【正文】 各級管理人員會不定時查崗，應(yīng)在崗而不在崗者，記小過一次。使用電話要輕拿輕放。如果佩帶首飾，不能過于華麗，嚴(yán)禁濃裝艷抹，留長指甲、過分修飾。辦公用品的采購根據(jù)各部門的申請，庫房結(jié)合辦公用品的使用情況，由保管員提出申購單，交主管會計審核，交總經(jīng)理批準(zhǔn)。二十八、報錯房號、臺號、在消費清單上多寫、漏寫、字跡不清造成失誤者，每次罰款10元。二十、因疏忽搞壞餐廳或客人財物者，按價賠償，并罰款20元。十三、無故不參加集體活動者，每次罰款20元。五、經(jīng)常協(xié)助本餐廳總經(jīng)理、主管、領(lǐng)班等做好管理工作，經(jīng)評議獎勵30元。員工請假應(yīng)按酒店相關(guān)請假程序辦理請假手續(xù)；否則，按曠工處理。工作場所內(nèi)保持安靜，禁止大聲喧嘩。三、儀表、儀容、儀態(tài)及個人衛(wèi)生：員工精神面貌應(yīng)表情自然，站、立、行姿勢端正得體，面帶微笑，站立服務(wù)，使用普通話、使用禮貌用語。1前廳員工應(yīng)嚴(yán)格按照工作流程為賓客辦理預(yù)訂、入住、退房等手續(xù)，熟悉各類房型、朝向、價格，熟悉各協(xié)議價格。員工應(yīng)在規(guī)定上班時間的基礎(chǔ)上適當(dāng)提前到達(dá)崗位作好準(zhǔn)備工作。手冊涉及到的有關(guān)問題，解釋權(quán)歸廣西廣西歆崇餐飲服務(wù)有限公司所有。1廚房出菜。調(diào)味品應(yīng)以適當(dāng)容器裝盛,使用后隨即加蓋,所有器皿及菜點均不得與地面或污垢接觸。生熟食物分開處理，刀、菜墩、原料、半成品、成品的保管嚴(yán)格分類分別放在專用的盛具內(nèi)，儲于專用冰柜及保鮮房內(nèi)貨架上，并標(biāo)明存放類別標(biāo)志。四、環(huán)境衛(wèi)生店內(nèi)必須無“四害”，無蛛網(wǎng)，無灰塵。 。第五章衛(wèi)生管理制度一、衛(wèi)生工作基本要求根據(jù)《食品衛(wèi)生法》和《公共場所衛(wèi)生管理條例》，特制定以下各項規(guī)定。立即向上級領(lǐng)導(dǎo)匯報。在餐廳內(nèi)賭博，按開除處理。四、勸退（有下列情形之一即做勸退處理）酒后上崗，勸退處理。1加工間所備成品及半成品出現(xiàn)衛(wèi)生、質(zhì)量問題、扣5——10分，如造成損失，包賠成本。在營業(yè)區(qū)域大聲喧嘩影響客人就餐，扣5分。跟隨背景音樂哼唱、吹口哨，扣2分。第二節(jié)違紀(jì)處罰一、處罰形式警告：適用于輕微過失（口頭警告、書面記過）扣分：適用于違法公司常規(guī)相關(guān)制度、標(biāo)準(zhǔn)（違規(guī)違紀(jì)實行扣分制，每分2元）勸退：適用于經(jīng)常違法公司制度、標(biāo)準(zhǔn)或嚴(yán)重違反公司相關(guān)制度開除：適用于嚴(yán)重違反公司制度或?qū)驹斐奢^大損失二、警告：（第一次口頭警告、書面記過，第二次按照規(guī)定扣分）不按規(guī)定著裝，儀容儀表不達(dá)到公司要求標(biāo)準(zhǔn)，扣1分。圓滿完成重大或特殊交辦工作任務(wù)，為公司爭得榮譽者。二、員工如有下列表現(xiàn)，公司將給予適當(dāng)?shù)谋碚?、獎勵工作兢兢業(yè)業(yè)，業(yè)績突出，起模范帶頭作用者。不準(zhǔn)在不調(diào)查、不了解事實真相的情況下，亂發(fā)表意見和處理問題。