【正文】 資收益與風(fēng)險(xiǎn)分析 (1)主要假設(shè)：公司的設(shè)備、原材料的供應(yīng)商的信譽(yù)足夠好；生產(chǎn)服務(wù)中能夠保證食品質(zhì)量和服務(wù)品質(zhì)。企業(yè)息稅前資金利潤(rùn)率高于借入資金利息率時(shí)，使用借入資金獲得的利潤(rùn)除了補(bǔ)償利息外還有剩余，因而是自有資金利潤(rùn)提高，否則企 業(yè)需借入資金還本付息，會(huì)陷入財(cái)務(wù)風(fēng)險(xiǎn)，因而必須嚴(yán)格控制固定成本比重占銷售收入中的比重。 （ 4）制造和操作計(jì)劃 小吃品 種的更新在公司逐步走入正軌后將由技術(shù)研發(fā)部來承擔(dān)，主要從事對(duì)本公司小吃的做法、用料、研發(fā)、調(diào)查及對(duì)由市場(chǎng)部所反饋的信息進(jìn)行分析判斷。在每一個(gè)小吃店里設(shè)置顧客意見欄，通過這樣的手段得到的數(shù)據(jù)，對(duì)于產(chǎn)品更新就提供了依據(jù)，因?yàn)轭櫩偷男枨蟛攀俏覀兊淖非蟆? 市場(chǎng)溝通 （ 1）滿意度調(diào)查 在公司正常運(yùn)轉(zhuǎn)一個(gè)月之后，我們會(huì)在校園內(nèi)進(jìn)行一項(xiàng)滿意度抽樣調(diào)查，調(diào)查問卷如表 3 所示。一般都會(huì)控制在 510 元，但也不能太低，因?yàn)轭櫩蛯?duì)產(chǎn)品價(jià)格的變動(dòng)幅度有一定 的承受力。 （ 2）定價(jià)策略 朋來閣校園特色小吃店在原材料、產(chǎn)品質(zhì)量、服務(wù)等方面力求盡善盡美，努力給廣大顧客最滿意的享受。此時(shí)，本公司將會(huì)很大的社會(huì)空間資源。 大學(xué)生創(chuàng)業(yè)計(jì)劃大賽 26 （ 1）現(xiàn)有資源的利用 在公司現(xiàn)、有的內(nèi)外部環(huán)境下，本公司將盡最大的努力利用本公司現(xiàn)有的資源，進(jìn)行人員的最優(yōu)配置。因?yàn)?，在保證公司傳統(tǒng)的時(shí)候，就不可能避免其他公司進(jìn)入民間進(jìn)行小吃的采集，在保證傳統(tǒng)的模式上進(jìn)行更新。但長(zhǎng)此以往繼承和模仿。 ●當(dāng)本公司在發(fā)展到一定的階段的時(shí)候。本公司確認(rèn)每一個(gè)機(jī)會(huì)，評(píng)價(jià)每一個(gè)機(jī)會(huì)的成長(zhǎng)和利潤(rùn)前景，選取那些可與公司財(cái)務(wù)和組織資源匹配、使公司獲得的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)的潛力最大的最佳機(jī)會(huì)。提供一流的小吃服務(wù)。努力打造公司先進(jìn)文化。 ●有形資產(chǎn)優(yōu)勢(shì) 本店利用了與投資商合作的形式，盡大可能的與投資商合作。本公司采用生產(chǎn)外包的方式和運(yùn)輸外包的方式。 （ 10）因特色小吃的烹調(diào)方法簡(jiǎn)單，品種可復(fù)制性強(qiáng)，會(huì)造成一些小投資者“傍名牌”的現(xiàn)象。 （ 4）當(dāng)我公司在各地區(qū)高校站穩(wěn)后，公司的連鎖店將推向社會(huì)，這個(gè)過程至少需要 810 年 ,而這時(shí)候在我店消費(fèi)過的大學(xué)生也相繼畢業(yè)開始踏入社會(huì)，這一群體將會(huì)成為我公司的潛在顧客，為后期我公司 加盟店在社會(huì)上的推廣和宣傳減少了諸多的不便，從而帶來巨大的經(jīng)濟(jì)利益。但隨著他們不斷報(bào)出的衛(wèi)生問題也讓眾多的回頭客去而不返，生意隨著時(shí)間的推移也不再如開始時(shí)紅火。