【正文】 RANT HOSTESS一、崗位名稱：西菜部引座員Job Name : Western Restaurant Hostess二、崗位級別：員工Job Title : Staff三、直接上司：咖啡廳、扒房督導Immediate Superior : Cafeteria Captain amp。餐廳一時沒有餐位時，必須向客人婉言解釋，請客人稍等片刻或建議客人去其它餐廳用餐。待客人離開餐廳時，準確、迅速地將客人的物品交還給客人。如客人不愿等候，引座員必須主動地建議客人去其它餐廳就餐。具有速記客人姓名的能力，并能準確地稱呼客人。始終保持清新、整潔、優(yōu)雅狀態(tài)迎接客人的到來。擦拭杯具、水杯。1為客人點單。隨時處理客人不滿和投訴。七、任職條件：Qualifications :具有高中畢業(yè)學歷或同等文化程度。完成部門所下達的成本指標控制費用，降低損耗，降低成本，提高經濟效益。管理酒吧設備、物資、用具等。2） 查酒吧衛(wèi)生情況。督促及處理各種情況。2） 、檢查貨物、酒水是否擺放整齊，數量是否充足。1督促員工做好各點收尾工作及向下一班的交接工作。七、任職條件：Qualifications : 旅游學校酒店管理專業(yè)中專學歷或同等文化程度，能用流利的英語口語進行對客服務。六、主要職責：Primary Responsibilities :執(zhí)行督導的指示，努力完成督導布置的工作任務。加強業(yè)務學習，不斷提高自己的專業(yè)知識水平。 擺放酒水。1核對酒水賬目。1寫交接班日期。禮貌迎接客人，并為客人推薦飲料。 檢查地毯。1 投訴處理。餐 飲 制 度 與 程 序Famp。工作時間內不得佩戴戒指、手鐲、耳環(huán)等。 PROCEDURES一、安排開餐人員（一）認真仔細查看交接班筆記、例會記錄了解前一餐出現(xiàn)的問題，處理遺留事宜。安排員工分區(qū)檢查。（五）合理安排后臺根據客情安排人員劃單、夾單、跑菜、跑點心和后臺協(xié)調。背景音樂是否柔和適中，燈光調節(jié)器使用自如，無漏電隱患。查看餐具擺放是否符合要求，清潔無破損。扶手整潔、美觀、無油跡。（三）宣布當日客情及通報估清根據客情預報及客人的預訂，告之每位員工當日客情。 PROCEDURES（五）安排工作按預訂情況和酒店的出租率事先安排必要的加班人員。餐廳衛(wèi)生程序PROCEDURE 中菜部督導工作程序編號.執(zhí)行職位POSITION RESPONSIBLE。政策制定人PREP ARED BY審批人APPROVED BY執(zhí)行日期EFFECTIE餐 飲 制 度 與 程 序Famp。三、主持餐前會議（一）點名音量適中，口齒清楚用普通話逐個報出員工姓名。B POLICY amp。定期檢查服務車的使用情況。餐廳墻面，天花板有無破損，裂痕，脫落，污跡，灰塵。（四）合理安排餐后分工根據下一餐客情按排員工擺臺。了解下一餐客情及服務人員的安排。程序PROCEDURE 員工著裝到崗工作程序編號.執(zhí)行職位POSITION RESPONSIBLE餐飲部全體員工涉及部門DEPT.CONCERNED 38政策制定人PREP ARED BY審批人APPROVED BY執(zhí)行日期EFFECTIE餐 飲 制 度 與 程 序Famp。二 、 儀容儀表女職工保持清雅淡妝，發(fā)角不過耳，留海不過眉，上班前應將頭發(fā)梳理整齊，發(fā)卡頭花應為黑色。反應靈敏，待客熱情。 飲料服務。工作內容： 開吧前的準備工作。大 堂 吧 服 務 員 崗 位 職 責JOB RESPONSIBILITY OF LOBBY BARMAN/BARMAID 36一、崗位名稱：大堂吧服務員Job Name : Lobby Barman/Barmaid二、崗位級別：員工Job Title : Staff三、直接上司：酒吧督導Immediate Superior : Bar Captain四、下屬對象：Immediate Subordinate :五、崗位概要：Job Description :在酒吧督導領導下，為客人提供優(yōu)質的服務。1清點酒吧的用具、用品。 擺放酒水展臺。工作內容： 儀容儀表整齊，參加酒吧餐前會?？刂骑嬃铣杀?