中餐宴會服務流程與規(guī)范-全文預覽
【正文】 行擺臺（參見中餐廳擺臺服務流程與規(guī)范） 3．開餐前準備 （ 1）宴會當天，宴會領班再跟銷售專員確認最終人數(shù)、桌數(shù)，再跟有關廚房溝通并互相交換該注意的要點 （ 2）領班陪同銷售專員迎接宴會主辦方，與其確認最后安排是否有修改，在許可的情況下給予配合，并核實宴 會程序及上菜時間 （ 3）宴會開始前 10～ 15 分鐘，服務員將冷菜上桌，對于有造型的冷盤，將花型正對主人和主賓 （ 4）宴會開始前 10 分鐘，將葡萄酒斟好，以備客人開宴后講話結束時使用 4．迎接客人 （ 1）客人到達前 5～ 10 分鐘，迎賓員在宴會廳門口迎候客人 （ 2）客人到達后，應主動向客人問好，并計算入場人數(shù) （ 3）在客人前方請客人進宴會廳，并在客人右前方 50cm 處引領客人，步速要同客人的行
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