20xx年醫(yī)學專題—烹飪營養(yǎng)學-第二十三講-嬰、幼、兒童營養(yǎng)與膳食-20xx版(存儲版)
【正文】 (n233。,①能量(n233。,②宏量(h243。,③微量營養(yǎng)素,a.礦物質(zhì) b.維生素,第三十九頁，共四十四頁。,第四十一頁，共四十四頁。 午餐：綠豆粥0.5兩、棗絲糕2兩、煎肉餅油菜 （瘦肉1.5兩、油菜4兩）。d）。早餐：豆?jié){或牛奶0.5斤、麻醬花卷1.5兩。提供能量，還可提供維生素E和必需脂肪酸。ng)總結,第二節(jié) 嬰、幼、兒童營養(yǎng)與膳食。,食譜(sh237。l236。 c.碳水化合物 占總能量55%～65%。 生熱營養(yǎng)素碳水化合物應占55%～65%。ngli224。 腦及神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育持續(xù)并逐漸成熟，咀嚼能力(n233。,第三十三頁，共四十四頁。,④食譜舉例 早餐——牛奶（200g），蛋黃(d224。o)要求,a.米飯要做得爛、軟，也可配葷素菜喂飯，粗糧可做成粉糊狀。 c.豆類及其制品 主要提供蛋白質(zhì)、脂肪、膳食纖維、礦物質(zhì)和B族維生素。,第二十七頁，共四十四頁。r)的膳食,①幼兒膳食特點 ②輔助食品的添加 ③食物(sh237。,第二十二頁，共四十四頁。nɡ)營養(yǎng)素,a．蛋白質(zhì) b．脂肪(zhīf225。ngli224。r)營養(yǎng)與膳食,幼兒期生長發(fā)育特點(t232。 b．4～6個月——可添加蛋黃、蔬菜泥、水果泥等補充鐵。 嬰兒維生素C的推薦攝入量為40～50mg/d。 2）鐵 我國6個月齡以上的嬰兒鐵的每日適宜攝入量10mg。 人乳喂養(yǎng)(w232。d242。d）； 第2～6個月時約需110～120kcal/（kg,嬰兒(yīng 233。,第三頁，共四十四頁。u 233。r)營養(yǎng)與膳食,嬰兒發(fā)育特點 嬰兒的營養(yǎng)需要 嬰兒喂養(yǎng)的方法及輔助(fǔzh249。 ④胸圍在出生時比頭圍要小1～2cm，到嬰兒4個月末時，胸圍與頭圍基本相同。ng) ②生熱營養(yǎng)素 ③微量營養(yǎng)素,第五頁，共四十四頁。,第六頁，共四十四頁。,b．脂肪(zhīf225。,第十頁，共四十四頁。,1）維生素A 嬰兒維生素A推薦攝入量約400ug/d；用母乳喂養(yǎng)的嬰兒一般不需額外補充，牛乳(niiyǎng)的方法及輔助食品,①母乳喂養(yǎng) ②人工喂養(yǎng) ③混合喂養(yǎng) ④輔助食品(sh237。 d．9～10個月——可逐漸喂肉末、魚肉等。diǎn),身長和體重的增長速度有所減慢，中樞神經(jīng)系統(tǒng)的發(fā)展也開始(kāishǐ)變慢，乳牙出齊，能控制大小便，語言，行動與表達能力明顯發(fā)展。ngli
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