【正文】 無論你是想開火鍋店還是目前正在經(jīng)營火鍋店而在收集資料，希望我整理的資料對你有所幫助。 重慶人對火鍋傾注的智慧和心血是感人的。 先以雞、鴨、調(diào)料、火腿等制湯，亦稱吊湯?；疱?，成了重慶的象征，沒 吃火鍋，便不算到過重慶。重慶火鍋迎來了它第一段豐收的歲月。挑子擇地而頓，一聲長喝 ，周圍一些生張熟魏便呼嘯而至，圍著挑子受用起來，一人一格，鼓腹而歌，菜飽酒醉，揚長而去。它原料粗簡，味道單寡，僅是一種不折不扣的賤食。重慶火鍋，屬回陽大補的佳 肴，具醒腦提神的奇效。還有中央電視臺垂青的火鍋姑娘，重慶人自編自唱的火鍋之歌，以及火鍋小說，火鍋沙龍，火鍋快餐，火鍋研究所，火鍋大獎賽，火鍋系列食品什么的?? 更有那萬眾矚目，轟動九城的弗爾馬林溶液浸泡毛肚事件暨重慶新聞界追蹤報道的鬧熱場景。稍事招呼，便是幾十個品種花色，可謂無菜不燙。大小店招上總是標榜：正宗川味，麻辣燙鮮香嫩脆。 如趙忠祥、毛阿敏、李玲玉之流，竟不顧倒嗓失音的后果， 一下飛機就大吃特吃，不辣舒服，決不罷休。敢說最最牽腸掛肚的，還莫過于重慶火鍋。敬請品嘗。 參與社區(qū)活動，開展各類低成本的公益活動。 保證每一部分維護最佳狀況（服務(wù)、衛(wèi)生、質(zhì)量無問題）； 保持員工隊伍穩(wěn)定：＊檢查薪水／排班情況；＊發(fā)展長期性員工激勵活動；＊員工形象設(shè)計包裝（統(tǒng)一發(fā)型、服裝）；＊補足外勤人員（人員要定崗定編）。 二、打擊競爭對手所需要做的工作 成立工作小組 選擇單店中對本商圈比例熟悉的員工， 單店經(jīng)理為組長。列名單、排名單： A、列出要好的、具有一定社會關(guān)系的朋友，通過他們經(jīng)?！皫Э停ɑ蛲扑]）消費”。通過公益活動，如贊助、捐款、慰問等方式來提高單店的美譽度。 如果對方米飯收錢的話，咱們的米飯就采用免費，如果竟爭對手的米飯不收錢，那咱們單店的米飯則要用優(yōu)質(zhì)進口米做成，如泰國香米、東北大米等，突出自己的特點。非重要因素主要是指補充、輔助措施 ，如一些非重大的優(yōu)惠措施等；在眾多的重要因素中我們的競爭對手已經(jīng)具備（價格上的差異是我們的訴求點），因此我們的細則必須在非重要因素（輔助因素）中找到竟爭對手的不足，如競爭對手有無停車場、洗車服務(wù)；小吃品種的多少，是否有兒童、婦女喜歡的食品；團體有無車輛接送；店堂內(nèi)是否有綠色植物；服務(wù)的延伸；是否有祝詞禮物贈送；小禮物的別出心裁等。 三、因為品 牌不同和地區(qū)差異，總部僅提供幾個典型事例，不擬做詳細的執(zhí)行細則，重在傳播一種思路，希望單店在執(zhí)行中有自己的詳細計劃和謀略。 十、傳播通道 由公司總經(jīng)辦負責聯(lián)絡(luò)電視臺，報紙等媒體對活動進行全方位報道，擴大影響力和輻射力。 四、活動時間： 。 （ 4）贈送謝師卡、紀念品及鮮花。 （ 2）在單店舉行學校聚餐。 五、行銷方略 因為校園經(jīng)濟的特點，我們建議單店在行銷時做到區(qū)別對待。 4）店內(nèi) 老顧客幫助宣傳。 八、憑身份證來本店消費，凡是姓名帶了“將”字和“軍”字的，均給予 折的優(yōu)惠或送現(xiàn)金 20 無和生日吃火鍋憑身份證送生日蛋糕，免本人菜品費。 3）加強技術(shù)研究，提高菜品質(zhì)量，增加新菜品，提高服務(wù)質(zhì)量，全面提高單店整體水平和檔次。 （ 3）店堂裝飾要突出熱鬧氣氛。 （ 4）幸運搖獎 ①在演奏臺一個大型搖獎圓盤，圓盤上按 360176。 （ 2）幸運抽獎 ①準備一個摸獎箱，內(nèi)置乒乓球，球上標上獎品名稱，摸獎箱上定上“節(jié)日快樂， 祝您好運”字樣。 