【正文】 集團(tuán)的速凍點(diǎn)心制作技術(shù)和資金為依托，配合單手小吃連鎖店經(jīng)營(yíng)模式，打造點(diǎn)心食品的新時(shí)尚。目前，成功采用中餐連鎖模式的廣東企業(yè)有“真功夫”、“面點(diǎn)王食品連鎖有限公司”。相反，主張快銷的快餐店，便利店等卻成為這個(gè)講究便利快捷的時(shí)代的主流。而作為廣州飲食文化的代表，茶樓文化——點(diǎn)心，也應(yīng)該趁此機(jī)會(huì)，再度發(fā)揚(yáng)光大。財(cái)務(wù)部：主管公司日常財(cái)務(wù)運(yùn)作?？蛻舴?wù)部：接受客戶的意見(jiàn)，向行政部反饋并提出建議。 威脅（1） 可進(jìn)入難度低由于其進(jìn)入壁壘主要體現(xiàn)在資金上，對(duì)于任何一個(gè)具有足夠資金的飲食集團(tuán)而言，都能夠進(jìn)入。點(diǎn)心的材料和烹調(diào)方式?jīng)Q定了點(diǎn)心營(yíng)養(yǎng)程度高，健康有益，原汁原味的良好形象。說(shuō)起中國(guó)菜，外國(guó)人首先想到的肯定是點(diǎn)心。而年輕人如學(xué)生族，上班族等已經(jīng)成為強(qiáng)有力的消費(fèi)群體。（4） 安全食用，顧客放心點(diǎn)心生產(chǎn)的標(biāo)準(zhǔn)化，便于質(zhì)量的監(jiān)測(cè)和管理。%的人在茶樓經(jīng)常遇到排隊(duì)的情況。（2） 打破空間和時(shí)間的局限，方便顧客消費(fèi)在空間上，讓點(diǎn)心不再局限于茶樓里。） 劣勢(shì)（1）前期投入大，容易造成資金鏈斷裂由于要實(shí)行規(guī)模化生產(chǎn)和連鎖經(jīng)營(yíng)，生產(chǎn)線，設(shè)備，店面租金等前期投入會(huì)很大，容易造成流動(dòng)資金不足的情況。統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)既方便管理，也有利于產(chǎn)品和服務(wù)質(zhì)量的監(jiān)測(cè)。（2） 連鎖經(jīng)營(yíng)，迅速擴(kuò)張?jiān)诮?jīng)營(yíng)方式上，前期采用直營(yíng)的方式，方便管理以保證食品和服務(wù)質(zhì)量。四、 技術(shù)經(jīng)營(yíng)廣東點(diǎn)心連鎖店所需要的技術(shù)分別有：點(diǎn)心制作技術(shù)，點(diǎn)心儲(chǔ)存技術(shù)，點(diǎn)心運(yùn)輸技術(shù)和點(diǎn)心烹調(diào)技術(shù)。隨著廣東社會(huì)生活節(jié)奏的不斷加快，中青年階層忙于工作而沒(méi)有時(shí)間到茶樓喝早茶。三、 社會(huì)廣東的點(diǎn)心文化源于廣東的茶樓文化。由于游資炒作，農(nóng)村勞動(dòng)力成本上漲以及各方面用于農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的成本不斷上升，國(guó)內(nèi)的使用農(nóng)產(chǎn)品價(jià)格不斷上升。到發(fā)展較為成熟階段，我們會(huì)開(kāi)拓省外市場(chǎng)，同時(shí)注重吸收當(dāng)?shù)乇就恋囊恍╋嬍程厣?，以被?dāng)?shù)厝搜杆俳蛹{。然后根據(jù)市場(chǎng)的反應(yīng)，對(duì)新推出的產(chǎn)品進(jìn)行調(diào)整，如果受歡迎，就將新產(chǎn)品確定為固定產(chǎn)品。