風(fēng)情餐飲吧人力資源管理規(guī)劃(存儲版)
【正文】 限女性，身體健康，五官端正，口齒清晰?？荚囍饕己嗣嬖囌叩膶栴}的判斷分析能力和文字歸納能力。 煙灰缸從 開始，每隔 座位擺放一個。 二、 選擇題：（將正確答案填寫入括號中） 對著急于離開的客人，要向客人提供（ ） A．價格較高的菜肴 B．準(zhǔn)備時間短的菜肴 C．準(zhǔn)備時間短，菜量少的菜肴 D．成本高的菜肴 服務(wù)員拿盤子時，拇指只能接觸盤子的（ ）部分。 A．主動介紹菜式品種 B．把菜譜遞給客人 C． 靜候客人點菜 D．迅速開單 1當(dāng)客人離去后，服務(wù)員應(yīng)立即清理臺面并（ ） A．將已用過的餐具送洗 B. 檢查客人有沒有遺留物品 C．更換用過的桌布 1使用電器后要（ ）。 （ ） 傳菜員的職責(zé)是負責(zé)加強餐廳與廚房前后臺的聯(lián)系和菜肴的傳送工作。 （ ） 1當(dāng)客人投訴菜品比較淡時，你可以給客人說：“吃淡點對腎比較好。有良好的溝通能力及團隊合作精神。積極主動，善于溝通，熱情友善。 收銀員2名 初中以上學(xué)歷，熟悉基本辦公軟件的應(yīng)用，能夠識別假鈔，有餐廳、超市收銀工作經(jīng)驗的，責(zé)任心強，具有團隊精神。 主廚 1名 要求28—40歲，中級以上學(xué)歷，餐飲管麗專業(yè)優(yōu)先。 （ ） 1為了保持餐廳的尊嚴(yán)，在客人出言不遜時，可以對客人的要求不予理睬。 （ ） 受尊重的需求是指客人希望服務(wù)人員能尊重、關(guān)心和重視他們。 A．照顧客人的面子 B．是為了方便客人 C．是為自己留有余地 D． 是為了維護企業(yè)的形象 1餐廳服務(wù)員的工作是（ ）為客人提供各項服務(wù)。碟邊距離桌邊 厘米。 煙灰缸里不超過 個煙頭，就必須撤換。范圍：海口市三、招聘的時間2011年3月28日至4月3日四、招聘小組成員：組長：吳文玲 餐廳總經(jīng)理負責(zé)經(jīng)理、采購人員、吧師、領(lǐng)班及主廚的招聘副組長：林志佳 餐廳行政經(jīng)理負責(zé)傳菜員、廚師、洗碗工、服務(wù)員、收銀員的招聘成員：姬佳佳 秘書負責(zé)打雜五、招聘時間表：3月28日—4月2日張貼招聘廣告 4月3日統(tǒng)一在海職院風(fēng)情餐飲吧進行面試并與當(dāng)天結(jié)束 上午八點開始面試，下午以打電話方式通知面試通過的人4月5號在風(fēng)情餐飲吧進行考試 4月6號以打電話方式通知新員工第二天上班六、招聘原則：堅持公開、平等、競爭、擇優(yōu)原則。具有良好的語言表達能力、溝通協(xié)調(diào)能力及較強的工作責(zé)任感。責(zé)任心強、具有優(yōu)秀的組織管理能力、溝通協(xié)調(diào)能力。傳菜員的職責(zé)： 直接上級：吧師 1．聽取吧師布置開餐主要任務(wù)。8．按不同標(biāo)準(zhǔn)布置貴賓廳的擺設(shè)。7. 做到以餐飲吧利益為重，不索取回扣，饋贈錢物上繳公司，遵守國家法律，不構(gòu)成經(jīng)濟犯罪。 上班時不得閑聊、不得嚼檳榔、吃東西、喝飲料. 6. 負責(zé)掌管財務(wù)印章，嚴(yán)格控制支票的簽發(fā)。 負責(zé)編制月、季、年終決算和其他方面有關(guān)報表。3．了解當(dāng)日廚師長推薦及廚房供應(yīng)情況。配菜時要注意規(guī)格、質(zhì)量，檔次按配比標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行。根據(jù)賓客的不同口味要求，負責(zé)制定零點菜單和特定菜單，并指派專人制作。主廚的職責(zé)：直接上級：經(jīng)理協(xié)調(diào)廚師負責(zé)主持廚房的日常事務(wù)工作。 其目的是通過完善的流程規(guī)程來規(guī)范化日常操作以盡可能的減少可預(yù)見的人為主觀失誤；通過完善的規(guī)章制度來管理參與日常運營的每一個員工，做到以制度管人的基礎(chǔ)上實現(xiàn)以人為本的人性化管理的目的。 4《人力資源規(guī)劃方案》包括配備計劃、補充計劃、晉升計劃、培訓(xùn)開發(fā)計劃等。 餐飲吧組織結(jié)構(gòu)圖：經(jīng) 理11主廚餐廳領(lǐng)班采購人員財務(wù)領(lǐng)班服務(wù)員收銀員洗碗工廚師吧師傳菜員兼職服務(wù)員三、人力資源規(guī)劃 為了風(fēng)情餐飲吧的優(yōu)化發(fā)展，因此制訂了2011年度人力資源管理計劃如下：： 2 人事部采用適當(dāng)?shù)念A(yù)測技術(shù)，預(yù)測中長期各時間點上人力資源在數(shù)量、質(zhì)量、結(jié)構(gòu)和分布等方面的需求。 6 督促、檢查運營過程中的安全工作實施情況、組織查找運營中的安全漏洞、隱患；并及時調(diào)配資源組織消除檢查中發(fā)現(xiàn)的安全隱患。
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