【正文】 是以廣州酒家集團利口福食品有限公司為投資合作對象而專門設(shè)計的。它是廣州酒家企業(yè)集團屬下的一家大型現(xiàn)代化食品生產(chǎn)企業(yè)。為公司贏得較好口碑，形成了名牌效應(yīng)。它以“便捷的服務(wù)，優(yōu)質(zhì)的食品”為經(jīng)營理念，以“推廣點心文化，凸顯“嶺南風”味為文化理念而成立的點心連鎖店。二、產(chǎn)品與市場“嶺南風”的主打產(chǎn)品是蒸品點心。如四季系列、水果系列、節(jié)日系列等不同的系列產(chǎn)品。相對于傳統(tǒng)茶樓，連鎖點心店更能夠適應(yīng)現(xiàn)今年輕人講求快捷的生活方式。“嶺南風”以嶺南飲食文化，茶樓文化，點心文化為基礎(chǔ)。另外，利口福食品公司作為“嶺南風”的食品供應(yīng)商和投資者，真正實現(xiàn)供銷一體化，節(jié)約中間成本。五、競爭與營銷與“嶺南風”銷售同類產(chǎn)品的有茶樓和街邊小店，但他們?nèi)鄙僖?guī)?；?、標準化、機械化的優(yōu)點，缺少品牌和產(chǎn)品的核心價值。在細分的市場里還沒有出現(xiàn)與“嶺南風”相同的競爭對手。其他的促銷工具有積分卡，定期定時折扣等。在“嶺南風”旗下設(shè)置由客戶服務(wù)部，產(chǎn)品開發(fā)部，生產(chǎn)總監(jiān)，行政部門，財務(wù)部，投資部，顧問這七大塊形成的組織模式。而“嶺南風”卻徹底地打破了這一種時間和空間上的限制，把廣東飲食文化用“單手食品”這一形式，更好、更普遍地推向了年輕消費群體。市場方面，我們采用橫向一體化的方式發(fā)展。成熟階段（20152016年）：此階段我們的目標市場不僅僅是廣州這一座城市，我們會講這種單手食品與廣東早茶文化相結(jié)合的方式推廣到珠三角的一些城市，如東莞、珠海、深圳、中山等。但是現(xiàn)在只能到早茶店花較多時間，才能品嘗到早點，這與現(xiàn)今年輕人快速的生活節(jié)奏是極其不符合的，而我們的品牌能夠進入這一市場空檔，很好地解決這一矛盾。因此，我們把目標市場定位為大城市中的年輕消費群體。而上班族工作了一段時間，過了11點，想吃也吃不到了，因為一般來說茶樓和街邊店都不會在非早餐時段供應(yīng)茶點。（2）步行街、購物中心：面向逛街的過路人對于吃點心，傳統(tǒng)茶樓的速度和街邊小店的衛(wèi)生，影響的不止是年輕白領(lǐng)。這樣，不需要排隊太久，不需要專門上茶樓，甚至不需要坐下來，“嶺南風”的點心，就像章魚小丸子、糖葫蘆、羊肉串、珍珠奶茶一樣，隨時隨地，想吃就吃。（2）便攜——開發(fā)新需求盡管在市場調(diào)查中，近半（%）的受訪者稱如果時間不夠，不會將點心打包帶走，似乎他們并不需要點心的“便攜”。我們希望通過點心的便攜化，扭轉(zhuǎn)這種思維定勢，開發(fā)新的市場需求——美味茶點，隨時隨地，想吃就吃！為此，我們的每一份點心，在出售之前都已經(jīng)用紙盒包裝好，如果顧客購買多盒，我們會提供塑料袋或購物袋，方便攜帶。從店鋪的選址、宣傳的風格、產(chǎn)品的價位和提供的服務(wù)上，我們都將堅持自己的中端市場定位，不向低端市場靠攏，不和街邊小店打價格戰(zhàn)，也不會通過降低質(zhì)量來削減成本。由于食品的種類豐富多樣，茶點的替代品很多，導致需求彈性較大，即價格的變動會引起需求量較大幅度的反方向運動。