南農(nóng)食品標準與法規(guī)第3章-食品企業(yè)標準體系3(存儲版)
【正文】 00┃海南省 460000┃爾自治區(qū) 浙江省 330000┃四川省 510000┃臺灣省 710000 ━━━━━━━━┻━━━━━━━━┻━━━━━━━━━,第十一頁，共五十三頁。yu224。,2024/10/30,南京農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科技學(xué)院(xu233。 〔三〕積極采用國際標準和國外先進標準。,2024/10/30,南京農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科技學(xué)院(xu233。 收購人員崗位標準 生豬的圈內(nèi)管理崗位工作標準 淋浴崗位工作標準 電麻崗位工作標準 吊掛崗位工作標準,第二十一頁，共五十三頁。 管理標準是運用系統(tǒng)科學(xué)的觀點和系統(tǒng)分析的方法，對企業(yè)范圍內(nèi)所需要的全部管理事項，運用標準化原那么進展協(xié)調(diào)、統(tǒng)一、構(gòu)造優(yōu)化和系統(tǒng)化處理后制定為管理標準，并形成管理標準體系。 不同種類、等級產(chǎn)品，其技術(shù)指標工程、要求不同。ng)〕 〔三〕時間上的先行性 〔先于消費〕 〔四〕空間上的根底性〔全面、范圍廣〕,第二十四頁，共五十三頁。o)內(nèi)容如下： 1.工藝規(guī)程、操作規(guī)程、維修規(guī)程以及作業(yè)指導(dǎo)書應(yīng)明確規(guī)定圓滿完成產(chǎn)品標準和工藝要求的操作程序和方法。ng) 米糠蘿卜 DB 34 T 2582002太平猴魁茶加工工藝規(guī)程,第二十八頁，共五十三頁。yu224。n),31,產(chǎn)品標準一般可分為產(chǎn)品“出廠標準〞和產(chǎn)品“內(nèi)控標準〞。 目的：企業(yè)保證產(chǎn)品出廠質(zhì)量的措施之一，產(chǎn)品出廠時可以100％合格。,第三十三頁，共五十三頁。,2024/10/30,南京農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科技學(xué)院(xu233。)； 有利于保障勞動者的安康和平安； 有利于調(diào)動廣闊職工的勞動積極性。,2024/10/30,南京農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科技學(xué)院(xu233。n),39,〔三〕企業(yè)(qǐy232。n),40,2.消費作業(yè)控制工作的要求 (1) 消費作業(yè)控制必須以消費作業(yè)方案為根據(jù)。)Seiketsu、修養(yǎng)Shitsuke,第四十頁，共五十三頁。oji224。 ɡuǎn lǐ)標準的制定,1.定額管理工作的內(nèi)容：指在一定(yīd236。 (1)物資儲藏定額按定額綜合的程度分為：個別儲藏定額、類別儲藏定額和綜合儲藏定額。n),45,一般企業(yè)工作標準的正文局部應(yīng)按以下內(nèi)容排列： 1.上崗條件(或任職資格)； 2.崗位職責(zé)與任務(wù)； 3.工作程序圖； 4.工作內(nèi)容及其數(shù)量(sh249。ng)全員的目的管理系統(tǒng)。yu224。)權(quán)限應(yīng)表達在詳細的崗位工作標準中，應(yīng)按詳細工種制定。yu224。n),52,本章(běn zhānɡ)完畢！,第五十二頁，共五十三頁。企業(yè)在確定消費工程或準備開發(fā)新產(chǎn)品工程制定標準前(調(diào)研、必要性)。,。——理論中真實地評價和有效控制其是否到達預(yù)期的目的。,2024/10/30,南京農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科技學(xué)院(xu233。n),49,第四十九頁，共五十三頁。n),48,6.對特殊崗位的操作人員，應(yīng)對特殊工種、特殊任務(wù)做出相應(yīng)的詳細工作標準； 7. 操作人員的職責(zé)(zh237。,第四十六頁，共五十三頁。n),46,〔一〕企業(yè)工作標準的編寫(biānxiě)要求,1.每個崗位的任務(wù)和職責(zé)都要服從于企業(yè)的總目的，通過制定工作標準形成(x237。,2024/10/30,南京農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科技學(xué)院(xu233。yu224。n),43,〔四〕企業(yè)定額管理(d236。n),42,定置管理(guǎnlǐ)與標準化,定置管理主要研究作為消費過程主要要素的人、物、場所三者之間的互相關(guān)系。i)不斷進展整理、整頓、清潔、清掃和進步素養(yǎng)的活動。,2024/10/30,南京農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科技學(xué)院(xu233。,2024/10/30,南京農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科技學(xué)院(xu233。nshū)管理標準； 9.本錢管理標準； 8.質(zhì)量檢驗、審核及質(zhì)量記錄的管理標準； 10.設(shè)備管理標準； 11.物料管理標準； 12.經(jīng)濟合同管理標準； 13.消費活動原始記錄及臺帳及信息管理標準。yu224。,五、企業(yè)管理標準體系(tǐx236。nw233。yu224。,2024/10/30,南京農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科技學(xué)院(xu233。,第二十九頁，共五十三頁。n),28,4.食品企業(yè)應(yīng)明確直接影響產(chǎn)品質(zhì)量的消費工序，并有針對性地制定相應(yīng)的工藝標準； 5.消費過程中，各工序的控制標準〔尤其是工藝質(zhì)量指標等內(nèi)容〕應(yīng)與產(chǎn)品質(zhì)量標準相協(xié)調(diào)； 6.對特殊工序工藝標準的制定，應(yīng)關(guān)注特殊的環(huán)境、溫度、時間或其他有可能影響食品質(zhì)量的因素； 7.制定工藝技術(shù)標準時，應(yīng)積極引進和轉(zhuǎn)化國外相關(guān)企業(yè)有關(guān)的工藝技術(shù)標準或標準，注重進步企業(yè)的工藝技術(shù)程度。n),26,四、企業(yè)技術(shù)標準體系中相關(guān)標準的建立 〔一〕工藝技術(shù)標準的建立 工藝技術(shù)標準是指產(chǎn)品質(zhì)量形成過程中，對原材料、半成品進展加工、流程控制、設(shè)備運行、維修調(diào)整以及效勞等方面制定的標準。n),24,六個原那么： (一)全面成套 (二)層次恰當(dāng) (三)劃清楚確 (四)立足實際 (五)科學(xué)先進 (六)簡便易懂 三、企業(yè)標準體系的特征 某企業(yè)以產(chǎn)品為紐帶的標準體系如圖36所示： 〔一〕功能上的監(jiān)控性 〔二〕狀態(tài)上的穩(wěn)定(wěnd236。n),23,二、企業(yè)標準體系設(shè)計 已有國家或行業(yè)標準的產(chǎn)品，企業(yè)應(yīng)遵照執(zhí)行；對尚無上級標準的，應(yīng)當(dāng)制定產(chǎn)品的企業(yè)標準。n)，是企業(yè)組織消費、技術(shù)和經(jīng)營以及管理的技術(shù)根據(jù)。 本錢管理標準 某工程勞動定額管理 工作標準是對企業(yè)中需要協(xié)調(diào)統(tǒng)一的工作事項所制定的標準，工作事項主要指在執(zhí)行相應(yīng)管理標準和技術(shù)標準時與
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