【正文】 駕駛員在車輛正常使用量，須保持輪胎氣壓在會(huì)場(chǎng)，不可超載，每行駛20000公里須進(jìn)行輪胎換位及定位。非專職駕駛員，未經(jīng)同意嚴(yán)禁駕駛車輛。產(chǎn)品運(yùn)輸應(yīng)使用封閉式專車運(yùn)輸，并定期清洗，防止成品污染。能力驗(yàn)證：電氣安全規(guī)程的一般規(guī)定；熟悉各運(yùn)行設(shè)備的規(guī)定參數(shù)；業(yè)務(wù)測(cè)試合格；按規(guī)程要求獨(dú)立正確操作各生產(chǎn)設(shè)備；能對(duì)各設(shè)備進(jìn)行正確巡檢，并能發(fā)現(xiàn)運(yùn)行中的異?，F(xiàn)象；正確填寫記錄。應(yīng)防止水及其它雜物進(jìn)入電控箱，保證電源安全。廠區(qū)院內(nèi)清潔、平整、無積水。（2）將溶解好的濃酸液緩慢打入（1）中攪拌均勻。啟動(dòng)臭氧發(fā)生器加注臭氧對(duì)水進(jìn)行消毒二、水源及管道設(shè)備和清洗消毒操作規(guī)程：（1）水源深水井的維修保養(yǎng)及清洗消毒：，并保持周圍清潔衛(wèi)生，防止污染水源。七、含乳飲料生產(chǎn)過程工藝文件 （一）關(guān)健質(zhì)量控制環(huán)節(jié)和易發(fā)生問題事項(xiàng)的控制 為保證產(chǎn)品質(zhì)量的穩(wěn)定，為防止食品添加劑超大超范圍和超量使用，殘留物質(zhì)超標(biāo)，微生物超標(biāo)，等質(zhì)量安全問題，根據(jù)《含乳飲料及植物蛋白飲料生產(chǎn)許可證審查》和本公司生產(chǎn)的實(shí)際，把原輔材料和質(zhì)量控制、生產(chǎn)車間的衛(wèi)生管理、水處理工序的管理控制、管道設(shè)備和清洗消毒、配料計(jì)量、殺菌工序的控制、操作人員的衛(wèi)生管理等工序確定為關(guān)健控制環(huán)節(jié)，因?yàn)楸竟疽酝粭l生產(chǎn)線既生產(chǎn)滅菌乳又生產(chǎn)含乳飲料，兩種產(chǎn)品在生產(chǎn)工藝上有較大的相似性，故有些控制環(huán)節(jié)是重復(fù)的，如：原輔材料和質(zhì)量控制、生產(chǎn)車間的衛(wèi)生管理、殺菌工序的控制、操作人員的衛(wèi)生管理等，前面在滅菌乳的生產(chǎn)中以經(jīng)做了祥細(xì)規(guī)定，此處不另行規(guī)定，現(xiàn)將水處理工序的管理控制、水源及管道設(shè)備和清洗消毒、配料計(jì)量三關(guān)鍵控制環(huán)節(jié)和滅菌乳與含乳飲料兩種產(chǎn)品轉(zhuǎn)換時(shí)生產(chǎn)線的清洗消毒環(huán)節(jié)分別制定以下操作規(guī)定，對(duì)工作程序，參數(shù)進(jìn)行控制。 及時(shí)更換修理照明設(shè)備，以隨時(shí)保持車間、庫房?jī)?nèi)的良好照明。 生產(chǎn)完成后，停機(jī)24小時(shí)以上重新開機(jī)前及一切必要的時(shí)候，應(yīng)及時(shí)進(jìn)行清洗程序，并在清洗完成后認(rèn)真檢查，再次確保清洗效果良好。著裝規(guī)范 （1）所有進(jìn)入車間的人員都應(yīng)穿著全套整潔的工作服裝，包括工作服、工作帽及工作靴或工作鞋。 e、如發(fā)現(xiàn)有異常情況，立即關(guān)機(jī)。 檢查各洗液貯罐位是否達(dá)到要求，不夠立即添加濃酸、濃堿液直到濃度和液位都達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)為止。 b、堿洗：將已配制好的堿液倒入罐中，用蒸汽加溫至50℃左右后，打開堿液清洗開關(guān)，沖洗19分鐘后，將堿液放出。 （3）如果需投產(chǎn)時(shí)，按下“生產(chǎn)狀態(tài)”鍵，系統(tǒng)將自動(dòng)轉(zhuǎn)入無菌生產(chǎn)的工藝圖，即從0301至0600，無菌水完成準(zhǔn)備投產(chǎn)，此時(shí)“罐裝生產(chǎn)”閃爍。