【正文】 人員：一、招聘職位：經(jīng)理1名 要求28—40歲，男女不限，大專以上學(xué)歷，旅游、酒店管理專業(yè)優(yōu)先。負(fù)責(zé)清洗餐飲各種器皿，保持廚房洗碗間的清潔衛(wèi)生。6．準(zhǔn)確了解每日供應(yīng)菜式，與傳菜部密切組合。5. 負(fù)責(zé)辦理物料驗收、運輸廚房、清點交接等手續(xù)。 上班時不得攜帶私人物品進(jìn)入餐飲吧,亦不得存放在收銀臺. 4. 定期裝訂會計憑證、帳簿、表冊等，妥善保管和存檔。財務(wù)領(lǐng)班：直接上級：經(jīng)理 負(fù)責(zé)記好餐具及桌椅，裝修的財務(wù)總帳及各種明細(xì)帳目。 餐廳領(lǐng)班的職責(zé)：直接上級：經(jīng)理檢查本班組員工儀容儀表及出勤狀況，布置工作任務(wù)。廚師職責(zé)：直接上級：主廚，積極工作，對本職工作認(rèn)真負(fù)責(zé)，加工烹調(diào)食品菜肴精心操作，保證口味和質(zhì)量。負(fù)責(zé)對菜品質(zhì)量的全面檢查，對不符合烹飪要求的原料，對不符合規(guī)格質(zhì)量要求的成品，半成品有權(quán)督促重做或補足。 以上幾個方面就是作為酒店總經(jīng)理不可不知的安全運營方面的職責(zé)。 即將風(fēng)情餐飲吧總體安全任務(wù)層層分解、落實到參與風(fēng)情餐飲吧運營中的各個部門、崗位，并對參與運營風(fēng)情餐飲吧中的各個部門、崗位在保障本職日常運營安全實施的過程中所應(yīng)負(fù)的安全職責(zé)分層明析、層層落實；以達(dá)到人人有責(zé)、有責(zé)必行的目標(biāo)，最終達(dá)到以確保每一個人的安全職責(zé)具體落實、實施來保障總體安全的目的。 3 1 人事部收集影響預(yù)測目標(biāo)的各種資料，包括本行業(yè)發(fā)展水平及發(fā)展趨勢、企業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略、當(dāng)前及未來經(jīng)營生產(chǎn)狀況、企業(yè)人力資源管理等；充分考慮市場需求、產(chǎn)品和服務(wù)的要求、技術(shù)與組織結(jié)構(gòu)革新、教育和培訓(xùn)等對人員需求的數(shù)量、質(zhì)量及構(gòu)成的影響。風(fēng)情餐飲吧人力資源管理規(guī)劃 在餐飲業(yè)不斷提高競爭力和完成各種革新的過程中，人力資源起著至關(guān)重要的作用，餐飲吧要生存和發(fā)展就必須有效的提供適銷對路的菜品、優(yōu)質(zhì)軟硬的環(huán)境和優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。預(yù)測人力供給 2 預(yù)測外部人力供給：主要是各高等院校的人才輸出狀況的預(yù)測。 四．每個崗位的工作職責(zé)經(jīng)理的職責(zé)：管理的對象：餐飲吧的所有員工建立風(fēng)情餐飲吧運營安全責(zé)任制。 。每天提供各班組所需食品，原料的請購單，有經(jīng)理審定制作采購計劃單，交采購供應(yīng)人員。注意搞好防火工作，安全使用煤氣，防止火災(zāi)，另，應(yīng)配合后勤管理員的工作。8．帶領(lǐng)員工做好培訓(xùn)，并對員工進(jìn)行績效評估，提出獎懲建議。 每月書面向經(jīng)理匯報財務(wù)情況，當(dāng)好經(jīng)理參謀，發(fā)揮財務(wù)監(jiān)督作用。 嚴(yán)格遵守各項規(guī)章制度,不遲到、早退、中途溜號,有事需向值班領(lǐng)班請假. 3.4. 嚴(yán)把采購質(zhì)量關(guān)，選擇樣品供經(jīng)理審核定樣，對購進(jìn)物料均須附有質(zhì)保書或當(dāng)場（委托）檢驗。5．開餐后，按服務(wù)程序及標(biāo)準(zhǔn)為客人提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)。洗碗工的職責(zé)： 直接上級：主廚1.6．用餐結(jié)束后，做好收尾工作，并與下一班做好交接工作。 廚師4名 兩年以上工作經(jīng)驗，身體健康，責(zé)任心強。傳菜員4名 限男性，身體健康，勤快、能吃苦耐勞，積極主動，善于溝通，熱情友善， 1收銀員2名 初中以上學(xué)歷，熟悉基本辦公軟件的應(yīng)用，能夠識別假鈔，有餐廳、超市收銀工作經(jīng)驗的，責(zé)任心強，具有團隊精神。 資料費50元合計1000元。 服務(wù)人員在工作中注重自己的儀表儀容是 的表現(xiàn)，是對賓客有 的表現(xiàn)，是一個人 的外在表現(xiàn)。 A． 在工作臺上把酒精爐點燃，端上餐桌，再端上鍋仔 把酒精爐放在餐桌上，點燃，再端上鍋仔 C． 把酒精爐在工作臺上點燃，和鍋仔一并端上餐桌 玻璃器皿是餐廳常用的器皿之一，如各種（ ）等。 A．先冷后熱，最后上湯 B．先冷后熱，中間穿插上小吃，最后上湯 C．先湯后冷菜，再熱菜，最后上小吃 三、 判斷題：（將正確答案用V或X表示，填入括號內(nèi)） 同客人交談時，應(yīng)態(tài)度誠懇、和藹可親、音量可以大一些。 （ ） 客人離座時，要提醒客人帶好隨身物品。三年以上餐廳服務(wù)和管理工作經(jīng)驗 。 吧師2名 一年以上同崗位工作經(jīng)驗，熟悉餐廳吧臺服務(wù)操作流程及標(biāo)準(zhǔn)。 時間：4月3日早上八點地點：海南職業(yè)技術(shù)學(xué)院風(fēng)情餐飲吧要求自帶簡歷12 /