店開業(yè)當(dāng)天在食堂門口實(shí)行免費(fèi)品嘗，并發(fā)行會(huì)員卡及實(shí)行相應(yīng)的打折優(yōu)惠與積分制度。接著在由偏僻向處于繁華市區(qū)的大學(xué)一點(diǎn)點(diǎn)靠近，去設(shè)立連鎖店。由于學(xué)校食堂普遍都是以大鍋菜方式做的，因此雖然價(jià)格較低卻贏得不了大多數(shù)的學(xué)生歡迎。研發(fā)隊(duì)伍通過對(duì)全國(guó) 特色小吃的調(diào)研和采集，研發(fā)出具有我公司特色的新產(chǎn)品，并以小吃月報(bào)的形式進(jìn)行動(dòng)態(tài)展示（動(dòng)態(tài)食譜見附表三 ），進(jìn)一步滿足市場(chǎng)的需求，為我公司的發(fā)展壯大創(chuàng)造條件。 醋水米粉 這是一種無肉的素粉，只加酸醋、酸刀豆、酸辣椒拌吃，經(jīng)濟(jì)爽口，婦女特別愛吃，夏天最受歡迎。來到漓江一看，哇，漓江里的鯉魚用手就捧得起，樂得他亂拍屁股，叫船家趕快弄來，銀子多多的給。雞蛋灌餅也算一種早餐，有蛋有面有營(yíng)養(yǎng)又方便很受歡迎。冬菇去蒂軟洗凈，蝦仁洗凈后與豬肉等分別切成幼粒。馬保子的清湯牛肉面名氣大振，馬保子經(jīng)營(yíng)到 1925 年，由其子馬杰三接管經(jīng)營(yíng)。 （ 3）其他調(diào)查 A、 學(xué)生生活作 息調(diào)查（餐飲時(shí)間、放假情況） B、 行業(yè)人員的經(jīng)驗(yàn)調(diào)查 本公司所經(jīng)營(yíng)的連鎖店提供了特色美味的小吃。 H“師出以律”，古今中外，莫不 如此。之后由收銀員將小吃訂單轉(zhuǎn)交給柜臺(tái)服務(wù)員，再由其交給相應(yīng)的小吃廚師。 人力資源部門：主要負(fù)責(zé)招聘、 管理和培訓(xùn)職。 三．公司組織結(jié)構(gòu)與管理運(yùn)作 組織結(jié)構(gòu) 公司計(jì)劃按地域劃分單位進(jìn)行管理，以西北地區(qū)為例，具體結(jié)構(gòu)如下： 總經(jīng)理 副總經(jīng)理 董事會(huì) 副總經(jīng)理 市場(chǎng)營(yíng)銷部門 公關(guān)部門 策劃宣傳部 產(chǎn)品研發(fā)部 人力資源部產(chǎn)品研發(fā) 財(cái)務(wù)部門 采 購(gòu)部 門 倉(cāng) 儲(chǔ) 部門 市場(chǎng)營(yíng)銷部門公關(guān)部門策劃宣傳部產(chǎn)品研發(fā)部人力資源部產(chǎn)品研發(fā)財(cái)務(wù)部門 技 術(shù) 部 門倉(cāng)儲(chǔ)部門 大學(xué)生創(chuàng)業(yè)計(jì)劃大賽 8 圖 1 公司組織結(jié)構(gòu) 其中各個(gè)部門職能簡(jiǎn)介如下： 董事會(huì)：召開股東大會(huì)并向股東報(bào)告工作 ,執(zhí)行股東大會(huì)的決議 ,決定公司的業(yè)務(wù)方案及投資計(jì)劃 ,制訂公司的決算賬目 ,制訂公司的股息和獎(jiǎng)金分配方案 ,增加或減少股本的方案，以及行使公司章程規(guī)定的其它權(quán)力、職能及履行相關(guān)義務(wù)。顧客只要進(jìn)入餐廳，就會(huì)享受到至少 3 位服務(wù)員的服務(wù)，顧客會(huì)感到這里的服務(wù)熱情和周到。 （ 2）選址定位 在選址上，“ 朋來閣”校園特色小吃連鎖店有自己獨(dú)特的原則：不是大學(xué)集中地區(qū)不做，不是大型商圈中心位置不做，沒有充足的人流不做，戶外無獨(dú)立醒目的廣告位不做，得不到房東與當(dāng)?shù)刂鞴懿块T的支持不做。