第三章食品質(zhì)量與管理-免費閱讀
【正文】 “ 守法不如違法。最大的一項舉措是成立了 國家食品藥品監(jiān)管局 ，賦予其承擔(dān)食品、保健品、化妝品安全管理的綜合監(jiān)督、組織協(xié)調(diào)和依法組織開展對重大事故查處三個方面的職責(zé)。（如建立電子標(biāo)簽） 澳大利亞食品質(zhì)量安全管理體系 ?衛(wèi)生部、農(nóng)業(yè)部與漁業(yè)部負責(zé)澳大利亞的食品問題。包含三個部分： a. 確定了食品立法的一般原則和要求 b. 規(guī)定了建立歐洲食品安全局 c. 規(guī)定了食品安全方面的程序 歐盟食品質(zhì)量安全管理體系 ?《 通用食品法 》 的幾點規(guī)定 ?確定了 食品安全要求的兩個要素 ：食品不應(yīng)危害健康或不適宜人類消費。 主要負責(zé) 肉類、家禽及相關(guān)產(chǎn)品和蛋類加工產(chǎn)品的監(jiān)管。 ?歐盟對茶葉中農(nóng)藥殘留限量標(biāo)準十分嚴格，許多標(biāo)準 采用儀器檢測低限為限量標(biāo)準 ， 其中大部分是我國目前技術(shù)水平無法檢測的。 ? ? CE ? ISO9000合格證書。 ?三聚氰胺事件后，先后有 97個國家和地區(qū)對中國乳制品為主的食品采取全面禁止、退貨、銷毀、限制進口、加強檢疫的措施，使乳制品出口幾乎陷入停頓。 ?各國都制定了許多技術(shù)標(biāo)準，建立了產(chǎn)品質(zhì)量認證制度。 ?產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督管理 ?指國家授權(quán)的產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗機構(gòu)依法對產(chǎn)品質(zhì)量進行監(jiān)督管理，并對不滿足規(guī)定要求的產(chǎn)品及其責(zé)任者進行處理的過程。 ?食品質(zhì)量有好次、高低的程度。 ?食品質(zhì)量特征 食品質(zhì)量構(gòu)成有三類主要品質(zhì)特性指標(biāo)： ?1） 感官指標(biāo) ：色澤、風(fēng)味、質(zhì)構(gòu)等 ?2） 營養(yǎng)指標(biāo) ：營養(yǎng)素、營養(yǎng)成分種類和性質(zhì)等 ?3） 衛(wèi)生指標(biāo) ：無毒無害無污染 食品安全 是指食品 無毒、無害 ，符合應(yīng)當(dāng)有的營養(yǎng)要求 ，對人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害。 ?食品質(zhì)量安全關(guān)系到人民群眾的身體健康、生命安全及社會經(jīng)濟秩序的穩(wěn)定發(fā)展。 ?兩層內(nèi)涵：產(chǎn)品特性 滿足顧客需求 ；產(chǎn)品制造和服務(wù)過程 無缺陷 。（ ） ?質(zhì)量好的食品不一定是安全的食品。 是經(jīng)過勞動獲得的具有一定使用價值的物品 。 ?進而 實現(xiàn)整個食品產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)的戰(zhàn)略性調(diào)整 ，對經(jīng)濟的發(fā)展有很好的促進作用。中國一些農(nóng)藥的最高殘留量是歐盟的 25倍。 ?美國 主要是常規(guī)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準體系和有機食品標(biāo)準體系兩大部分。 ?我國的感官指標(biāo)和理化指標(biāo)處于國際先進水平。 ① FDA (Food and Drug Administration) 食品與藥品管理局 隸屬于 Department of Health and Human Service (DHHS，衛(wèi)生部 )。 美國食品質(zhì)量安全管理體系 ?美國食品質(zhì)量安全主要法律法規(guī) ① 美國聯(lián)邦法典（ CFR） 9CFR《 動物和動物產(chǎn)品 》 和 21CFR《 食品與藥品 》 ② 聯(lián)邦食品、藥品、化妝品法（ FFDCA） ③ 聯(lián)邦肉類檢驗法令（ FNIA， 1906） ④ 禽類產(chǎn)品檢驗法令（ PPIA） ⑤ 蛋產(chǎn)品檢驗法令（ EPIA） ⑥ 食品質(zhì)量保護法令（ FQPA， 1996） ⑦ 公共健康事務(wù)法（ PHAA） ⑧ 《 公共健康安全與生物恐怖注意預(yù)防應(yīng)對法 》 （ 2023） （簡稱生物反恐法） 歐盟食品質(zhì)量安全管理體系 ? 2023年 7月攝于上海世博會比利時 歐盟館 歐盟食品質(zhì)量安全管理體系 ? 在歐盟政策、法令、條例等制定和決策過程中其重要作用有 4個主要機構(gòu)： ① 歐洲委員會 ② 歐洲議會 ③ 歐盟理事會（部長理事會） ④ 經(jīng)濟與社會委員會 ? 歐盟食品安全管理機構(gòu) 與歐洲委員會、各成員國當(dāng)局以及生產(chǎn)者和經(jīng)營者共同組成食品安全管理體系。 日本食品質(zhì)量安全管理體系 ? 日本食品質(zhì)量安全管理體系特點
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