【正文】 以上。六、主要職責：Primary Responsibilities :負責對來餐廳用餐客人的帶位、迎送工作。每日餐前查詢當日預訂情況，接受開餐中客人的臨時預訂，并記錄在案，負責上報落實。 Famp。負責保管、檢查、派送菜牌、酒水牌、報紙以及酒店宣傳品；負責傳遞客人電話。整理客人檔案，與客戶建立業(yè)務(wù)往來。 能運用英語熟練地對客服務(wù)；熟悉主要客源國概況、風土人情，懂得國際禮貌禮節(jié)和服務(wù)心理學。 能靈活、禮貌地解答客人的有關(guān)問題，口齒清楚，表達能力強，說話溫柔動聽。中 餐 廳 服 務(wù) 員 崗 位 職 責JOB RESPONSIBILITY OF CHINESE RESTAURANT WAITER/WAITRESS一、崗位名稱：中餐廳服務(wù)員Job Name : Chinese Restaurant Waiter/Waitress二、崗位級別：員工Job Title : Staff三、直接上司：中餐廳督導Immediate Superior : Chinese Restaurant Captain四、下屬對象：Immediate Subordinate :五、崗位概要：Job Description :中餐廳服務(wù)員的主要工作是按照服務(wù)規(guī)格和工作程序做好餐廳的服務(wù)工作和清潔衛(wèi)生工作。開餐前了解每日供應(yīng)菜式、最新特別推薦，做好準備工作。熟知菜牌、酒水牌，積極進行推銷，向客人介紹餐廳各種特色菜。以客人需求為服務(wù)導向，服務(wù)中盡量使客人滿意，將客人提出的問題和投訴及時反映給督導、經(jīng)理，尋求解決辦法。開餐結(jié)束后，檢查所屬區(qū)域的衛(wèi)生狀況及擺臺的標準到位情況。熟悉菜肴的品種、特點和簡單的烹調(diào)方法。勤快踏實，樂于助人，能吃苦耐勞，性格外向。宴 會 廳 督 導 崗 位 職 責JOB RESPONSIBILITY OF BANQUET HALL CAPTAIN一、崗位名稱：宴會廳督導Job Name : Banquet Hall Captain二、崗位級別：督導Job Title : Captain三、直接上司：中菜部經(jīng)理Immediate Superior : Chinese Restaurant Manager四、下屬對象：宴會廳服務(wù)員Immediate Subordinate : Banquet Hall Waiter/Waitress amp。六、主要職責：Primary Responsibilities:配合部門經(jīng)理分析年度經(jīng)營預算指標，明確本點的各項經(jīng)營指標任務(wù)，分析市場需求，協(xié)助部門經(jīng)理制定本部門的年度促銷計劃。制定本點檢查考核措施，并督促屬下員工嚴格遵守。及時分析本點的培訓需求，制定年度及階段性的培訓計劃并組織實施。 12掌握本季度、本月、本周的工作安排及當日客情，統(tǒng)籌協(xié)調(diào)各環(huán)節(jié)工作，確保各點按時完成各項任務(wù)。及時了解餐飲發(fā)展新趨勢，努力做好管理及服務(wù)的創(chuàng)新工作。隨時與客人保持良好的溝通，與后臺保持聯(lián)系，盡可能滿足客人的要求，妥善處理好賓客投訴。負責審批當日申領(lǐng)單，確保當日所需物品充足。1制定本點衛(wèi)生、安全管理制度及有關(guān)的程序規(guī)范，督導屬下保持好衛(wèi)生、安全管理的高標準。1督導屬下嚴格執(zhí)行酒店及部門的各項規(guī)章制度。能用英語進行餐廳服務(wù)會話。了解各種菜肴的名稱和特點，了解各種餐具、酒具、布草的使用方法和保養(yǎng)知識。具備熟練的技術(shù)操作能力，有較強的應(yīng)變能力和口頭表達能力。宴 會 廳 服 務(wù) 員 崗 位 職 責JOB RESPONSIBILITY OF BANQUET HALL WAITER/WAITRESS一、崗位名稱：宴會廳服務(wù)員Job Name : Banquet Hall Waiter/Waitress二、崗位級別：員工Job Title : Staff三、直接上司：宴會廳督導Immediate Superior : Banquet Hall Captain四、下屬對象： 13Immediate Subordinate:五、崗位概要：Job Description :宴會廳服務(wù)主要工作是根據(jù)宴會廳督導的指令和工作程序完成包間服務(wù)、大宴會廳服務(wù)及會議室的服務(wù)工作。服從督導安排，按照工作程序與標準做好各項開餐的準備工作，按標準換臺布、擺臺；清潔餐廳桌椅、轉(zhuǎn)盤；準備開餐用具（托盤、食品及飲品訂單等） 。準確掌握餐廳每日供應(yīng)菜式，與備餐間密切配合。要對兒童及病殘客人予以特殊照顧，按其相應(yīng)的標準提供服務(wù)。