每一位朋來閣人都要時(shí)刻保持危機(jī)感和緊迫感，自我超越，主動(dòng)開拓，選擇卓越，追求 完美。既要對(duì)顧客誠(chéng)信也要對(duì)供貨商及加盟商誠(chéng)信，無論內(nèi)外，一諾千金，寧可人負(fù)我，不可我負(fù)人。公司名稱總體寓意為：在大學(xué)校園里提供一個(gè)讓五湖四海的朋友相聚吃地方家鄉(xiāng)特色小吃的地方?！芭髞黹w” 校園特色小吃連鎖店正是以我們獨(dú)特的市場(chǎng)洞察力和極具特色的商業(yè)模式將特色小吃 店開 到大學(xué)校園，其合理利用學(xué)校環(huán)境的特殊性和大學(xué)生獨(dú)特的文化背景，將真正迎合大學(xué)生需求的特色小吃送到每一個(gè)大學(xué)生身邊，不斷提高大學(xué)生對(duì)我國(guó)各地特色小吃的認(rèn)識(shí)及肯定，以此積累我公司走向校外市場(chǎng)的潛在顧客。大學(xué)校園具有很大的市場(chǎng)潛力和很小的競(jìng)爭(zhēng)壓力。順耳，易于流傳。 公司價(jià)值觀：誠(chéng)、信、勤、進(jìn)、謙 誠(chéng)是真誠(chéng)，信是 守信。企業(yè)生存如逆水行舟、不進(jìn)則退。在這里，一位顧客只需花 6元錢左右，就能飽餐最具特色的小吃，既經(jīng)濟(jì)又實(shí)惠。整個(gè)餐廳的服務(wù)分為迎賓、收銀、簽餐票、上調(diào)料、送餐和收餐具六個(gè)環(huán)節(jié)。以正宗口味和特色食品吸引廣大大學(xué)生消費(fèi)。 策劃宣傳部： 主要從事根據(jù)市場(chǎng)得到的反饋信息，及時(shí)調(diào)整本公司各個(gè)連鎖店的特色小吃及相關(guān)產(chǎn)品的種類及數(shù)量，以避免資源的閑置及浪費(fèi)來節(jié)省公司支出，提高公司的效益。當(dāng)顧客走進(jìn)店內(nèi)時(shí)，先到收銀臺(tái)處去點(diǎn)自己想吃的小吃（可以根據(jù)個(gè)人的口味對(duì)所點(diǎn)小吃口味做一定要求），然后交費(fèi)，領(lǐng)取號(hào)碼牌之后就可以就座。無論何行何業(yè)，都將紀(jì)律、規(guī)章制度放在首要位置，紀(jì)律面前，人人平等。根據(jù)美 大學(xué)生創(chuàng)業(yè)計(jì)劃大賽 11 國(guó)心理學(xué)家 A（有相關(guān)的網(wǎng)絡(luò)資料證明及相關(guān)照片見附表二 ） A 貼吧 (BBS) B 校內(nèi)網(wǎng)投票系統(tǒng) C 群 D 其它 調(diào)查結(jié)果如下： 大學(xué)生創(chuàng)業(yè)計(jì)劃大賽 12 圖 4 （ 2）相關(guān)行業(yè)協(xié)會(huì)或部門的調(diào)查 對(duì)校行政部門的調(diào)查 （ 例如學(xué)校人口及籍貫分布情況）（見附表四） 我公司將結(jié)合校園中各個(gè)地區(qū)的學(xué)生生源分布來定位我們的產(chǎn)品，從而更好的為來自五湖四海的學(xué)子們服務(wù)，并最大限度節(jié)約我公司的成本。接著他開了自己的店，不用沿街叫賣了，就想著推出免費(fèi)的“進(jìn)店一碗湯”，客人進(jìn)得門來，伙計(jì)就馬上端上一碗香熱的牛肉湯請(qǐng)客人喝，爽，醒胃。 ? 天津灌湯包 來源 是融合了天津狗不理包子水打餡、半發(fā)面和 開封 灌湯包子汁多味美的三大特色制作而成，使其既有時(shí)尚特色又有傳統(tǒng)精粹，色白如玉、湯汁豐富、口味極其鮮香、妙不可言，深得廣大顧客的贊譽(yù) 做法特點(diǎn) 將一半大菜用兩碗水煮溶，候冷，凝結(jié)成大菜糕，其余一半大菜切減幼粒備用。 做法與特點(diǎn) 特點(diǎn)：色澤金黃，咸香酥脆。他老哥子有個(gè)嗜好，愛用鯉魚須、魚肚來下酒，脆啊。