【正文】 具，勤換煙盅。，妥善保管好訂單，以便復(fù)核。餐飲員工規(guī)章制度2第一條員工必須在員工食堂就餐，嚴(yán)禁在宿舍、走廊，辦公室等地就餐，違反1次罰款20元。第五條就餐員工要養(yǎng)成愛護(hù)公物的習(xí)慣，不準(zhǔn)損壞餐具、餐桌和餐椅，損壞要按原價(jià)賠償。第三條在員工宿舍不得大聲喧嘩，違者罰款20元。第七條宿舍內(nèi)不得私藏管制刀具，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)將給予罰款或開除。第十一條。第三條本制度適用合肥八大碗餐飲有限公司全體員工。2(對(duì)上級(jí)主管部門下達(dá)的文件，必須由行政人事部及時(shí)附[文件處理借閱單“后，報(bào)送有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)簽批、審閱。第七條公文制發(fā)程序。內(nèi)容不實(shí)，格式不符的文稿可以退回?cái)M稿部門。第十二條檔案的借閱與索取1(總經(jīng)理、副總經(jīng)理、行政人事部部長(zhǎng)借閱可通過(guò)檔案管理人員辦理借閱手續(xù)，直接提檔。第十五條日常業(yè)務(wù)用印，須經(jīng)行政人事部部長(zhǎng)審批，非常務(wù)x合同、協(xié)議等有關(guān)重要文件用印需總經(jīng)理簽字、署名后方可蓋章，并留有原件存檔。第十七條公司印信應(yīng)嚴(yán)格保管，如有失職、差錯(cuò)、丟失或違章使用，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)需追查有關(guān)人員責(zé)任。會(huì)議由總經(jīng)理主持，參加人為公司總經(jīng)理、店長(zhǎng)、門店經(jīng)理、后堂主管、各部門經(jīng)理等。行政人事部根據(jù)會(huì)議內(nèi)容的需要在限定時(shí)間內(nèi)完成紀(jì)要和決議的整理工作。2(與會(huì)人員不得中途退席，特殊情況經(jīng)主持人同意方可離開。6(會(huì)議期間與會(huì)人員要認(rèn)真聽取會(huì)議內(nèi)容并做好記錄，要關(guān)閉手機(jī)(或?qū)⑹謾C(jī)處于振動(dòng)狀態(tài))。8(與會(huì)人員不可無(wú)故打斷他人的發(fā)言，不可對(duì)發(fā)言者吹毛求疵。3(公司的財(cái)務(wù)預(yù)算報(bào)告及各類財(cái)務(wù)報(bào)表、統(tǒng)計(jì)報(bào)表。第二十七條屬于公司機(jī)密產(chǎn)品研制過(guò)程中的原始載體，其保存和銷毀必須由公司總經(jīng)理委派不同工種的兩人共同執(zhí)行。第三十一條違反上述規(guī)定要追究部門領(lǐng)導(dǎo)的責(zé)任，情節(jié)嚴(yán)重的，公司保留訴訟法律的權(quán)利。2(行政人事部指定專人制定每月辦公用品計(jì)劃及預(yù)算，經(jīng)主管領(lǐng)導(dǎo)審批后負(fù)責(zé)將辦公用品購(gòu)回。出庫(kù)物品一定要由領(lǐng)取人簽字，特殊用品需由其部門主管簽字后方可辦理出庫(kù)。4(各部門嚴(yán)禁打印、復(fù)印工作以外的任何文件?！?(各部門要把安全保衛(wèi)工作納入重要議事日程，認(rèn)真研究、布置。5(值班人員應(yīng)指揮、攜同、監(jiān)督保安人員進(jìn)行巡視、巡查。