安全正確使用餐廳的各項設(shè)施設(shè)備。七、任職條件：Qualifications :具有高中、中專畢業(yè)或同等學歷。了解餐廳的服務(wù)程序和服務(wù)規(guī)范，了解食品衛(wèi)生法，掌握餐廳各種設(shè)備的性能使用方法和保養(yǎng)知識。能用一般常用英語與客人會話。六、主要職責：Primary Responsibilities :熱情禮貌地接待好每一批預訂的客人，解答客人提出的有關(guān)飲食、會議設(shè)施方面的問題，收集有關(guān)信息并及時向宴會廳督導匯報。熱情地接受客人的宴會、會議預訂和蛋糕、外賣等預訂。遇有客情發(fā)生變動，及時填發(fā)更改單。保存所有傳真、信件、宴會菜單、表格、通知及有關(guān)文件，并分類存檔。填寫物資申購領(lǐng)用單，申領(lǐng)日常工作中使用的表格。能運用簡單英語進行業(yè)務(wù)洽談，熟練使用電腦等現(xiàn)代化辦公設(shè)備。備 餐 間 督 導 崗 位 職 責JOB RESPONSIBILITY OF PANTRY CAPTAIN一、 崗位名稱：備餐間督導Job Name : Pantry Captain二、崗位級別：督導Job Title : Captain三、直接上司：中菜部經(jīng)理Immediate Superior : Chinese Restaurant Manager四、下屬對象：傳菜員 15Immediate Subordinate : Buss Boy五、崗位概要：Job Description :備餐間督導主要負責銜接前后場的協(xié)調(diào)管理，是為前場員工提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)的重要保證。按照工作程序與標準，做好餐前各項準備工作。協(xié)調(diào)廚房及相關(guān)班組，做好配合工作整體協(xié)調(diào)。每日下班前收回各種用具用品，檢查各種電器、電源關(guān)閉情況，保證區(qū)域內(nèi)衛(wèi)生，做好交接班工作。掌握餐廳服務(wù)專業(yè)的英語會話。掌握餐廳各種設(shè)備的使用方法和保養(yǎng)知識。從事餐廳服務(wù)工作 2 年以上。六、主要職責：Primary Responsibilities :開餐前聽取督導傳達的開餐及傳菜要求，做好本崗位的開餐準備工作。根據(jù)餐桌臺號及客人點菜單，準確無誤地將菜傳遞到餐廳內(nèi)，向服務(wù)員報出菜名及臺號。傳菜前檢查菜品的質(zhì)量、溫度、分量、餐具有無破損；并將客人意見反饋備餐間，控制傳菜速度，保證服務(wù)效率。開餐結(jié)束后，關(guān)閉各種電源，協(xié)助督導收回各種用具，檢查工作區(qū)域的環(huán)境衛(wèi)生，做好交接班工作。掌握餐廳服務(wù)的一般英語會話。了解餐廳的服務(wù)程序和標準。掌握餐廳各種設(shè)備的性能和使用保養(yǎng)知識。管 事 部 督 導 崗 位 職 責JOB RESPONSIBILITY OF STEWARDING CAPTAIN一、崗位名稱：管事部督導Job Name : Stewarding Captain二、崗位級別：督導Job Title : Captain三、直接上司：中、西菜部經(jīng)理Immediate Superior : Chinese Restaurant Manager amp。 Dishwasher/Cleaner五、崗位概要：Job Description :管事部督導是中、西菜部經(jīng)理的助手，全面負責管事部的日常管理。制定餐具、用具的年度預算，并上報餐飲部經(jīng)理，降低餐具洗滌破損率，以控制和降低成本。定期將餐具損耗費用占營業(yè)收入的比例報表呈交給餐飲部經(jīng)理，作為餐飲總成本控制的參考數(shù)據(jù)。 對內(nèi)部的固定資產(chǎn)、低值易耗品進行統(tǒng)計，每年度進行部門財產(chǎn)審核，并同財務(wù)部合作審定。掌握本季度、本月、本周的工作安排及當日客情，統(tǒng)籌協(xié)調(diào)各環(huán)節(jié)工作，確保按時完成各項任務(wù)。每月底組織一次餐飲物資盤點工作，每月向餐飲部提交餐具、物品損耗及有關(guān)統(tǒng)計報表，為降低物品消耗提供資料，以加強物料使用控制。負責審批管事部所有申領(lǐng)單，確保各點所需物品充足。1制定本點衛(wèi)生、安全管理制度及有關(guān)的程序規(guī)范，督導屬下保持好衛(wèi)生、安全管理的高標準。1督導屬下嚴格執(zhí)行酒店及部門的各項規(guī)章制度。1與各中、西菜部經(jīng)理、各餐廳督導和廚師長保持良好的工作關(guān)系。 18七、任用條件：Qualifications :具有中專畢業(yè)或同等學歷。