這種米粉味道十分鮮美。 大學(xué)生創(chuàng)業(yè)計(jì)劃大賽 16 后期食品研發(fā) 本著公司宗旨的精神及“傳承文化，銷售特色，創(chuàng)造滿意”的公司理念，本公司后期致力于產(chǎn)品研發(fā)。 大學(xué)校園有令人頭痛的吃飯問題，也就是食堂的飯菜問題。 以及其他省市比較偏僻的大學(xué)。 銷售 戰(zhàn)略 (1)前期宣傳一改傳統(tǒng)的宣傳紙的形式，我公司采用小紙扇于貼紙（上面都印有我公司相關(guān)信息），開店前派人去女生宿舍發(fā)小紙扇去男生宿舍發(fā)貼紙。 六．競(jìng)爭(zhēng)分析 競(jìng)爭(zhēng)描述 目前在我們大學(xué)校園里，有兩處地方可以用餐，食堂和小餐館，但是這兩處都存在著很多的問 題：食堂雖然是學(xué)校的正規(guī)用餐場(chǎng)所，但由于其單調(diào)乏味甚至難吃的特點(diǎn)，令莘莘學(xué)子們都無可奈何，苦不堪言，因此雖然它每天的客流量很大卻很少是自愿去的；另一個(gè)就是小餐館，這里經(jīng)常是大學(xué)生們改善生活的地方，他憑著與餐廳不同的風(fēng)味贏得了一定學(xué)生的青睞，他們也有一定的回頭客，誠(chéng)然，這些回頭客只是把這個(gè)地方作為逃避食堂的“逃難所”。 （ 3）我公司管理階層比同性質(zhì)小吃店具有更為豐富的理論知識(shí)，且同為大學(xué)生，更易了解到消費(fèi)者的心理需求，雖然經(jīng)驗(yàn)可能略顯不足，但相信在長(zhǎng)安大學(xué)試點(diǎn)成功后我們的管理階層將變成有實(shí)踐與理論全備的優(yōu)秀人才，使得我公司品牌在其他地方的推廣如魚得水。這樣便有利于我公司的管理且可以防止泄密情況，維護(hù)了我公司良好的企業(yè)形象。本公司采用了全國(guó)連鎖的方式，各地設(shè)有分公司，以加大公司與加盟商的聯(lián)系。例如：小店的促銷、小店的風(fēng)格等。另外，本公司也積極的為校大學(xué)生勤工儉學(xué)的機(jī)會(huì)。本公司將把投資商，加盟商等資金進(jìn)行整合。 公司面臨的潛在機(jī)會(huì) (O)： 市場(chǎng)機(jī)會(huì)是影響公司戰(zhàn)略的重大因素。同時(shí)也會(huì)為公司帶來潛在的商機(jī)。使得好多的小吃成全國(guó)瘋長(zhǎng)般崛起。這是我們公司的特色，同時(shí)也將為公司帶來一定的隱患。本公司將采取以下公司資源配置。在那時(shí)大學(xué)生就會(huì)將本公司的品牌聲譽(yù)帶入社會(huì)。因?yàn)橹腥A飲食文化是相通的，所以公司的小吃是會(huì)受到大眾所喜愛的。當(dāng)然每一次的消費(fèi)額還要根據(jù)顧客具體的消費(fèi)而定。 產(chǎn)品差別定價(jià)：本店通過同行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手產(chǎn)品的有關(guān)情況，如質(zhì)量，價(jià)格和服務(wù)等，對(duì)照本店產(chǎn)品的情況制定出高于或低于競(jìng)爭(zhēng)者價(jià)格。在公司試點(diǎn)成功一家步入規(guī)?；a(chǎn)之后，我們的調(diào)查可以具體到每一家店。 ※戰(zhàn)略期（ 810年） 開始將小吃店推廣到社會(huì)，將已經(jīng)發(fā)展的比較成熟的校園特色小吃店轉(zhuǎn)變?yōu)橐粋€(gè)自助特色小吃連鎖店。 財(cái)務(wù)風(fēng)險(xiǎn) 由于企業(yè)的資金有負(fù)債融資，因而必定會(huì)引起財(cái)務(wù)風(fēng)險(xiǎn)，適當(dāng)?shù)幕I資負(fù)債有 大學(xué)生創(chuàng)業(yè)計(jì)劃大賽 30 利于提高企業(yè)的利潤(rùn)，但要減少盲目性，提高科學(xué)性。 