2(公司所有員工都應(yīng)增強(qiáng)消防意識(shí)和安全防火的責(zé)任和義務(wù)。6(辦公室和經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所設(shè)置的消防栓，消防工具等消防設(shè)施，不得改為它用，應(yīng)定期檢查消防設(shè)施是否有效和完好無(wú)損。10(防火通道必須保持暢通，嚴(yán)禁堆放物品堵塞防火通道。12(下班前，必須切斷所有電器設(shè)備的前一級(jí)電源開關(guān)。重要崗位員工和管理人員，必須取得居住地公安部門的x，以保x員工隊(duì)伍的純潔x。每天抽出時(shí)間整理辦公桌和抽屜，保持辦公環(huán)境的舒適和整潔。4(中午禁止飲酒。任何部門無(wú)權(quán)聘用員工及臨時(shí)工作人員，凡未經(jīng)請(qǐng)示用人者，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)集團(tuán)立即辭退并追究部門領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任。3(面試：(1)面試一般由行政人事部與用人部門領(lǐng)導(dǎo)等人員進(jìn)行，主管以上人員要由主管副總經(jīng)理或總經(jīng)理進(jìn)行復(fù)試。4(錄用：(1)錄用名單確定后，對(duì)面試不合格者，由行政人事部將其應(yīng)聘表存入儲(chǔ)備人員檔案中。第四十條離職離職包括辭職、辭退、內(nèi)部調(diào)動(dòng)三種。待一切工作辦理結(jié)束后，方可離職。第四十一條考勤制度1(企業(yè)員工一律實(shí)行上、下班打卡/簽到方式。特殊情況不能打卡/簽到時(shí)，必須由部門經(jīng)理簽字許可后，及時(shí)提交行政人事部。4(工作時(shí)間開始五分鐘以后到崗者，計(jì)為遲到。6(員工曠工一日者，處以雙倍當(dāng)日x罰款，從當(dāng)月x中扣除。3(喪假：?jiǎn)T工的直系親屬死亡時(shí)，經(jīng)批準(zhǔn)可休假三天。如遇突發(fā)事件或緊急情況未事先請(qǐng)假者，應(yīng)利用電話及時(shí)向部門主管報(bào)告，并于當(dāng)日由部門主管或其代理人按公司規(guī)定辦理請(qǐng)假手續(xù)，否則亦視同曠工處理。3(請(qǐng)假批準(zhǔn)后，請(qǐng)假存根由部門主管自行保留，請(qǐng)假單一律送行政人事部保存。炊事人員要每年進(jìn)行一次健康體檢，無(wú)健康x者，禁止上崗。5(做到餐具干凈、無(wú)污漬，對(duì)環(huán)境及餐具按時(shí)消毒。使用炊事械具或用具要嚴(yán)格遵守x作規(guī)程，防止事故發(fā)生。二、凡有以下情況者不得住宿1(患有傳染病。2(愛護(hù)房間設(shè)施，保持好宿舍衛(wèi)生。3(員工所分配的鑰匙只限本人使用，不得轉(zhuǎn)借他人。7(需要留宿的外來(lái)人員需提前到行政人事部辦理入住手續(xù)方可入住，在未經(jīng)允許的情況下宿舍管理員有權(quán)禁止入住宿舍。10(宿舍內(nèi)衛(wèi)生由各自住宿人員輪流清潔整理。2(記功：每次加發(fā)當(dāng)月十天基本x，同當(dāng)月x一并發(fā)放。2(連續(xù)三個(gè)月未休假者。4(發(fā)現(xiàn)有損害公司利益舉報(bào)而被查實(shí)者。