采用安全無(wú)毒材料，結(jié)合無(wú)菌技術(shù)生產(chǎn)包裝盒。運(yùn)輸：在利口福食品公司對(duì)我們研發(fā)的產(chǎn)品進(jìn)行生產(chǎn)之后，運(yùn)往在每個(gè)城市設(shè)置的食品配送中心，然后由食品供應(yīng)商向這個(gè)城市內(nèi)的投資商進(jìn)行統(tǒng)一配送。在進(jìn)行單手產(chǎn)品改良后，能更好的吸引顧客。本公司將以食品安全和衛(wèi)生為本，嚴(yán)格按照國(guó)家和廣州市相關(guān)行業(yè)性標(biāo)準(zhǔn)，讓消費(fèi)者吃得放心，杜絕出現(xiàn)食品不安全現(xiàn)象。但，對(duì)他們的培訓(xùn)是非常重要的，雖然由于操作簡(jiǎn)單易上手，培訓(xùn)時(shí)間可能不長(zhǎng)，但需有效果，確保新員工確實(shí)學(xué)會(huì)了他所負(fù)責(zé)的部分的標(biāo)準(zhǔn)操作方法。待品牌知名度打響，銷售額穩(wěn)定之后，再逐步取消大部分折扣，標(biāo)價(jià)不變。3) 促銷工具積分卡：提高顧客忠誠(chéng)度；一年3次左右的抽獎(jiǎng)；每日特惠：每天（可以一周為一循環(huán)）設(shè)置12樣特價(jià)點(diǎn)心，折扣較大，這是一種招徠定價(jià)。注意葷素搭配，降低套餐價(jià)格。點(diǎn)心雖美味，但不易吃飽，顧客不飽就沒(méi)有滿足感，覺(jué)得花的錢(qián)不值得。度過(guò)發(fā)展初期，進(jìn)入穩(wěn)定盈利狀態(tài)后，我們才推出昂貴的電視廣告。長(zhǎng)期不同形式的早餐優(yōu)惠，雖然降低了單項(xiàng)產(chǎn)品的利潤(rùn)率，卻提高了銷量，刺激更多的年輕白領(lǐng)選擇“嶺南風(fēng)”點(diǎn)心作為他們的例行早餐。差別定價(jià)差別定價(jià)是指依據(jù)需求的不同時(shí)間、地點(diǎn)、產(chǎn)品及不同類型的顧客的差別，來(lái)決定在基礎(chǔ)價(jià)格上加價(jià)還是減價(jià)。我們中點(diǎn)及中點(diǎn)以上的點(diǎn)心價(jià)格都明顯高于街邊私人小店，正式因?yàn)閮r(jià)格高低時(shí)常被消費(fèi)者當(dāng)作商品質(zhì)量最直觀的反映。7) 定價(jià)策略我們按照廣州茶樓傳統(tǒng)的計(jì)價(jià)習(xí)慣，將各類點(diǎn)心統(tǒng)一歸類為小點(diǎn)、中點(diǎn)、大點(diǎn)、頂點(diǎn)和特點(diǎn)這五個(gè)檔次，每個(gè)檔次的售價(jià)統(tǒng)一（特價(jià)產(chǎn)品除外），按這五個(gè)檔次標(biāo)價(jià)，初步定價(jià)為：小點(diǎn)：中點(diǎn)：大點(diǎn)：頂點(diǎn)：特點(diǎn)：這樣的標(biāo)價(jià)方法，簡(jiǎn)潔明了，每個(gè)檔次點(diǎn)心價(jià)格相同，便于顧客心算，更加快了收銀員的統(tǒng)計(jì)速度，縮減了顧客的等待時(shí)間。我們是“單手點(diǎn)心”（快捷、便攜）市場(chǎng)的開(kāi)發(fā)者，目前市面上并沒(méi)有與我們同質(zhì)的企業(yè)或連鎖品牌出現(xiàn)，可以說(shuō)，在“單手點(diǎn)心”這個(gè)細(xì)分市場(chǎng)里還沒(méi)有競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手。