低值易耗品要節(jié)約和控制使用，按店內(nèi)要求結(jié)合現(xiàn)場情況合理使用，禁止浪費、私拿、私用。六、保護(hù)公司的設(shè)備、設(shè)施是每一名員工的責(zé)任餐廳的設(shè)備、設(shè)施采取專人負(fù)責(zé)制，即由各部門、各崗位的管理人員負(fù)責(zé)監(jiān)管員工使用和保養(yǎng)。因員工故意或疏忽而導(dǎo)致公司損失，公司保留根據(jù)實際情況追究經(jīng)濟(jì)賠償?shù)臋?quán)利。對待客人要有問必答、百問不厭，堅決杜絕態(tài)度生硬、語言冷淡、回答問題含糊不清等現(xiàn)象的發(fā)生。男員工頭發(fā)不可蓋過耳朵及衣領(lǐng)，女員工長發(fā)必須盤起，不可戴太艷麗頭飾。員工需自行查明其所收數(shù)目是否無誤，如發(fā)現(xiàn)錯誤應(yīng)立即向上級匯報，以便有關(guān)部門審核查詢。按照工作時間進(jìn)行相應(yīng)折算，工作未滿三個月，該費用公司不報銷。健康證: 《健康證》是國家衛(wèi)生部門規(guī)定持有的證件。公司有權(quán)根據(jù)工作安排的具體情況，決定批準(zhǔn)員工婚假期限。（二）事假員工因事休假，須提前1天做出書面申請（特殊情況須事后補(bǔ)辦手續(xù)），不得電話請假。（3）假期已滿不按時歸崗者。員工外出辦公事不能在規(guī)定時間內(nèi)打考勤的的,由部門負(fù)責(zé)人簽字確認(rèn),屬于正常出勤不算遲到和早退。五、離職程序離職人員須退還領(lǐng)用工作物品方可辦理離職手續(xù)。三、員工勸退員工能力因不勝任本職工作，或違反國家法律、法規(guī)和公司的規(guī)章制度及《員工手冊》相關(guān)規(guī)定，經(jīng)批準(zhǔn)可解除聘用關(guān)系。所有員工須辦齊入職手續(xù)，辦理有二證（身份證、健康證）方可上崗（入職后15天內(nèi)須辦理）。（2）若試工不合格，不被錄用，在結(jié)束試工當(dāng)天即時撤離試工崗位。具備一定的溝通能力、執(zhí)行能力和語言表達(dá)能力。（3）公司員工需仔細(xì)閱讀勞動用工合同條款，嚴(yán)格遵守國家法律和公司的各項規(guī)章制度，服從管理。1上班時間隨意吸煙，擅離工作崗位，無故遲到、早退。對賓客不禮貌，與客人爭辨。員工過生日時，酒店為其贈送禮品。盜竊公司財務(wù)達(dá)200元(含)以上者。8(惡言吵罵同事或慫恿相罵或打罵者。4(于公司內(nèi)聚餐、喝酒、賭博、打麻將或其他不良或不當(dāng)行為者。5(初次不服從主管人員合理指揮者。2(記過：減發(fā)當(dāng)月十天基本x，從當(dāng)月x中扣除。4(發(fā)現(xiàn)有損害公司利益舉報而被查實者。2(記功：每次加發(fā)當(dāng)月十天基本x，同當(dāng)月x一并發(fā)放。7(需要留宿的外來人員需提前到行政人事部辦理入住手續(xù)方可入住，在未經(jīng)允許的情況下宿舍管理員有權(quán)禁止入住宿舍。2(愛護(hù)房間設(shè)施，保持好宿舍衛(wèi)生。使用炊事械具或用具要嚴(yán)格遵守x作規(guī)程，防止事故發(fā)生。炊事人員要每年進(jìn)行一次健康體檢，無健康x者，禁止上崗。如遇突發(fā)事件或緊急情況未事先請假者，應(yīng)利用電話及時向部門主管報告，并于當(dāng)日由部門主管或其代理人按公司規(guī)定辦理請假手續(xù)，否則亦視同曠工處理。