打掃環(huán)境及設(shè)備衛(wèi)生。二、予處理操作規(guī)程 將凈乳機(jī)、奶罐、配料罐、奶泵、管線、超高溫殺菌機(jī)連接好進(jìn)行循環(huán)清洗殺菌。操作人員的衛(wèi)生管理及車間環(huán)境衛(wèi)生的控制。 f、按規(guī)定要求對(duì)包裝物品材料、圖案、文字進(jìn)行檢查，包裝物必須無毒無害，合格標(biāo)準(zhǔn)要求，有合格證或檢驗(yàn)報(bào)告。 e、每品嘗完一個(gè)樣品后，吐出來，然后要用清溫水或含有少量鹽份的溫水徹底漱口，以免口中殘留物大對(duì)下一相樣品的品評(píng)產(chǎn)生干擾作用。四、理化指標(biāo) 采用MF1200直接測(cè)定，合格品：脂肪≥%，蛋白質(zhì)≥%。c、消毒液應(yīng)采用殺菌、無色、無味、無毒、無害，高穩(wěn)定性、長(zhǎng)效性的食品及消毒液，核對(duì)其檢驗(yàn)報(bào)告、合格證明、執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)。倉庫內(nèi)不得存放有毒、有害及易燃、易爆等物品。質(zhì)檢科負(fù)責(zé)過程管理的考核工作。同時(shí)，調(diào)整罐裝機(jī)的罐裝容量，直到達(dá)標(biāo)為止。配料員要將配料完畢的乳取樣拿到化驗(yàn)室化驗(yàn)，達(dá)標(biāo)后方可進(jìn)行下一步的生產(chǎn)。對(duì)玩忽職守造成質(zhì)量損失的要追究其責(zé)任，每發(fā)現(xiàn)一次扣10分，對(duì)造成重大質(zhì)量事故的，按不合格處理。 （2）對(duì)于過程檢驗(yàn)中：脂肪、蛋白質(zhì)不達(dá)標(biāo)，雜質(zhì)度超標(biāo)，計(jì)量不足，滅菌溫度不夠等情況，操作人員應(yīng)立即采取糾正，保證生產(chǎn)的正常運(yùn)行。實(shí)驗(yàn)室內(nèi)各種儀器、器皿、設(shè)備按規(guī)定放置，不能任意堆放、振動(dòng)。T—85176。 過程檢驗(yàn)的標(biāo)準(zhǔn)： （1）原料乳的檢驗(yàn)：原料乳滋氣味正常，脂肪、蛋白質(zhì)達(dá)標(biāo)，酸度≤18176。 檢驗(yàn)用的儀器設(shè)備，應(yīng)定期到技術(shù)監(jiān)督部門檢定，及時(shí)維護(hù)，處于良好狀態(tài)，以保證檢驗(yàn)數(shù)據(jù)的準(zhǔn)確。從事檢驗(yàn)工作的人員需參加專業(yè)知識(shí)培訓(xùn)和資格考核，合格者由培訓(xùn)部門頒發(fā)資格證書方可上崗。文件由***兼職管理，所有文件要定期上繳，如需借閱經(jīng)理簽字批準(zhǔn)，必須有關(guān)登記記錄。 加速資金周轉(zhuǎn)，堅(jiān)持“先進(jìn)先出、快進(jìn)快出”的原則，并要有采購記錄，不造成積壓浪費(fèi)。Mpa，使設(shè)備能夠正常工作。 負(fù)責(zé)定期實(shí)物盤點(diǎn)，使帳、卡、物一致。 及時(shí)維修設(shè)備，保證生產(chǎn)正常運(yùn)行。 負(fù)責(zé)檢查生產(chǎn)過程中的違規(guī)操作。 對(duì)不合格項(xiàng)進(jìn)行復(fù)查，找出問題。建立健全公司銷售網(wǎng)絡(luò)。 負(fù)責(zé)檢驗(yàn)程序的審批，及組織不合格品的評(píng)審處置。 抓好不合格產(chǎn)品的控制管理，對(duì)于可能出現(xiàn)的問題提出糾正和預(yù)防措施。 負(fù)責(zé)與顧客的溝通工作。 負(fù)責(zé)工業(yè)技術(shù)文件的發(fā)放管理工作。 1負(fù)責(zé)本公司不合格品控制和糾正措施。 