功能性保健食品學(xué)(存儲版)
【正文】 營養(yǎng)功能的益智食品 ,延緩衰老的食品和控制糧尿病的飲食等。 第三代保健食品，不僅其特定生理調(diào)節(jié)功能需經(jīng)動物或人體實驗，證明其明確可靠，而且還需確知有該項功能的功效成分的化學(xué)結(jié)構(gòu)及其含量。日本保健品的銷售額 70年代 1億美元， 80年代 10億美元， 90年代50億美元，到 2023年更達到了近 100億美元。食用對象可以是一般健康人群或亞健康人群 . 這類保健食品一般含有較全面的營養(yǎng)素，易消化吸收 ,增強免疫功能 ,具有一定滋補性。感官性 ,提供色 ,香 ,味 ,形 ,質(zhì)等以滿足人們不同的嗜好和要求 。 健康食品的范圍 : 。1 功能性保健食品學(xué) 第一章 :功能（保?。┦称返母攀? ? 第一節(jié) :功能（保健）食品的概念與分類 ? 一 .功能（保?。┦称返母拍? ? 二 .功能（保?。┦称返姆诸? ? 本節(jié)知識重點 : （保?。┦称返亩x （保?。┦称返奶攸c ,它與其他食品 ,藥品的區(qū)別 （保?。┦称返亩x ? 第二節(jié) :功能（保健）食品的發(fā)展概況 ? 一 .國內(nèi)外功能（保?。┦称返陌l(fā)展現(xiàn)狀 ? 二 .功能（保?。┦称费杆侔l(fā)展的原因 ? 三 .功能（保健）食品的發(fā)展方向 2 第一節(jié) :功能（保?。┦称返母拍钆c分類 ? 一 .功能（保?。┦称返母拍? ? 功能（保健 )食品 —系指調(diào)節(jié)人體生理功能，適宜特定人群食用 ,又不以治療疾病為目的一類食品 . ? 這類食品除了具有一般食品皆具備的營養(yǎng)和感官功能（色、香、味、形）外 ,還具有一般食品所沒有或不強調(diào)的食品的第三種功能 ,即調(diào)節(jié)人體生理活動的功能 ,故稱之為“功能食品”。 5 日本功能食品專家千葉英雄歸類功能食品六項基本條件 : (二 )健康食品 歐美國家將保健食品稱為健康食品 歐洲健康食品制造商協(xié)會聯(lián)合會 (EHPM),1982年對健康食品作了有關(guān)規(guī)定 :健康食品必須以保證和增進健康為宗旨 ,應(yīng)盡可能地以天然物為原料 ,必須在遵守健康食品的原則和保證食品質(zhì)量的前提下生產(chǎn) 。 ? 保健食品具有一般食品的共性 ,即營養(yǎng)性 ,提供人體所需的各種營養(yǎng)素 。 10 11 保健食品 (廣義 ) 自然的健康食品 人工的食療食品 健康飲料食品 (營養(yǎng)飲料 ,運動飲料 ) 健康食品 天然食品 狹義的保健食品 有機食品 自然食品 人工的食療食品 營養(yǎng)補助食品 調(diào)整的食療食品 (一 )日本健康食品協(xié)會對保健食品作了以下分類 : 二 .保健食品的分類 (二 )美國食品與藥品管理局 (FDA)對保健食品 分類如下 ： 12 健康食品 廣義 自然的健康食品 人工的食療食品 (低熱量 ,調(diào)整食品 ) 狹義的健康食品 自然食品 有機食品 (三 )我國保健食品分類方法 13 以增進健康和各項體能為主要目的的保健食品。 15 保健食品 營養(yǎng)保健食品 調(diào)節(jié)血脂 調(diào)節(jié)血糖 調(diào)節(jié)血 改善骨質(zhì)疏松 營養(yǎng)素補充劑 :氨基酸 ,維生素 ,微量元素 廣譜性保健食品 免疫調(diào)節(jié)作用 抗疲勞 美容 我國保健食品表示如下 專用保健食品 嬰兒保健食品 兒童益智食品 孕婦專用保健食品 抗衰老保健食品 運
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