風(fēng)情餐飲吧人力資源管理規(guī)劃(已修改)
2025-08-01 08:08 本頁(yè)面
【正文】 風(fēng)情餐飲吧人力資源管理規(guī)劃 在餐飲業(yè)不斷提高競(jìng)爭(zhēng)力和完成各種革新的過(guò)程中，人力資源起著至關(guān)重要的作用，餐飲吧要生存和發(fā)展就必須有效的提供適銷(xiāo)對(duì)路的菜品、優(yōu)質(zhì)軟硬的環(huán)境和優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。而人力資源正是提供這些關(guān)鍵的要素之一。 餐飲吧組織結(jié)構(gòu)圖：經(jīng) 理11主廚餐廳領(lǐng)班采購(gòu)人員財(cái)務(wù)領(lǐng)班服務(wù)員收銀員洗碗工廚師吧師傳菜員兼職服務(wù)員三、人力資源規(guī)劃 為了風(fēng)情餐飲吧的優(yōu)化發(fā)展，因此制訂了2011年度人力資源管理計(jì)劃如下：： 1）核查現(xiàn)有人力資源 1 人事部建立人事管理信息系統(tǒng)，登記集團(tuán)公司員工個(gè)人信息資料，包括員工自然狀況、工作經(jīng)歷、教育培訓(xùn)記錄等；及時(shí)登記、更新，動(dòng)態(tài)掌握集團(tuán)公司員工的個(gè)人信息。 2 人事部根據(jù)人事管理信息系統(tǒng)，核查現(xiàn)有人力資源的數(shù)量、質(zhì)量、結(jié)構(gòu)和分布情況。 2）預(yù)測(cè)人力需求 1 人事部收集影響預(yù)測(cè)目標(biāo)的各種資料，包括本行業(yè)發(fā)展水平及發(fā)展趨勢(shì)、企業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略、當(dāng)前及未來(lái)經(jīng)營(yíng)生產(chǎn)狀況、企業(yè)人力資源管理等；充分考慮市場(chǎng)需求、產(chǎn)品和服務(wù)的要求、技術(shù)與組織結(jié)構(gòu)革新、教育和培訓(xùn)等對(duì)人員需求的數(shù)量、質(zhì)量及構(gòu)成的影響。 2 人事部采用適當(dāng)?shù)念A(yù)測(cè)技術(shù)，預(yù)測(cè)中長(zhǎng)期各時(shí)間點(diǎn)上人力資源在數(shù)量、質(zhì)量、結(jié)構(gòu)和分布等方面的需求。 3）預(yù)測(cè)人力供給 1 預(yù)測(cè)內(nèi)部人力供給：人事部分析、確定施工生產(chǎn)所需的關(guān)鍵、核心崗位，如項(xiàng)目經(jīng)理、專(zhuān)業(yè)技術(shù)人員、管理人員及特殊（關(guān)鍵）工種、技師等的數(shù)量、質(zhì)量、結(jié)構(gòu)、分布的要求，預(yù)測(cè)現(xiàn)有人力資源的滿足程度； 2 預(yù)測(cè)外部人力供給：主要是各高等院校的人才輸出狀況的預(yù)測(cè)。 3人事部將預(yù)測(cè)的需求和現(xiàn)有人力的供給情況進(jìn)行對(duì)比，確定人力資源在數(shù)量、質(zhì)量、結(jié)構(gòu)及分布上的不一致處，制定《人力資源規(guī)劃方案》,保證需求與供給在各時(shí)間點(diǎn)上的匹配。 4《人力資源規(guī)劃方案》包括配備計(jì)劃、補(bǔ)充計(jì)劃、晉升計(jì)劃、培訓(xùn)開(kāi)發(fā)計(jì)劃等。 5《人力資源規(guī)劃方案》報(bào)總經(jīng)理批準(zhǔn)后執(zhí)行。 