餐飲部各崗位職責(zé)及制度(存儲(chǔ)版)
【正文】 客用餐具清潔質(zhì)量，符合餐具清潔標(biāo)準(zhǔn)，達(dá)到無(wú)污漬、無(wú)殘?jiān)谇逑催^(guò)程中，需愛(ài)護(hù)餐具，做到輕拿、輕洗、輕放，減少損耗。1清洗完畢后要及時(shí)清理洗刷池或水槽內(nèi)的殘?jiān)?、污物等，并?duì)各水池、作臺(tái)、墻面、地面進(jìn)行打掃，保持干凈，清爽、無(wú)垃圾。避免影響顧客的使用。 洗碗間崗位職責(zé)負(fù)責(zé)餐飲部客用餐具清洗工作；嚴(yán)格遵守店內(nèi)各項(xiàng)規(guī)章制度，服從餐休部管理人員監(jiān)督檢查；隨時(shí)做好洗碗間清潔衛(wèi)生工作，保證洗碗間物品擺放標(biāo)準(zhǔn)，衛(wèi)生干凈整潔；嚴(yán)格按照衛(wèi)生局衛(wèi)生要求及公司餐具清潔要求操作，保證客用餐具清洗及時(shí)、干凈，確保顧客的使用。對(duì)于入庫(kù)的材料要進(jìn)行品種、質(zhì)量和數(shù)量的驗(yàn)收。積極參加餐廳和餐飲部組織的各種培訓(xùn)活動(dòng)，不斷提高服務(wù)技能技巧。服從餐廳領(lǐng)班的安排，嚴(yán)格遵守酒店及部門規(guī)定的各項(xiàng)規(guī)章制度，按質(zhì)按時(shí)完成上級(jí)下達(dá)的任務(wù)。與客人和廚房保持良好的工作關(guān)系、及時(shí)向餐廳主管和廚師長(zhǎng)反饋客人對(duì)食品、服務(wù)方面的信息不斷提高餐飲產(chǎn)品質(zhì)量和服務(wù)質(zhì)量。協(xié)助召開每日餐前會(huì),負(fù)責(zé)員工考勤工作,檢查員工的儀容儀表及個(gè)人衛(wèi)生。認(rèn)真完成上級(jí)交辦的其它任務(wù)。1審核餐廳的營(yíng)業(yè)收入報(bào)表，協(xié)助收款員做好結(jié)帳控制工作。協(xié)助經(jīng)理制定員工的培訓(xùn)計(jì)劃，并定期組織員工培訓(xùn)，不斷提高服務(wù)員的服務(wù)技能技巧。制定安排領(lǐng)班和服務(wù)員班次，督導(dǎo)領(lǐng)班的日常工作。簽署下屬保持始終如一的餐廳衛(wèi)生水準(zhǔn)。餐飲主管崗位職責(zé)了解客情、根據(jù)客情編排員工班次及休息日。檢查管理人員的工作情況和餐廳服務(wù)規(guī)范及各項(xiàng)規(guī)章制度的執(zhí)行情況,發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)采取措施,出色的完成各項(xiàng)工作,進(jìn)行有效的成本控制。一、餐飲部經(jīng)理崗位職責(zé)定期深入各部門聽取匯報(bào)并檢查工作情況，控制餐飲部各項(xiàng)收支，制定餐飲價(jià)格，監(jiān)督采購(gòu)和盤點(diǎn)工作，進(jìn)行有效的成本控制。1完成運(yùn)營(yíng)總監(jiān)交給的其他工作。督導(dǎo)員工遵守飯店的各項(xiàng)規(guī)章制度。協(xié)助餐飲部參與制定各項(xiàng)規(guī)章制度并督導(dǎo)實(shí)施。根據(jù)餐廳
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