【正文】 ............................................................................ 22 營(yíng)銷戰(zhàn)略 錢衛(wèi)胬 ................................................................................................ 22 7P 營(yíng)銷組合策略 錢衛(wèi)胬 ..................................................................................... 22 第 7 章 品牌戰(zhàn)略 錢衛(wèi)胬 ................................................................................................. 26 品牌設(shè)計(jì) 錢衛(wèi)胬 ......................................................................................... 26 品牌提升 錢衛(wèi)胬 ................................................................................................ 26 第 8 章 人力資源 錢衛(wèi)胬 ................................................................................................. 28 人員配置 錢衛(wèi)胬 ................................................................................................ 28 績(jī)效管理 錢衛(wèi)胬 ................................................................................................ 29 外部支持 錢衛(wèi)胬 ................................................................................................ 30 第 9 章 風(fēng)險(xiǎn)控制 錢衛(wèi)胬 ................................................................................................. 31 初期風(fēng)險(xiǎn) 錢衛(wèi)胬 ................................................................................................ 31 中期風(fēng)險(xiǎn) 錢衛(wèi)胬 ................................................................................................ 31 遠(yuǎn)期風(fēng)險(xiǎn) 錢衛(wèi)胬 ................................................................................................ 32 第 10 章 財(cái)務(wù)計(jì)劃與資本退出 錢衛(wèi)胬 .............................................................................. 33 錢衛(wèi)胬 錢衛(wèi)胬 融資說明 錢衛(wèi)胬 .............................................................................................. 33 財(cái)務(wù)預(yù)測(cè) 錢衛(wèi)胬 .............................................................................................. 33 不確定性分析 錢衛(wèi)胬 ....................................................................................... 37 投資退出 錢衛(wèi)胬 .............................................................................................. 38 投資退出時(shí)間 錢衛(wèi)胬 ....................................................................................... 39 第 11 章 附錄 錢衛(wèi)胬 ...................................................................................................... 41 創(chuàng)業(yè)團(tuán)隊(duì)簡(jiǎn)介 錢衛(wèi)胬 ....................................................................................... 