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正文內(nèi)容

8第8章食品質(zhì)量成本管理(專業(yè)版)

  

【正文】 可比性是指質(zhì)量成本考核指標(biāo)可以在不同范圍、不同時(shí)期內(nèi)進(jìn)行橫向的動(dòng)態(tài)比較;實(shí)用性是指考核指標(biāo)均有處可查,有數(shù)據(jù)可計(jì)算,可定量考核,并相對(duì)穩(wěn)定;簡(jiǎn)明性就是要求考核指標(biāo)簡(jiǎn)單易行、定義簡(jiǎn)明精練,考核計(jì)算簡(jiǎn)便易行。因此,質(zhì)量成本考核是實(shí)行質(zhì)量成本管理的關(guān)鍵之一。 質(zhì)量成本報(bào)告形式 ( 1)報(bào)表式: ? 報(bào)表是一種最常用的質(zhì)量成本報(bào)告方式,具有準(zhǔn)確性高、綜合性強(qiáng)的特點(diǎn)。 不同產(chǎn)品的故障成本分析 ? 同一企業(yè),由于設(shè)計(jì)的、設(shè)備的、工藝的、原料的以及其他種種原因,產(chǎn)品之間會(huì)有較大的質(zhì)量差異。通常采用下列兩種方法: ? ①經(jīng)驗(yàn)判斷法:當(dāng)影響因素比較多,或者影響的規(guī)律比較復(fù)雜,難以找出哪怕是很粗糙的函數(shù)關(guān)系,這時(shí)可組織經(jīng)驗(yàn)豐富的質(zhì)量管理人員、有關(guān)的財(cái)會(huì)人員和技術(shù)人員,根據(jù)已掌握的資料,憑借自己的工作經(jīng)驗(yàn)作預(yù)測(cè)。 計(jì)劃目標(biāo)分析 ? 計(jì)算計(jì)劃期內(nèi)預(yù)防成本、鑒定成本、內(nèi)部損失成本、外部損失成本和外部質(zhì)量保證成本的發(fā)生金額,或計(jì)劃年內(nèi)上述各項(xiàng)成本的累計(jì)金額與計(jì)劃控制目標(biāo)進(jìn)行分析,求出增減值和增減率;計(jì)算上述各項(xiàng)成本占時(shí)間產(chǎn)值、銷售額、利潤(rùn)和總成本的比重,并計(jì)劃控制目標(biāo)進(jìn)行比較分析。該區(qū)域質(zhì)量管理工作的重點(diǎn)在于分析與鑒定費(fèi)用有關(guān)的因素,采取必要的改進(jìn)措施 .在保證規(guī)定質(zhì)量水平的基礎(chǔ)上降低鑒定費(fèi)用。 ? 反之,若減少預(yù)防成本,將會(huì)使產(chǎn)品質(zhì)量下降,不良品率上升,勢(shì)必會(huì)增加鑒定成本、內(nèi)部損失成本和外部損失成本,并使質(zhì)量成本急劇增加。 ? 質(zhì)量成本一般每月分析一次,也可根據(jù)企業(yè)實(shí)際每季度一次(不應(yīng)再長(zhǎng)),每月或每季度財(cái)務(wù)部門應(yīng)從匯集的付款憑證中整理出相應(yīng)的憑證或發(fā)票,用于質(zhì)量成本中會(huì)計(jì)科目費(fèi)用的核算。一種現(xiàn)實(shí)的做法是:先從現(xiàn)有的統(tǒng)計(jì)指標(biāo)中確定哪些指標(biāo)直接列入質(zhì)量成本統(tǒng)計(jì)范圍,然后再增加一些新的統(tǒng)計(jì)指標(biāo)。 ? 對(duì)間接費(fèi)用的核算要有統(tǒng)一的尺度,以保持一致性。 (四)按質(zhì)量成本的發(fā)生環(huán)節(jié)分類 ? 直接質(zhì)量成本: 指在產(chǎn)品的制造和銷售過(guò)程中所發(fā)生的質(zhì)量成本,一般由控制成本和控制失效成本構(gòu)成。不能像生產(chǎn)、銷售等職能成本那樣精確計(jì)算,因?yàn)槠鋷в心撤N假定性,其可對(duì)某種特定的問(wèn)題提出各種解決方案,以供管理者決策。 (二)質(zhì)量成本的理解 ? 質(zhì)量成本是針對(duì)產(chǎn)品制造的符合性質(zhì)量而言的,其前提是設(shè)計(jì)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)已經(jīng)確定。 ? 外部質(zhì)量保證成本: 是指向用戶提供所要求的客觀證據(jù)所支付的費(fèi)用。 ? 顧客滿意度低會(huì)帶來(lái)銷售量下降,從而導(dǎo)致收入減少; ? 高額成本和低收入將會(huì)使企業(yè)陷入困境。在每個(gè)二級(jí)科目下設(shè)置若干個(gè)三級(jí)科目。 (二)質(zhì)量成本核算的步驟 ? 