食品有限責(zé)任公司新建年加工9000噸餅干生產(chǎn)線項(xiàng)目可行性研究報(bào)告(存儲(chǔ)版)
【正文】 生產(chǎn)一部分中高檔產(chǎn)品，但與外資企業(yè)相比，無論是產(chǎn)品的內(nèi)在品質(zhì)還是產(chǎn)品包裝都存在一定的差距，加之在促銷手段上處于劣勢地位，因此中高檔餅干產(chǎn)品市場主要由外資企業(yè)主導(dǎo)。而納貝斯克的奧利奧巧克力餅干憑借“蘸一蘸、扭一扭、舔一舔”這種新奇而有趣的食用方式，深受兒童的喜愛；奇寶則通過它可愛的卡通小矮人的品牌形象，提高了產(chǎn)品的親和力，拉近了與消費(fèi)者的距離?！ ∨猿蔀橹饕M(fèi)群體女性消費(fèi)成時(shí)尚餅干原來似乎只是一種兒童食品，但如今這一情況正發(fā)生改變。據(jù)行業(yè)估計(jì)實(shí)際產(chǎn)量和銷售額要較以上數(shù)據(jù)高得多。 從出口量值看，每年都有反復(fù)的波動(dòng)。進(jìn)口量排在前 5 位的國家除中國外，還有馬來西亞 2930噸、美國 2480 噸、菲律賓 2120 噸和丹麥 1980 噸。 市場管理逐漸規(guī)范，餅干行業(yè)新標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)展順利 QS 市場準(zhǔn)入審核情況 自國家質(zhì)檢總局推行市場準(zhǔn)入審核工作以來。其中含糖餅干為 6276 噸、增長 41．6％，金額為12．27 億日元。以上這些主產(chǎn)區(qū)的產(chǎn)量總和占全國餅干產(chǎn)量的 ％。2022 年餅干業(yè)利潤總額為 億元，同比增長 41％，稅金總額為 億元，同比增長 ％，通過以上數(shù)據(jù)可以看出整個(gè)行業(yè)規(guī)模一直在不斷擴(kuò)大。營養(yǎng)保健型餅干如各種蔬菜餅、粗糧餅、維生素干相繼面世，這種產(chǎn)品嚴(yán)禁使用焦亞硫酸鈉作改良劑，而以木瓜蛋白酶或中性蛋白酶相替代。國外廠家如達(dá)能、納貝斯克、奇寶等，利用其強(qiáng)大的品牌效應(yīng)和有力的市場推廣，占據(jù)了餅干市場的主要份額。未來 2～3 年，中國餅干市場將在不斷的動(dòng)蕩和調(diào)整中進(jìn)一步得到整合，逐步趨于有序發(fā)展。 目前，中國餅干人均年消費(fèi)量為 1000 克左右，而發(fā)達(dá)國家餅干的人均年消費(fèi)量為 25～35 千克，中等發(fā)達(dá)國家也有1812～18 千克。我國食品工業(yè)自改革開放以來，歷經(jīng)坎坷，在激烈的市場競爭中求生存，并且有了很大的發(fā)展。15電力資源優(yōu)勢：******現(xiàn)有 220KV 輸變電站 1 座，110KV 輸變電站 3 座，35KV 輸變電站 9 座，全年電力供應(yīng)量達(dá)到 億千瓦時(shí)，電力資源豐富，供應(yīng)穩(wěn)定安全，可以滿足社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展的需求；******產(chǎn)業(yè)聚集區(qū)在大宗工業(yè)用電價(jià)格上政府也給予很大的優(yōu)惠，每度電的價(jià)格比當(dāng)?shù)仄骄妰r(jià)要低 元。這一系列方針、政策，不僅促進(jìn)了***食品工業(yè)的迅速發(fā)展，而且將帶動(dòng)農(nóng)業(yè)增效、農(nóng)民增收，推動(dòng)區(qū)域經(jīng)濟(jì)良性循環(huán)。提出黃淮四市要在工業(yè)上取得突破，大力發(fā)展農(nóng)副產(chǎn)品加工業(yè)，培育近農(nóng)工業(yè)體系是關(guān)鍵，大力發(fā)展農(nóng)副產(chǎn)品加工業(yè)，不斷延伸加工增值鏈條，是農(nóng)區(qū)實(shí)現(xiàn)工業(yè)化最現(xiàn)實(shí)、最有效的途徑。 結(jié)論該項(xiàng)目建成后，可實(shí)現(xiàn)年加工餅干 9000 噸，年銷售收入約 9000 萬元，經(jīng)營期內(nèi)，年均凈利潤 萬元。 