二、實施細則 10 月 1 日晚凡來我店消費的顧客均有一次抽獎機會： 一等獎 1 名 獎微波爐一臺； 二等獎 2 名 獎高級望遠鏡一個； 三等獎 3 名 獎消費代餐券 100 元； 四等獎 10 名 獎保健品一套； 五等獎 50 名 將禮品一份。 七夕這天普通情侶消費和女士消費給予 折優(yōu)惠，并贈送玫瑰花和祝?？?。 二、實施細則 凡在“七一”這天來我店用餐的中共黨員或黨員團體均有享受 折優(yōu)惠。 5 月 1 日－ 5 月 7 日凡來店內(nèi)消費的顧客均獲贈水果拼盤一份。 “三 “三 （六）開業(yè)慶典 若能請到當?shù)孛嘶蚬賳T可摘一個隆重的開業(yè)典禮，找一家禮儀公司負責。注：代餐券的使用說明應(yīng)明確、不包括酒水消費。 （ 9）短信發(fā)送內(nèi)容：“吃紅門火鍋，給您雙重驚喜：熱烈慶祝重慶紅門火鍋 店開業(yè)，吃 100 元（菜品），送 元（消費券）；好禮不斷，訂座電話 。 （ 4）統(tǒng)一著裝，披授帶，可選用店內(nèi)員工，也可以臨時聘用附近的大中學生。 （四）廣告宣傳 媒體一定要投放資金做宣傳（可采取軟文＋廣告）同時并舉?；顒訒r間： 年 月 日－ 年 月 日。 （ 1）外墻懸掛豎幅、盡量布設(shè)餐廳所在的那幢大樓（大樓的展示面）。 VI 形象禮堂部分中的餐巾紙、筷套、訂餐卡、優(yōu)惠券（代餐券）、 DM單、 POP 吊旗、紅門專用氣球、專用燈籠、老照片、相關(guān)寫真圖片等由公司為各加盟店設(shè)計制作并督導(dǎo)落實到位。 本開業(yè)方案具體實施期： 年 月 日 — 年 月 日，共計三天。 餐飲、火鍋店營銷 策劃 方案 匯編 目 錄 （附錄：全年各節(jié)假日列表） 第一部分 開業(yè)策劃方案 第二部分 節(jié)假日促銷方案 情人節(jié)單促銷方案 “三八”婦女節(jié)促銷方案 “三一五”促銷方案 公司周年慶促銷方案 “五一、五四”促銷方案 “迎端午、慶六一”促銷方案 “七一”建黨節(jié)促銷方案 “八一”、“七夕”促銷方案 “教師節(jié)、情人節(jié)”促銷方案 “國慶節(jié)”促銷方案 1“圣誕、元旦”節(jié)促銷方案 1春節(jié)促銷方案 第三部分 其他特殊情況促銷活動 淡季營銷措施 校 園經(jīng)濟增長點行銷方案 公關(guān)、文化營銷方案 紅門火鍋搶奪競爭對手市場策略 紅門火鍋打擊新競爭品牌策略 第四部分 部分 POP 公告文本示范（開業(yè)公告；特價菜、新菜品公告；賀團年公告；提示公告；承諾公告。 本開業(yè)方案宣傳主題：吃中國名火鍋“紅門火鍋”，給您雙重驚喜（ 一 重：開業(yè)優(yōu)惠酬賓；二重：好禮送不斷）。 店堂布置：視各店實際場地情況在屋頂?shù)牧荷蠎覓?POP 吊旗、紅門專用燈籠、彩帶；墻面上懸掛老照片、柱子上懸掛老照片、名人名畫、紅門木雕、專用中國結(jié)，注意整齊與數(shù)量。 單位，恭祝紅門火鍋 店隆重開業(yè)。 注：另可采用打折方式、贈送菜品的方式、發(fā)放貴賓卡的方式或免費酒水的方式等。如：電視字幕、報紙等形式。 （ 5）注意事項：若對方不接 DM 單不能強行塞到對方手里，且注意將附近散落的 DM 單撿拾起來，以免造成不好印象，數(shù)量每天 1000020000 份，三天共計 3000060000 份左右。 （ 10）電視字幕：可以參照短信廣告內(nèi)容，另加入地址信息，歡迎光臨等字樣。 注： 凡來就餐每桌均贈送紅門手提袋 1 個，紅門中國結(jié) 1 個。 注：以上為統(tǒng)一實施方案，可根據(jù)加盟店的實際情況重點實施。八”婦女節(jié)促銷方案 一、行銷思路 婦女朋友多愛美，“三八”節(jié)是婦女的節(jié)日，所以我們的想法是倡導(dǎo)綠色健康消費，美容鍋底及具有美容功能的菜品的推出作為切入點，展開行銷活動。