【正文】 樓下，這也將是我公 司取勝的戰(zhàn)略之一。 大學(xué)生就餐時間相對固定，營業(yè)時間也相對固定，減少了成本，增加了收益。 江蘇：（ 100 個）→福建：（ 99 個）→北京：（ 89 個）河南：（ 89 個） →山東：（ 86 個）→廣東：（ 80 個）→陜西：（ 73 個）→四川：（ 69 個）河北：（ 69 個）→湖北：（ 68 個）浙江：（ 68 個）→湖南：（ 67 個）→遼寧：（ 61 個） 大學(xué)生創(chuàng)業(yè)計劃大賽 19 →山西：（ 49 個）吉林：（ 49個）→上海：（ 48 個）→安徽：（ 47 個）→廣西：（ 37個）→江西：（ 35 個）→黑龍江：（ 32個）→重慶：（ 28 個）→甘肅：（ 27 個）→天津： (26 個 )→內(nèi)蒙古：（ 22 個）→新疆：（ 18 個）→寧夏：（ 10個）→青海：（ 8 個）→西藏：（ 3個） 由于大學(xué)城相對于其他單一大學(xué)有人數(shù)多、較繁華、較集中這些優(yōu)點(diǎn)，會給我公司帶來很多客源，從而帶來巨大的經(jīng)濟(jì)效益，二最符合我公司設(shè)立連鎖店，在西安的大學(xué)城已經(jīng)有了成功的范例，在其他大學(xué)城推廣將不再話下，能 在最短的時間內(nèi)取得成效，獲得最大的收益。如： 上海理工大學(xué)、中國礦業(yè)大學(xué)、中國石 油大學(xué)、東北師范大學(xué)、山東科技大學(xué)、合肥工業(yè)大學(xué)、哈爾濱工業(yè)大學(xué)新區(qū)等。 統(tǒng)計表明，現(xiàn)在社會已有 2021 多萬大學(xué)生且人數(shù)不斷上升，而且大學(xué)校園在未來很長時間都不會萎縮，并將繼續(xù)保持高速的增長狀態(tài)，這樣的市場規(guī)模是相當(dāng)龐大的，考慮到將來在校生畢業(yè)后仍將成為我公司忠誠顧 客這一現(xiàn)實，目標(biāo)市場的容量將是相當(dāng)可觀的，這個市場蘊(yùn)藏著很大的商機(jī)。傳統(tǒng)小吃本身也是一種文化，然而這種文化卻未能隨著大學(xué)生的到來百匯于大學(xué)校園，我公司本著發(fā)展特色小吃、傳承民族文化的理念，抓住地方小吃未能走出地方，走向大學(xué)校園的市場缺陷，利用大學(xué)生這一特殊社會群體，讓地方特色小吃成為游子思鄉(xiāng)的寄托，讓每一位在外求學(xué)的 大學(xué)生在這里感受到家鄉(xiāng)的氣息與溫暖。 表 1 研發(fā)計劃及時間表 （ 2）食品采集 本連鎖店后期致力面向全國采集食品，并且聘請具有專業(yè)水準(zhǔn)的師傅做出美味、純正的特色小吃。解決大學(xué)周圍沒有相對衛(wèi)生和高雅的環(huán)境就餐的問題。針對大學(xué)生特殊群體，本連鎖采取了相關(guān)的特殊服務(wù)。 湯粉 把切好調(diào)味的豬牛雜，放入小鐵鍋中煮熟，倒進(jìn)盛有米粉的碗中，加上蔥花、味精、胡椒、麻油。急起漓江里的鯉魚王亂跳，發(fā)誓要把秦始皇的游船拱翻去，讓他葬身魚腹 !河伯曉得了警告說， 帝王之事亂來不得，你趕緊另想辦法吧。自能喝湯的麻辣燙推出以 來，每到麻辣燙店生意盈門、天天爆棚，成為當(dāng)?shù)刈铎n麗的一道風(fēng)景線，能喝湯的麻辣燙已經(jīng)成為街頭小店的贏利秘技！ ? 江西米粉 來源 說講秦始皇派史祿率民工開鑿靈渠，靈渠修通了，秦始皇由丞相李斯陪同， 大學(xué)生創(chuàng)業(yè)計劃大賽 15 微服游玩 。從四川宜賓到三峽內(nèi)的巫山，這一帶由于水流湍急，纖夫自然是少不了的風(fēng)景，他們在拉纖之余，在江邊拾上幾塊石頭，支起瓦罐，舀幾瓢江 水，擼上把干柴生火，在罐里加入蔬菜，沒有蔬菜就就地取材，拔些野菜，放入海椒、花椒等調(diào)料，涮燙食之，吃后滋味美不可言，既可果腹，又可驅(qū)寒、袪濕；制作方便的煮食習(xí)俗便在江邊沿襲。