中餐服務(wù)流程和標(biāo)準(zhǔn)-資料下載頁(yè)

【摘要】TOSIX---BOXtosix中餐服務(wù)流程和標(biāo)準(zhǔn)操作者：服務(wù)員餐前準(zhǔn)備——領(lǐng)臺(tái)服務(wù)——入席服務(wù)——點(diǎn)菜服務(wù)——上菜服務(wù)——用餐過程中服務(wù)——征求客人意見——結(jié)帳——送客——收臺(tái)1餐前準(zhǔn)備1．1召開班前會(huì)，檢查員工儀容儀表，布置當(dāng)日工作，分配員工工作崗位；1．2領(lǐng)班和服務(wù)員分區(qū)域檢查臺(tái)子、餐用

2024-11-17 07:47

酒店宴會(huì)擺臺(tái)與服務(wù)規(guī)范-資料下載頁(yè)

【摘要】酒店宴會(huì)擺臺(tái)與服務(wù)規(guī)范　　　　1)準(zhǔn)備餐具和用具：將擺臺(tái)用的各種干凈餐具和用具準(zhǔn)備好(臺(tái)布、口布、銀墊碟、銀勺、筷子、筷子架、小湯勺、小湯碗、水杯、果酒杯、白酒杯、牙簽筒、煙缸、轉(zhuǎn)臺(tái)、分菜用大勺、火柴、菜單、鮮花等)。　　2)擺臺(tái)：　　·將臺(tái)布鋪好，臺(tái)布干凈、平整，中股向上，方向一致?！　　まD(zhuǎn)臺(tái)要擺在餐桌中央?！　　[放銀墊碟，。　　&#

2025-04-09 08:16

[精選]中餐服務(wù)流程-資料下載頁(yè)

【摘要】中餐包廂服務(wù)程序及標(biāo)準(zhǔn)服務(wù)程序餐前準(zhǔn)備→迎接客人→拉椅送座→倒茶→點(diǎn)菜→點(diǎn)酒水→上菜→席間服務(wù)→結(jié)帳→送客→收市工作餐前準(zhǔn)備?1、就餐物品?工作標(biāo)準(zhǔn)：整潔、完好、量足?工作程序：檢查服務(wù)抹布（干凈完好）、托盤（無(wú)油跡、無(wú)破損）、冰桶（無(wú)指紋、無(wú)油跡、無(wú)破損

2025-02-23 13:45

15-中職-酒店服務(wù)(中餐宴會(huì)擺臺(tái))-資料下載頁(yè)

【摘要】附件15中職旅游服務(wù)專業(yè)類酒店服務(wù)的中餐宴會(huì)擺臺(tái)賽項(xiàng)技能競(jìng)賽規(guī)程、評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)及選手須知一、競(jìng)賽內(nèi)容：主要考察選手的儀容儀表是否符合旅游酒店行業(yè)的基本要求及崗位要求。：中餐宴會(huì)擺臺(tái)主要考察選手操作的熟練性、規(guī)范性、實(shí)用性、觀賞性。（口試）：主要考察選手的專業(yè)理論基礎(chǔ)知識(shí)、綜合分析及服務(wù)應(yīng)對(duì)能力。每位選手須回答專業(yè)理論6道題，其中客觀題、簡(jiǎn)答題、應(yīng)變題各2道。

2025-08-09 15:26

中餐服務(wù)流程及服務(wù)細(xì)節(jié)-資料下載頁(yè)

【摘要】情景描述項(xiàng)目方法及標(biāo)準(zhǔn)關(guān)鍵點(diǎn)時(shí)間目的當(dāng)客人進(jìn)店，除第一站位人員：距客三米時(shí)目光關(guān)注、二米微笑示意、一米禮貌問候（能看到客人的全體人員）1、問候語(yǔ)言：“中午好/晚上好！XX”，首先與客人有真誠(chéng)目光交流，發(fā)自內(nèi)心的微笑（標(biāo)準(zhǔn)：露出八顆牙齒），聲音柔和，音量適中，語(yǔ)速不急不緩，做到讓客人一次聽清楚。；自然挺胸，雙臂

