風情餐飲吧人力資源管理規(guī)劃-預覽頁
【正文】 經(jīng)理的職責：管理的對象：餐飲吧的所有員工建立風情餐飲吧運營安全責任制。并確保每一個人的安全職責能落到實處，在安全運營工作中做到有責必行、違者必究，營造人人重安全的良好工作氛圍。 。每天提供各班組所需食品，原料的請購單，有經(jīng)理審定制作采購計劃單，交采購供應人員。開飯時，耍及時掌握窗口供需情況，調劑各窗口余缺，及時補充，確保供應，不得脫銷。注意搞好防火工作，安全使用煤氣，防止火災，另，應配合后勤管理員的工作。4．確保服務員按照服務程序與標準為客人服務，督導員工為客人提供高質量和高效率的服務。8．帶領員工做好培訓，并對員工進行績效評估，提出獎懲建議。 協(xié)助經(jīng)理編制并執(zhí)行餐飲吧的預算。 每月書面向經(jīng)理匯報財務情況，當好經(jīng)理參謀，發(fā)揮財務監(jiān)督作用。加強安全防范意識和安全防范措施，嚴格執(zhí)行財務管理方面的安全制度，確保不出安全問題。 嚴格遵守各項規(guī)章制度,不遲到、早退、中途溜號,有事需向值班領班請假. 3. 須用普通話,聲音洪亮清晰,服務熱情,“請”字開頭“謝謝”結尾. 7.4. 嚴把采購質量關，選擇樣品供經(jīng)理審核定樣，對購進物料均須附有質保書或當場（委托）檢驗。服務員的職責： 直接上級：餐廳領班 1．服從領班安排，按照工作程序與標準做好各項開餐的準備工作。5．開餐后，按服務程序及標準為客人提供優(yōu)質服務。9．盡量解決、協(xié)助客人就餐過程中的各類問題，必要時將問題反映，尋求解決辦洗碗工的職責： 直接上級：主廚1.2．按照工作程序和標準做好開餐前準備工作。6．用餐結束后，做好收尾工作，并與下一班做好交接工作。 財務領班1名 財務專業(yè)大專以上學歷，有餐飲行業(yè)財務經(jīng)驗者優(yōu)先，原則性強，工作認真仔細，有較強敬業(yè)精神和團隊合作意識。 廚師4名 兩年以上工作經(jīng)驗，身體健康，責任心強。 采購1名 會計及經(jīng)濟管理類專業(yè)大專以上學歷，有餐飲行業(yè)財務經(jīng)驗者優(yōu)先，工作細致，責任心強，有良好的溝通能力及團隊合作精神。傳菜員4名 限男性，身體健康，勤快、能吃苦耐勞，積極主動，善于溝通，熱情友善， 1收銀員2名 初中以上學歷，熟悉基本辦公軟件的應用，能夠識別假鈔，有餐廳、超市收銀工作經(jīng)驗的，責任心強，具有團隊精神。七、考試方式：面試和考試相結合，面試10分鐘、考試50分鐘。 資料費50元合計1000元。 宴會擺臺調整杯距時，紅酒杯只能 進行調整。 服務人員在工作中注重自己的儀表儀容是 的表現(xiàn)，是對賓客有 的表現(xiàn)，是一個人 的外在表現(xiàn)。 、 。 A． 在工作臺上把酒精爐點燃，端上餐桌，再端上鍋仔 把酒精爐放在餐桌上，點燃，再端上鍋仔 C． 把酒精爐在工作臺上點燃，和鍋仔一并端上餐桌 玻璃器皿是餐廳常用的器皿之一，如各種（ ）等。 A．直接 B．間接 C．斟酒 D．送菜 1 零餐服務中，當茶位開好后，服務員應（ ），有意識地推銷適當?shù)钠贩N。 A．先冷后熱，最后上湯 B．先冷后熱，中間穿插上小吃，最后上湯 C．先湯后冷菜，再熱菜，最后上小吃 三、 判斷題：（將正確答案用V或X表示，填入括號內） 同客人交談時，應態(tài)度誠懇、和藹可親、音量可以大一些。 （ ） 發(fā)現(xiàn)客人遺留物品時，要自己保管好，待客人回來尋找時再交出來。 （ ） 客人離座時，要提醒客人帶好隨身物品。 （ ） 1為了保持餐廳的尊嚴，在客人出言不遜時，應保持鎮(zhèn)靜。三年以上餐廳服務和管理工作經(jīng)驗 。三年以上同崗位工作經(jīng)驗，熟悉廚房流程，員工管理。 吧師2名 一年以上同崗位工作經(jīng)驗，熟悉餐廳吧臺服務操作流程及標準。 服務員6名 限女性，身體健康，五官端正，口齒清晰。 時間：4月3日早上八點地點：海南職業(yè)技術學院風情餐飲吧要求自帶簡歷12 /
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