20xx年醫(yī)學(xué)專(zhuān)題—烹飪營(yíng)養(yǎng)學(xué)第三講-蛋白質(zhì)(存儲(chǔ)版)
【正文】 五十四頁(yè)。)蛋白 免疫細(xì)胞——白細(xì)胞、淋巴細(xì)胞、巨噬細(xì)胞 免疫蛋白——免疫球蛋白,第三十頁(yè)，共五十四頁(yè)。nb225。,蛋白質(zhì)的消化(xiāohu224。,五、缺乏(quēf225。w249。,缺乏(quēf225。n l236。,過(guò)量(gu242。 bǔ)作用 蛋白質(zhì)互補(bǔ)時(shí)應(yīng)遵循原則,第四十八頁(yè)，共五十四頁(yè)。,蛋白質(zhì)互補(bǔ)(h249。ng)分?jǐn)?shù)較高為肉類(lèi)、蛋類(lèi)、乳及其乳制品,第五十三頁(yè)，共五十四頁(yè)。未被利用(l236。案例——三鹿奶粉“三聚氰胺”事件,第五十四頁(yè)，共五十四頁(yè)。人體不能合成或合成速度不能滿足機(jī)體需要，必須由食物供給。)來(lái)源,年齡18 體力活動(dòng) 單位（g） 輕 男75 女65 中 男80 女70 重 男90 女80 動(dòng)植物性食物中，質(zhì)量(zh236。,賴(lài)氨酸、色氨酸,賴(lài)氨酸、色氨酸,第五十頁(yè)，共五十四頁(yè)。w249。n l236。tā)營(yíng)養(yǎng)素缺乏,第四十三頁(yè)，共五十四頁(yè)。,③消耗(xiāoh224。) ②需要量增多 ③消耗增加,第三十七頁(yè)，共五十四頁(yè)。)與氮平衡,被吸收的氨基酸運(yùn)送到肝臟(gānz224。,四、蛋白質(zhì)的消化(xiāohu224。h243。)功能,免疫(miǎny236。u)收縮功能 ②催化功能 ③免疫功能 ④運(yùn)載能力,第二十七頁(yè)，共五十四頁(yè)。o)人的身體,構(gòu)成機(jī)體組織、器官(q236。,②限制(xi224。ini224。ng)速度不能滿足機(jī)體需要，必須由食物供給 異亮氨酸、亮氨酸、纈氨酸、蘇氨酸、 賴(lài)氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、色氨酸、組氨酸 嬰兒需要的必需氨基酸組氨酸,第十七頁(yè)，共五十四頁(yè)。,氨基酸分類(lèi)(fēn l232。nqu225。,b.半完全(w225。,②按蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值分類(lèi)(fēn l232。,第八頁(yè)，共五十四頁(yè)。n)分類(lèi),a.球狀蛋白(d224。i) 蛋白質(zhì)是人體氮的唯一來(lái)源,立體(l236。n) 蛋白質(zhì)的組成 蛋白質(zhì)的分類(lèi),第二頁(yè)，共五十四頁(yè)。ini224。nɡ),蛋白質(zhì)主要由碳、氫、氧及氮元素組成 氨基酸是蛋白
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