2025-04-07 22:55

中餐服務(wù)流程重點(diǎn)1-資料下載頁(yè)

【摘要】中餐服務(wù)流程餐前準(zhǔn)備工作餐前準(zhǔn)備工作分為4部分（1）衛(wèi)生清理——個(gè)人衛(wèi)生—區(qū)域衛(wèi)生（2）物品管理——日常消耗/低值易耗品—器皿—家私--個(gè)人工具（3）明確銷售——急推/估清—特色菜品—個(gè)人銷售目標(biāo)（4）交接工作一．衛(wèi)生的檢查：衛(wèi)生的檢查分為個(gè)人衛(wèi)生和區(qū)域

2025-07-31 09:25

中餐廳上菜服務(wù)流程-資料下載頁(yè)

【摘要】中餐廳上菜服務(wù)流程上菜的服務(wù)流程第一步詢問主人用餐時(shí)間，同時(shí)?？腿擞貌陀淇斓诙綔?zhǔn)備酒水及所需的器皿第三步等待傳菜員傳菜核對(duì)菜品是否與菜單相符檢查器皿是否有破損、裂縫檢查菜品分量、形狀是否相符第四步上菜時(shí)站在副主人的右邊把轉(zhuǎn)盤上的菜品均勻騰出位子將剛上的菜轉(zhuǎn)到主人及主賓面前

2025-10-21 22:04

[精選]中餐服務(wù)流程培訓(xùn)-資料下載頁(yè)

【摘要】培訓(xùn)目標(biāo)：?增強(qiáng)員工的服務(wù)意識(shí)呾樂觀、積極的精神面貌。?提升與業(yè)素養(yǎng)，操作觃范化，形成統(tǒng)一觃范的運(yùn)作程序。?擴(kuò)展員工的知識(shí)層面，加深員工對(duì)餐飲文化知識(shí)的了解。?增強(qiáng)團(tuán)隊(duì)精神，強(qiáng)化員工工作責(zé)任心，擺正好心態(tài)成為超級(jí)服務(wù)明星。培訓(xùn)對(duì)象：中餐廳服務(wù)員培訓(xùn)員：中餐廳經(jīng)理培訓(xùn)時(shí)間：一個(gè)工作日培訓(xùn)方式

2025-02-23 13:39

中餐服務(wù)流程重點(diǎn)1-資料下載頁(yè)

【摘要】中餐服務(wù)流程餐前準(zhǔn)備工作餐前準(zhǔn)備工作分為4部分（1）衛(wèi)生清理——個(gè)人衛(wèi)生—區(qū)域衛(wèi)生（2）物品管理——日常消耗/低值易耗品—器皿—家私--個(gè)人工具（3）明確銷售——急推/估清—特色菜品—個(gè)人銷售目標(biāo)（4）交接工作一．衛(wèi)生的檢查：衛(wèi)生的檢查分為個(gè)人衛(wèi)生和區(qū)域衛(wèi)生。1．個(gè)人衛(wèi)生的檢查：儀容儀表的檢查，上崗后要先檢查個(gè)人的儀容儀表。

2025-04-17 06:36

中餐服務(wù)流程培訓(xùn)資料-資料下載頁(yè)

【摘要】中餐服務(wù)流程培訓(xùn)資料1目錄一餐廳儀表儀容二餐廳服務(wù)禮貌用語(yǔ)三端托服務(wù)規(guī)范四口布折花規(guī)范五餐廳擺臺(tái)規(guī)范六斟酒服務(wù)規(guī)范七上菜、分菜服務(wù)規(guī)范八訂餐服務(wù)規(guī)范九迎賓服務(wù)規(guī)范十送客服務(wù)規(guī)范十一中餐零點(diǎn)服務(wù)規(guī)范十二中餐