6(員工曠工一日者，處以雙倍當(dāng)日x罰款，從當(dāng)月x中扣除。特殊情況不能打卡/簽到時，必須由部門經(jīng)理簽字許可后，及時提交行政人事部。待一切工作辦理結(jié)束后，方可離職。4(錄用：(1)錄用名單確定后，對面試不合格者，由行政人事部將其應(yīng)聘表存入儲備人員檔案中。任何部門無權(quán)聘用員工及臨時工作人員，凡未經(jīng)請示用人者，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)集團(tuán)立即辭退并追究部門領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任。每天抽出時間整理辦公桌和抽屜，保持辦公環(huán)境的舒適和整潔。12(下班前，必須切斷所有電器設(shè)備的前一級電源開關(guān)。6(辦公室和經(jīng)營場所設(shè)置的消防栓，消防工具等消防設(shè)施，不得改為它用，應(yīng)定期檢查消防設(shè)施是否有效和完好無損。5(值班人員應(yīng)指揮、攜同、監(jiān)督保安人員進(jìn)行巡視、巡查。4(各部門嚴(yán)禁打印、復(fù)印工作以外的任何文件。2(行政人事部指定專人制定每月辦公用品計劃及預(yù)算，經(jīng)主管領(lǐng)導(dǎo)審批后負(fù)責(zé)將辦公用品購回。第二十七條屬于公司機(jī)密產(chǎn)品研制過程中的原始載體，其保存和銷毀必須由公司總經(jīng)理委派不同工種的兩人共同執(zhí)行。8(與會人員不可無故打斷他人的發(fā)言，不可對發(fā)言者吹毛求疵。2(與會人員不得中途退席，特殊情況經(jīng)主持人同意方可離開。會議由總經(jīng)理主持，參加人為公司總經(jīng)理、店長、門店經(jīng)理、后堂主管、各部門經(jīng)理等。第十五條日常業(yè)務(wù)用印，須經(jīng)行政人事部部長審批，非常務(wù)x合同、協(xié)議等有關(guān)重要文件用印需總經(jīng)理簽字、署名后方可蓋章，并留有原件存檔。內(nèi)容不實，格式不符的文稿可以退回擬稿部門。2(對上級主管部門下達(dá)的文件，必須由行政人事部及時附[文件處理借閱單“后，報送有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)簽批、審閱。第十一條。第三條在員工宿舍不得大聲喧嘩，違者罰款20元。餐飲員工規(guī)章制度2第一條員工必須在員工食堂就餐，嚴(yán)禁在宿舍、走廊，辦公室等地就餐，違反1次罰款20元。、玻璃器皿等清潔、衛(wèi)生、明亮、無缺口。，不擅離崗位。：對不起，請問???！f話輕、走路輕、關(guān)門輕、操作手勢輕。女性要穿規(guī)定的襪色，不掛絲，不破損。男性頭發(fā)標(biāo)準(zhǔn)為前不遮眼，后不蓋領(lǐng)，兩側(cè)不過耳。破壞更衣柜或更衣室內(nèi)其它設(shè)施的，照價賠償。二條工作規(guī)則，是在公司總經(jīng)理的下，實行統(tǒng)一管理，各分店領(lǐng)班級以上的干部負(fù)責(zé)任制。