2(研究發(fā)明，對(duì)公司確有重大貢獻(xiàn)，并使成本降低，利潤(rùn)增加者。2(記過(guò)：減發(fā)當(dāng)月十天基本x，從當(dāng)月x中扣除。第五十二條有下列情況之一經(jīng)查x屬實(shí)者或有具體事x者，處以x告1(在工作時(shí)間談天、嬉戲、閱讀與工作無(wú)關(guān)的書報(bào)雜志或從事規(guī)定以外的工作者。5(初次不服從主管人員合理指揮者。9(受指定受訓(xùn)人員無(wú)故不參加行政人事部組織培訓(xùn)者。4(于公司內(nèi)聚餐、喝酒、賭博、打麻將或其他不良或不當(dāng)行為者。4(拒絕聽從主管人員合理指揮監(jiān)督，經(jīng)勸導(dǎo)仍不聽從者。8(惡言吵罵同事或慫恿相罵或打罵者。4(第二次代人打卡或托人打卡或偽造出勤記錄者。盜竊公司財(cái)務(wù)達(dá)200元(含)以上者。第十五章附則第五十八條本制度如有未盡事宜或隨著公司的發(fā)展有些條款需要增加或刪減的，行政人事部將會(huì)補(bǔ)發(fā)相應(yīng)的制度及規(guī)定。員工過(guò)生日時(shí)，酒店為其贈(zèng)送禮品。從酒店的利益出發(fā)，為酒店的發(fā)展，盡心盡力。對(duì)賓客不禮貌，與客人爭(zhēng)辨。工作時(shí)間內(nèi)躺臥、睡覺，隨意撥打電話。1上班時(shí)間隨意吸煙，擅離工作崗位，無(wú)故遲到、早退。招聘程序：應(yīng)聘者經(jīng)由部門負(fù)責(zé)人及有關(guān)部門的初試、復(fù)試、體檢等程序，審核合格后，與公司簽訂勞動(dòng)用工合同。（3）公司員工需仔細(xì)閱讀勞動(dòng)用工合同條款，嚴(yán)格遵守國(guó)家法律和公司的各項(xiàng)規(guī)章制度，服從管理。三、員工招聘基本要求應(yīng)聘人必須確保提供資料信息真實(shí)，無(wú)違法、違紀(jì)行為。具備一定的溝通能力、執(zhí)行能力和語(yǔ)言表達(dá)能力。部門負(fù)責(zé)人為新來(lái)員工填寫《員工入職表》。（2）若試工不合格，不被錄用，在結(jié)束試工當(dāng)天即時(shí)撤離試工崗位。（二）試用。所有員工須辦齊入職手續(xù)，辦理有二證（身份證、健康證）方可上崗（入職后15天內(nèi)須辦理）。辭職者須向部門負(fù)責(zé)人領(lǐng)取《員工離職申請(qǐng)表》填寫后交部門負(fù)責(zé)人，部門負(fù)責(zé)人簽字同意后上報(bào)，部門負(fù)責(zé)人需在一個(gè)月內(nèi)補(bǔ)充人員。三、員工勸退員工能力因不勝任本職工作，或違反國(guó)家法律、法規(guī)和公司的規(guī)章制度及《員工手冊(cè)》相關(guān)規(guī)定，經(jīng)批準(zhǔn)可解除聘用關(guān)系。對(duì)于因重大責(zé)任事故或事件被辭退的員工，公司保留追加經(jīng)濟(jì)處罰及依法追究其法律責(zé)任的權(quán)利。五、離職程序離職人員須退還領(lǐng)用工作物品方可辦理離職手續(xù)。公司應(yīng)不定期組織競(jìng)聘活動(dòng)，從現(xiàn)有的員工中選拔和培養(yǎng)優(yōu)秀的管理人員，優(yōu)先考慮能力和業(yè)績(jī)優(yōu)異的人員。員工外出辦公事不能在規(guī)定時(shí)間內(nèi)打考勤的的,由部門負(fù)責(zé)人簽字確認(rèn),屬于正常出勤不算遲到和早退。