第三章食品質量與管理-免費閱讀
【正文】 “ 守法不如違法。最大的一項舉措是成立了 國家食品藥品監(jiān)管局 ，賦予其承擔食品、保健品、化妝品安全管理的綜合監(jiān)督、組織協(xié)調和依法組織開展對重大事故查處三個方面的職責。（如建立電子標簽） 澳大利亞食品質量安全管理體系 ?衛(wèi)生部、農業(yè)部與漁業(yè)部負責澳大利亞的食品問題。包含三個部分： a. 確定了食品立法的一般原則和要求 b. 規(guī)定了建立歐洲食品安全局 c. 規(guī)定了食品安全方面的程序 歐盟食品質量安全管理體系 ?《 通用食品法 》 的幾點規(guī)定 ?確定了 食品安全要求的兩個要素 ：食品不應危害健康或不適宜人類消費。 主要負責 肉類、家禽及相關產品和蛋類加工產品的監(jiān)管。 ?歐盟對茶葉中農藥殘留限量標準十分嚴格，許多標準 采用儀器檢測低限為限量標準 ， 其中大部分是我國目前技術水平無法檢測的。 ? ? CE ? ISO9000合格證書。 ?三聚氰胺事件后，先后有 97個國家和地區(qū)對中國乳制品為主的食品采取全面禁止、退貨、銷毀、限制進口、加強檢疫的措施，使乳制品出口幾乎陷入停頓。 ?各國都制定了許多技術標準，建立了產品質量認證制度。 ?產品質量監(jiān)督管理 ?指國家授權的產品質量監(jiān)督檢驗機構依法對產品質量進行監(jiān)督管理，并對不滿足規(guī)定要求的產品及其責任者進行處理的過程。 ?食品質量有好次、高低的程度。 ?食品質量特征 食品質量構成有三類主要品質特性指標： ?1） 感官指標 ：色澤、風味、質構等 ?2） 營養(yǎng)指標 ：營養(yǎng)素、營養(yǎng)成分種類和性質等 ?3） 衛(wèi)生指標 ：無毒無害無污染 食品安全 是指食品 無毒、無害 ，符合應當有的營養(yǎng)要求 ，對人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害。 ?食品質量安全關系到人民群眾的身體健康、生命安全及社會經濟秩序的穩(wěn)定發(fā)展。 ?兩層內涵：產品特性 滿足顧客需求 ；產品制造和服務過程 無缺陷 。（ ） ?質量好的食品不一定是安全的食品。 是經過勞動獲得的具有一定使用價值的物品 。 ?進而 實現整個食品產業(yè)結構的戰(zhàn)略性調整 ，對經濟的發(fā)展有很好的促進作用。中國一些農藥的最高殘留量是歐盟的 25倍。 ?美國 主要是常規(guī)農產品質量標準體系和有機食品標準體系兩大部分。 ?我國的感官指標和理化指標處于國際先進水平。 ① FDA (Food and Drug Administration) 食品與藥品管理局 隸屬于 Department of Health and Human Service (DHHS，衛(wèi)生部 )。 美國食品質量安全管理體系 ?美國食品質量安全主要法律法規(guī) ① 美國聯(lián)邦法典（ CFR） 9CFR《 動物和動物產品 》 和 21CFR《 食品與藥品 》 ② 聯(lián)邦食品、藥品、化妝品法（ FFDCA） ③ 聯(lián)邦肉類檢驗法令（ FNIA， 1906） ④ 禽類產品檢驗法令（ PPIA） ⑤ 蛋產品檢驗法令（ EPIA） ⑥ 食品質量保護法令（ FQPA， 1996） ⑦ 公共健康事務法（ PHAA） ⑧ 《 公共健康安全與生物恐怖注意預防應對法 》 （ 2023） （簡稱生物反恐法） 歐盟食品質量安全管理體系 ? 2023年 7月攝于上海世博會比利時 歐盟館 歐盟食品質量安全管理體系 ? 在歐盟政策、法令、條例等制定和決策過程中其重要作用有 4個主要機構： ① 歐洲委員會 ② 歐洲議會 ③ 歐盟理事會（部長理事會） ④ 經濟與社會委員會 ? 歐盟食品安全管理機構 與歐洲委員會、各成員國當局以及生產者和經營者共同組成食品安全管理體系。 日本食品質量安全管理體系 ? 日本食品質量安全管理體系特點
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