在成本控制方面，我們的優(yōu)勢在于：標準化、機械化“嶺南風”茶點的生產(chǎn)、蒸煮、包裝和銷售環(huán)節(jié)全面標準化——勞動分工程度高，再加上前兩個環(huán)節(jié)的機械化，使得我們每家分店：工作效率高：無需雇傭太多員工；操作便利易上手：無需每家店招聘一位手藝精湛的點心師傅，只需招聘普通人，經(jīng)短時間的培訓即可上崗。3) 產(chǎn)供銷一體化廣州酒家利口福集團即是該項目的投資方，也是原材料的供應(yīng)商。5) 競爭狀況與我們銷售同類產(chǎn)品的有茶樓和街邊小店，但他們沒有規(guī)模化、標準化、機械化的優(yōu)點，也不能傳遞給我們所能傳遞給顧客的全部核心價值；與我們商業(yè)模式類似的有麥當勞、真功夫等標準化快餐店，但他們的產(chǎn)品種類與我們截然不同。而為了匹配我們的市場定位、取得品牌效應(yīng)、爭取利潤最大化，結(jié)合消費者以價格衡量產(chǎn)品品質(zhì)的心理傾向，我們的定價要明顯高于街邊小店所售賣的同類點心。我們的初步定價所能反應(yīng)的心理定價策略有：8) 聲望定價聲望定價指針對消費者“一分錢一分貨”的心理，對在消費者心中享有聲望、具有信譽的產(chǎn)品制定較高的價格。（3）招徠定價指產(chǎn)品價格設(shè)定在相對較低的價格，甚至低于成本價格，以招徠顧客，促進其他產(chǎn)品的銷售。因此，我們將長期實行早餐優(yōu)惠，如上午10：00前購買茶點可以打折、供應(yīng)早操套餐、派發(fā)早餐優(yōu)惠券等。由于連鎖經(jīng)營，店鋪較多，品牌標識明顯，所以每一個店面本身也是一個廣告。2) 組合銷售指將不同的點心組合成套餐銷售，目標是滿足一日三餐時段顧客的用餐需求。營養(yǎng)搭配本身也可以作為一個銷售的賣點。為刺激產(chǎn)品銷量，套餐總價不僅應(yīng)低于單個產(chǎn)品的價格總和，而且還應(yīng)基本控制在人均30元以下（早餐套餐20元以下）并形成明顯的價格梯度，如夜宵套餐有10元、15元、20元、25元幾種選擇。4) 折扣“嶺南風”價位向中端茶樓靠攏，并不試圖與街邊小店展開價格戰(zhàn)，但在發(fā)展初期，品牌知名度和認可度低，仍需以廣泛的折扣——變相降低價格——來推廣產(chǎn)品和品牌。圖33) 操作人員（1）員工質(zhì)量由于蒸煮、包裝過程的標準化和機械化，店鋪普通員工——操作人員可以是毫無點心制作或蒸煮經(jīng)驗的普通人。相比其他競爭者外賣加收費用來說，免收送餐費用讓“嶺南風”擁有了價格優(yōu)勢，對于不能經(jīng)濟獨立的學生和經(jīng)濟收入不多的白領(lǐng)來說更具吸引力；相比其他人只單純地出售食品，配送飲料讓本公司增加了服務(wù)項目，能夠滿足更多消費者的需求，更加方便也更加貼心，吸引更多顧客。我們會將企業(yè)形成規(guī)模，而且早茶點心具有較高的產(chǎn)品認知度，我們能很好的推廣和銷售。生產(chǎn)：利口福食品有限公司負責生產(chǎn)、冷凍食品。盒子上面會印有我們的商標，同時也可以對產(chǎn)品起到宣傳的作用造型小巧，便于顧客攜帶。我們會定期推出一定種類的新產(chǎn)品，在滿足顧客各種口味的同時，進一步保證市場競爭力。在三五年后我們會開發(fā)其他大類的產(chǎn)品，比如煎炸類（黃金糕、蘿卜糕、春卷等）、廣東粥（皮蛋瘦肉粥、甚至艇仔粥）。