，嚴防酒水的浪費和失竊。 最佳年齡 25 歲45 歲。4） 、填寫員工考核表。4） 、檢查各點開餐前準備工作。餐前檢查。3） 、傳達例會內容。據例會要求，布置當日工作。與客人保持良好的客務關系，接受并處理客人的投訴，滿足客人的合理要求。 Bartender五、崗位概要：Job Description :在西菜部經理的領導下，具體負責酒吧的日常運轉和管理工作。2衛(wèi)生清潔工作。1為吸煙的客人點煙。問候客人，協(xié)助迎賓員拉椅，請客人入座。參加餐廳督導主持的班前會。 Grill Waiter/Waitress二、崗位級別：員工Job Title : Staff三、直接上司：西菜部督導Immediate Superior : Western Restaurant Captain四、下屬對象：Immediate Subordinate :五、崗位概要：Job Description :按服務規(guī)格和服務程序做好咖啡廳、扒房的服務工作和衛(wèi)生工作。 30掌握餐廳的餐位分布、裝飾特點、食品種類，以及管理人員和服務員的一般情況?；卮鹂腿藛栐儠r必須面帶微笑，眼睛注視著客人，不可以左顧右盼。引座時應走在客人前方二至三步，不時回頭觀察客人是否跟隨在身后?；卮鹂腿说膯栐?。4）在餐廳工作 3 年以上，并且具有 1 年以上的督導工作經歷。4）填寫餐廳營業(yè)狀況一覽表。10）檢查督導的工作，將開餐期間出現(xiàn)的問題，記錄在交班日記上。2）親自迎送重點客人。餐前會：1）點名、分工。準時出席西菜部經理召開的例會。與各有關部門保持良好的合作關系。六、主要職責：Primary Responsibilities :組織餐廳員工完成西菜部經理下達的銷售指標，同時嚴格物資管理、控制費用、降低消耗，把握各種物品領、發(fā)手續(xù)，提高餐廳經濟效益。七、任職條件：Qualifications :具有旅游學校酒店管理專業(yè)中專學歷或同等文化程度。2）檢查燈光是否適中。3）與廚師長保持良好的合作關系，商討提高食品質量、規(guī)格的事宜。5）必要時，親自為重點客人服務。4）傳達例會內容，具體落實工作任務。4）簽署維修單，布草單、領貨單、花草單，嚴格各種貨物領、發(fā)的簽字手續(xù)，并留有存根。嚴格餐廳的所有設備、物資、用具等的管理，并備有登記簿。 Hostess 23五、崗位概要：Job Description :在西菜部經理領導下，全權負責餐廳的日常運轉工作。檢查各點工作落實情況。4）處理客人的投訴。2）聽取各點的工作匯報。2）查看當日的客情情況：A、住店散客，團隊，重要客人。 組織和安排重要宴會和大型餐飲活動。六、主要職責：Primary Responsibilities :根據餐飲部經理總的工作方針制訂具體的實施計劃。完成上級交辦的其它工作。管 事 部 洗 滌 工 崗 位 職 責JOB RESPONSIBILITY OF STEWARDING DISHWASHER/CLEANER一、崗位名稱：管事部洗滌工Job Name : Stewarding Dishwasher/Cleaner二、崗位級別：員工Job Title : Staff三、直接上司：管事部督導Immediate Superior : Stewarding Captain四、下屬對象：Immediate Subordinate : 五、崗位概要：Job Description :管事部洗滌工按照工作程序對中、西菜部所有餐具、用具以及指定的工作區(qū)域進行洗滌和清掃工作。根據各餐廳不同的客情和特殊要求，供應每天所需的各類餐具及用具。能閱讀餐具的英文名稱和相關專用術語。1制定有效措施，督導屬下員工認真做好餐具申領、貯存、保養(yǎng)、清洗、保潔以及合理科學使用清潔用品等工作，最大限度地降低物品消耗。負責對各庫房、廚房餐廳的餐具和設備的清潔情況以及銀器的光潔度進行抽查。能吃苦耐勞，工作踏實，有一定的應變和語言表達能力。進行手推車服務時，要熱情主動地向客人介紹各類食品的特色、特點，將賓客的意見及時向督導、經理匯報。具備熟練的操作能力、一定的應變能力和口頭表達能力。傳菜過程中控制傳菜速度，檢查菜品的質量和數量認真核對臺號。建立客戶檔案，及時輸入或修改有關資料。