每日，利口福將自行生產(chǎn)的冷凍點(diǎn)心統(tǒng)一配送至“嶺南風(fēng)”各店，就直接銷售給消費(fèi)者，不用通過(guò)中間商，因此能節(jié)約一筆客觀的成本。2) 規(guī)?；覀兙筒扇×诉B鎖經(jīng)營(yíng)的模式，統(tǒng)一采購(gòu)各種設(shè)備、統(tǒng)一采購(gòu)產(chǎn)品包裝、統(tǒng)一進(jìn)行廣告宣傳、統(tǒng)一進(jìn)行員工培訓(xùn)等，使我們?cè)诟鱾€(gè)環(huán)節(jié)中都能降低平均成本，取得規(guī)?；?yīng)。因此，我們除了定價(jià)不要過(guò)高之外，還要注意從消費(fèi)者的購(gòu)買習(xí)慣和購(gòu)買心理入手：一是要打響品牌，二是定價(jià)不要過(guò)低（消費(fèi)者會(huì)一定程度上利用價(jià)格來(lái)衡量質(zhì)量，過(guò)低的價(jià)格反而會(huì)使消費(fèi)者認(rèn)為產(chǎn)品劣質(zhì)）。我們將充分利用同集團(tuán)的廣州酒家點(diǎn)心制作的技術(shù)資源，出售地地道道的廣東點(diǎn)心，讓廣東人吃得開(kāi)心，讓其他地區(qū)的人吃得放心（不必?fù)?dān)心嘗到的點(diǎn)心不夠正宗）。交給顧客前，我們還會(huì)附上餐巾紙、竹簽、一次性手套或筷子（用于某些不易用竹簽插取的食物，如腸粉、鳳爪），讓顧客不僅能帶回家吃，更能邊逛街邊吃、邊等待邊吃。但從他們?cè)陂_(kāi)放題的回答中可以看出，不打包的主要原因是他們習(xí)慣于將喝早茶視為一種休閑，將這種休閑視為早茶文化的重要部分，因此總是坐在茶樓中和親朋好友一起慢悠悠地吃，吃完才走。（下見(jiàn)圖2）圖2（三）． 產(chǎn)品營(yíng)銷策略我們的產(chǎn)品和服務(wù)傳遞給客戶的核心價(jià)值包括：快速、便攜、衛(wèi)生、品牌快速——流水線模式流水線這種生產(chǎn)方式的出現(xiàn)，大大提高了工業(yè)的生產(chǎn)效率。所有的廣東人和想品嘗正宗廣東點(diǎn)心的外地人，都可能面臨沒(méi)時(shí)間吃或不知道去哪吃點(diǎn)心的問(wèn)題。開(kāi)設(shè)在市區(qū)寫(xiě)字樓附近（或?qū)懽謽莾?nèi)）的“嶺南風(fēng)”連鎖點(diǎn)心店，正可以滿足年輕白領(lǐng)對(duì)于美食和時(shí)間的雙重需要。（二）． 市場(chǎng)細(xì)分我們將把“嶺南風(fēng)”各連鎖店開(kāi)設(shè)在大城市的兩種地段，分別針對(duì)兩個(gè)不同的細(xì)分市場(chǎng)：寫(xiě)字樓：面向年輕白領(lǐng)；現(xiàn)代快節(jié)奏的都市生活，使得上班族平時(shí)抽不出哪個(gè)早上，悠閑地坐在茶樓或其他餐廳中，喝著茶慢慢等點(diǎn)心車推到自己面前。我們不同于一般的茶樓，而是采用單手食品的便捷方式，用這種差異化的戰(zhàn)略迅速占領(lǐng)市場(chǎng)，體現(xiàn)出了自己的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)，快速形成壟斷。