中餐宴會(huì)擺臺(tái)標(biāo)準(zhǔn)流程-資料下載頁

【摘要】第一篇：中餐宴會(huì)擺臺(tái)標(biāo)準(zhǔn)流程 中餐宴會(huì)擺臺(tái)標(biāo)準(zhǔn)流程 -中餐宴會(huì)擺臺(tái) 擺臺(tái)是把各種餐具按要求擺放在餐桌上，它是餐廳配餐工作中的重要一項(xiàng)內(nèi)容。是一門技術(shù)，擺的好壞直接影響服務(wù)質(zhì)量和餐廳的面貌。 中...

2025-10-08 21:09

[精選]中餐服務(wù)流程培訓(xùn)-資料下載頁

【摘要】培訓(xùn)目標(biāo)：?增強(qiáng)員工的服務(wù)意識(shí)呾樂觀、積極的精神面貌。?提升與業(yè)素養(yǎng)，操作觃范化，形成統(tǒng)一觃范的運(yùn)作程序。?擴(kuò)展員工的知識(shí)層面，加深員工對(duì)餐飲文化知識(shí)的了解。?增強(qiáng)團(tuán)隊(duì)精神，強(qiáng)化員工工作責(zé)任心，擺正好心態(tài)成為超級(jí)服務(wù)明星。培訓(xùn)對(duì)象：中餐廳服務(wù)員培訓(xùn)員：中餐廳經(jīng)理培訓(xùn)時(shí)間：一個(gè)工作日培訓(xùn)方式

2025-02-23 13:39

中餐的上菜程序的禮儀-資料下載頁

【摘要】 中餐的上菜程序的禮儀 【中餐的上菜程序】 中餐上菜的程序自古就很講究。清朝乾隆年間的才子袁枚，在其著名的《隨園食單》上，就曾對(duì)上菜程序做過如下論述:”上菜之法，咸者宜先，淡者宜后，濃者宜先，薄...

2025-04-05 12:06

[精選]中餐廳零點(diǎn)服務(wù)程序ppt58頁)-資料下載頁

【摘要】北苑酒店零點(diǎn)服務(wù)程序中餐廳培訓(xùn)課什么是零點(diǎn)餐廳??一、零點(diǎn)餐廳服務(wù)的特點(diǎn)（一）以桌邊服務(wù)為主，并使用點(diǎn)菜菜單，但有時(shí)也供應(yīng)自助餐。（二）客人多而雜，各種需求不一，到達(dá)時(shí)間交錯(cuò)，工作量大，因此需人手較多，財(cái)力、物力損耗較大。（三）服務(wù)技術(shù)要求高，最能顯示飯店的服務(wù)檔次和水平。?二、零點(diǎn)餐

2025-02-23 13:48

[精選]y02029中餐服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)及程序培訓(xùn)(1)-資料下載頁

【摘要】中餐崗前培訓(xùn)課程大荔賓館授課人:景宇偉課程大綱?餐廳電話預(yù)訂程序?迎賓工作標(biāo)準(zhǔn)?中餐鋪臺(tái)布使用規(guī)程?中餐擺臺(tái)規(guī)程?中餐擺臺(tái)圖例?中餐廳服務(wù)工作流程圖?中餐廳高級(jí)筵席服務(wù)工作流程圖

2025-02-23 22:05

某大型酒店管理制度-中餐宴會(huì)服務(wù)流程-資料下載頁

【摘要】中餐宴會(huì)服務(wù)流程流程具體內(nèi)容準(zhǔn)備（1）了解情況A、掌握賓客國籍、身份、宗教信仰、風(fēng)俗習(xí)慣及飲食忌諱。B、知道主辦單位、宴會(huì)日期、時(shí)間、標(biāo)準(zhǔn)、人數(shù)、地點(diǎn)、宴會(huì)內(nèi)容目的及特殊要求等。C、了解規(guī)格高的宴會(huì)是否需要會(huì)議室、休息室，有無附桌及其他要求。（2）熟悉菜單便于服務(wù)

2025-09-03 08:10

中餐擺臺(tái)程序及標(biāo)準(zhǔn)教材-資料下載頁

【摘要】中餐宴會(huì)擺臺(tái)三步曲?一、準(zhǔn)備工作?二、擺臺(tái)操作流程?三、檢查?四、斟酒水?五、餐具賞析一、準(zhǔn)備工作?1、檢查儀容儀表?2、檢查物品是否齊全二、中餐宴會(huì)、零點(diǎn)擺臺(tái)程序?鋪臺(tái)布擺轉(zhuǎn)心、轉(zhuǎn)盤擺骨碟擺翅碗、湯勺、味碟擺筷架

2025-03-07 22:33

[精選]3-中餐服務(wù)培訓(xùn)_-資料下載頁

【摘要】中餐服務(wù)1、中國菜系的分類、特點(diǎn)、代表名菜2、中餐服務(wù)各崗位工作流程學(xué)習(xí)目標(biāo)學(xué)習(xí)重點(diǎn)1．掌握中國菜系的分類及菜系的特點(diǎn)2．熟悉中餐服務(wù)方式3．了解中餐服務(wù)任務(wù)中所涉及的基層崗位4．明確各崗位職責(zé)5．掌握各崗位的工作流程、要求、技能任務(wù)一中餐知識(shí)?學(xué)習(xí)目標(biāo)