在短時間內(nèi)流行于中原地區(qū)。注入生油，再放冬菇、蝦仁和豬肉粒同爆炒，加鹽、生紛、味素、糖和麻油等調(diào)味料排炒勻。蘭州清湯牛肉拉面繼承了傳統(tǒng)牛肉拉面的技藝，選擇上等面粉，添加不含任何有害物。識別蘭州拉面的正宗與否，要一看有沒有進(jìn)店免費(fèi)一碗湯，正宗必有湯贈，那牛羊肝 的湯是明目的，西域人多目光如炬，顯然與喝此湯有關(guān)；二看牛肉拉面的湯是否清，湯濁就不是正宗了。后來，他又把煮過牛、 羊肝 的湯兌入牛肉面，其香撲鼻，大家都喜歡他的牛肉面，他突出一個清字。 綜合以上各方面的調(diào)查及公司的發(fā)展戰(zhàn)略，本公司在成立初期將側(cè)重于以上所占比例較大的五種小吃。 ② 網(wǎng)絡(luò)資源調(diào)查 本小組成員在創(chuàng)業(yè)前期 進(jìn)行了一系列的網(wǎng)絡(luò)調(diào)查。 并且嚴(yán)格遵照條例對優(yōu)秀員工進(jìn)行相應(yīng)的獎勵。為了能夠激發(fā) 、 挖掘員工的潛力，使全體員工的積極性、創(chuàng)造性和企業(yè)的綜合活力，達(dá)到最佳狀態(tài)。 （如附錄部分的《員工行為準(zhǔn)則》） 。 管理紀(jì)律規(guī)則及獎勵制度 常言道，“沒有規(guī)矩，不成方圓”。 情侶間 客 廳 廚 房 菜口 柜 臺 入口 情侶間 大學(xué)生創(chuàng)業(yè)計劃大賽 10 圖 3 公司經(jīng)營流程 管理思想 基于公司宗旨，本公司的管理思想是對管理人員采取人性化管理，重視團(tuán)隊的合作精神。 大學(xué)生創(chuàng)業(yè)計劃大賽 9 本公司長安大學(xué)渭水校區(qū)的 試點(diǎn)店簡要結(jié)構(gòu)圖如下： 圖 2 渭水校區(qū)店面具體結(jié)構(gòu)圖 小吃店經(jīng)營流程如下： 店內(nèi)有一個統(tǒng)一的柜臺，有一名店長兼收銀員，五名廚師，有三名服務(wù)員：一名服務(wù)于柜臺，兩名服務(wù)于店里其他事務(wù)。統(tǒng)籌兩個部門 ， 使 兩部門協(xié)同合作。是 公司 為處理、協(xié)調(diào)、發(fā)展本組織與社會公眾和組織內(nèi)部公眾關(guān)系而設(shè)立的專門職能機(jī)構(gòu)。 副經(jīng)理：使各個部門協(xié)調(diào)合作，促進(jìn) 公司良性循環(huán)。 相對價值增值 “朋來閣”特色小吃店以全新打造小吃文化，傳承民族小吃文化為初衷；以解決五湖四海游子飲食差異為己任；是滿足足不出戶的美食家享用天下特色小吃的完美辦法。產(chǎn) 大學(xué)生創(chuàng)業(yè)計劃大賽 7 品策略主要是產(chǎn)品的定位，產(chǎn)品質(zhì)量和服務(wù) 分析。 （ 4）服務(wù)定位 “朋來閣”有自己的服務(wù)模式。 （ 3）環(huán)境定位 在環(huán)境定位上，“朋來閣”校園特色小吃連鎖店采用新穎的店堂布置和企業(yè)形象策劃。 大學(xué)生創(chuàng)業(yè)計劃大賽 6 公司文化 謙虛謹(jǐn)慎、戒驕戒躁、團(tuán)結(jié)一致、開拓創(chuàng)新！ 公司定位 （ 1）品種定位 “朋來閣”校園特色小吃連鎖店本著“傳統(tǒng)與時尚，美味與健康”的宗旨，堅持“消費(fèi)低價位、享受高品位”的經(jīng)營理念。滿招損，謙受益。 進(jìn)是主動進(jìn)取。真誠才有朋友，守信才能雙贏。堅持貫徹“傳承文化，銷售特色，創(chuàng)造滿意”的經(jīng)營理念。 大學(xué)生創(chuàng)業(yè)計劃大賽 5 公司性質(zhì)：有限責(zé)任公司 公司宗旨：傳統(tǒng)與時尚，美味與健康 中華飲食文化底蘊(yùn)豐厚，特色小吃食材搭配合理健康，“朋來閣”特色小吃連鎖店以此為立足點(diǎn)，產(chǎn)品定位于具有悠久歷史文化的地方特色小吃，以繼承和發(fā)揚(yáng)傳統(tǒng)美味為企業(yè)立身之本，以口味純正為產(chǎn)品優(yōu)勢 。