本要求 ? 9 預(yù)包裝食品包裝物或包裝容器最大表面面積大于 35cm2 時（最大表面面積計(jì)算方法見附錄 A），強(qiáng)制標(biāo)示內(nèi)容的文字、符號、數(shù)字的高度不得小于 。 ? 依法獨(dú)立承擔(dān)法律責(zé)任的集團(tuán)公司、集團(tuán)公司的子公司，應(yīng)標(biāo)示各自的名稱和地址。 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) GB 2726— 2023《 熟肉制品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) 》 ? 微生物指標(biāo) 醬鹵肉 ? 菌落總數(shù) (10000— 80000)（ cfu/g） ≤80000 ? 大腸菌群 (30150)/（ MPN/100g） ? ≤150 ? 致病菌 ? 沙門氏菌、金黃色葡萄球菌、志賀氏菌 、大腸埃希氏 O15單核細(xì)胞增生性李斯特氏菌。煮沸、蒸汽消毒保持 lOO℃ 作用 10 min。 ? 。 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) GB27602023《 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn) 》 ? 帶入原則 ? 在下列情況下食品添加劑可以通過食品配料（含食品添加劑）帶入食品中： ? a) 根據(jù)本標(biāo)準(zhǔn)，食品配料中允許使用該食品添加劑； ? b) 食品配料中該添加劑的用量不應(yīng)超過允許的最大使用量； ? c) 應(yīng)在正常生產(chǎn)工藝條件下使用這些配料，并且食品中該添加劑的含量不應(yīng)超過由配料帶入的水平； ? d) 由配料帶入食品中的該添加劑的含量應(yīng)明顯低于直接將其添加到該食品中通常所需要的水平。 ? 17 .防腐劑：防止食品腐敗變質(zhì)、延長食品儲存期的物質(zhì)。 2023年 2月 上午 12時 24分 :24February 12, 2023 ? 1行動出成果，工作出財(cái)富。 00:24:3400:24:3400:24Sunday, February 12, 2023 ? 1知人者智，自知者明。 00:24:3400:24:3400:242/12/2023 12:24:34 AM ? 1越是沒有本領(lǐng)的就越加自命不凡。 2023年 2月 12日星期日 上午 12時 24分 34秒 00:24: ? 1比不了得就不比，得不到的就不要。 ? 15 .水分保持劑：有助于保持食品中水分而加入的物質(zhì)。 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) GB27602023《 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn) 》 ? 食品添加劑使用時應(yīng)符合以下基本要求： ? a) 不應(yīng)對人體產(chǎn)生任何健康危害； ? b) 不應(yīng)掩蓋食品腐敗變質(zhì)； ? c) 不應(yīng)掩蓋食品本身或加工過程中的質(zhì)量缺陷或以摻雜、摻假、偽造為目的而使用食品添加劑； ? d) 不應(yīng)降低食品本身的營養(yǎng)價值； ? e) 在達(dá)到預(yù)期目的前提下盡可能降低在食品中的使用量。 ?個人衛(wèi)生與健康要求 ，應(yīng)對從業(yè)人員進(jìn)行衛(wèi)生知識教育，組織學(xué)習(xí) 《 中華人民共和國食品衛(wèi)生法 》 和本標(biāo)準(zhǔn)的有關(guān)規(guī)定。 ? ,應(yīng)配備食（飲）具消毒設(shè)備 ,并嚴(yán)格按操作規(guī)程使用。 ? 肉干、肉松、其他熟肉干制品肉脯、肉糜脯油酥肉松、肉粉松 \熏煮火腿其他熟肉制品 \燒烤肉、肴肉、肉灌腸醬鹵肉熏煮火腿、其他熟肉制品肉松、油酥肉松、肉粉松肉干、肉脯、肉糜脯、其他熟肉干制品 \肉灌腸燒烤肉、熏煮火腿、其他熟肉制品肴肉、醬鹵肉肉松、油酥肉松、肉松粉肉干、肉脯、肉糜脯、其他熟肉干制品 . 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) GB 2726— 2023《 熟肉制品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) 》 ? 感官指標(biāo) 無異味、無酸敗味、無異物，熟肉干制品無焦斑和霉斑。 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) GB 7718— 2023《 預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則 》 ? 生產(chǎn)者、經(jīng)銷者的名稱、地址和聯(lián)系方式 ? 應(yīng)當(dāng)標(biāo)注生產(chǎn)者的名稱、地址和聯(lián)系方式。 ? 可以同時使用外文，但應(yīng)與中文有對應(yīng)關(guān)系（商標(biāo)、進(jìn)口食品的制造者和地址、國外經(jīng)銷者的名稱和地址、網(wǎng)址除外）。企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)當(dāng)報(bào)省級衛(wèi)生行政部門備案