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正文內(nèi)容

8第8章食品質(zhì)量成本管理-免費(fèi)閱讀

2025-03-20 17:01 上一頁面

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【正文】 ? 根據(jù)上述原則建立企業(yè)的質(zhì)量成本考核指標(biāo)體系是完善的,能夠比較全面地、系統(tǒng)地、真實(shí)地反映質(zhì)量成本的實(shí)際水平,為企業(yè)綜合評(píng)價(jià)和分析提供決策、控制和引導(dǎo)的科學(xué)依據(jù)。最終產(chǎn)品質(zhì)量是各方面工作質(zhì)量的綜合體現(xiàn),同時(shí),質(zhì)量的效用性是質(zhì)量的主要方面,是質(zhì)量的物質(zhì)承擔(dān)者。一般由質(zhì)量管理部門和財(cái)會(huì)部門共同負(fù)責(zé),匯同企業(yè)綜合計(jì)劃部門總的考核指標(biāo)體系和監(jiān)督檢查系統(tǒng)進(jìn)行考核獎(jiǎng)懲。 ? ( 3)事后控制:查明實(shí)際質(zhì)量成本偏離目標(biāo)值的問題和原因,在此基礎(chǔ)上提出切實(shí)可行的措施,以便進(jìn)一步為改進(jìn)質(zhì)量、降低成本進(jìn)行決策。 圖 59質(zhì)量成本報(bào)告曲線圖 ( 3)陳述式報(bào)告:該形式是用語言來表述的一種方法,陳述式的報(bào)告表達(dá)全面、詳細(xì)、易懂,因此也經(jīng)常被采用。 ? 質(zhì)量成本報(bào)告的內(nèi)容與形式視報(bào)告呈送對象而定: ? 給高層領(lǐng)導(dǎo)的報(bào)告,要求簡明扼要地說明企業(yè)質(zhì)量成本總體情況、變化趨勢、計(jì)劃期所取得的效果以及主要存在問題和改進(jìn)方向; ? 送給中層部門的報(bào)告,除了報(bào)告總體情況外,還應(yīng)該根據(jù)各部門的特點(diǎn)提供專題分析報(bào)告,使他們能從中發(fā)現(xiàn)自己部門的主要問題與改進(jìn)重點(diǎn)。 對 A類產(chǎn)品作重點(diǎn)分析 ? 經(jīng) ABC分析確定為 A類的產(chǎn)品,其故障成本的比重可達(dá)70%。 文字部分計(jì)劃內(nèi)容 ? 此部分的計(jì)劃主要包括對計(jì)劃制定的說明,擬采取的計(jì)劃措施、工作程序等,具體有如下內(nèi)容: ? ①各職能部門在計(jì)劃期所承擔(dān)的質(zhì)量成本控制的責(zé)任和工作任務(wù); ? ②各職能部門質(zhì)量成本控制的重點(diǎn); ? ③開展質(zhì)量成本分析,實(shí)施質(zhì)量成本改進(jìn)計(jì)劃的工作程序等說明。 ? 質(zhì)量成本計(jì)劃的內(nèi)容應(yīng)該由數(shù)值化的目標(biāo)值和文字化的責(zé)任措施兩部分組成。即企業(yè)所使用的檢驗(yàn)設(shè)備、檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)、檢驗(yàn)方法以及企業(yè)所使用的原材料對產(chǎn)品質(zhì)量及質(zhì)量成本的影響資料。一年以內(nèi)的屬于短期預(yù)測,用于近期的計(jì)劃目標(biāo)與控制;二年甚至更長時(shí)間的屬于長期預(yù)測,用于制定企業(yè)競爭戰(zhàn)略。 ? [例 52]用排列圖分析例 51。 相關(guān)指標(biāo)分析 ? 將計(jì)劃期內(nèi)成本總額或計(jì)劃年度內(nèi)質(zhì)量成本累計(jì)總額與有關(guān)經(jīng)濟(jì)指標(biāo)比較,計(jì)算出產(chǎn)值質(zhì)量成本率、銷售質(zhì)量成本率、利潤質(zhì)量成本率和總成本質(zhì)量成本率,并與計(jì)劃控制目標(biāo)對應(yīng)進(jìn)行比較。 ? 區(qū)域 Ⅲ :質(zhì)量至善區(qū)。 ? 一般來講,質(zhì)量成本占總成本的比例在 10%以內(nèi)較正常, 15%左右較差,達(dá)到 20%很差 。