資金來源與運(yùn)用 公司第二年從銀行借入長(zhǎng)期借款 50 萬，借款期為五年，用作公司規(guī)模的擴(kuò)大和資金的周轉(zhuǎn)。 PBP=累計(jì)凈現(xiàn)金流量出現(xiàn)正值的年份數(shù) 1+當(dāng)年凈現(xiàn)金流量 絕對(duì)值上年累計(jì)凈現(xiàn)金流量的 假定標(biāo)準(zhǔn)投資回收期是 年，可得 PBP= 年﹤ 說明該方案可行，且回收期很短，投資回收速度很快，本方案的風(fēng)險(xiǎn)小。從財(cái)務(wù)指標(biāo)分析中我們可以看出，公司在第 2 年至第 5 年是大踏步時(shí)期，其對(duì)資金的需求是單靠公司自身的積累所不能滿足的，必 須從外界尋求資金來源。公司的財(cái)務(wù)主管初期應(yīng)把最大的精力放于如何拓寬融資渠道上，以獲取充足的資金來支持公司的發(fā)展。因此，風(fēng)險(xiǎn)資本的及時(shí)投入就很必要。 ⑷ 風(fēng)險(xiǎn)分析 本項(xiàng)目的風(fēng)險(xiǎn)來自于：①市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)②機(jī)密外泄風(fēng)險(xiǎn)及被其他店模仿的風(fēng)險(xiǎn)③營(yíng)銷風(fēng)險(xiǎn)④質(zhì)量風(fēng)險(xiǎn)⑤管理風(fēng)險(xiǎn)⑥財(cái)務(wù)風(fēng)險(xiǎn)。 為 16%。由一個(gè)消費(fèi)者至少能影響身邊至少二十個(gè)消費(fèi)者的連鎖反映可以了解質(zhì)量對(duì)顧客的重要性。 八、風(fēng)險(xiǎn)控制 市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn) 主要是公司的產(chǎn)品能不能被市場(chǎng)所接受的問題。等公司規(guī)模擴(kuò)大后，小吃的品種也會(huì)增加，為了滿足不同顧客的需要，應(yīng)該采取動(dòng)態(tài)食譜制。像這樣的滿意度調(diào)查有必要在每個(gè)季度調(diào)查一次，時(shí)間應(yīng)選在每個(gè)季度中期，一旦出現(xiàn)問題，也好及時(shí)做出調(diào)整。成本的導(dǎo)向以成本導(dǎo)向、顧客導(dǎo)向和競(jìng)爭(zhēng)導(dǎo)向三種主要類型出發(fā)，定價(jià)導(dǎo)向根據(jù)產(chǎn)品的成本，市場(chǎng)需求情況及競(jìng)爭(zhēng)狀況，運(yùn)用價(jià)格決策對(duì)商品進(jìn)行計(jì)算。定價(jià)目標(biāo)是通過指定一定水平的價(jià)格，所達(dá)到的預(yù)期目的，定價(jià)目標(biāo)是為了實(shí)現(xiàn)公司利潤(rùn)最大化。 本公司設(shè)立專門的研發(fā)部，可以為本公司不定期或定期的向顧客推薦不同特色的小吃。 本公司主要是在傳統(tǒng)小吃的基礎(chǔ)上，研發(fā)自己本公司的小吃特色。所以在小吃的特色上，可能本公司的主力產(chǎn)品的增長(zhǎng)率會(huì)呈現(xiàn)下滑的趨勢(shì)。該片市場(chǎng)潛力將是無可限量。 本公司可以兼并類似本公司的小吃行業(yè)。為公司在業(yè)務(wù)拓展的 同時(shí)帶來無窮的便利。 加盟商 顧客 總公司 分公司 大學(xué)生創(chuàng)業(yè)計(jì)劃大賽 24 類別 要素 ●在一定的程度上，本公司的產(chǎn)品比較難于保證產(chǎn)品的傳統(tǒng)與特色的均衡。 ●組織體系優(yōu)