凡遲到、早退30——60分鐘，按缺勤半天處理。（3）假期已滿不按時(shí)歸崗者。四、員工請(qǐng)假（一）病假員工在崗因病離店，須部門負(fù)責(zé)人確認(rèn)。（二）事假員工因事休假，須提前1天做出書面申請(qǐng)（特殊情況須事后補(bǔ)辦手續(xù)），不得電話請(qǐng)假。如休息超過(guò)以上規(guī)定的，按照無(wú)薪休假處理。公司有權(quán)根據(jù)工作安排的具體情況，決定批準(zhǔn)員工婚假期限。每天員工上班前需換好制服。健康證: 《健康證》是國(guó)家衛(wèi)生部門規(guī)定持有的證件。培訓(xùn)合格證：《培訓(xùn)合格證》是國(guó)家衛(wèi)生部門規(guī)定餐飲從業(yè)人員須持有的證件。按照工作時(shí)間進(jìn)行相應(yīng)折算，工作未滿三個(gè)月，該費(fèi)用公司不報(bào)銷。若以書面形式，須注明員工姓名及所屬部門，否則不予處理。員工需自行查明其所收數(shù)目是否無(wú)誤，如發(fā)現(xiàn)錯(cuò)誤應(yīng)立即向上級(jí)匯報(bào)，以便有關(guān)部門審核查詢。三、工作餐凡本公司員工，均可享受免費(fèi)工作餐。男員工頭發(fā)不可蓋過(guò)耳朵及衣領(lǐng)，女員工長(zhǎng)發(fā)必須盤起，不可戴太艷麗頭飾。保持口腔清潔無(wú)異味，上崗前禁吃氣味濃重的食品（如蔥、蒜等）。對(duì)待客人要有問(wèn)必答、百問(wèn)不厭，堅(jiān)決杜絕態(tài)度生硬、語(yǔ)言冷淡、回答問(wèn)題含糊不清等現(xiàn)象的發(fā)生。三、紀(jì)律規(guī)定拾遺：?jiǎn)T工在營(yíng)業(yè)范圍內(nèi)拾到物品必須立即通知或上交，私藏拾到物品的按盜竊顧客財(cái)物處理。因員工故意或疏忽而導(dǎo)致公司損失，公司保留根據(jù)實(shí)際情況追究經(jīng)濟(jì)賠償?shù)臋?quán)利。員工因故意或疏忽導(dǎo)致公司蒙受經(jīng)濟(jì)等方面的損失，公司可根據(jù)實(shí)際情況作出相應(yīng)的處理。六、保護(hù)公司的設(shè)備、設(shè)施是每一名員工的責(zé)任餐廳的設(shè)備、設(shè)施采取專人負(fù)責(zé)制，即由各部門、各崗位的管理人員負(fù)責(zé)監(jiān)管員工使用和保養(yǎng)。七、節(jié)能降耗為了使公司更好的控制成本，提高經(jīng)濟(jì)效益，節(jié)能降耗人人有責(zé)。低值易耗品要節(jié)約和控制使用，按店內(nèi)要求結(jié)合現(xiàn)場(chǎng)情況合理使用，禁止浪費(fèi)、私拿、私用。八、公司管理人員“十不準(zhǔn)”不準(zhǔn)犯自由主義和不按規(guī)章制度辦事。不準(zhǔn)在不調(diào)查、不了解事實(shí)真相的情況下，亂發(fā)表意見和處理問(wèn)題。不準(zhǔn)打罵員工和不關(guān)心員工。二、員工如有下列表現(xiàn)，公司將給予適當(dāng)?shù)谋碚?、?jiǎng)勵(lì)工作兢兢業(yè)業(yè)，業(yè)績(jī)突出，起模范帶頭作用者。愛護(hù)環(huán)境，維護(hù)設(shè)施、設(shè)備表現(xiàn)突出者。圓滿完成重大或特殊交辦工作任務(wù)，為公司爭(zhēng)得榮譽(yù)者。