因此,必然探求最佳質(zhì)量水平和最佳成本水平。 銷售產(chǎn)品 讓步或折價(jià)銷售 產(chǎn)品 質(zhì)量 索賠費(fèi) 三包 服務(wù)費(fèi) 退 /換貨產(chǎn)品 備注 品名規(guī)格 價(jià)格 數(shù)量 差價(jià) 金額 數(shù)量 運(yùn)費(fèi) 包裝數(shù)量 每月 5日前將本表報(bào)財(cái)務(wù)部,發(fā)生的數(shù)目應(yīng)如實(shí)填寫,未發(fā)生的項(xiàng)目不填。 ? 表 53( a)、( b)、( c)、( d)給出了某企業(yè)質(zhì)量成本所有四級(jí)項(xiàng)目的原始數(shù)據(jù)來源(外部質(zhì)量保證費(fèi)歸于鑒定成本),供參考。要注意上述兩種方法對同一數(shù)據(jù)的統(tǒng)計(jì)、核算沒有重復(fù)。主要內(nèi)容如下: ? ( 1)建立質(zhì)量成本統(tǒng)計(jì)核算點(diǎn),即確定負(fù)責(zé)收集質(zhì)量成本統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)的報(bào)告部門。在一級(jí)科目“質(zhì)量成本”下面設(shè)置四個(gè)二級(jí)科目,包括預(yù)防成本、鑒定成本(外部質(zhì)量保證成本可列入鑒定成本之中)、內(nèi)部損失成本和外部損失成本。 重復(fù)檢驗(yàn)費(fèi)、重新篩選費(fèi)等 二級(jí)科目 三級(jí)科目 歸集內(nèi)容 費(fèi)用開支范圍 外部損失成本 索賠費(fèi) 因產(chǎn)品質(zhì)量未達(dá)到標(biāo)準(zhǔn),對用戶提出的申訴進(jìn)行賠償、處理所支付的費(fèi)用; 支付顧客的賠償金(包括罰金)、索賠處理費(fèi)及差旅費(fèi) 退貨 損失費(fèi) 因產(chǎn)品質(zhì)量未達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)造成用戶退貨、換貨所損失的費(fèi)用; 產(chǎn)品包裝損失費(fèi)、運(yùn)輸費(fèi)和退回產(chǎn)品的凈損失 折價(jià) 損失費(fèi) 因產(chǎn)品質(zhì)量未達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)折價(jià)銷售所損失的費(fèi)用; 銷售價(jià)格與折價(jià)后的差價(jià)損失 保修費(fèi) 根據(jù)保修規(guī)定,為用戶提供修理服務(wù)所支付的費(fèi)用和保修服務(wù)人員的工資總額及提取的職工福利基金。 ? 質(zhì)量成本從兩方面對企業(yè)造成影響:高成本和低顧客滿意度。 ? 這類質(zhì)量成本需根據(jù)實(shí)際情況統(tǒng)計(jì)核算。 ? 外部損失成本: 也稱外部故障成本,是指交貨后由于產(chǎn)品或服務(wù)不滿足規(guī)定的質(zhì)量要求所支付的費(fèi)用。其隨著質(zhì)量水平的變化而變化,可以從其變化趨勢中探求最佳質(zhì)量水平。 ? 原國家標(biāo)準(zhǔn) GB/T133391991《 質(zhì)量成本管理導(dǎo)則 》對質(zhì)量的定義:將產(chǎn)品質(zhì)量保持在規(guī)定的質(zhì)量水平上所需的費(fèi)用。 ? 質(zhì)量成本不包括制造過程中與質(zhì)量有關(guān)的全部費(fèi)用,而是同不合格品的產(chǎn)生最直接、最密切的費(fèi)用。 二、質(zhì)量成本的構(gòu)成 運(yùn)行質(zhì)量成本 外部質(zhì)量保證成本 預(yù)防成本 鑒定成本 內(nèi)部損失成本 外部損失成本 質(zhì)量成本 ? 預(yù)防成本: 是指為了防止不合格品與故障所支付的費(fèi)用。 (二)按質(zhì)量成本存在形式分類 ? 顯見質(zhì)量成本: GB/T 13339— 91《 質(zhì)量成本管理導(dǎo)則 》 規(guī)定:顯見質(zhì)量成本是指根據(jù)國家現(xiàn)行成本核算制度規(guī)定列入成本開支范圍的質(zhì)量費(fèi)用。 ? 間接質(zhì)量成本: 是指發(fā)生在消費(fèi)環(huán)節(jié)中的費(fèi)用。 工資及提取的職工福利基金 二級(jí)科目 三級(jí)科目 歸集內(nèi)容 費(fèi)用開支范圍 鑒定成本 試驗(yàn) 檢驗(yàn)費(fèi) 對外購原材料、零部件、元器件及外協(xié)件以及生產(chǎn)過程中的在制品、半成品、產(chǎn)成品按質(zhì)量要求進(jìn)行試驗(yàn)、檢驗(yàn)所支付的費(fèi)用; 委托外部檢驗(yàn)和簡短支付的費(fèi)用;送檢人員的差旅費(fèi);材料費(fèi);能源費(fèi);勞保費(fèi);破壞性試驗(yàn)費(fèi)及有關(guān)費(fèi)用 質(zhì)量檢驗(yàn)部門辦公費(fèi) 質(zhì)量檢驗(yàn)部門為開展日常檢驗(yàn)工作所支付的辦公費(fèi); 辦公費(fèi) 工資及 福利基金 從事質(zhì)量試驗(yàn)、檢驗(yàn)工作人員的工資總額及提取的職工福利基金; 工資及提取的職工福利基金 檢測設(shè)備 維修折舊費(fèi) 檢測設(shè)備的維護(hù)、校準(zhǔn)、修理和折舊費(fèi)。 顯見質(zhì)量成本的核算 會(huì)計(jì)核算法 ? 顯見質(zhì)量成本的數(shù)據(jù)主要從會(huì)計(jì)資料中收集。 質(zhì)量成本項(xiàng)目 預(yù)防費(fèi)用 鑒定費(fèi)用 內(nèi)部損失 外部損失 合計(jì) 費(fèi)用成本項(xiàng)目 明細(xì)科目 明細(xì)科目 明細(xì)科目 明細(xì)科目 明細(xì)科目 明細(xì)科目 明細(xì)科目 明細(xì)科目 明細(xì)科目 明細(xì)科目 材料 明細(xì)科目 明細(xì)科目 工資 明細(xì)科目 明細(xì)科目 制造成本 制造 費(fèi)用 明細(xì)科目 明細(xì)科目 營業(yè) 費(fèi)用 明細(xì)科目 明細(xì)科目 管理 費(fèi)用 明細(xì)科目 明細(xì)科目 期間費(fèi)用 財(cái)務(wù) 費(fèi)用 明細(xì)科目 合計(jì) 表 52 質(zhì)量成本費(fèi)用對照表 隱含質(zhì)量成本的核算 統(tǒng)計(jì)核算法 ? 隱含質(zhì)量成本數(shù)據(jù)主要從統(tǒng)計(jì)資料中收集。所選定的質(zhì)量成本統(tǒng)計(jì)指標(biāo)要滿足質(zhì)量成本統(tǒng)計(jì)核算的要求。 建立質(zhì)量成本數(shù)據(jù)來源表 ? 確定質(zhì)量成本四級(jí)項(xiàng)目后,應(yīng)制定四級(jí)項(xiàng)目的原始數(shù)據(jù)來源,作為核算質(zhì)量成本各級(jí)科目的作業(yè)指導(dǎo)。 ? 對統(tǒng)計(jì)科目費(fèi)用的核算,需要相關(guān)部門從質(zhì)量管理活動(dòng)中提供相應(yīng)的統(tǒng)計(jì)報(bào)表,如質(zhì)量成本原始數(shù)據(jù)明細(xì)表,頻次每月或每季度。成本核算需從四級(jí)科目開始,并將結(jié)果按三級(jí)科目形成“質(zhì)量成本數(shù)據(jù)匯總表”,見表 58。 ? 因此,預(yù)防成本應(yīng)在質(zhì)量成本中占有一個(gè)“適當(dāng)?shù)谋壤薄? ? 區(qū)域 Ⅱ :質(zhì)量適宜區(qū)。 二、質(zhì)量成本分析的內(nèi)容與方法 ? 質(zhì)量成本分析的內(nèi)容主要包括:質(zhì)量成本總額分析、質(zhì)量成本構(gòu)成分析和質(zhì)量成本與比較基數(shù)的比較分析。 ? 因此,該企業(yè)的主要目標(biāo)是提高產(chǎn)品質(zhì)量和工作質(zhì)量,增加預(yù)防成本,降低內(nèi)部損失成本。 三、指標(biāo)分析法 (一)質(zhì)量成本結(jié)構(gòu)指標(biāo) ? 預(yù)防成本率 = ? 鑒定成本率 =
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