2024-11-07 10:13

餐飲領(lǐng)班培訓(xùn)中餐服務(wù)流程-資料下載頁(yè)

【摘要】，包括餐廳的布置安排、菜單計(jì)劃和服務(wù)對(duì)象的需求分析：餐廳服務(wù)計(jì)劃的制定，各種餐別的擺臺(tái)和服務(wù)程序：餐廳的服務(wù)組織、班次安排、制定經(jīng)營(yíng)計(jì)劃書等等。掌握餐廳服務(wù)流程的技能和理論，對(duì)于有效地進(jìn)行各類餐廳的計(jì)劃、組織和控制有著十分重要的意義。中餐廳是旅館餐飲部門所經(jīng)營(yíng)的眾多的特色餐廳之一，中餐廳顧名思義是供應(yīng)中餐的場(chǎng)所。由于中國(guó)菜肴在世界上所享有的盛譽(yù)，在許多國(guó)家的旅館中都設(shè)有以供應(yīng)中

2024-11-14 05:42

宴會(huì)中餐必備英語(yǔ)-資料下載頁(yè)

【摘要】部門：總經(jīng)理辦公室GeneralManager’sOffice前臺(tái)(F/O)FrontOffice培訓(xùn)部TrainingD.餐飲部(F/B)FoodandBeverageD.客房部(HSKP)Housekeeping采購(gòu)部PurchasingD.康樂部RecreationD.工程部(EN

2025-06-07 18:34

中餐宴會(huì)擺臺(tái)試題-資料下載頁(yè)

【摘要】中餐宴會(huì)擺臺(tái)技能大賽試題1．按照地區(qū)，歷史和風(fēng)味的特點(diǎn)，中國(guó)菜可分為哪幾類？答：地方菜，宮廷菜，官府菜，素菜和少數(shù)民族菜等。2、中式烹飪的特點(diǎn)：答：原料豐富，菜品繁多；選料嚴(yán)謹(jǐn)，因材施藝；刀工精湛，善于調(diào)味；盛器考究，藝術(shù)性強(qiáng)。3、中餐廳經(jīng)營(yíng)特點(diǎn)：答：主題鮮明，風(fēng)格獨(dú)特，服務(wù)熱情，周到細(xì)致，生產(chǎn)環(huán)節(jié)多，管理難度大。4、：①按造型外觀分類，可分為動(dòng)物類，植物類和其他

2025-06-09 21:55

中餐服務(wù)流程ppt課件-資料下載頁(yè)

【摘要】中餐包廂服務(wù)程序及標(biāo)準(zhǔn)服務(wù)程序餐前準(zhǔn)備→迎接客人→拉椅送座→倒茶→點(diǎn)菜→點(diǎn)酒水→上菜→席間服務(wù)→結(jié)帳→送客→收市工作餐前準(zhǔn)備?1、就餐物品?工作標(biāo)準(zhǔn)：整潔、完好、量足?工作程序：檢查服務(wù)抹布（干凈完好）、托盤（無(wú)油跡、無(wú)破損）、冰桶（無(wú)指紋、無(wú)油跡、無(wú)破損）、冰夾（捏

2025-05-05 22:07

宴會(huì)外賣服務(wù)流程-資料下載頁(yè)

【摘要】宴會(huì)外賣服務(wù)流程目錄一、 接洽與立項(xiàng)二、 宴會(huì)前期-準(zhǔn)備三、 宴會(huì)中期-服務(wù)四、 宴會(huì)結(jié)束-收尾一、接洽與立項(xiàng)一、接洽了解客戶舉辦宴會(huì)的日期、性質(zhì)、人數(shù)及舉辦時(shí)間。確認(rèn)客戶是否有場(chǎng)地，告之客戶宴會(huì)的收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)，詢問客戶是否有其他需求，盡可能預(yù)約見面時(shí)間，力求面談。二、服務(wù)流程1、 宴

2025-04-07 23:07

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