釀造酒工藝學(xué)課程設(shè)計(jì)-免費(fèi)閱讀
【正文】 有的時(shí)候甚至?xí)X得上課都沒有自己親自動(dòng)手來(lái)的實(shí)際。像設(shè)備選型的時(shí)候遇到的選型找不到書上的現(xiàn)行的規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)的情況等。鍋內(nèi)最高工作壓力 P最高＝P0＋ρgh h—鍋內(nèi)液面高度 P最高工作＝105＋1068 ＝105 Pa 人孔查《材料與零部件》上 P474 選用ф500mm人孔 螺栓 重量Dg D D1 H H1 b 數(shù)量 直徑長(zhǎng)度 不銹鋼 碳鋼 總重500 600 560 222 140 12 16 M1650 28標(biāo)準(zhǔn)圖號(hào) JB04—0046 視鏡設(shè)計(jì)選標(biāo)準(zhǔn)圖號(hào)為 JB593—64—1視鏡。度普通啤酒糖化一次定額量15萬(wàn)噸每年啤酒生產(chǎn)混合原料大麥大米酒花熱麥汁冷麥汁發(fā)酵液過(guò)濾酒成品啤酒KgKgKgKgLLLLL1006040106106106105107107107107107 糖化鍋結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì) 糖化鍋用于麥芽淀粉及蛋白質(zhì)的分解，維持醪液在一定得溫度，使醪液進(jìn)行淀粉的糖化，以制備麥汁。（1－）=139774125L：139774125247。淡色啤酒的物料衡算根據(jù)上述計(jì)算結(jié)果知，100kg混合原料可生產(chǎn)12176。麥芽汁冷卻結(jié)束后，可用無(wú)菌壓縮空氣將薄板冷卻器中的麥芽汁頂出。煮沸85分鐘，酒花分三次加入 第一次：煮沸515分鐘，添加總量的510%，主要是消除煮沸時(shí)的泡沫。 糖化工藝流程圖 麥糟 酒花 冷凝固物 ↑ ↓ ↑麥芽→粉碎→糖化→過(guò)濾→混合麥汁→煮沸→澄清→冷卻→充氧→麥汁 ↑ ↓大米→粉碎→糊化 酒花糟 熱凝固物大麥粉50% 大米粉40% 糖化鍋 糊化鍋 麥芽粉10% % α—淀粉酶（大米量 ） 4u/g大米 45℃保溫30min 50℃100min 5min 70℃保溫20min 10min 93℃ α淀粉酶3u/g大米 100℃煮沸20min糖化酶30u/g大麥 63℃% 濃醪15min 保溫40min 100℃煮沸10min 70℃ 保溫至碘試完全
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