三、獎(jiǎng)勵(lì)形式發(fā)放獎(jiǎng)金、獎(jiǎng)品，酌情確定獎(jiǎng)勵(lì)標(biāo)準(zhǔn)。第二節(jié)違紀(jì)處罰一、處罰形式警告：適用于輕微過(guò)失（口頭警告、書面記過(guò)）扣分：適用于違法公司常規(guī)相關(guān)制度、標(biāo)準(zhǔn)（違規(guī)違紀(jì)實(shí)行扣分制，每分2元）勸退：適用于經(jīng)常違法公司制度、標(biāo)準(zhǔn)或嚴(yán)重違反公司相關(guān)制度開除：適用于嚴(yán)重違反公司制度或?qū)驹斐奢^大損失二、警告：（第一次口頭警告、書面記過(guò)，第二次按照規(guī)定扣分）不按規(guī)定著裝，儀容儀表不達(dá)到公司要求標(biāo)準(zhǔn)，扣1分。責(zé)任區(qū)內(nèi)衛(wèi)生兩處不合格，扣1分。跟隨背景音樂(lè)哼唱、吹口哨，扣2分。收銀員因復(fù)核單據(jù)審查不細(xì)，加錯(cuò)單據(jù)或漏加單據(jù)造成少收客人錢款，根據(jù)情節(jié)扣15分，并賠償損失。在營(yíng)業(yè)區(qū)域大聲喧嘩影響客人就餐，扣5分。1未經(jīng)批準(zhǔn)使用餐廳器具、設(shè)備、扣5分。1加工間所備成品及半成品出現(xiàn)衛(wèi)生、質(zhì)量問(wèn)題、扣5——10分，如造成損失，包賠成本。2收銀在工作中多付或少付酒水，造成帳物不符，扣15分，并包賠損失。四、勸退（有下列情形之一即做勸退處理）酒后上崗，勸退處理。五、開除（有下列情形之一，即刻做開除處理）利用工作之便營(yíng)私舞弊，扣520分，直至開除。在餐廳內(nèi)賭博，按開除處理。因違規(guī)操作給公司造成損失，做勸退直至開除處理，并由當(dāng)事人承擔(dān)經(jīng)濟(jì)責(zé)任，嚴(yán)重者追究刑事責(zé)任。立即向上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)。爆炸事件及警告。第五章衛(wèi)生管理制度一、衛(wèi)生工作基本要求根據(jù)《食品衛(wèi)生法》和《公共場(chǎng)所衛(wèi)生管理?xiàng)l例》，特制定以下各項(xiàng)規(guī)定。（五疾：痢疾，傷寒，病毒性肝炎，活動(dòng)性肺結(jié)核，化膿性或滲出性皮膚病）全體人員必須做好個(gè)人“四勤”衛(wèi)生。 。生熟原料加工場(chǎng)所必須嚴(yán)格分用實(shí)行工具，用盛具專用制。四、環(huán)境衛(wèi)生店內(nèi)必須無(wú)“四害”，無(wú)蛛網(wǎng)，無(wú)灰塵。店內(nèi)垃圾桶要保持外部清潔，每天清理，并將內(nèi)側(cè)洗干凈。生熟食物分開處理，刀、菜墩、原料、半成品、成品的保管嚴(yán)格分類分別放在專用的盛具內(nèi)，儲(chǔ)于專用冰柜及保鮮房?jī)?nèi)貨架上，并標(biāo)明存放類別標(biāo)志。工作廚臺(tái)，櫥柜下內(nèi)側(cè)及廚房死角，應(yīng)特別注意清掃，防止殘留食物腐蝕。調(diào)味品應(yīng)以適當(dāng)容器裝盛,使用后隨即加蓋,所有器皿及菜點(diǎn)均不得與地面或污垢接觸。1廚房工作人員工作前、方便后應(yīng)徹底洗手，保持雙手的清浩。1廚房出菜。1洗碗間必須做到四過(guò)關(guān)（一洗二涮三沖四消毒），餐具要保持光亮、干凈，掌握好餐具用量，避免工作，出現(xiàn)錯(cuò)誤要按情節(jié)輕重進(jìn)行處罰。