確定質(zhì)量成本四級(jí)科目 ? 要準(zhǔn)確、有效地分析質(zhì)量成本,最好將質(zhì)量成本項(xiàng)目分解到四級(jí)。單位視情況件或元。而預(yù)防成本應(yīng)占質(zhì)量成本 5%~ 15%,鑒定成本應(yīng)占質(zhì)量成本 25%~ 30 %,內(nèi)部損失應(yīng)占質(zhì)量成本 35%~ 40 %,外部損失應(yīng)占質(zhì)量成本 25%~ 35%。這些相關(guān)指標(biāo)從不同角度反映了質(zhì)量成本與企業(yè)有關(guān)經(jīng)濟(jì)指標(biāo)的數(shù)量關(guān)系。 (三)質(zhì)量成本預(yù)測(cè)的準(zhǔn)備工作 ? 主要收集以下資料: ? ①消費(fèi)者或用戶資料。 數(shù)據(jù)部分計(jì)劃內(nèi)容 ? ① 企業(yè)質(zhì)量成本總額和質(zhì)量成本構(gòu)成項(xiàng)目的計(jì)劃。經(jīng)過(guò)責(zé)任分析,目的在于發(fā)現(xiàn) A類產(chǎn)品質(zhì)量管理中存在的問(wèn)題。 ? 在企業(yè)編制年度質(zhì)量成本報(bào)告時(shí),往往是 3種形式混用,而月度報(bào)告可以單獨(dú)使用某一方式,但無(wú)論采用何種方式都要針對(duì)報(bào)告的內(nèi)容和接受的對(duì)象,力求準(zhǔn)確、簡(jiǎn)明、易懂。因此,企業(yè)應(yīng)在分工組織的基礎(chǔ)上制定詳細(xì)考核獎(jiǎng)懲辦法。各系統(tǒng)的考核評(píng)價(jià)應(yīng)服從大系統(tǒng)的優(yōu)化。強(qiáng)調(diào)全面性,不能使質(zhì)量成本考核項(xiàng)目多而雜,應(yīng)該力求簡(jiǎn)練、綜合性強(qiáng)。 ? ( 2)事中控制:按生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)全過(guò)程進(jìn)行質(zhì)量成本控制,即按開發(fā)、設(shè)計(jì)、采購(gòu)、生產(chǎn)、銷售服務(wù)幾個(gè)階段提出質(zhì)量費(fèi)用的要求,分別進(jìn)行控制,對(duì)日常發(fā)生的費(fèi)用對(duì)照計(jì)劃進(jìn)行檢查對(duì)比,以便發(fā)現(xiàn)問(wèn)題和采取措施,這是監(jiān)督控制質(zhì)量成本目標(biāo)的重點(diǎn)和有效的控制手段。 四、質(zhì)量成本報(bào)告 ? 質(zhì)量成本報(bào)告是在質(zhì)量成本分析的基礎(chǔ)上寫成的書面文件,它們是企業(yè)質(zhì)量成本分析活動(dòng)的總結(jié)性文件,供領(lǐng)導(dǎo)及有關(guān)部門決策使用。 ? ④各職能部門的質(zhì)量成本計(jì)劃。 ? ④技術(shù)性資料。由圖可以分析出影響質(zhì)量成本的主要因素、次要因素和一般因素,然后針對(duì)主要因素提出改進(jìn)措施。表示在一定的條件下,質(zhì)量管理工作的重點(diǎn)在于維持和控制現(xiàn)有的質(zhì)量水平。 第三節(jié) 質(zhì)量成本分析 一、質(zhì)量成本分析的理論依據(jù) (一)質(zhì)量成本、質(zhì)量水平、經(jīng)濟(jì)效益三者的關(guān)系 圖 52 質(zhì)量水平的經(jīng)濟(jì)學(xué)分析 金額 質(zhì)量水平 質(zhì)量成本曲線 質(zhì)量效益曲線 最優(yōu)質(zhì)量水平 ? 在實(shí)際工作中,質(zhì)量過(guò)高或過(guò)低都會(huì)造成浪費(fèi),不能使企業(yè)獲得好的經(jīng)濟(jì)效益。質(zhì)量成本費(fèi)不像生產(chǎn)成本那樣準(zhǔn)確,它的核算方法決定了費(fèi)用的粗略性,雖然那基本不影響通過(guò)質(zhì)量成本指標(biāo)結(jié)果分析成本構(gòu)成及合理性。 ? 由此,可以分項(xiàng)、分產(chǎn)品的確定隱含質(zhì)量成本數(shù)據(jù)。如重新篩選或重復(fù)檢驗(yàn)等所支付的費(fèi)用。 ? 隱含質(zhì)量成本: 是指未列入國(guó)家現(xiàn)行成本核算制度規(guī)定的成本開支范圍,也未列入專用基金,通常不是實(shí)際支出的費(fèi)用,而是反映實(shí)際收益的減少,如產(chǎn)品降級(jí)、庫(kù)存增加、停工損失等。 (三)質(zhì)量成本的特點(diǎn) ? 