負(fù)責(zé)各車間工業(yè)操作記錄的控制， 組織生產(chǎn)和對(duì)生產(chǎn)全過程的控制。 負(fù)責(zé)技術(shù)和質(zhì)量保證工作，抓好關(guān)鍵點(diǎn)控制，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)組織解決和處理。 組織制定質(zhì)量方針和質(zhì)量目標(biāo)，建立健全質(zhì)量體系，抓好質(zhì)量管理工作，主持處理質(zhì)量問題。經(jīng)理：二00五年六月二十日二、質(zhì)量目標(biāo)經(jīng)理組織并策劃在本公司質(zhì)量方針的框架下制定本公司的質(zhì)量目標(biāo)，并把質(zhì)量目標(biāo)進(jìn)行分解至各部門，確立各部門的質(zhì)量目標(biāo)。經(jīng)理：二00五年六月二十日一、質(zhì)量方針（一）質(zhì)量方針：“堅(jiān)持客觀、科學(xué)、公正原則，以質(zhì)量求發(fā)展，滿足顧客需求”。（二）本公司在制定質(zhì)量方針時(shí)應(yīng)確保：與本公司企業(yè)宗旨“敬業(yè)、勤奮、求實(shí)、創(chuàng)新”相適應(yīng)。質(zhì)量目標(biāo)是可測(cè)量或考核的。批準(zhǔn)和頒布質(zhì)量手冊(cè)。對(duì)不合格品控制及糾正和預(yù)防措施的落實(shí)情況時(shí)行監(jiān)督。 負(fù)責(zé)對(duì)生產(chǎn)技術(shù)的完善，對(duì)工藝紀(jì)律執(zhí)行情況監(jiān)督、檢查。1負(fù)責(zé)領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他臨時(shí)性工作。負(fù)責(zé)與外部監(jiān)督部門協(xié)調(diào)工作。 負(fù)責(zé)顧客滿意度的調(diào)查工作。 定期組織安全、環(huán)保、衛(wèi)生大檢查，落實(shí)安全措施及安全責(zé)任制，督促整改。負(fù)責(zé)與產(chǎn)品有關(guān)的糾正與預(yù)防措施組織協(xié)調(diào)。 負(fù)責(zé)常規(guī)合同的簽字、評(píng)審、修訂工作，做到“重合同、守信譽(yù)”。 確保檢驗(yàn)項(xiàng)目齊全，數(shù)據(jù)準(zhǔn)確，檢驗(yàn)記錄清楚、真實(shí)，并對(duì)檢驗(yàn)結(jié)果負(fù)責(zé)，及時(shí)將結(jié)果通知有關(guān)部門、崗位。負(fù)責(zé)對(duì)不合格品標(biāo)識(shí)入處理。 在維修工作中要堅(jiān)持修舊利廢，節(jié)約挖潛，并要正確使用，妥善保管維修工具，減少損失浪費(fèi)。掌握原輔料、成品的技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)。生產(chǎn)線上的齒條及齒輪上應(yīng)定期添加潤(rùn)滑脂，并調(diào)整高速鏈條的松緊度。 及時(shí)了解市場(chǎng)，等質(zhì)、等量、等價(jià)采購。對(duì)文件統(tǒng)一編號(hào)、發(fā)放、修改、回收、存檔，保證各環(huán)節(jié)使用有效版本且清晰、完整。電工等特殊工種由上級(jí)主管部門組織培訓(xùn)，考核合格后持證上崗。 —99及QB1554—92的標(biāo)準(zhǔn)要求和檢驗(yàn)方法進(jìn)行檢驗(yàn)，要逐批次對(duì)出廠前的成品進(jìn)行檢驗(yàn)，并記錄檢驗(yàn)結(jié)果。T，酒精試驗(yàn)陰性，顏色為乳白色或微黃色。T，有果奶正常滋氣味。電熱高溫爐、烘箱、高壓滅菌器或電熱蒸餾器，使用時(shí)嚴(yán)格操作規(guī)程進(jìn)行，使用過程中操作人員不得離崗。