手冊(cè)涉及到的有關(guān)問(wèn)題，解釋權(quán)歸廣西廣西歆崇餐飲服務(wù)有限公司所有。員工對(duì)直屬上司答復(fù)不滿意時(shí)，可以越級(jí)向上一級(jí)領(lǐng)導(dǎo)反映。員工應(yīng)在規(guī)定上班時(shí)間的基礎(chǔ)上適當(dāng)提前到達(dá)崗位作好準(zhǔn)備工作。未經(jīng)部門經(jīng)理批準(zhǔn)，員工不得在酒店內(nèi)接待親友來(lái)訪。1前廳員工應(yīng)嚴(yán)格按照工作流程為賓客辦理預(yù)訂、入住、退房等手續(xù)，熟悉各類房型、朝向、價(jià)格，熟悉各協(xié)議價(jià)格。二、制服及工號(hào)牌：?jiǎn)T工制服由酒店發(fā)放，員工有責(zé)任保管好自己的制服。三、儀表、儀容、儀態(tài)及個(gè)人衛(wèi)生：?jiǎn)T工精神面貌應(yīng)表情自然，站、立、行姿勢(shì)端正得體，面帶微笑，站立服務(wù)，使用普通話、使用禮貌用語(yǔ)。員工應(yīng)穿正裝黑色皮鞋，禁穿拖鞋上崗。工作場(chǎng)所內(nèi)保持安靜，禁止大聲喧嘩。拾遺不報(bào)將被視為從偷竊處理。員工請(qǐng)假應(yīng)按酒店相關(guān)請(qǐng)假程序辦理請(qǐng)假手續(xù)；否則，按曠工處理。餐飲員工規(guī)章制度8一、愛崗敬業(yè)，時(shí)刻維護(hù)集體名譽(yù)和利益，對(duì)工作認(rèn)真負(fù)責(zé)，對(duì)同事團(tuán)結(jié)友愛，經(jīng)常主動(dòng)助別人者，經(jīng)領(lǐng)導(dǎo)評(píng)員工宗合議獎(jiǎng)勵(lì)30元。五、經(jīng)常協(xié)助本餐廳總經(jīng)理、主管、領(lǐng)班等做好管理工作，經(jīng)評(píng)議獎(jiǎng)勵(lì)30元。九、當(dāng)班期間，工作散慢，粗心意，隨地吐痰，每次罰款10元。十三、無(wú)故不參加集體活動(dòng)者，每次罰款20元。十七、偷帶本店物品出店、偷食本店或客人食品。二十、因疏忽搞壞餐廳或客人財(cái)物者，按價(jià)賠償，并罰款20元。二十四、作風(fēng)不正派，拒不接受領(lǐng)導(dǎo)安排工作者，目無(wú)紀(jì)律，頂撞領(lǐng)導(dǎo)，無(wú)故找理由開脫責(zé)任者，一次罰款20元，兩次開除。二十八、報(bào)錯(cuò)房號(hào)、臺(tái)號(hào)、在消費(fèi)清單上多寫、漏寫、字跡不清造成失誤者，每次罰款10元。辦公用品的范圍按期發(fā)放類：稿紙本、筆類、記事本、膠水、曲別針、大頭針、訂書釘?shù)?。辦公用品的采購(gòu)根據(jù)各部門的申請(qǐng)，庫(kù)房結(jié)合辦公用品的使用情況，由保管員提出申購(gòu)單，交主管會(huì)計(jì)審核，交總經(jīng)理批準(zhǔn)。部門負(fù)責(zé)人每人半年發(fā)放1本記事本，員工3個(gè)月發(fā)放1本記事本。如果佩帶首飾，不能過(guò)于華麗，嚴(yán)禁濃裝艷抹，留長(zhǎng)指甲、過(guò)分修飾。服從上級(jí)安排。使用電話要輕拿輕放。二、工作紀(jì)律(適用于樓面及店面）工作時(shí)間無(wú)上級(jí)批準(zhǔn)離開工作崗位者，按曠工處理。各級(jí)管理人員會(huì)不定時(shí)查崗，應(yīng)在崗而不在崗者，記小