2025-01-14 11:50

[精選]中餐服務(wù)質(zhì)量提升-資料下載頁

【摘要】中餐服務(wù)質(zhì)量提升洛陽市明苑大酒店馬孝強(qiáng)主講課堂紀(jì)律1、培訓(xùn)過程中，需要所有的員工及管理人員虛心聆聽，并且一定要堅(jiān)持到底，不允許中途退場(chǎng)。2、培訓(xùn)中凡有不懂、不明白的可在下課時(shí)間向老師詢問，盡可能不要在講課時(shí)間插話。3、有急事、私事的話要舉手打報(bào)告。4、培訓(xùn)時(shí)間一律關(guān)閉手機(jī)，不允許接打電話。5、禮貌

2025-02-23 13:41

授課內(nèi)容餐飲服務(wù)與管理第六章中餐宴會(huì)服務(wù)-資料下載頁

【摘要】授課內(nèi)容：《餐飲服務(wù)與管理》第六章中餐宴會(huì)服務(wù)第一節(jié)宴會(huì)預(yù)訂　授課教師：武衡　　授課對(duì)象：三年制中職飯店服務(wù)與管理專業(yè)學(xué)生教學(xué)目的：　　知識(shí)；宴會(huì)的種類及其特點(diǎn)、宴會(huì)預(yù)訂的程序等知識(shí)。能力；通過學(xué)習(xí)了解飯店宴會(huì)的種類及其特點(diǎn)、宴會(huì)預(yù)訂的程序等知識(shí)，掌握餐飲服務(wù)人員應(yīng)具備的專業(yè)知識(shí)和素質(zhì)要求?！≈攸c(diǎn)難點(diǎn)：宴會(huì)預(yù)訂的程序?！　〗虒W(xué)方法：講解、展示與案例相結(jié)合?！　?/span>

2025-08-20 16:54

[精選]中餐零點(diǎn)服務(wù)-資料下載頁

【摘要】中餐零點(diǎn)服務(wù)餐前準(zhǔn)備?1、觀察餐廳的席位安排是否符合客人需求，餐具是否齊全；?2、熟悉當(dāng)日的菜單，特別要注意當(dāng)日不能供應(yīng)的品種；?3、備好茶葉、開水、調(diào)味品、開胃小食品等，最后，在開餐前10分鐘時(shí)，服務(wù)員應(yīng)就位，準(zhǔn)備迎接客人。迎送服務(wù)1、迎接客人：當(dāng)客人靠近餐廳門1米時(shí)，迎送員

2025-02-24 17:06

[精選]中餐服務(wù)指導(dǎo)標(biāo)準(zhǔn)-資料下載頁

【摘要】中餐服務(wù)指導(dǎo)標(biāo)準(zhǔn)第一章中餐點(diǎn)菜服務(wù)指導(dǎo)標(biāo)準(zhǔn)第二章中餐菜肴服務(wù)指導(dǎo)標(biāo)準(zhǔn)第三章中餐分菜服務(wù)指導(dǎo)標(biāo)準(zhǔn)第四章中餐點(diǎn)心服務(wù)指導(dǎo)標(biāo)準(zhǔn)第五章中餐骨碟撤換服務(wù)指導(dǎo)標(biāo)準(zhǔn)第六章中餐餐后服務(wù)指導(dǎo)標(biāo)準(zhǔn)第七章中餐送客服務(wù)指導(dǎo)標(biāo)準(zhǔn)第八章中餐臺(tái)面整理指導(dǎo)標(biāo)準(zhǔn)中餐服務(wù)指導(dǎo)標(biāo)準(zhǔn)中餐點(diǎn)菜服務(wù)指導(dǎo)標(biāo)準(zhǔn)

2025-02-23 13:43

[精選]中餐廳服務(wù)簡(jiǎn)介-資料下載頁

【摘要】第3章中餐廳服務(wù)目錄?３．１零點(diǎn)餐廳服務(wù)?３．２團(tuán)體包餐服務(wù)?３．３茶市服務(wù)３．１零點(diǎn)餐廳服務(wù)?–1)隨點(diǎn)隨吃–2)賓客各異–3)多臺(tái)、多檔–4)餐后付款３．１零點(diǎn)餐廳服務(wù)?–1)餐桌布置–2)餐椅布置–3)工作臺(tái)布置–

2025-02-22 15:22

全國職業(yè)院校大賽中餐主題宴會(huì)-資料下載頁

【摘要】2014年全國職業(yè)院校大賽中餐主題宴會(huì)設(shè)計(jì)賽項(xiàng)河南選撥賽理論測(cè)試題庫一、判斷題、茶具、酒具和直接入口食品的容器、材料器材的消毒。（√）。（×）3.餐廳棉織品的衛(wèi)生要求是臺(tái)布一客一換。（√），餐廳服務(wù)員可請(qǐng)示領(lǐng)導(dǎo)后為客人代存，存放前要將食品包好，寫好標(biāo)簽，放在冰箱內(nèi)。(√)。(×)、金陵、無錫、徐州等幾大地方風(fēng)

2025-06-07 15:15

中餐廚房工作程序-資料下載頁

【摘要】中餐廚房工作程序1、驗(yàn)收、收發(fā)流程保管員對(duì)采購員采購回來的原物料，根據(jù)各廚房的采購單，對(duì)原料的質(zhì)量、等級(jí)、斤兩、數(shù)量進(jìn)行核定、驗(yàn)收。對(duì)質(zhì)量不合格、缺斤少量的一律拒收，退回采購部。對(duì)驗(yàn)收不合格的，退回保管員。各廚房驗(yàn)收合格后，在領(lǐng)料單上和保管員共同簽字，并一式兩聯(lián)，一聯(lián)給采購部作報(bào)銷憑證，一聯(lián)作為廚房的領(lǐng)貨憑證給成本核算

2025-07-07 12:19

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中餐宴會(huì)的服務(wù)程序(參考版)

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