二、 經(jīng)濟隨著國內(nèi)經(jīng)濟的發(fā)展，國內(nèi)的物價飛漲。但是，由于國內(nèi)人均收入增加，特別是廣東地區(qū)的人均收入的增加，使食品的定價仍然有上調(diào)的空間以彌補成本的增加。廣東點心有1000多個品種，具有美味，營養(yǎng)，方便等特點，深受廣東各階層人士的歡迎。因此，打破品嘗點心的空間和時間上的限制，會使點心更好地適應(yīng)人們在現(xiàn)今社會的生活方式，會更好地發(fā)揚廣東的點心文化。SWOT分析方法一、 內(nèi)部環(huán)境分析 優(yōu)勢（1） 規(guī)模經(jīng)濟，降低成本在生產(chǎn)方式上，采取大規(guī)模定制化生產(chǎn)的方式，降低單位產(chǎn)品成本和設(shè)備投資成本，有利于實現(xiàn)點心的標準化，提高質(zhì)量，促進生產(chǎn)工藝的進步，取得顯著的經(jīng)濟效果。（3） 質(zhì)量，服務(wù)的統(tǒng)一標準化生產(chǎn)規(guī)?；徒?jīng)營連鎖化決定了產(chǎn)品質(zhì)量和服務(wù)質(zhì)量的標準化。（根據(jù)我們的問卷調(diào)查，%的人認為傳統(tǒng)茶樓的點心缺乏創(chuàng)新。消費人群的廣泛性和廣東人對點心的鐘愛，形成強大的顧客基礎(chǔ)。（根據(jù)我們的問卷調(diào)查，%的人需要為了喝早茶和特意早起床。）（3） 規(guī)模化，連鎖化經(jīng)營，降低成本相對于生產(chǎn)同類食品的主要競爭對手：茶樓和早餐店而言，我們憑借著規(guī)模化生產(chǎn)和連鎖化經(jīng)營的模式，降低了成本，從而取得更大的利潤空間。（5） 專攻年輕市場，推廣廣東飲食文化相對于傳統(tǒng)茶樓，連鎖點心店更能夠適應(yīng)現(xiàn)今年輕人講求便捷的生活方式。另外，廣式點心也是最早在國外發(fā)展起來的食品。（7） 健康食品的形象深入民心廣式點心主要以蒸品為主，而我們所販賣的點心也會以蒸品為主打。抓緊時間搶占市場，形成壟斷。管理團隊市場營銷研發(fā)生產(chǎn)行政中心財務(wù)中心市場拓展部客戶服務(wù)部產(chǎn)品開發(fā)部生產(chǎn)總監(jiān)行政部門人力資源部財務(wù)部投資合作部顧問五、 項目管理結(jié)構(gòu)市場拓展部：開拓、管理市場，注意市場動向。行政部門：視察個連鎖店的經(jīng)營情況，并轉(zhuǎn)達管理團隊的政策信息，整理公司檔案信息。關(guān)于初期店長培訓：六、 合作融資計劃（一）． 理念隨著廣州的亞運熱潮，廣州本土文化迅速升溫。因此，茶樓這一概念漸漸淡出年輕一族的視線。單手食品店的連鎖模式與點心產(chǎn)品的首次結(jié)合，將成為標準化、專業(yè)化、連鎖化的以蒸品點心為主打產(chǎn)品的連鎖小吃店。另外，利口福集團本身也有做冷凍點心的產(chǎn)品，因此能夠成為點心連鎖店產(chǎn)品的供應(yīng)商和投資方。2) 搶先進入市場，占領(lǐng)市場份額就目前的市場情況而言，市場上尚未出現(xiàn)點心連鎖店的蹤影。而利口福的門市連鎖店是以銷售多元化食品為主的，有賣西式點心、中式快餐、月餅等各種產(chǎn)品。大規(guī)模的生產(chǎn)能夠降低原料統(tǒng)一采購的價格。獲利空間也更大