自助火鍋店前廳總流程-免費閱讀
【正文】 13： 0014： 00 午餐（值班） 14： 0016： 00 值班負責點蠅香，回收中午用的垃圾桶并清理干凈，最后歸位，打掃衛(wèi)生間及員工餐的區(qū)域衛(wèi)生，清理中午用過的冰淇淋碗和勺子，再次打掃樓梯衛(wèi)生，做好晚市的準備工作。 11： 3014： 00 按程序化，標準化來協(xié)助服務員輸單，對單，核單，打單，買單收錢及一系列工作，客人走后要起身送客。 9： 5010： 00 例會 撈制第（ ）號 注：各單店根據(jù)實際情況可以略自行調(diào)整 ，但需上報公司備案！ 10： 0011： 30 餐前準備： 打掃該區(qū)域的所有衛(wèi)生（如：大門內(nèi)外、門口大廳、門口裝飾盆景、地面）； 工作所需物品的準備（如：對講機、停車牌、溫馨提示、筆、記錄本）。 9： 5010： 00 例會 10： 0010： 30 打掃該區(qū)域的衛(wèi)生（如：冰淇淋機、飲料機、迎賓電腦、迎賓臺、地面）； 做好接聽訂餐電話及接待來客訂餐的工作，并作好相應的安排； 撈制第（ ）號 注：各單店根據(jù)實際情況可以略自行調(diào)整 ，但需上報公司備案！ 10： 0011： 30 餐前準備： 查看訂餐情況，做好相應安排； 工作所涉及的工 具準備（如：對講機、筆、本）； 其他工作（如：免費飲料準備） 11： 3014： 00 迎送客人，領位； 協(xié)助服務員為客人服務，發(fā)放訂餐卡。點酒水、取酒水（根據(jù)就餐客人的具體情況和需求為客人點取適當?shù)木扑嬃?，客人點的酒水迅速未客人拿過來并放上酒具、在客人確定其所點酒水飲料后按規(guī)范操作為客人打開并斟上第一杯）。 13： 3014： 00 午餐（注意交接） 14： 0016： 00 做好收尾工作，下班休息； 值班人員做好期間的服務工作，以及安排的其他相關(guān)工作（如：飲料，衛(wèi)生）。 16： 0016： 50 安排、督促、檢查并帶領大家做好餐前準備。 16： 5017： 00 例會（同上） 17： 0021： 00 餐中服務（同上） 20： 3021： 00 做好各部門收市的安排、監(jiān)督、檢查工作； 協(xié)調(diào)做好收尾工作； 了解次日訂餐情況，安排次日所需的物品預訂（如：調(diào)料、菜品、燃料等等）； 安排員工餐，并全程參與； 21： 0021： 30 安排 員工晚餐，開餐時全程監(jiān)督就餐情況，保證員工餐吃飽、吃好。 撈制第（ ）號 注：各單店根據(jù)實際情況可以略自行調(diào)整 ，但需上報公司備案！ 四川撈的樂餐飲娛樂有限公司 前廳總流程 前廳 管理工作程序： 儀容儀表 → 考勤 → 例會 → 安排 → 領料 → 餐前準備 → 準備情況及財產(chǎn)設備的檢查 → 訂餐情況 → 運營操作 → 餐后收尾及檢查 → 工作記錄 → 總結(jié) 前廳 工作流程： 9： 009： 30 早餐 9： 5010： 00 例會 10： 0010： 30 領取物品 10： 0011： 30 餐前準備
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