2) 二次成長(zhǎng)階段（2016年后）：我們將會(huì)在國(guó)內(nèi)其他省份的一些大城市，如省會(huì)、經(jīng)濟(jì)較發(fā)達(dá)城市等，開(kāi)設(shè)連鎖店，同時(shí)注重吸收當(dāng)?shù)乇就恋囊恍╋嬍程厣眠@種以廣東飲食為主、地方口味為輔的方式讓廣東飲食文化更好地被接受，進(jìn)而占領(lǐng)國(guó)內(nèi)的市場(chǎng)份額。我們是以市場(chǎng)先入者的身份進(jìn)入市場(chǎng)，加上橫向一體化的方式，能夠更加迅速地占領(lǐng)大面積的市場(chǎng)。這樣，一方面迅速地占領(lǐng)了市場(chǎng)，另一方面也能獲得很可觀的經(jīng)濟(jì)效應(yīng)。一、 發(fā)展戰(zhàn)略（一）． 戰(zhàn)略目標(biāo)我們旨在用高品質(zhì)的點(diǎn)心，打造自己的品牌，向人們提供快速、便捷、美味的飲食，同時(shí)傳承廣東的小吃文化。另外，“嶺南風(fēng)”采用多種定價(jià)策略，如聲望定價(jià)、尾數(shù)定價(jià)、招徠定價(jià)、差別定價(jià)等。在營(yíng)銷方面，采用多種方式促銷。類似的商業(yè)模式有麥當(dāng)勞、真功夫等標(biāo)準(zhǔn)化快餐店，但他們的產(chǎn)品種類與我們“嶺南風(fēng)”截然不同?！皫X南風(fēng)”作為點(diǎn)心連鎖店，以前期直營(yíng)以及后期的特許經(jīng)營(yíng)方式，統(tǒng)一采購(gòu)各種設(shè)備、統(tǒng)一采購(gòu)產(chǎn)品包裝、統(tǒng)一進(jìn)行廣告宣傳、統(tǒng)一進(jìn)行員工培訓(xùn)等，力求在各個(gè)環(huán)節(jié)中都能降低平均成本，取得規(guī)?；?yīng)。通過(guò)為廣大顧客提供便捷的服務(wù)和美味健康的點(diǎn)心，打造廣州品牌，傳播嶺南飲食文化。三、品牌與文化利口福食品有限公司本身就是廣州酒家飲食集團(tuán)旗下的食品企業(yè)。在滿足顧客各種口味的同時(shí)，進(jìn)一步保證在市場(chǎng)上的競(jìng)爭(zhēng)力。前期會(huì)以熏蒸，籠蒸，大籠蒸，粉類等四大蒸品類為主?！皫X南風(fēng)”以銷售蒸品點(diǎn)心為主，以年輕消費(fèi)群體，如白領(lǐng)和學(xué)生為主要營(yíng)銷對(duì)象，為滿足廣大上班上學(xué)一族需求而提供便捷、美味、健康的蒸品點(diǎn)心。利口福這一品牌更是在短短的兩三年內(nèi)迅速成長(zhǎng)起來(lái)，得到廣大消費(fèi)者的認(rèn)可。 利口福食品有限公司已于1998年8月建成投入使用的首期工程，按現(xiàn)代化食品生產(chǎn)企業(yè)的規(guī)模建造。項(xiàng)目時(shí)間：2010年12月1日聯(lián)系方式：15820598842 708864563（馮先生）15820574896 hefan900119（賀先生）15820598511 yuanshixian364（袁先生）目錄執(zhí)行摘要 3一、 發(fā)展戰(zhàn)略 5二、 營(yíng)銷計(jì)劃 8三、 產(chǎn)品服務(wù)介紹 14四、 市場(chǎng)分析 16五、 項(xiàng)目管理結(jié)構(gòu) 21六、 合作融資計(jì)劃 23七、 財(cái)務(wù)計(jì)劃 25八、 投資風(fēng)險(xiǎn)分析 30執(zhí)行摘要本次的項(xiàng)目策劃