食用菌的生理與生態(tài)(存儲(chǔ)版)
【正文】 菇等食用菌在無(wú)光條件下雖能形成子實(shí)體，但菇體畸形，常只長(zhǎng)菌柄，不長(zhǎng)菌蓋，不產(chǎn)生孢子。 （一）水和濕度 （一）水和濕度 溫度：是食用菌生長(zhǎng)發(fā)育最重要的因素之一。因此，在制作培養(yǎng)基加無(wú)機(jī)氮時(shí)，應(yīng)考慮添加硫胺素。 維生素 B 維生素 H、 維生素 B 維生素 B 維生素 C、 維生素 D、三十烷醇、 α萘乙酸等： 維生素來(lái)源： 馬鈴薯、麥芽、酵母、麩皮富含維生素。 2. 有機(jī)氮： 蛋白質(zhì)、蛋白胨、氮基酸、尿素。 生態(tài)：真菌與環(huán)境之間的關(guān)系（腐生、寄生、菌根）。 在菌絲體生長(zhǎng)階段，培養(yǎng)基中適宜含氮量為 %% 在子實(shí)體發(fā)育階段，培養(yǎng)基中適宜含氮量為 %%. 碳 /氮比 在菌絲體生長(zhǎng)階段，培養(yǎng)料中適宜碳 /氮比為 1520： 1； 在子實(shí)體發(fā)育階段，培養(yǎng)料中適宜碳 /氮比為 3040： 1。 復(fù)雜有機(jī)物分子（纖維素、半纖維素、木質(zhì)素）被胞外酶分解后才能被吸收。 有些食用菌具有將硝態(tài)氮和亞硝態(tài)氮還原成氨的能力。 （ 4） 高溫分化發(fā)生型： 要求 30℃ 以上，不要求溫差，如草菇。 正?？諝庵醒醯暮繛?21%， CO2的含量為 %。 子實(shí)體發(fā)育的 pH值一般在菌絲生長(zhǎng)適宜 pH值的上限或下限。 香灰菌：銀耳的寄生菌 碳團(tuán)菌屬 Hypoxylon的無(wú)性型 隱球酵母菌 Cryptococcus neoformans 新擬鎖擔(dān)菌 Filobasidiella neoformans 香灰擬鎖擔(dān)菌 Filobasidiella xianghuijun 2. 菌根菌 菌根 Mycorhiza：外生菌根、內(nèi)生菌根 3. 與動(dòng)物共生 白蟻 Odontotermes sp. 雞樅菌 Termitomyces albuminosus 二、真菌的自然分布 ? 水生真菌 ? 土壤真菌 ? 糞生真菌 ? 木材腐朽菌 ? 植物病原真菌 ? 蟲(chóng)生真菌 ? 菌蟻共生真菌 ? 沙丘真菌 sand dune fungi ? 洞穴真菌 cave fungi 三、食用菌與生態(tài)環(huán)境之間的關(guān)系 菌根是真菌與高等植物的根部形成的菌根合體（共生體）。 ? 宿主：草本、蘭科、石楠灌叢等。宿主和菌根菌的代謝產(chǎn)物經(jīng)過(guò)網(wǎng)絡(luò)作雙向轉(zhuǎn)運(yùn) 。 嗜熱細(xì)菌、放線(xiàn)菌、真菌三者混合微生物群在蘑菇堆肥二次發(fā)酵過(guò)程中，不僅幫助分解纖維素、半纖維素等大分子物質(zhì)，軟化草莖，為雙孢蘑菇生長(zhǎng)提供必要的氨基酸、維生素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。若
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