41 房屋租賃合同 錢衛(wèi)胬 ....................................................................................... 41 食品原材料訂購(gòu)合同 錢衛(wèi)胬 ............................................................................. 42 服務(wù)員培訓(xùn)內(nèi)容 錢衛(wèi)胬 .................................................................................... 43 財(cái)務(wù)報(bào)表 錢衛(wèi)胬 .............................................................................................. 44 堅(jiān)定不移沿著中國(guó)特色社會(huì)主義道路前進(jìn) 為全面建成小康社會(huì)而奮斗 胡錦濤在中國(guó)共產(chǎn)黨第十八次全國(guó)代表大會(huì)上的報(bào)告 錢衛(wèi)胬 ......................................................... 46 堅(jiān)定不移沿著中國(guó)特色社會(huì)主義道路前進(jìn) 為全面建成小康社會(huì)而奮斗 胡錦濤在中國(guó)共產(chǎn)黨第十八次全國(guó)代表大會(huì)上的報(bào)告 錢衛(wèi)胬 ......................................................... 46 堅(jiān)定不移沿著中國(guó)特色社會(huì)主義道路前進(jìn) 為全面建成小康社會(huì)而奮斗 胡錦濤在中國(guó)共產(chǎn)黨第十八次全國(guó)代表大會(huì)上的報(bào)告 錢衛(wèi)胬 ......................................................... 46 堅(jiān)定不移沿著中國(guó)特色社會(huì)主義道路前進(jìn) 為全面建成小康社會(huì)而奮斗 胡錦濤在中國(guó)共產(chǎn)黨第十八次全國(guó)代表大會(huì)上的報(bào)告 錢衛(wèi)胬 ......................................................... 46 堅(jiān)定不移沿著中國(guó)特色社會(huì)主義道路前進(jìn) 為全面建成小康社會(huì)而奮斗 胡錦濤在中國(guó)共產(chǎn)黨第十八次全國(guó)代表大會(huì)上的報(bào)告 錢衛(wèi)胬 ......................................................... 46 堅(jiān)定不移沿著中國(guó)特色社會(huì)主義道路前進(jìn) 為全面建成小康社會(huì)而奮斗 胡錦濤在中國(guó)共 產(chǎn)黨第十八次全國(guó)代表大會(huì)上的報(bào)告 錢衛(wèi)胬 ......................................................... 46 堅(jiān)定不移沿著中國(guó)特色社會(huì)主義道路前進(jìn) 為全面建成小康社會(huì)而奮斗 胡錦濤在中國(guó)共產(chǎn)黨第十八次全國(guó)代表大會(huì)上的報(bào)告 錢衛(wèi)胬 ......................................................... 46 錢衛(wèi)胬錢衛(wèi)胬 錢衛(wèi)胬 前言 錢衛(wèi)胬 從小女孩的慶生會(huì)到新一輪的產(chǎn)業(yè)革命 錢衛(wèi)胬 20 世紀(jì) 60 年代，麗貝卡的媽媽過生日時(shí)，麗貝卡的奶奶親手烤制生日蛋糕，她購(gòu)買價(jià)值 l 毛、 2 毛的蛋糕制作原料。派恩和詹 姆斯 H．吉爾摩《體驗(yàn)經(jīng)濟(jì)》 錢衛(wèi)胬 生日最美妙東西是什么呢？ 錢衛(wèi)胬 是體驗(yàn)，是永遠(yuǎn)無(wú)法復(fù)制的美好回憶！ 錢衛(wèi)胬 從產(chǎn)品經(jīng)濟(jì)到服務(wù)經(jīng)濟(jì)，再到體驗(yàn)經(jīng)濟(jì)， 2021 年，丹尼爾 錢衛(wèi)胬 表 11 公司主要目標(biāo)市場(chǎng) 錢衛(wèi)胬 目標(biāo)市場(chǎng) 錢衛(wèi)胬 市場(chǎng)需求 錢衛(wèi)胬 大學(xué)生 錢衛(wèi)胬 ●特別食物需要 錢衛(wèi)胬 ●同鄉(xiāng)敘舊，對(duì)家鄉(xiāng)菜的懷念，對(duì)家的感覺的需求 錢衛(wèi)胬 ●各種各樣的聚會(huì)（生日 party、節(jié)假日、慶祝獲獎(jiǎng)、社團(tuán)聚會(huì)、班級(jí)活動(dòng)等），少則 7～ 10 次，多則 20 余次 錢衛(wèi)胬 情侶 錢衛(wèi)胬 ●愛一個(gè)人，必須抓住他的胃 錢衛(wèi)胬 ●紀(jì)念日（初次見面紀(jì)念日、戀愛紀(jì)念日） 錢衛(wèi)胬 ●節(jié)假日（情人節(jié)、白色情人節(jié)、七夕、圣誕節(jié)） 錢衛(wèi)胬 青年白領(lǐng) 錢衛(wèi)胬 ●輕松享受烹飪樂趣 錢衛(wèi)胬 ●休閑沙龍：如川菜沙龍、燒臘沙龍、月餅沙龍、藥膳沙龍等 錢衛(wèi)胬 錢衛(wèi)胬 錢衛(wèi)胬 ●休閑氛圍與輕松的交際環(huán)境 錢衛(wèi)胬 ●嘗試新事物 錢衛(wèi)胬 公司戰(zhàn)略 錢衛(wèi)胬 1．創(chuàng)業(yè)期（第 1 年）打造特色，建立品牌 錢衛(wèi)胬 首期在北京高校密集區(qū)建立 3 家直營(yíng)連鎖店，其中，學(xué)院路店為旗艦店。 