“朋來閣”順口，過目不忘 。我公司采取薄利多銷的政策，加上最優(yōu)質(zhì)的服務(wù)及最優(yōu)秀的管理團(tuán)隊，將為公司的發(fā)展帶來巨大的有形和無形財富，同時發(fā)揚(yáng)中華傳統(tǒng)美食，實現(xiàn)大學(xué)生、公司和社會效益的共贏。 在當(dāng)今金融危機(jī)的大背景下，大學(xué)生群體成為了一支新興、穩(wěn)定的消費(fèi)群體，其數(shù)量逐年劇增且畢業(yè)后向社會注入大量的客源。本公司立足于大學(xué)校園以積累校外潛在市場 ,繼而向校外市場發(fā)展 ,打造中華特色小吃連鎖品牌 ,實現(xiàn)開發(fā) 者和加盟商、經(jīng)濟(jì)效益和社會效益的雙贏。 公司以長安 大學(xué)渭水校區(qū)為首試點(diǎn)，試點(diǎn)成功后將在西安及其它地區(qū)大學(xué)城等大學(xué)生相對集中的地方設(shè)立連鎖店。 “朋來閣”校園特色小吃連鎖店取自古語“有朋自遠(yuǎn)方來”，有著深厚的文化底蘊(yùn)，彰顯著民族風(fēng)情。注冊“朋來閣”商標(biāo)后將聲名遠(yuǎn)揚(yáng)。公司形成適合自身發(fā)展的管理體系和“四大定位” (品種、選址、環(huán)境、服務(wù) )的理論體系。貨必真，價須實，我們要通過自身的努力，去創(chuàng)造“消費(fèi)低價位、享受高品位”的最佳契合點(diǎn)?！芭髞黹w”校園特色小吃連鎖店是薄利之業(yè)，必須保持和發(fā)揚(yáng)辛勤敬業(yè)、勤儉持家的傳統(tǒng) ， 勤觀察、勤請問、勤思考、勤學(xué)習(xí)、勤勉于本職工作。 謙是自省自制?！芭髞黹w ”校園特色小吃連鎖店注定是一個學(xué)習(xí)型企業(yè)，而學(xué)習(xí)的前提是必須謙虛。而且在定址前，還要派資深人員進(jìn)行商圈考察、遠(yuǎn)景預(yù)測、人流測定等，只有這種科學(xué)的選址定位才能使“朋來閣”校園特色小吃連鎖店開店的成功率達(dá)到 100%?！跋M(fèi)低價位，享受高品位”在這里再一次得到了體現(xiàn)。 公司愿景 中國的小吃，世界的“朋來閣” 營銷策略 主要從營銷組合 4P 即產(chǎn)品策略、價格策略、銷售策略、促銷策略出發(fā)。促銷策略主要是廣告宣傳。 總經(jīng)理：負(fù)責(zé)本地域的公司整體的運(yùn)作。 公關(guān)部門 :企業(yè)社會組織內(nèi)部的公共關(guān)系部是由專職人所組成的，貫徹社會組織的公共關(guān)系思想，開展公共關(guān)系活動的管理職能部門。 產(chǎn)品研發(fā)部門： 該部門下設(shè)置技術(shù)部門和倉儲部門。 倉儲部門：從事對由采購部門所采購的貨物進(jìn)行合理的入庫管理，并根據(jù)存儲的貨物量來反饋給其他部門及時對貨物的量、種類進(jìn)行調(diào)整的工作，達(dá)到節(jié)省儲備管理等相關(guān)費(fèi)用的目的。廚師會按照訂單上的要求對小吃口味做出適當(dāng)調(diào)整，完成后將小吃交給柜臺服務(wù)員，此時服務(wù)員根據(jù)號碼牌叫號，相對 應(yīng)的顧客聽到后領(lǐng)取。各職能部門相互協(xié)調(diào)合作，求得公司的整體、健康、高效發(fā)展，實現(xiàn)1＋ 1＞ 2的效果。為保持良好的服務(wù)質(zhì)量和快捷的服務(wù)效率，確保公司及各分店的正常工作秩序，本公司也初步制定嚴(yán)格而又人性化的詳細(xì)紀(jì)律準(zhǔn)則。而企業(yè)的活力源于每個員工的積極性、創(chuàng)造性。 Maslow 的激勵理論模型中的需求層次理論 .和心理學(xué)家 Potter和 Lawlor 的綜合激勵模式，我們也制定了一系列的關(guān)于對優(yōu)秀員工的獎勵條例（具體詳見附錄部分的《員工獎勵辦法》） 。