淺析柳林碗團(tuán)制作技藝的傳承與保護(hù)-畢業(yè)論(存儲(chǔ)版)
【正文】 秀文化遺產(chǎn)。而柳林碗團(tuán)現(xiàn)今能夠取得不斷的發(fā)展進(jìn)步，就在于其制作技術(shù)的突 破，無論是真空保鮮讓它成為可以賣到各地的特產(chǎn)，還是柳林碗團(tuán)小吃實(shí)體店遍布各地，還是開發(fā)專門的碗團(tuán)制作機(jī)器來保障食品安全，這些都是柳林本地人對(duì)柳林碗團(tuán)這一傳統(tǒng)美食的創(chuàng)新發(fā)展。最后，可以通過電視、報(bào)紙等媒體加大 6 宣傳力度，讓更多的人了解柳林碗團(tuán)制作技藝，擴(kuò)大其名氣和影響力。 四、傳承與保護(hù)柳林碗團(tuán)制作技藝的建議 柳林碗團(tuán)制作技藝于 2021 年入選山西省省級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄，但是單純依靠這樣的方式進(jìn)行保護(hù)是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的。 隨著社會(huì)的發(fā)展，科學(xué)技術(shù)的進(jìn)步，柳林碗 團(tuán)制作技藝的傳承方式由家庭生產(chǎn)轉(zhuǎn)變?yōu)楣S生產(chǎn)。傳統(tǒng)的碗團(tuán)制作以小作坊為主，相對(duì)而言技術(shù)落后，制作碗團(tuán)需耗費(fèi)大量的人力和物力，生產(chǎn)成本也因此較高。 （三）現(xiàn)代制作方法的優(yōu)勢 首先，食品安全得到保障。柳林人經(jīng)常吃的是辣椒調(diào)料。 第二種制作方法就是在第一種方法的基礎(chǔ)上不斷進(jìn)行細(xì)化的過程。一方面，它保持著柳林碗團(tuán)的特色風(fēng)味，除了柳林泉的水之外，作坊盡量恪守柳林碗團(tuán)的傳統(tǒng)制作方式；另一方面，傳統(tǒng) 口味固然重要，也需要去創(chuàng)新和研究來適應(yīng)更為廣大的群眾口味。 （三）產(chǎn)量問題 通過對(duì)柳林碗團(tuán)的宣傳，柳林碗團(tuán)的需求不斷擴(kuò)大，但是僅僅依靠傳統(tǒng)的制作方法已經(jīng)無法滿足市場的需要。一種 產(chǎn)品在其質(zhì)量得以保證的前提下，積極地進(jìn)行宣傳、營銷，對(duì)擴(kuò)大產(chǎn)品知名度，增加產(chǎn)品銷量具有重要作用。但是柳林碗團(tuán)在發(fā)展過程中也遇到了一系列問題。而在柳林方言中， “ 團(tuán) ” 、 “ 脫 ” 、 “ 禿 ”音節(jié)相似，因此碗團(tuán)才有這么多名字。提到汾酒自然就會(huì)想到杏花村，重慶的火鍋全國公認(rèn)，而在山西呂梁地區(qū)也有一種地方特色美食 —— 柳林碗團(tuán)。柳林碗團(tuán)制作技藝特點(diǎn)鮮明，體現(xiàn)了呂梁地區(qū)人民對(duì)生活的熱愛。 關(guān)鍵字： 柳林碗團(tuán)；制作技藝；傳承；保護(hù) The study of the Inheritance and Protection of Liulinwantuan Making Skills Abstract: Liulinwantuan, originated in Liulin County, Shanxi Province, Luliang City,it has thousand years of history . In 2021, it was included in the Shanxi provincial intangible cultural have distinct characteristics,it refect people love of life. With the progress and development of society,there is a big conflict between traditional craft skills and creative heritage heritage,Through the study of tradition and modernization in liulinwantuan making skills,We are hoping to resolve the art heritage, conservation, and development of conflict provide some ideas. Key Words： liulinwantuan。柳林碗團(tuán)地域特色明顯，淋 漓盡致地體現(xiàn)了當(dāng)?shù)厝嗣駥?duì)生活的熱愛。西晉年間，戰(zhàn)爭頻繁， 大將軍石勒將營地駐扎在離石柳林堡附近。為了解決這個(gè)問題，柳林人賈旭東想到了通過真空包裝來延長柳林碗團(tuán)的保質(zhì)期。一方面將禮盒包裝的柳林碗團(tuán)免費(fèi)送往機(jī)關(guān)單位，讓人們免費(fèi)品嘗，另一方面在太原市周邊的大學(xué)舉行免費(fèi)的試吃活動(dòng)，讓更多的人認(rèn)識(shí)這種特色美食。柳林碗團(tuán)的發(fā)展也因此邁出了重要一步。這種看似簡單的方式推動(dòng)了柳林碗團(tuán)的進(jìn)一步發(fā)展。之后繼續(xù)加涼水稀釋揉搓面團(tuán)，直到粘稠。 （二）現(xiàn)代制作方法 相比傳統(tǒng)的制作方法，柳林碗團(tuán)半機(jī)器化的生產(chǎn)更為簡單，耗時(shí)更少。而現(xiàn)代化的生產(chǎn)方式是流水線式的，生產(chǎn)的可視化使食品安全問題可以得到有效監(jiān)管，同時(shí)也規(guī)范了市場，促使柳林碗團(tuán)本身得到更好地發(fā)展。 導(dǎo)致情感的缺失 柳林碗團(tuán)有上千年的歷史，在漫長 的發(fā)展過程中，柳林碗團(tuán)的制
畢業(yè)設(shè)計(jì)相關(guān)推薦
鄂ICP備17016276號(hào)-1