一五”促銷方案 一、行銷思路 “ ”是消費者權(quán)益日，借此機會開展“產(chǎn)品質(zhì)量、價格監(jiān)督”活動，以此提高知名度。 六一及端午節(jié)促銷方案 一、行銷思路 迎端午、慶六一單店行銷策略方案，佳節(jié)期間， 推出特色綠豆湯、小粽子。 贈送店方紀念品一份。 “教師節(jié)”、“中秋節(jié)”促銷方案 一、行銷思路 教師節(jié)是紀念性節(jié)日，目前教師地位空前提高，被視為高尚的職 業(yè)，所以此次活動我們建議店方應(yīng)能把教師這一團體納入店方重要消費團體名單，并爭取使其成為穩(wěn)定客源。 圣誕、元旦促銷方案 一、行銷思路 慶圣誕、賀元旦，紅門與您共狂歡。 ②由禮儀小姐（迎賓或領(lǐng)班），呈上摸獎箱，每桌選一名代表摸獎。均勻布置相關(guān)獎品和“請您唱首節(jié)日快樂歌”和“請您跳曲舞”、“請您講個故事”、“請您講個笑話”、“請您回答一個顧客提問 ”等內(nèi)容。 春節(jié)菜品安排 （ 1）春節(jié)期間不打折，緣由：客人有錢消費、菜品進價高、員工工資高、春節(jié)吃的是一種心情； （ 2）菜品要好，可安排一些高檔菜、解膩菜（綠色食品、蔬菜）； （ 3）、小吃品種要多，可到附近超市采購一些半成品； （ 4）、訂做“年夜餐、團體訂桌、春節(jié)套餐系列包桌”等。 二、針對當?shù)馗偁帉κ郑ㄍ粰n次或高、低）的服務(wù)空檔區(qū)，從低價格上進行搶入，對未開發(fā)的區(qū)域（以店為半徑 2000 米范圍）的潛在消費者進行攻勢宣傳促銷，主要搞好店址半徑 1000 米內(nèi)的宣傳促銷。 九、“吃毛肚送鴨腸”、“吃鴨腸送毛肚”，注：只能是綠色毛肚和童子鴨腸 . 十、提高員工工 作積極性，提高服務(wù)質(zhì)量，內(nèi)部員工當業(yè)務(wù)員，業(yè)務(wù)提成5％。 5）店面的橫幅宣傳。 首先：班級聚餐我們提供中檔菜品價格和特色菜并提，提供滿意服務(wù)，對較高檔的菜品采用特價形式。本店提供 娛樂中心 時至 時的免費娛樂包場券。 企劃部提供的方案旨在提醒單店應(yīng)重視 此經(jīng)濟增長點，具體在實施中會因為學校和單店的路程，學生們的消費習慣，當?shù)氐慕?jīng)濟狀況，競爭狀況等因素而不同，所以我們建議單店在行銷時應(yīng)符合當?shù)氐奶卣?，目的只是把那些學生和老師吸引到我們店內(nèi)進行消費。 五、活動地點： 紅門 店。 十一、涉及部門 策劃部負責總體策劃 市場部負責宴會廳的展示內(nèi)容及午宴（晚宴） 營建部負責環(huán)境布置 ，展板制作等。 四、搶奪略策 一 單店的裝修定位 單店的裝修風格執(zhí)行總部標準，即具有鮮明的個性，又能突出文化氛圍。 為了使我們的單店經(jīng)理具備一種理念和實施思路，下面簡單地介紹一種“象限分析模型”的理論，希望總部傳達的理論能給我們的單店經(jīng)理有啟示。 店的小吃多樣化并適時添加新的特色品種，如果競爭對手每天只提供一種水果拼盤，那我們單店則提供多種水果拼盤拱顧客選擇。另外通過提高顧客的滿意度也可以達到提升單店品牌的作用。 B、可聯(lián)系娛樂、休閑場所的工作人員發(fā)邀請卡或優(yōu)惠卡，按實際的消費給予他們適當?shù)奶岢苫蚍旨t。 收集背景資料 收集競爭對手的信息，競爭對手的地理位置、潛在客戶群、何時開業(yè)、開業(yè)宣傳方案、促銷活動內(nèi)容、時間等信息情報。 確定我們的消費者能容易地使用我們的服務(wù)，尤其注意是否要增加批示性招牌。 行銷活動 ＊鼓勵多次消費，采用贈品、代餐券； ＊折價促銷； ＊鼓勵家庭消費，如贈送最新家庭裝影碟； ＊邀請老顧客座談