調(diào)查結(jié)果如下： 蘭州拉面、熱干面、雞蛋灌餅、江西米粉、腸粉、黃米切糕、竹筒飯、 天津灌湯包、東北麻辣燙、燒賣。公司本著向愛好美食的顧客提供最經(jīng)濟(jì)、最特色小吃的初衷，專注做一流的小吃。蘭州拉面的歷史已經(jīng)有 85 年，是回族 大學(xué)生創(chuàng)業(yè)計劃大賽 13 人 馬保子 于 1915 年始創(chuàng)的，當(dāng)時馬保子家境貧寒，為生活所迫，他在家里制成了熱鍋 牛肉 面，肩挑著在城里沿街叫賣。 馬杰三繼續(xù)在清字上下功夫，不斷改進(jìn)牛肉拉面，直到后來名振各方，被贈予“聞香下馬，知味停車”的稱譽(yù)。首先是煮好面條后分離凈煮面的渾面水，其次是加入的牛肉湯是清的，不加入醬油等有色物。鍋置爐火上燒熱。 ? 雞蛋灌餅 來源 雞蛋灌餅就是一種小吃，起源于山西晉中地區(qū)。 ? 東北麻辣燙 來源 麻辣燙起源于長江之濱，最初的時候，是船工和纖夫創(chuàng)造了麻辣燙的吃法。 做法與特點(diǎn) 人們圍坐一團(tuán)，燙菜品湯，邊吃邊聊，湯熱料嫩，溫情蕩漾，給您的味蕾帶來一波又一波的新鮮刺激，熱氣騰騰的能喝湯的麻辣燙，的確帶給人一種興旺的味道。一餐不曉得要用好多條鯉魚才炒得出一海碗，秦始皇在漓江上游了半把個月，殺了成千上萬條鯉魚去。這種米粉吃起來拂拂作響，聲色味俱全。 服務(wù)的優(yōu)勢 本連鎖店重在面向在校 大學(xué)生，致力于大學(xué)生小吃服務(wù)。 （ 3）舒適環(huán)境 本連鎖店全力打造干凈、安靜的飲食環(huán)境。 （ 1）產(chǎn)品研發(fā) 本公司前期著力對全國各地小吃進(jìn)行調(diào)查存檔，我們可以從公司調(diào)查檔案中提取脫穎而出的小吃。 3 個月 6 個月 9 個月 ?? 雞蛋灌餅 腸粉 燒賣 ?? 大學(xué)生創(chuàng)業(yè)計劃大賽 17 五．市場分析 市場描述 五湖四海的同學(xué)們齊聚大學(xué)，他們帶著理想來到大學(xué)的同時也帶來了不同的文化。學(xué)生隨食堂飯菜的抱怨是“自古有之 ,雖然大學(xué)生可以到校外就餐，但大多數(shù)學(xué)生迫于經(jīng)濟(jì)因素，還是愿意在校食堂就餐，我店小吃物美價廉正好解決了這個問題。（選擇前二十個消費(fèi)水平較高的省市建立） 上海市→北京市→天津市→浙江省→江蘇省→廣東省→山東省→遼寧省→福建省→內(nèi)蒙古→河北省→吉林省→黑龍江→山西省→新疆→河南省→湖北省→重慶市→海南省 大學(xué)生創(chuàng)業(yè)計劃大賽 18 B 首先在 與西安消費(fèi)情況類似的城市建立，在向其他城市推廣，推廣順序如下： 朔州市、松原市、滄州市、濟(jì)寧市、衢州市、三明市、德州市、酒泉市、巴彥淖爾、宜昌市、柳州市、陽泉市、株洲市 根據(jù)在這幾個市的設(shè)點(diǎn)情之況規(guī)劃后 圖 5 設(shè)點(diǎn)方案 C 根據(jù)地理位置設(shè)立連鎖店，大體順序如下： 西北地區(qū) → 華北地區(qū) → 東北地區(qū) → 華中地區(qū) → 華南地區(qū) →西南地區(qū) D 先在與長安大學(xué)有類似情況的大學(xué)設(shè)立連鎖店（在郊區(qū)，遠(yuǎn)離市中心）。 （ 2）目標(biāo)市場在長安大學(xué)渭水校區(qū)試點(diǎn)成功后，繼而在西安的大學(xué)城尋找店面開店，時機(jī)成熟后，將連鎖店開到西安之外的大學(xué)城，按照各地大學(xué)的數(shù)量，由多到少依次設(shè)連鎖店。 幾年后，大學(xué)生相繼畢業(yè)，而那時，我公司的品牌也會推向社會，這樣在社會上便有了一大批潛在的顧客，有利于連鎖店在社會上的推廣，從而帶來巨大的經(jīng)濟(jì)利益。 (2)學(xué)校餐館早上大多數(shù)在九點(diǎn)以后相繼開門，晚上在 10： 3011：