（3）出廠檢驗(yàn)結(jié)果不符合標(biāo)準(zhǔn)時(shí)，對(duì)不合格項(xiàng)目從該批產(chǎn)品中加倍抽樣復(fù)檢，復(fù)檢結(jié)果仍有一項(xiàng)不符合標(biāo)準(zhǔn)，則制定該批產(chǎn)品為不合格品，應(yīng)由質(zhì)檢科對(duì)成品庫中該批產(chǎn)品進(jìn)行辨別和標(biāo)識(shí)，發(fā)《不合格通知書》由生產(chǎn)科對(duì)該批產(chǎn)品進(jìn)行報(bào)廢處理，由質(zhì)檢科長(zhǎng)組織生產(chǎn)質(zhì)檢、化驗(yàn)等技術(shù)人員對(duì)不合格原因進(jìn)行分析，提出糾正和預(yù)防措施，由生產(chǎn)科改進(jìn)后再重新投入生產(chǎn)，不合格品嚴(yán)禁出廠銷售，置于不合格區(qū)，設(shè)不合格品臺(tái)帳，包膜包裝箱刷不清、錯(cuò)印，不完整、臟等該包膜包箱為不合格品，更換包材，將不合格包材置于不合格區(qū)，等后集中處理?！?分的加分，特殊貢獻(xiàn)者經(jīng)廠長(zhǎng)批準(zhǔn)加5—20分。經(jīng)檢驗(yàn)合格的標(biāo)準(zhǔn)化乳（配料完畢的乳）經(jīng)巴氏殺菌冷卻打到巴氏奶儲(chǔ)罐暫存。裝箱工逐袋檢查包裝物圖案的好壞，是否有漏包、打碼是否清晰，如有問題及時(shí)通知操作人員調(diào)整?？己说姆绞剑嘿|(zhì)檢科對(duì)于生產(chǎn)過程不合格的管理與控制，同時(shí)也是對(duì)生產(chǎn)過程的考核。倉庫管理人員應(yīng)認(rèn)真記錄物品出入庫情況。生鮮牛乳常規(guī)檢驗(yàn)作業(yè)指導(dǎo)書及驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)一、滴定酸度：應(yīng)按照GB/—2001檢驗(yàn)，酸度176。 五、雜質(zhì)度的測(cè)定 按GB/進(jìn)廠生鮮牛奶感官檢驗(yàn)的原則和方法 感官檢驗(yàn)是決定產(chǎn)品總體質(zhì)量的重要環(huán)節(jié)，而原料奶的感官檢驗(yàn)是我們感官質(zhì)量控制工作中最重要的環(huán)節(jié)之一，甚至占有決定性的地位，所以對(duì)進(jìn)廠生鮮牛奶的感官檢驗(yàn)工作也是我們檢驗(yàn)化驗(yàn)工作中必不可少的一個(gè)項(xiàng)目。 f、感官檢驗(yàn)時(shí)應(yīng)獨(dú)立工作，互不干擾g、風(fēng)味標(biāo)準(zhǔn)：具有新鮮牛乳固有的純香味，無其他異味。g、原料供應(yīng)部門應(yīng)對(duì)材料的驗(yàn)收作詳細(xì)明確的記錄。 （二）操作規(guī)程一、原料驗(yàn)收操作規(guī)程： 早晨上崗后，檢查奶倉或奶罐內(nèi)是否有剩奶，檢查奶罐，各打奶管線工作狀況是否正常，檢查剩奶酸度，酒精試狀況。 將所收合格鮮牛奶經(jīng)過濾布過濾掉大的雜質(zhì)，再通過凈乳機(jī)將小的灰塵、細(xì)菌等過濾掉，使其雜質(zhì)度小于2ppm。四、超高溫滅菌操作規(guī)程 配制酸堿溶液：將酸堿按比例配制成30%的酸堿液，分別放入酸堿罐中，以備清洗。 （4）打開“打奶泵”，看奶是否進(jìn)入管道，此時(shí)按“灌裝生產(chǎn)”即進(jìn)行料置換水，平衡灌裝料加質(zhì)，即從0700至0900，當(dāng)料循環(huán)時(shí)按V0105鍵，同時(shí)按灌裝生產(chǎn)、系統(tǒng)進(jìn)入正常生產(chǎn)狀態(tài)即1002，灌裝機(jī)可以裝奶。 c、清水清洗（同a） d、酸洗：將已配制好的酸液倒入罐中，用蒸汽加溫至50℃左右后，打開酸液清洗開關(guān)，沖洗19分鐘后，將酸液放出。 打開蒸氣加熱開關(guān)，并檢查所動(dòng)閥是否正常工作，不正常要立即檢修。 清洗完畢后出液泵停止，洗液全部返回后關(guān)閉回流泵。（ （2）工作服上除了必要的