宴 會 預 訂 員 崗 位 職 責JOB RESPONSIBILITY OF BANQUET RESERVATION CLERK一、崗位名稱：宴會預訂員Job Name : Banquet Reservation Clerk二、崗位級別：員工Job Title: Staff 14三、直接上司：宴會廳督導Immediate Superior : Banquet Hall Captain四、下屬對象：Immediate Subordinate :五、崗位概要：Job Description :宴會預訂員的任務是按規(guī)格和工作程序辦理日常預訂和編制各類報表、客情單、通知單及時準確地分送各有關部門和營業(yè)點。預計客人需求，盡量幫助客人解決就餐過程中的各類問題，將客人提出的投訴及時反映給督導。從事酒店餐廳服務工作 2 年以上。1督導屬下員工做好設備、設施的使用保養(yǎng)維護工作，節(jié)能降耗。根據年度促銷計劃，及時組織落實各項促銷活動。 Banquet Reservation Clerk五、崗位概要：Job Description :宴會廳督導主要任務是根據中菜部經理的指令和工作程序分派包間、宴會廳、會議室的員工工作。 11保持員工之間的服務協(xié)調，有分工、有協(xié)作，團隊服務精神要貫穿于服務的始終。 從事酒店餐廳服務工作 1 年以上。B 務務在餐廳客滿時，應禮貌地向客人解釋清楚并幫助客人聯(lián)系本店其它餐廳就餐，或請客人到休息區(qū)域稍等。 9具備熟練的技術操作能力，有較強的應變能力和口頭表達能力。解決客人投訴，征求客人意見，處理突發(fā)問題。從事酒店餐廳服務工作 3 年以上，并具有 2 年以上的酒店督導工作經歷。C、征求用餐客人意見，滿足賓客需求，處理客人投訴。每日工作檢查：1）查看下列報表。2）培訓部主持的每月一次的培訓員會。并將客人對食品的意見反饋廚師長，及時發(fā)現(xiàn)及時改進，以提高菜肴出品質量 。餐 飲 部 秘 書 日 常 工 作 流 程 圖中 菜 部 經 理 崗 位 職 責JOB RESPONSIBILITY OF CHINESE RESTAURANT MANAGER一、崗位名稱: 中菜部經理 Job Name ： Chinese Restaurant Manager上班一般先于經理到辦公室進行內務檢查，查看茶水、衛(wèi)生，整潔情況詢問經理每天要交辦的事宜提醒經理每天按日程要求進行的事宜續(xù)辦未了事宜及主動接聽電話和接待來訪完成領導交辦各項事情，急事先辦，辦完事要及時反饋進行正常的事務工作打印工作 領取報紙 文字工作 資料整理工作 為經理服務工 作 作作下班向經理征詢還需交辦的事宜 經理同意后向經理道別離開酒店離開酒店 6二、崗位級別：分部經理Job Title: Section Manager三、直接上司：餐飲部經理Immediate Superior : Famp。2）每月一次實習生考勤。每天反饋大堂、總經理的檢查處理意見。每日兩次向總經理辦公室呈送或領取本部門文件、報刊。 4 協(xié)調與酒店其它部門的溝通，搜集和整理餐飲方面的資料。能閱讀飲食專業(yè)的外文資料，有一定的英語會話能力。E、抽查食品、飲料進貨的規(guī)格、質量、數量、價格與成本卡是否相符。每日工作檢查：1）查看下列報表：A、財務報表。2）每周一次的工作指令會。 2開展經常性的安全保衛(wèi)、防火教育，確保餐廳、廚房、庫房的安全。 六、主要職責： Primary Responsibilities :制定年度、月度經營計劃及成本費用預算，分析和報告年度、月度的經營情況，組織全體員工積極完成各項經營指標。 Western Restaurant Manager五、崗位概要： Job Description :餐飲部經理是餐飲部主要負責人，全面負責餐飲部的經營管理和日常工作，帶領全體員工積極完成各項接待任務和經營指標。組織開展個人和環(huán)境等方面的衛(wèi)生評比，貫徹執(zhí)行食品衛(wèi)生制度和安全工作。工作內容：參加酒店有關會議：1）總經理主持的每天晨會。6）臨時安排的有關會議。D、征求賓客意見，處理客人投訴。有一定的文字和語言表達能力。 制