是一種變動(dòng)成本。 ? 計(jì)算質(zhì)量成本不僅僅是為了得到結(jié)果,最終是為了分析質(zhì)量成本,從而尋找改進(jìn)質(zhì)量、控制質(zhì)量成本的途徑和評(píng)定質(zhì)量體系的有效性,達(dá)到成本最低和用最經(jīng)濟(jì)的手段實(shí)現(xiàn)規(guī)定的質(zhì)量目標(biāo)的目的。這類成本可以通過(guò)會(huì)計(jì)成本系統(tǒng),根據(jù)原始記錄、報(bào)表、數(shù)據(jù)進(jìn)行核算。 大修折舊費(fèi);中小修理費(fèi);維護(hù)費(fèi);校準(zhǔn)費(fèi) 二級(jí)科目 三級(jí)科目 歸集內(nèi)容 費(fèi)用開支范圍 內(nèi)部損失成本 報(bào)廢 損失費(fèi) 因產(chǎn)成品、半成品、在制品達(dá)不到質(zhì)量要求且無(wú)法修復(fù)或在經(jīng)濟(jì)上不值得修復(fù)造成報(bào)廢所損失的費(fèi)用,以及外購(gòu)元器件、零部件、原材料在采購(gòu)、運(yùn)輸、倉(cāng)儲(chǔ)、篩選等過(guò)程中因質(zhì)量問(wèn)題所損失的費(fèi)用; 生產(chǎn)及采購(gòu)、運(yùn)輸、倉(cāng)儲(chǔ)、篩選等過(guò)程中報(bào)廢的在制品、半成品、產(chǎn)成品、原材料、零部件、元器件費(fèi)用,以及人工費(fèi)用、動(dòng)力等消耗 返修費(fèi) 為修復(fù)不合格品并使之達(dá)到質(zhì)量要求所支付的費(fèi)用; 人工費(fèi)及所更換零部件、原材料的費(fèi)用 降級(jí) 損失費(fèi) 因產(chǎn)品質(zhì)量達(dá)不到規(guī)定的質(zhì)量等級(jí)而降級(jí)所損失的費(fèi)用; 降級(jí)產(chǎn)品與原等級(jí)產(chǎn)品之間的價(jià)差損失 停工 損失費(fèi) 因質(zhì)量原因造成停工所損失的費(fèi)用; 停工期間損失的凈產(chǎn)值 產(chǎn)品質(zhì)量 事故 處理費(fèi) 因處理內(nèi)部產(chǎn)品質(zhì)量事故所支付的費(fèi)用。 ? 在統(tǒng)計(jì)核算中,將與質(zhì)量有關(guān)的數(shù)據(jù)從返工單、返修單、工時(shí)卡、領(lǐng)料卡、生產(chǎn)臺(tái)賬、銷售臺(tái)賬中找出來(lái),明確標(biāo)出質(zhì)量損失的工時(shí)數(shù),原材料消耗量,產(chǎn)品降級(jí)、降價(jià),退貨等數(shù)據(jù); ? 對(duì)照質(zhì)量和經(jīng)濟(jì)分析報(bào)告,如事故分析報(bào)告、檢驗(yàn)報(bào)告、市場(chǎng)分析報(bào)告、顧客投訴處理報(bào)告,按規(guī)定的程序和方法進(jìn)行估計(jì)和測(cè)算。 ? 在此需要說(shuō)明的是,質(zhì)量成本有的費(fèi)用可直接從財(cái)務(wù)憑證或發(fā)票中獲得,有的需要使用統(tǒng)計(jì)手段計(jì)算或折算形成。 四級(jí)科目 原始數(shù)據(jù)匯總 小計(jì),元 合計(jì),元 合計(jì) 備注 制表 /日期: 審核 /日期: 表 58 質(zhì)量成本數(shù)據(jù)匯總表 二級(jí)科目 /三級(jí)科目: ? 形成和建立“質(zhì)量成本數(shù)據(jù)匯總表”后,即可由四級(jí)項(xiàng)目匯總出三級(jí)科目項(xiàng)目,再匯總出二級(jí)科目項(xiàng)目,直至匯總出當(dāng)月或當(dāng)季度質(zhì)量成本。該區(qū)域質(zhì)量成本處于最低的范圍。 ? [例 51]某企業(yè)的質(zhì)量成本構(gòu)成數(shù)據(jù)如表 511所示,試分析質(zhì)量成本構(gòu)成: 內(nèi)部損失成本 外部 損失成本 預(yù)防 成本 鑒定 成本 質(zhì)量 總成本 金額合計(jì) (萬(wàn)元) 占質(zhì)量成 本總額( %) 表 511 質(zhì)量成本構(gòu)成統(tǒng)計(jì)表 排列圖分析 ? 排列圖分析是將質(zhì)量成本構(gòu)成項(xiàng)目按其數(shù)值的大小,作出排列圖。主要包括本企業(yè)關(guān)于質(zhì)量成本的歷史資料,如質(zhì)量成本結(jié)構(gòu)
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