6人事部每年底根據(jù)年度工作計(jì)劃完成情況和經(jīng)營(yíng)生產(chǎn)狀況的變化，對(duì)《人力資源規(guī)劃方案》進(jìn)行動(dòng)態(tài)監(jiān)控，對(duì)不合理處，在制定下一年度工作計(jì)劃時(shí)予以調(diào)整，保證員工能夠適應(yīng)和跟進(jìn)企業(yè)的變化和發(fā)展。 四．每個(gè)崗位的工作職責(zé)經(jīng)理的職責(zé)：管理的對(duì)象：餐飲吧的所有員工建立風(fēng)情餐飲吧運(yùn)營(yíng)安全責(zé)任制。 即將風(fēng)情餐飲吧總體安全任務(wù)層層分解、落實(shí)到參與風(fēng)情餐飲吧運(yùn)營(yíng)中的各個(gè)部門(mén)、崗位，并對(duì)參與運(yùn)營(yíng)風(fēng)情餐飲吧中的各個(gè)部門(mén)、崗位在保障本職日常運(yùn)營(yíng)安全實(shí)施的過(guò)程中所應(yīng)負(fù)的安全職責(zé)分層明析、層層落實(shí)；以達(dá)到人人有責(zé)、有責(zé)必行的目標(biāo)，最終達(dá)到以確保每一個(gè)人的安全職責(zé)具體落實(shí)、實(shí)施來(lái)保障總體安全的目的。 組織建立安全運(yùn)風(fēng)情餐飲吧營(yíng)規(guī)章制度及相關(guān)流程規(guī)程。 其目的是通過(guò)完善的流程規(guī)程來(lái)規(guī)范化日常操作以盡可能的減少可預(yù)見(jiàn)的人為主觀失誤；通過(guò)完善的規(guī)章制度來(lái)管理參與日常運(yùn)營(yíng)的每一個(gè)員工，做到以制度管人的基礎(chǔ)上實(shí)現(xiàn)以人為本的人性化管理的目的。并確保每一個(gè)人的安全職責(zé)能落到實(shí)處，在安全運(yùn)營(yíng)工作中做到有責(zé)必行、違者必究，營(yíng)造人人重安全的良好工作氛圍。 調(diào)配資源保證為保障安全運(yùn)營(yíng)所采取的措施能夠有效的實(shí)施，并發(fā)生作用。 督促、檢查運(yùn)營(yíng)過(guò)程中的安全工作實(shí)施情況、組織查找運(yùn)營(yíng)中的安全漏洞、隱患；并及時(shí)調(diào)配資源組織消除檢查中發(fā)現(xiàn)的安全隱患。 牽頭組織酒店各部門(mén)針對(duì)酒店運(yùn)營(yíng)范圍內(nèi)的各類(lèi)突發(fā)事故的總體救援、搶險(xiǎn)預(yù)案并定期演習(xí)以保障其能在關(guān)鍵時(shí)刻能夠?qū)嵤?。 以上幾個(gè)方面就是作為酒店總經(jīng)理不可不知的安全運(yùn)營(yíng)方面的職責(zé)。它的實(shí)施需要做大量的具體、細(xì)致的工作，但是一旦順利實(shí)施后將給酒店的安全運(yùn)營(yíng)帶來(lái)莫大的好處。主廚的職責(zé)：直接上級(jí)：經(jīng)理協(xié)調(diào)廚師負(fù)責(zé)主持廚房的日常事務(wù)工作。根據(jù)客源、貨源及廚房技術(shù)力量和設(shè)備條件，準(zhǔn)備宴會(huì)菜單經(jīng)經(jīng)理審核后將任務(wù)落實(shí)到每個(gè)操作人員手中。協(xié)調(diào)各班組的工作，檢查各項(xiàng)工作任務(wù)的完成情況，及時(shí)向經(jīng)理匯報(bào)、提出改進(jìn)意見(jiàn)。負(fù)責(zé)對(duì)菜品質(zhì)量的全面檢查，對(duì)不符合烹飪要求的原料，對(duì)不符合規(guī)格質(zhì)量要求的成品，半成品有權(quán)督促重做或補(bǔ)足。根據(jù)賓客的不同口味要求，負(fù)責(zé)制定零點(diǎn)菜單和特定菜單，并指派專(zhuān)人制作。6
范文總結(jié)相關(guān)推薦
鄂ICP備17016276號(hào)-1