第四篇：餐飲部員工規(guī)章制度餐飲部員工規(guī)章制度遵守考勤制度，上下班須及時打卡，不得漏打或代打上下班走員工通道，并接受保安的檢查上崗前檢查個人儀容儀表，以飽滿精神狀態(tài)投入工作工作時間不得穿工作服外出購物，不準(zhǔn)聽手機(jī)音樂，不準(zhǔn)大聲喧嘩或閑聊員工不準(zhǔn)使用電梯，上班時必須穿工作服了解當(dāng)日客勤情況，及當(dāng)天工作安排，熟記當(dāng)天菜品、酒水供應(yīng)情況，急推，沽清、特色菜品等餐前檢查包廂內(nèi)的照明及桌椅是否損壞，保證硬件設(shè)施正常運轉(zhuǎn)餐前整理檢查，臺面餐具及衛(wèi)生狀況，按標(biāo)準(zhǔn)擺放整齊按所定崗位立崗，面帶微笑，標(biāo)準(zhǔn)站姿，熱情迎客，無論在何時何地只要見到客人必須微笑問好客人到時，必須問清楚客人訂餐情況，引領(lǐng)至包廂1服務(wù)中不可扎堆聊天，不可倚靠在物品上，始終保持正確的站姿1有針對性的為客人主動推銷適合的菜品及酒水1餐中盯臺人員為客人進(jìn)行熱情周到，靈活的服務(wù)，做到四勤：（眼勤、手勤、腳勤、嘴勤）1餐中服務(wù)人員進(jìn)行崔菜或其他事情時，必須找其他人員接替1上菜時要求先整理后臺，撤去多余盤上菜，必須報菜名1餐中保持臺面清潔，桌面無雜物，清理時必須使用托盤1對于客人換臺、換菜、退菜，餐中預(yù)定等要求，必須及時通知上級1對突發(fā)事件和客人投訴，能靈活應(yīng)變，處理不了時及時上報上級1客人離店主動提醒客人不要遺忘物品，如有發(fā)現(xiàn)及時上交吧臺，不可私自保留，一旦發(fā)現(xiàn)給予開除餐后整理要整潔、有速，臺面所有物品恢復(fù)2關(guān)閉所有電源后方可離開2值班人員必須巡視每個崗位，無安全隱患，填寫當(dāng)天值班記錄，方可離崗.請餐飲部每位員工，自覺遵守此規(guī)章制度.第五篇：餐飲員工規(guī)章制度餐飲員工規(guī)章制度14篇餐飲員工規(guī)章制度1一條人事政策?？腿司筒蜁r間內(nèi)應(yīng)服從客人的要求，不可以不理，藐視和頂撞客人。酒店員工禁止使用酒店內(nèi)客用物品（包括客用餐具，餐巾紙，牙簽，打包盒等）。氣質(zhì)往往是只能感受，不能觸摸，可以意會，難以言傳，象秀氣、靈氣、洋氣、土氣、呆氣、傻氣便是如此。，禮貌待客時盡量稱呼客人姓氏，盡量記住客人的習(xí)慣與喜好等。不要把東西放在干凈的桌布上，以避免造成污損，溢潑出來的食物，飲料應(yīng)馬上清理，餐廳中的餐具需要用托盤盛裝拿走，并且托盤上需要加餐巾，避免餐具碰撞發(fā)出響聲，不準(zhǔn)超負(fù)荷拿托盤。行為動作要優(yōu)雅。，但需先進(jìn)上清潔的餐具，再撤掉弄臟的餐具。第二篇：餐飲部員工服務(wù)禮儀規(guī)范餐飲部員工服務(wù)禮儀規(guī)范餐廳服務(wù)員首先要精神飽滿，熱情洋溢，溫文而雅，彬彬有禮，穩(wěn)重端莊，不卑不亢，面帶微笑，和藹可親；服務(wù)員適度的表情，可向賓客傳遞對他們的熱情、敬重、寬容和理解，給賓客帶來親切和溫暖。到崗之前員工應(yīng)對自己的儀容儀表進(jìn)行檢查（包括制服，名牌，工鞋，頭發(fā)，面部等），如違背酒店規(guī)章制度，第一次提醒處理，第二次扣相應(yīng)時間，第三次按過失處理。如有急事，需向當(dāng)班負(fù)責(zé)人申請，同意方可接聽。下班后不允許在酒店區(qū)域內(nèi)逗留。、整潔、舒適的環(huán)境中工作。，若發(fā)生遺失，公司概不負(fù)責(zé)。三、用餐制度：，所有員工必須在指定的時間范圍內(nèi)文明用餐。：不得留長指甲，指甲要清潔不得藏污垢。五、基本服務(wù)禮儀、上司或同事都主動、熱情地問好。六、基本待客用語：歡迎光臨、您好、您早、晚安、再見、請多關(guān)照、真是個好天氣、請走好、告辭了、辛苦了、請進(jìn)、謝謝、不客氣、請再次光臨。