熟悉酒店餐飲服務(wù)知識和食品衛(wèi)生法，掌握各類普通、貴重餐具、用具設(shè)備的牌號、產(chǎn)地、特點、性能、價格、使用方法及保養(yǎng)知識。具有 2 年以上的酒店管事部工作經(jīng)歷。六、主要職責：Primary Responsibilities :負責將各類普通和貴重餐具、用具進行調(diào)和，分類造冊，然后按月匯總上報管事部督導，做到庫存數(shù)量與日常流通數(shù)相符。每天匯總登記各部位餐具的領(lǐng)用單和借用單。每天對餐具柜和小庫房進行一次檢查，保持物品的整齊、清潔、衛(wèi)生。負責本庫房的衛(wèi)生清潔與消防檢查。能閱讀餐具的英文名稱，熟悉各類餐具、用具的牌號、產(chǎn)地、特點、性能、價格以及保養(yǎng)知識。從事相關(guān)工作 1 年以上。六、主要職責：Primary Responsibilities :按照酒店規(guī)定的工作程序與標準正確操作、使用洗碗機和各種清潔劑。負責及時提供餐廳、廚房和宴會所需的全部餐具。按洗碗間的工作程序與標準清潔廚房、洗碗間外圍、過道、備餐間、粗、精加工間等地方的所有設(shè)備與墻面、地面；清理垃圾桶和鄰近地區(qū)的垃圾，并按要求運送、處理。嚴格遵守安全制度，做好本崗位用具的維修保養(yǎng)工作。七、任職條件：Qualifications :具有初中畢業(yè)或同等學歷。熟悉各種清潔劑的性能、特點及使用方法。工作認真，作風踏實，能吃苦耐勞。B Dept. Manager四、下屬對象：西菜部督導Immediate Subordinate : Western Restaurant Captain五、崗位概要：Job Description :全面負責西菜部的經(jīng)營管理和日常運轉(zhuǎn)工作，全面負責西菜部的計劃組織、協(xié)調(diào)等管理工作，確保為賓客提供高質(zhì)量的服務(wù)，完成部門下達的各項經(jīng)營指標，努力為酒店樹立良好的餐飲形象。 制訂本部門各工種的工作程序和服務(wù)規(guī)范并組織實施。 督促西廚房廚師長、酒吧督導、西餐廳督導制定食品原料及酒水的采購和推銷計劃，擴大市場競爭能力。 根據(jù)國家的價格政策，確定餐飲售價，保證銷售和利潤指標的完成。 定期檢查和講評食品衛(wèi)生法規(guī)的執(zhí)行情況。 深入餐廳征求客人對餐飲質(zhì)量和服務(wù)質(zhì)量的意見，處理客人的重大投訴。工作內(nèi)容：檢查看前一日記錄、文件、單據(jù)及出席例會。B、部門總收入、各點收入、比例、毛利率。D、營業(yè)成本、費用、庫存情況。B、團隊、宴會、重要客人的用餐通知單。B、各點存在的問題。5）簽署各點的領(lǐng)貨單、員工休假單等單據(jù)。主持召開本部門晨會：1）傳達餐飲部的例會內(nèi)容。3）布置一天的工作：A、客情。C、推銷計劃。11：30 午餐時間 22檢查各點的開餐情況：1）食品質(zhì)量。 3）設(shè)備使用。5）處理開餐中的突發(fā)事件。召集本部門各位督導及有關(guān)人員研究推銷計劃，分析經(jīng)營情況。1）食品、服務(wù)質(zhì)量。3）人員安排。發(fā)放本部門的各項文件、通知。七、任職條件：Qualifications :具有旅游?？茖W歷或同等文化程度，熟練掌握一門外語。性格開朗，反應(yīng)靈活，善于交際?？?啡 廳 督 導 崗 位 職 責JOB RESPONSIBILITY OF CAFETERIA CAPTAIN一、崗位名稱：咖啡廳督導Job Name : Cafeteria Captain二、崗位級別：督導Job Title : Captain三、直接上司：西菜部經(jīng)理Immediate Superior : Western Restaurant Manager四、下屬對象：咖啡廳服務(wù)員、迎賓員Immediate Subordinate : Cafeteria Waiter/Waitress amp。六、主要職責：Primary Responsibilities :組織餐廳員工完成西菜部經(jīng)理下達的銷售指標，同時嚴格物資管理、控制費用、降低消耗，把握各種物品領(lǐng)、發(fā)手續(xù)，提高餐廳經(jīng)濟效益。根據(jù)西菜部經(jīng)理的安排及餐廳的服務(wù)水準有計劃地對下屬員工進行業(yè)務(wù)培訓，以提高員工的專業(yè)技能。征求客人對餐廳服務(wù)的意見，及時處理客人的投訴，并向西菜部經(jīng)理報告。親自組織指揮大型西餐宴會、雞尾酒會，必要時親自操作。與各有關(guān)部門保持良好的合作關(guān)系。1每月主持餐廳全體員工報告會。工作內(nèi)容：到崗工作：1）按規(guī)定著裝，準時到崗，查看交班日記，了解昨晚的開餐情況及當日的客情及預訂情況。3）巡視本餐廳設(shè)備、設(shè)施以及衛(wèi)生狀況。餐前檢查：1）布置當日工作。 243）檢查餐廳的衛(wèi)生狀況。