錢衛(wèi)胬 公司管理 錢衛(wèi)胬 在公司創(chuàng)建初期，鳴鞘創(chuàng)業(yè)團(tuán)隊(duì)將承擔(dān)主要的管理工作。從長(zhǎng)期來(lái)看，當(dāng)市場(chǎng)上出現(xiàn)模仿者時(shí)，我們將以高標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)品質(zhì)量和強(qiáng)勢(shì)的品牌戰(zhàn)略作為主要競(jìng)爭(zhēng)手段。企業(yè)發(fā)展初期，將以風(fēng)險(xiǎn)投資為主要融資對(duì)象。 錢衛(wèi)胬 北京妙味軒飲食有限公司是依照《中華人民共和國(guó)公司法》相關(guān)規(guī)定在中國(guó)境內(nèi)設(shè)立的、對(duì)企業(yè)債務(wù)承擔(dān)有限責(zé)任的營(yíng)利性組織。 錢衛(wèi)胬 1．創(chuàng)業(yè)期（第 1 年） 錢衛(wèi)胬 戰(zhàn)略目標(biāo)：磨合團(tuán)隊(duì)、打造特色、塑造品牌 錢衛(wèi)胬 規(guī)模目標(biāo)：首期在北京高校密集區(qū)學(xué)院路、人民大學(xué)附近、昌平大學(xué)城建立三家連鎖店，其中，學(xué)院路店為旗艦店。 錢衛(wèi)胬 宣傳口號(hào)：我在去妙味軒的路上！ 錢衛(wèi)胬 （第 4 年及以后） 錢衛(wèi)胬 戰(zhàn)略目標(biāo)：形成規(guī)模，墊高壁壘，獲取資金 錢衛(wèi)胬 規(guī)模目標(biāo)：采用“不從零開始”首期投資 200 萬(wàn)元，轉(zhuǎn)讓特許經(jīng)營(yíng)權(quán)的方式（合同書詳見附錄），在全國(guó)范圍內(nèi)進(jìn)行加盟連鎖。同時(shí)聘請(qǐng)專業(yè)會(huì)計(jì)師、營(yíng)養(yǎng)師、設(shè)計(jì)師。 錢衛(wèi)胬 (5)設(shè)計(jì)中心：突出公司與其他餐飲服務(wù)企業(yè)的不同之處。同樣，老鄉(xiāng)會(huì)、社團(tuán)聚會(huì)、班級(jí)活動(dòng)、同事交流設(shè)計(jì)風(fēng)格也會(huì)不一樣。 錢衛(wèi)胬 體驗(yàn)與管理 錢衛(wèi)胬 體驗(yàn)分析 錢衛(wèi)胬 體驗(yàn)產(chǎn)業(yè)與普通的第二產(chǎn)業(yè)、第三產(chǎn)業(yè)的最大不同就在于，在體驗(yàn)經(jīng)濟(jì)模式下，我們的消費(fèi)者是“產(chǎn)銷合一者”。 錢衛(wèi)胬 質(zhì)量控制 錢衛(wèi)胬 制定服務(wù)員管理制度，對(duì)服務(wù)的基本項(xiàng)目的考核指標(biāo)進(jìn)行量化管理。 錢衛(wèi)胬 (2)區(qū)別就餐環(huán)境：為不同顧客安排了不同款式的餐具和就餐環(huán)境，讓顧客能夠獲得更大的滿足，如情侶式、社團(tuán)式等。 錢衛(wèi)胬 居民消費(fèi)價(jià)格比上年上漲 %，其中食品價(jià)格上漲 %。說明我們的目標(biāo)消費(fèi)群體很大，市場(chǎng)潛力無(wú)限。所以，我們提出以下兩種定位。與此同時(shí)，我們還發(fā)現(xiàn)，有意向并有能力成為我們顧客的群體還體現(xiàn)為年輕化、個(gè)性化、有創(chuàng)意、有獵奇心理。 錢衛(wèi)胬 3．創(chuàng)造顧客感動(dòng) 錢衛(wèi)胬 只有顧客感動(dòng)，顧客才會(huì)行動(dòng)。調(diào)查結(jié)果如下。 錢衛(wèi)胬 (3)刺激消費(fèi)渠道：朋友的推薦以及免費(fèi)體驗(yàn)。 錢衛(wèi)胬 以上調(diào)查是為公司發(fā)展初期的運(yùn)營(yíng)做準(zhǔn)備，主要針對(duì)大學(xué)生，也包括一些其他人群。 錢衛(wèi)胬 (3)靈活性大。 錢衛(wèi)胬 (2)缺乏核心技術(shù)。 錢衛(wèi)胬 (2)龐大的客戶群和可觀的消費(fèi)量。同時(shí)，隨著經(jīng)營(yíng)模式的成熟和資金、人才的積累，企業(yè)將目標(biāo)投向其他階層，造就風(fēng)格不同，適應(yīng)人群不同“ DIY 廚房俱樂部”。目前中國(guó)的發(fā)展形勢(shì)比較的樂觀，居民的消費(fèi)水平穩(wěn)步上升，估計(jì)在未來(lái)幾年內(nèi)經(jīng)濟(jì)蕭條的可能性不是很大，但是由于我們是一個(gè)以營(yíng)造“體驗(yàn)經(jīng)歷”為主的企業(yè)，比較容易受到業(yè)務(wù)周期的沖擊，在一年中會(huì)有淡旺季，不過這些已經(jīng)在我們的預(yù)計(jì) 之中，在營(yíng)銷計(jì)劃中，我們針對(duì)性地采取了一些措施。主要消費(fèi)群體就是學(xué)生，消費(fèi)價(jià)格相對(duì)較低。競(jìng)爭(zhēng)性分析如表53 所示。 錢衛(wèi)胬 表 54 與好倫哥的競(jìng)爭(zhēng)性對(duì)比分析 錢衛(wèi)胬 對(duì)手優(yōu)勢(shì) 錢衛(wèi)胬 妙味軒競(jìng)爭(zhēng)策略 錢衛(wèi)胬 (l)品牌知名度較高，擁有一定的顧客忠誠(chéng)度 錢衛(wèi)胬 (2)建立了完整的供應(yīng)鏈及質(zhì)量管理體系 錢衛(wèi)胬 (3)有豐富的經(jīng)營(yíng)管理經(jīng)驗(yàn)，對(duì)市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)的抗擊能力較強(qiáng) 錢衛(wèi)胬 (l)實(shí)施差異化戰(zhàn)略，積極發(fā)展公司文化，讓顧客體會(huì)品嘗食物之外創(chuàng)造和交流的樂趣 錢衛(wèi)胬