七、餐廳服務(wù)員管理制度，并落實安排好餐桌。，禮貌地向客人解釋清楚。擅于推銷酒水飲料。、餐后服務(wù)和餐后收尾工作。第六條如有倒飯現(xiàn)象一經(jīng)發(fā)現(xiàn)罰款50元。第八條男女員工不得混居一經(jīng)發(fā)現(xiàn)，將開除處理。第二章公文管理第四條公文管理是指收文、文件制作與發(fā)文管理。主辦部門承辦人擬稿，負(fù)責(zé)人審核，行政人事部部長核稿，董事長或總經(jīng)理簽發(fā)，行政人事部負(fù)責(zé)登記、編號、打印、封發(fā)。2(公司其他人員需借閱檔案時，要經(jīng)行政人事部批準(zhǔn)，并辦理借閱手續(xù)；第十三條檔案的銷毀1(任何人非經(jīng)允許無權(quán)隨意銷毀公司檔案材料。第十八條公司原則上不允許開具空白介紹信或x，如因工作需要或其它特殊情況確需開具時，必須經(jīng)主管領(lǐng)導(dǎo)簽字同意后方可開出，未使用的回來后必須交回。會議紀(jì)要和決議形成后，參會的公司領(lǐng)導(dǎo)班子成員簽字確認(rèn)。會議期間不會客。4(公司技術(shù)開發(fā)資料及計算機(jī)內(nèi)的所有資料。第七章辦公及勞保用品的管理第三十二條辦公及勞保用品的購發(fā)1(公司所需辦公用品由行政人事部統(tǒng)一購置，各部門按實際需要領(lǐng)用。第三十三條公文打印、復(fù)印及傳真管理1(企業(yè)公文的打印文件由行政人事部負(fù)責(zé)。貫徹[誰主管誰負(fù)責(zé)”的原則，確保公司財產(chǎn)和員工的生命安全。3(在上班期間，各部門的負(fù)責(zé)人要對本公司和本部門的防火安全負(fù)責(zé)。嚴(yán)禁違反安全規(guī)范亂搭臨時設(shè)施和建筑物。第十章行為規(guī)范管理第三十八條員工行為規(guī)范1(員工上班必須佩帶工作卡。如因工作需要應(yīng)提前請示主管副總經(jīng)理批準(zhǔn)。(2)面試內(nèi)容：a(審核應(yīng)聘者是否具備x素質(zhì)及資格。辭職，員工提出辭職，需提前15天向部門主管提出書面申請，待接交工作認(rèn)可后，方可辦理離職手續(xù)，部門經(jīng)理級提出辭職應(yīng)提前30天提出書面申請，未按規(guī)定提前申請的員工不予辦理離職手續(xù)。凡企業(yè)員工上下班均需親自打卡/簽到，任何人不許代理他人或讓他人代理打卡/簽到，違反此規(guī)定者均按打卡/簽到管理規(guī)定執(zhí)行。提前十分鐘下班者按早退處理。4(產(chǎn)假：員工本人在公司工作滿一年，正常產(chǎn)假可休假六十天，特殊情況報請行政人事部另行批復(fù)。部門經(jīng)理級以上人員請假一律由總經(jīng)理批準(zhǔn)，并將請假單報行政人事部備案。6(計劃采購。2(有不良嗜好者。4(不得私自調(diào)換房間，如想調(diào)換房間需經(jīng)行政人事部同意，并辦理登記手續(xù)。11(員工不得于宿舍內(nèi)聚餐、喝酒、賭博、打麻將或其他不良或不當(dāng)行為。第四十九條有下列事跡者，得予記功：1(對于工作流程、管理制度，提出具體建議方案，經(jīng)采行確具成效者。3(年終考核，被評為優(yōu)秀的部門。2(在工作時間內(nèi)撤離工作崗位者。第五十三條有下列情況之一經(jīng)查x屬實者或有具體事x者，得予以記過：1(在工作場所喧嘩、嬉戲、吵鬧妨害他人工作者。5(工作時間在工作場所制造私人物件者。5(在工作中酗酒滋事妨害