風(fēng)情餐飲吧人力資源管理規(guī)劃-文庫吧在線文庫
【正文】 、半成品，妥善處理，安全存放。6．了解客人姓名及特殊要求，同客人建立良好的關(guān)系，爭取回頭客。要嚴(yán)格掌握開支范圍和開支標(biāo)準(zhǔn)。收銀員的職責(zé)： 直接上級(jí)：財(cái)務(wù)領(lǐng)班 1.2. 按時(shí)按量按質(zhì)完成采購供應(yīng)計(jì)劃指標(biāo)，積極開拓貨源市場，貨（價(jià)）比三家，選擇物美價(jià)平的物資材料，完成下達(dá)的降低采購購成本的責(zé)任指標(biāo)。3．按每餐次及客人要求標(biāo)準(zhǔn)擺位。 法。4．傳菜過程中檢查菜的質(zhì)量、溫度和份量。三年以上同崗位工作經(jīng)驗(yàn)，熟悉廚房流程，員工管理。積極主動(dòng)，善于溝通，熱情友善。面試主要考核面試者的語言表達(dá)能力以及隨機(jī)應(yīng)變能力。 我們的服務(wù)宗旨是：以 為已任；追求 ，追求 ； 服務(wù)。 A．內(nèi)壁 B．外壁 C．邊緣 D．內(nèi)壁和邊緣 清理臺(tái)面的工作最好等客人（ ）再動(dòng)手，以表示尊重客人。 A．拔掉插頭 B．切斷電器開關(guān) C．拉掉總開關(guān) 1服務(wù)員從客人的（ ）給客人斟酒。 （ ） 禮貌服務(wù)是餐飲服務(wù)人員為客人提供服務(wù)時(shí)應(yīng)做到的?！?（ ） 1當(dāng)客人反映菜品質(zhì)量問題時(shí)，你馬上說：“對(duì)不起，都是我們的錯(cuò)，我馬上給 你換”。 餐廳領(lǐng)班2名 高中以上學(xué)歷，男女不限，兩年以上同崗位工作經(jīng)驗(yàn)，具有熟練的服務(wù)技能和技巧，能勝任餐廳各種服務(wù)工作。兼職服務(wù)員3名 有時(shí)間的兼職人員，反應(yīng)靈活，身體健康，積極主動(dòng)，善于溝通，熱情友善。 采購人員1名 會(huì)計(jì)及經(jīng)濟(jì)管理類專業(yè)大專以上學(xué)歷，有餐飲行業(yè)財(cái)務(wù)經(jīng)驗(yàn)者優(yōu)先，工作細(xì)致，責(zé)任心強(qiáng)，有良好的溝通能力及團(tuán)隊(duì)合作精神。 財(cái)務(wù)領(lǐng)班1名 財(cái)務(wù)專業(yè)大專以上學(xué)歷，有餐飲行業(yè)財(cái)務(wù)經(jīng)驗(yàn)者優(yōu)先，原則性強(qiáng)，工作認(rèn)真仔細(xì)，有較強(qiáng)敬業(yè)精神和團(tuán)隊(duì)合作意識(shí)。 （ ） 1服務(wù)員無須為客人分湯。 （ ） 女服務(wù)員站立時(shí)應(yīng)身體直立，挺胸收腹，雙手放在腹前交叉。 A．應(yīng)該虛心接受客人提出的寶貴意見 B．可以不聽客人的批評(píng) C．對(duì)的可以聽，錯(cuò)的可以不聽 D. 可以不聽客人對(duì)服務(wù)工作以外的建議 1 為了熟悉本職業(yè)務(wù)，服務(wù)員要善于學(xué)習(xí)了解（ ） A．老師傅的工作和社會(huì)經(jīng)驗(yàn) B．客人的私隱 C．與本職工作無關(guān)的東西 1 服務(wù)中，服務(wù)員應(yīng)有的忍讓是為了（ ）。 擺放餐碟， 手端托盤， 手?jǐn)[放，從 開始按照 方向依次擺放。 斟酒的順序是： 、 、以 方向進(jìn)行 。 二、招聘的方式、渠道和范圍渠道：通過展出海報(bào)形式，報(bào)紙，網(wǎng)上宣傳。 吧師2名 一年以上同崗位工作經(jīng)驗(yàn)，熟悉餐廳吧臺(tái)服務(wù)操作流程及標(biāo)準(zhǔn)。三年以上餐廳服務(wù)和管理工作經(jīng)驗(yàn) 。2. 接收、收集、清洗、保養(yǎng)各種器皿。7．推薦餐牌內(nèi)容和特別介紹內(nèi)容。6. 填寫有關(guān)采購表格，提交采購分析和總結(jié)報(bào)告。 已進(jìn)入工作狀態(tài)后不得外出吃早餐或做其他與工作無關(guān)的事. 5.協(xié)助出納作好工資、獎(jiǎng)金的發(fā)放工作。手續(xù)完備、數(shù)字準(zhǔn)確、書寫整潔、登記及時(shí)、帳面清楚。2．開餐前，帶領(lǐng)并檢查員工各項(xiàng)開餐前的準(zhǔn)備工作。 ，燒好的菜要及時(shí)送進(jìn)熟食間，生熟嚴(yán)格分開，隔餐要回鍋熟透。它的實(shí)施需要做大量的具體、細(xì)致的工作，但是一旦順利實(shí)施后將給酒店的安全運(yùn)營帶來莫大的好處。 組織建立安全運(yùn)風(fēng)情餐飲吧營規(guī)章制度及相關(guān)流程規(guī)程。人事部將預(yù)測的需求和現(xiàn)有人力的供給情況進(jìn)行對(duì)比，確定人力資源在數(shù)量、質(zhì)量、結(jié)構(gòu)及分布上的不一致處，制定《人力資源規(guī)劃方案》,保證需求與供給在各時(shí)間點(diǎn)上的匹配。而人力資源正是提供這些關(guān)鍵的要素之一。 1 人事部建立人事管理信息系統(tǒng)，登記集團(tuán)公司員工個(gè)人信息資料，包括員工自然狀況、工作經(jīng)歷、教育培訓(xùn)記錄等；及時(shí)登記、更新，動(dòng)態(tài)掌握集團(tuán)公司員工的個(gè)人信息。 3）人事部每年底根據(jù)年度工作計(jì)劃完成情況和經(jīng)營生產(chǎn)狀況的變化，對(duì)《人力資源規(guī)劃方案》進(jìn)行動(dòng)態(tài)監(jiān)控，對(duì)不合理處，在制定下一年度工作計(jì)劃時(shí)予以調(diào)整，保證員工能夠適應(yīng)和跟進(jìn)企業(yè)的變化和發(fā)展。 牽頭組織酒店各部門針對(duì)酒店運(yùn)營范圍內(nèi)的各類突發(fā)事故的總體救援、搶險(xiǎn)預(yù)案并定期演習(xí)以保障其能在關(guān)鍵時(shí)刻能夠?qū)嵤?。協(xié)調(diào)各班組的工作，檢查各項(xiàng)工作任務(wù)的完成情況，及時(shí)向經(jīng)理匯報(bào)、提出改進(jìn)意見。經(jīng)常與經(jīng)理服務(wù)人員聯(lián)系，虛心聽取賓客意見，不斷提高菜肴質(zhì)量，
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