餅干的脫水 韌性餅干餅坯的含水量在 20%～24% ,烘烤結(jié)束出爐時(shí)餅干水分一般在 8%左右，冷卻后餅干含水一般在 3%～4%. 餅干上色 在烘烤過程中當(dāng)餅坯表面水分降至 13%左右，溫度上升到 140℃時(shí)，餅干坯的表面逐漸變?yōu)闇\金黃色。9（3）餅干的烘烤和冷卻、包裝 （一）餅干的烘烤 餅干焙烤的主要作用是降低產(chǎn)品水分，使其熟化，并賦予產(chǎn)品特殊的色、香、味和組織結(jié)構(gòu)。另一方面通過過度攪拌，將一部分面筋在攪拌槳剪切作用下不斷撕裂，使面筋逐漸處于松弛狀態(tài)，一定程度上增強(qiáng)面團(tuán)的塑性，使沖印成型的餅干坯有利于保持形狀，面團(tuán)的調(diào)制時(shí)間一般在 30～35 min。 （三）淀粉的添加 調(diào)制面團(tuán)，通常均需添加一定量的淀粉。盈虧平衡分析結(jié)果表。敏感性分析結(jié)果表。 （二）投料順序7 面團(tuán)在調(diào)粉時(shí)可一次性將面粉、水和輔料投入機(jī)器攪拌；由于面團(tuán)調(diào)制溫度較高，疏松劑、香精、香料一般在面團(tuán)調(diào)制的后期加入，以減少分解和揮發(fā)。 （六）面團(tuán)調(diào)制時(shí)間和成熟度的判斷 面團(tuán)的調(diào)制，不但要使面粉和各種輔料充分混勻，還要通過攪拌，使面筋蛋白與水分子充分接觸，形成大量面筋，降低面團(tuán)黏性，增加面團(tuán)的抗拉強(qiáng)度，有利于壓片操作。韌性餅干的輥軋示意圖如下圖。至此完成了從脹發(fā)到定型的全過程。 投資估算與融資方案初步估算，本項(xiàng)目總投資約為 6000 萬元；融資方案為：11招商引資。更加明確了要“積 極調(diào)整農(nóng)業(yè)結(jié) 構(gòu)。并要求“ 四市要 發(fā)揮比較優(yōu)勢，把發(fā) 展農(nóng)副產(chǎn)品加工業(yè)選為發(fā)展的重點(diǎn)，推動(dòng)農(nóng)副產(chǎn)品加工業(yè)規(guī)?；?、集約化、基地化發(fā)展，培育壯大龍頭企業(yè)，增強(qiáng)輻射帶動(dòng)能力”。用地優(yōu)勢：在城東建設(shè) 9 平方公里的產(chǎn)業(yè)集聚區(qū)，實(shí)現(xiàn)“ 七通一平” ，即供水、供 電、供氣、廣播 電視、電話、因特網(wǎng)、道路及場地平整；土地的使用在價(jià)格上給予大大的優(yōu)惠，平均每畝地價(jià)格僅為 8 萬元。第三章 產(chǎn)品發(fā)展現(xiàn)狀與市場預(yù)測 我國餅干行業(yè)發(fā)展特點(diǎn)食品工業(yè)在世界經(jīng)濟(jì)中一直占著舉足輕重的地位，在法國，食品工業(yè)的總產(chǎn)值超過了汽車工業(yè)，居國民經(jīng)濟(jì)之首。從某種角度上說，已開始刺激中國的餅干市場，使原來以國有企業(yè)和集體企業(yè)為主體的中國餅干傳統(tǒng)市場發(fā)生了深刻的變化。原有的國內(nèi)大中型餅干企業(yè)被迫轉(zhuǎn)向內(nèi)陸地區(qū)和農(nóng)村市場，開始與當(dāng)?shù)氐闹行★灨缮a(chǎn)企業(yè)爭奪市場份額，由于市場競爭加劇，其前景不容樂觀。 高檔產(chǎn)品多外來品牌 外國和臺灣地區(qū)的餅干品牌由于較早進(jìn)入中國市場，搶占了商機(jī)，目前已經(jīng)壟斷了中國的中、高檔餅干市場。 低脂健康產(chǎn)品成市場主流 時(shí)下，人們在越來越追求方便快捷生活方式的同時(shí)，休閑食品的健康營養(yǎng)價(jià)值也越來越得到人們的重視。根據(jù)國家統(tǒng)計(jì)局提供的數(shù)字顯示，2022年國內(nèi)整個(gè)餅干行業(yè)產(chǎn)量 萬噸，銷售額為 億元，2022 年餅干產(chǎn)量為 萬噸，銷售額為 億元，產(chǎn)量增加了近 倍，銷售額增加
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